نستخدم في الطهي أنواع متعددة من التوابل، إلا أن هناك بعض التوابل الأساسية التي لا تخلو وصفة طهي منها، مثل ورق الغار. يستخدم ورق الغار بكثرة في المطعم الهندي والمتوسطي، حيث يضاف ورق الغار الأخضر أو المجفف إلى معظم أنواع الحساء، بعض أنواع الأرز، ويضاف كذلك على الصلصات، لإضفاء النكهة العطرية المميزة، وتحسين مذاق اللحوم. وفي بعض البلدان مثل الهند، يستخدم ورق الغار كمكون أساسي في صنع البخور وتستخلص زيوته لتحضير العطور الطبيعية. عند شرائنا لورق الغار، علينا انتقاء الأوراق المجففة حديثة نسبياً، لارتفاع نسبة الزيوت العطرية فيها، ونلاحظ أن لورق الغار مذاقاً مميزاً ما بين النكهة المرة أو الحارقة، والتي تشبه إلى حد كبير نكهة القرفة.
يستخدم ورق الغار إما طازجاً أو مجففاً، وعلى الرغم من أنه ينبت بصفة أساسية في دول حوض البحر المتوسط، إلا أنه تم استزراعه في العديد من البلدان. يتميز ورق الغار برائحته العطرية المميزة وطعمه اللاذع ولنتعرف الآن على طرق استخدام ورق الغار وفوائد العظيمة للصحة. وفي الطب الشعبي القديم، استخدم مسحوق ورق الغار لعلاج الكثير من الأمراض. ولنتعرف سوياً على فوائد ورق الغار، في علاج الأمراض، وما تحتوي على مواد طبية وغذائية.
استكشف هذه المقالة
ورق الغار في التاريخ
في التاريخ القديم، اتخذ اليونانيون من ورق الغار رمزاً للحكمة والحماية، في حين انتشر في بلدان أوروبا القديمة ورق الغار كرمزاً للانتصار وحلول السلام بعد الحروب. وكانت أكاليل النصر التي يصنعها الشعب انتظاراً لجيشه بعد خوضه الحرب تصنع من أكاليل الغار، وتزين البلدان بعد عقد معاهدات السلام بأوراق الغار المجدولة تعبيراً عن تقديرهم للبلد الآخر وإبداء لحسن نواياهم تجاههم. أما في الهند فيحتل ورق الغار مكانة كبيرة حيث نجده يستخدم على نطاق واسع في أغراض الطهي، ويدخل كمكون أساسي في تحضير البخور، ويتم استخلاص زيوته وتقطيرها لصناعة العطور الهندية التقليدية.
ورق الغار وفوائده العظيمة للصحة
يتميز ورق الغار بفوائد الصحية العظيمة حيث تحتوي أوراقه بشكل خاص على مركبات طبيعية غنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية. فضلاً عن أن ورق الغار الطازج الأخضر يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت، تلك الزيوت التي يتم استخلاصها لتدخل في صنع الكثير من الأدوية.
ولنتعرف الآن على بعض الأمراض التي يساعد نبات الغار في علاجها، وكذلك ما يمكن أن تحتويه أوراق الغار من عناصر مفيدة لصحة الإنسان.
أوراق الغار ومرض السكري
تستخدم أوراق الغار لعلاج بعض حالات مرض السكري من النمط الثاني، لقدرته على تخفيض مستوى الجلوكوز في الدم، القضاء على الكوليسترول الملازم لمعظم مرضى السكر، تقليل نسبة الدهون الثلاثية في الدم. عن طريقة الاستخدام لعلاج مرض السكري، نقوم بتجفيف كمية من أوراق نبات الغار، أو شراءها مجففاً من الأسواق، ونغلي كمية من الماء، ثم نضيف إليها بعض أوراق الغار ونتركها تنقع لمدة ساعة. يمكن تحليتها بملعقة من العسل أو شربها كما هي حيث تتميز بطعم عطري مستساغ. يشرب كوب من المنقوع ثلاث مرات يومياً، حيث يلاحظ المريض تحسن في أداء القلب، انخفاض نسبة السكر في الدم، ويرجع ذلك إلى أن أوراق الغار غنية بمضادات الأكسدة والتي تنشط من كفاءة البنكرياس على إفراز الأنسولين في الجسم. تفيد هذه الوصفة أيضاً من يعانون من مرض مقاومة الأنسولين، ولكنها لا تصلح لمن يعتمدون على الأنسولين الصناعي في علاج مرض السكري.
