كيف تعدين نبات الحلبة بطرق مختلفة وماهي فوائد الحلبة للصحة ؟

الحلبة هي أحد النباتات العشبية التي تنمو أساساً في المناطق الشمالية من قارة إفريقيا، لكن نتيجة لفوائدها العظيمة امتدت زراعتها للمعظم بلدان العالم، حتى أنها باتت تزرع في صحراء نيفادا، عرفت الحلبة منذ عصور ما قبل التاريخ، فقد وجد العلماء العديد من البرديات المصرية القديمة توضح كيفية استخدام الحلبة في العديد من المجلات الطبية كعلاج الحروق وتلين المعدة وغيرها، كما استخدمها اليونانيون القدماء في علاج بعض الأمراض النسائية وذلك لاحتوائها على هرمونات تشبه في تركيبها الهرمونات الأنثوية، أما عند العرب فقد شاع عنهم التداوي بها وذلك إتباعاً لأوامر رسول الله صلى الله عليه وسلم فقد قال فيها ” استشفوا بالحلبة”، ومازالت الحلبة تستخدم في العديد من المجالات الطبية حتى يومنا هذا كما تُصنع منها بعض أصناف الحلوى والمشروبات المعروفة في العديد من البلدان العربية.

فوائد الحلبة وطرق الاستشفاء بها

• تساعد الحلبة على علاج قرح الجهاز الهضمي وذلك عند تجفيف وطحن بذورها ثم خلطها مع عسل النحل.
• تخفف من أزمات الربو والسعال عند غلي بذورها ثم إعطاء كوب يومياً للمريض.
• مفيدة لمرضى السكري حيث تساهم في تقليل نسبة السكر في الدم وذلك عند تناولها مطحونة.
• تخفف من آلام الطمث عند الفتيات وذلك عند تناولها مطحونة، لكن يحذر تناولها بآي صورة على النساء في فترة الحمل وخاصة الأشهر الأولى وذلك لأنها قد تسبب الإجهاض.
• يستعمل مغلي الحلبة كفاتح للشهية عند تناوله قبل الطعام مباشرة، كما يساعد في حالات النزلة المعوية أو وجود ديدان وطفيليات بالمعدة.
• تساعد في علاج القرح والحروق الجلدية وذلك بوضع خليط من مطحون الحلبة مع زيت الورد يومياً على المكان المصاب.

بعض الأكلات التي تدخل الحلبة في تصنيعها

[icon type=”hand-left” size=”28″ float=”right” color=”#ff7124″] الحلبة المعقودة أو المفتقة

نوع من الحلوى المعروفة في البلدان العربية والتي تعتبر مصدر غني جداً للطاقة في فصل الشتاء، كما تستخدم كعلاج للنحافة وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية بالإضافة للحلبة التي تعمل كفاتح للشهية.

• المقادير
  • 3 كيلو من العسل الأسمر.
  • 250 جرام من الفول السوداني المقشر (أو أي نوع أخر من المكسرات حسب الرغبة).
  • 150 جرام سمسم.
  • 2 كوب زيت نباتي.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوب من بذور الحلبة المطحونة جيداً.
• طريقة الإعداد.
  • ضعي الزيت في مقلاة على النار واتركيه حتى يُحمى قليلاً.
  • ضعي السمسم والسوداني واتركيه حتى يُحمص قليلاً حتى يصبح لونه ذهبياً مع التقليب المستمر.
  • قومي بإضافة الدقيق للخليط السابق واستمري بالتقليب حتى يصبح لونه ذهباً.
  • في نفس الوعاء ضعي مقدار العسل مع تحريكه حتى يغلي الخليط.
  • قومي بإضافة الحلبة وقلبي جيداً حتى تمتزج تماماً مع الخليط السابق ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
  • اتركيه حتى يبرد ثم قدميه ويمكنك الاحتفاظ بباقي المقدار لوقت آخر.

[icon type=”hand-left” size=”28″ float=”right” color=”#ff7124″] حلى الحلبة الفلسطينية (الحلبة بالسميد)

• المقادير

  • 2كوب من دقيق السميد.
  • نصف كوب دقيق عادي.
  • ملعقة طعام السكر.
  • ربع كوب زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون)
  • ملعقة طعام خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب بذور حلبة الجافة.
  • ملعقة طعام حلبة مطحونة.

• مقادير الصوص أو القطر

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • 2 كوب ماء.
  • عصير ليمونة متوسطة الحجم.

• طريقة الإعداد

  • قومي بتحضير الصوص أولاً وذلك بوضع السكر والماء على النار والتحريك حتى تمام الذوبان ثم إضافة عصير الليمون وتركه يغلي لمدة 10 دقائق أو حتى الحصول على السماكة المطلوبة ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
  • قومي بإحضار وعاء للعجن ثم ضعي كافة المكونات الجافة واخلطيها جيداً ثم ضعي الزيت وافركي المكونات بيديك حتى تمتزج تماماً.
  • ضعي الحلبة بذور الحلبة الجافة على النار مع مقدار مناسب من الماء واتركيها حتى تُسلق.
  • قومي بإضافة البذور المسلوقة للخليط السابق مع التقليب جيداً.
  • ضيفي بعض من ماء السلق واخلطي المكونات جيداً حتى تشكل عجينة متماسكة.
  • تفرد العجينة في قالب مدهون ببعض الزبده أو السمن ثم تُترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح قليلاً.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 200 ثم توضع العجينة في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يحمر الوجه ويصبح لونه ذهبياً.
  • تزين بأي نوع من المكسرات حسب الرغبة ثم تسقى بالصوص البارد.
  • تقطع وتقدم باردة.

[icon type=”hand-left” size=”28″ float=”right” color=”#ff7124″] طريقة عمل صلصة الحلبة الجيزانية

• المقادير

  • كوب من بذور الحلبة.
  • ثمرة ليمون متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ثلاث فصوص ثوم متوسطة.
  • ثمرة فلفل حار.
  • كوب ماء.

• طريقة الإعداد

  • توضع الحلبة في ماء مغلي حتى تنتفخ البذور وتصبح لينة.
  • تصفي وتغسل جيداً ثم توضع في الخلاط الكهربي مع باقي المكونات (يوضع الليمون بعد تقشيره).
  • ضعي نصف مقدار الماء واخلطي كافة المكونات جيدا.
  • إذا أصبح قوامها ثقيل ضيفي بعض الماء واستمري في الخلط حتى تحصلي على القوام المطلوب.
  • تزين وتقدم حسب الرغبة وألف عافية.