ورق الغار وتحسين أداء الجهاز الهضمي
يعمل ورق الغار على تحسين أداء الجهاز الهضمي، ويفيد في حالة التهابات المعدة، قرحة المعدة والاثنى عشر، حالات القولون والغازات، وحالات الإمساك المزمنة. يستخدم منقوع أوراق الغار الدافئة بانتظام ثلاث مرات يومياً مع الالتزام بنظام غذائي متوازن، وفي غضون أسابيع تبدأ النتائج في الظهور، ويشعر المريض بتحسن في عملية الهضم. يذكر أن ورق الغار يحتوي على بعض الأنزيمات والتي تساعد على هضم البروتينات الحيوانية، وقد يفيد ذلك من يعانون من عسر الهضم عند تناول اللحوم. وبالنسبة لحالات فقدان الشهية، يعد مشروب شاي الغار بإضافة بعض الزنجبيل إلى أوراق الغار على ربع لتر من الماء المغلي وتترك على النار حتى تقل كمية الماء. يحلى المشروب بعسل النحل ويشرب مرتين يومياً.
أوراق الغار والقلب
تتميز أوراق الغار باحتوائه على مادة الساليسيلات، حمض الكافيك، والروتين، وبعض المركبات النباتية الأخرى والتي تفيد لعلاج اضطرابات القلب، الذبحة الصدرية، عدم انتظام دقات القلب، والوقاية من حدوث النوبات القلبية. يصنع مشروب ورق الغار لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية بإضافة 5 جرام من ورق الغار و5 جرام من الزهور البرية إلى نصف لتر من الماء ويترك على النار حتى تقل كمية إلى 100 ملليلتر. بعد ذلك يصفى المشروب بمصفاة دقيقة ويشرب مرتين يومياً.
أوراق الغار وتسكين الآلام
يحتوي ورق الغار على زيوت تفيد في علاج الالتهابات وتسكين الآلام وخاصة تلك الناتجة عن الروماتيزم والتهاب المفاصل وكسور العظام. يستخدم زيت ورق الغار موضعياً على موضع الإصابة في حالة وجود آلام في العظام أو صداع. أما في حالة التهابات المفاصل والروماتيزم، تصنع لبخة عن طريق خلط مسحوق أوراق الغار الناعمة مضافاً إليها مسحوق أوراق الخروع وزيت الزيتون للحصول على خلطة شبه سميكة. توضع حول المفاصل المصابة وتغطى بقطعة من الشاش وتترك حتى تجف. يذكر أن أوراق الغار تستخدم كمشروب لعلاج حالات الصداع النصفي (الشقيقة) بغلي كوب من الماء مضاف إليه بضع ورقات من الغار، كما يفيد زيت الغار في تدليك منطقة الجبهة في حالة الإصابة بأعراض الصداع العام والمزمن.
أوراق الغار وأمراض الجهاز التنفسي
يفيد ورق الغار بشكل فعال في علاج الإنفلونزا ونزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية. لمن يعاني من السعال أو ضيق التنفس، توضع كمية من الماء في إناء على النار ويضاف إليها بضع ورقات من الغار الجاف، وتترك حتى يبدأ البخار في التصاعد. يُستنشق بخار الماء المشبع بزيوت ورق الغار لمدة عشر دقائق. وللتخفيف من أعراض نزلات البرد والرشح، يغلى 200 مليلتر من الماء ويضاف إليه ورق الغار ويترك على النار حتى تقل كمية الماء إلى النصف. يصفى المشروب ويشرب دافئاً. يمكن إضافة القليل من عسل النحل إلى المشروب.
الخصائص المضادة للأكسدة
يحتوي ورق الغار على مواد مضادة للأكسدة ومقوية للمناعة مثل حمض الكافيك، الإيجينول، والكريسيتين، لهذه المواد قدرة على رفع مناعة الجسم، الوقاية من السرطان، كما تعمل بشكل خاص على منع انتشار خلايا السرطان في الجسم.
ورق الغار وتأخر الحمل
يفيد ورق الغار النساء التي تعاني من تأخر الحمل، حيث يعتبر علاجاً طبيعياً لاحتوائه على حمض الفوليك، والذي يعمل على تنشيط المبيضين وتحسين جودة البويضات للنساء. يمكن المداومة على شرب منقوع ورق الغار لمدة ثلاثة أشهر قبل حدوث الحمل، ويمكن أيضاً الاستمرار في تناوله أثناء الحمل، حيث يعمل حمض الفوليك على تقوية الجنين ويمنع تشوهات الأجنة في الشهور الأولى من الحمل. يذكر أيضاً أن ورق الغار مفيد في حالات اضطرابات الدورة الشهرية حيث يعمل على ضبط نسبة الهرمونات في الجسم.
الخصائص المهدئة والمكافحة للأرق
يمكن شرب كوب من مشروب شاي الغار قبل النوم بساعة مما يساعد على تهدئة الأعصاب وتجهيز الجسم للدخول في مرحلة النوم. يفيد بشكل كبير لعلاج حالات الأرق والتوتر العصبي خاصة بعد يوم عمل شاق.
أوراق الغار لعلاج النزيف
يستخدم مسحوق ورق الغار لعلاج حالات النزيف وخاصة من الأنف والشفتين، حيث توضع ملعقة من مسحوق ورق الغار على 200 مليلتر من الماء وتغلى ويصفى المركز ويترك ليبرد ليتم وضعه على فتحتي الأنف إلا أن يتوقف النزيف.
الغار والحفاظ على الأسنان
يعمل ورق الغار على تعطير الفم، القضاء على التهابات اللثة، تبييض الأسنان من آثار المشروبات والتدخين. يستخدم مسحوق ورق الغار على فرشاة أسنان مبللة لتدليك الأسنان واللثة ثلاث مرات أسبوعياً.
الوقاية من لدغات الحشرات
يحتوي زيت الغار على حمض اللوريك، ويمكن لمن يعاني من لسعات الحشرات أو عند القيام بنزهات خلوية، عمل عجينة من زيت الغار ومسحوق ورق الغار الجاف واستخدامها على مواضع اللسعات، حيث تخفف من الألم وتقلل من التورم وتعالج أي التهابات ناتجة عن لسعات الحشرات.
أمراض الكلى والمسالك البولية
يعمل مشروب ورق الغار على خروج الأملاح الزائدة من الجسم، كما يطهر المسالك البولية ويساعد في التخلص من حصوات الكلى. يستخدم 5 جرامات من ورق الغار مضافة إلى 200 مل من الماء وتترك لتغلي حتى تقل كمية الماء إلى الربع، ويمكن شربه مرتين يومياً لمدة شهر أو حتى التخلص من أعراض المرض.
ورق الغار والبشرة
يتميز ورق الغار باحتوائه على كميات كبيرة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة مما يجعله الخيار الأمثل لعلاج مشكلات البشرة، والعمل على محاربة التجاعيد. يمكن استخدم زيت الغار للدهان الموضعي على البشرة وتركه لمدة ربع ساعة ثم غسل الوجه، أو يمكن عمل منقوع من أوراق الغار وتصفيتها لاستخدامه كتونيك مرطب للبشرة.
ورق الغار والشعر
يفيد ورق الغار في علاج قشرة الرأس، ويستخدم زيت ورق الغار لعلاج حالات ضعف الشعر وتساقطه. تدلك فروة الرأس بكمية من زيت الغار ثلاث مرات أسبوعياً. وللخصائص المطهرة الموجودة في ورق الغار، يستخدم منقوع الغار على الشعر للتخلص من قمل الرأس، ويمكن استخدامه مرتين يومياً حتى زوال القمل نهائياً. بالنسبة للأطفال يمكن استخدامه كعلاج وقائي لعدم إصابة الطفل بقمل الرأس خاصة الأطفال في سن الدراسة.
خاتمة
لا شك أن ورق الغار من أكثر النباتات العشبية فائدة للصحة العامة، فورق الغار له فوائد صحية عديدة لا يمكن حصرها، ومنها علاج مرض السكري، زيادة المناعة، تنشيط المبيضين وتطهير الجسم، التخلص من قمل الشعر، وغيرها الكثير.
إذ يحتوي ورق الغار على كميات من فيتامين ج، فيتامين أ، فضلاً عن أملاح النحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم والحديد والزنك. ورق الغار غني بحمض الفوليك الذي يدخل بشكل أساسي في تكوين الجنين ويعمل على الوقاية من تشوهات الأجنة في الشهور الأولى للحمل. يحتوي ورق الغار على زيوت طيارة غنية تتميز بقدرتها على منع الأكسدة، مما يجعله خياراً مثالياً للوقاية من السرطان، والحد من انتشاره بالجسم. يمكن إضافة ورق الغار على المأكولات ويمكن الاستفادة منه بشرب منقوع ورق الغار والتي تتميز بطعمها العطري الطيب.
