التسمم الغذائي هو أمر شائع الحدوث، خاصة مع تزايد معدلات التلوث عامة، واستخدام المبيدات الحشرية بشكل موسع أثناء عملية الزارعة، بالإضافة لعدم إتباع الطرق السليمة لحفظ وتخزين الغذاء، كل هذه الأسباب قد تؤدي للإصابة بالتسمم الغذائي إذا لم يراعي الإنسان الأساليب الصحية عند تخزين أو إعداد الطعام، هذه بعض الخطوات البسيطة التي تساعدك على تجنب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي .
كيف تتجنب التسمم الغذائي ومخاطره ؟
تأكد من سلامة الطعام عند شرائه
سلامة الطعام تبدأ من شرائه وليس مجرد تخزينه بشكل صحيح في المنزل، لذلك عند ذهابك للتسوق تأكد من فحص الطعام جيداً وخلوه من أي علامات تدل على سوء التخزين كبداية تعفن أو ما شابه، كذلك افحص تاريخ الصلاحية عند شراء المعلبات وتأكد من تخزينها بشكل صحيح وعدم تعرضها لدرجة حرارة غير ملائمة، أيضاً لا تنسى فصل الخضروات والفاكهة عن اللحوم، فاللحوم تحتوي على أنواع من البكتيريا يمكن التخلص منها بالطهي، لكن إن انتقلت هذه البكتيريا للفواكه أو الخضروات الطازجة لن تكفي المياه لقتلها، وقد تشكل خطراً كبيراً على صحة الإنسان، حاول ألا تترك الأطعمة المجمدة في درجات حرارة مرتفعة قدر الإمكان، خاصة عند عودتك إلى المنزل، فالأطعمة المجمدة تفسد بمجرد ذوبانها ولا يمكن تجميدها مرة أخرى، لذلك حاول أن تبقيها باردة وتمنعها من الذوبان قدر الإمكان.
تأكد من نظافة المكان قبل إعداد الطعام
لا تخاطر أبداً عند إعداد الطعام أو تعتمد على الحرارة لتقتل البكتيريا التي قد تعلق به، تأكد من تنظيف المطبخ وأي أدوات سوف تستخدمها جيداً باستخدام المطهرات قبل البدء في إعداده، خاصة قبل تجهيز اللحوم والأسماك، كذلك احرص على غسل يديك جيداً جداً قبل و بعد إعداد الطعام، هذه الخطوات لن تكلفك شيئاً لكن إن تكاسلت عنها بالتأكيد ستخسر الكثير.
تعامل مع الأطعمة المجمدة بحرص
عند إذابة الأطعمة المجمدة لا تخرجها من المجمد إلى حرارة الغرفة مباشرة، فهذه الطريقة تساعد في نمو البكتيريا وإفساد الطعام بشكل أسرع، إن كنت ستطهوها في الصباح فقم بإخراجها من المجمد ووضعها في الثلاجة أثناء الليل؛ حتى تعطي للطعام فرصة كافية كي يذوب دون أي نشاط محتمل للبكتيريا، أما إن كنت في عجلة من أمرك، فقم بوضعها في الفرن لفترة كافية حتى يذوب الثلج عنها، أو قم بإذابتها بوضعها في مياه ذات حرارة معتدلة، بمجرد إذابة الطعام قم بطهوه مباشرة لا تتركه معرضاً للهواء فترة طويلة حتى لا يكون وسطاً ملائماً لنمو البكتيريا، كذلك لا تقم بتجميده مرة أخرى مهما حدث قبل طهيه.
قم بغلي الطعام المطبوخ قبل تخزينه
إذا أردت الحفاظ على بواقي الطعام لاستخدامها في وقت لاحق، فلا تضعها في الثلاجة مباشرة بل قم بغليها جيداً للتأكد من قتل أي بكتيريا قد علقت به، لكن هذا لا يعني أنها ستبقى صالحة للاستخدام مدة طويلة، تسخين الطعام المطبوخ مسبقاً قبل حفظه يعطيك يومين أو ثلاثة أيام على أقصى تقدير، احرص على تخزينه في علب مخصصة لحفظ وتجميد الطعام وتأكد من غلق العلبة جيداً قبل وضعها في الثلاجة، ولا تحاول أبداً استخدام الطعام المحفوظ إذا وجدت أي آثار ولو بسيطة على تعفنه وفساده.
تأكد من نظافة الطعام وطهيه جيداً قبل تناوله
مراعاة الطرق الصحية عند طهي الطعام لا يعني أنه خالي من الجراثيم، فقد يكون الطعام متروكاً لفترة طويلة دون تغطية، تأكد من سلامته ونظافته أولاً خاصة في مطاعم الوجبات السريعة، أيضاً تأكد من غسل يديك جيداً قبل تناول الطعام خاصة أظافرك، فأظافر اليدين تعد ملجأ لكثير من البكتيريا الضارة التي قد تثر على صحة الإنسان بشكل كبير.
تجنب كل الأطعمة النيئة
لا تتعجب كثيراً فهناك العديد من العادات السيئة التي يمكن أن تدمر صحة الإنسان دون وعي، على سبيل المثال إعداد العصائر باستخدام حليب غير مغلي، أو تناول الحليب والبيض النيئ كما يفعل لاعبي كمال الأجسام، فالبيض والحليب من أكثر وأسرع الأغذية تأثراً بالبكتريا والجو المحيط، أيضاً تجنب تناول الأسماك والمأكولات البحرية النيئة قدر الإمكان، كالسوشي والمحار وغيرها، فكل هذه الأطعمة تعد وسطاً مناسباً لتكاثر البكتريا الضارة.
تجنب الباعة الجائلين
مهما بلغ شعورك بالجوع لا تتناول الطعام أبداً من الباعة الجائلين، فهؤلاء الأشخاص لا يتبعون الحد الأدنى من المعايير الصحية حتى عند إعداد الطعام، بالإضافة لتركه مكشوفاً للحشرات وعوادم السيارات وغيرها من الملوثات، أيضاً حاول الابتعاد عن كل الأطعمة السريعة مهما كان مصدرها، فمعظم مطاعم الوجبات السريعة لا تهتم كثيراً بنظافة الغذاء ومدى نضجه، كل ما تهدف إليه هو الربح حتى لو كان على حساب المستهلك، لذلك تأكد من نظافة المكان أولاً وحصوله على شهادة صحية.
أخيراً لا تتصرف كأنك محصن ضد الإصابة بالأمراض، خاصة مع تزايد معدلات التلوث حولنا، جهازنا المناعي يعاني بما فيه الكفاية من محاربة كل هذه الفيروسات والبكتيريا، فلا تزد الأمر عليه، حاول أن تتناول الأطعمة الصحية التي تقوي الجهاز المناعي قدر الإمكان، أما إذا لم تُفد كل هذه التحصينات وأصبت بالتسمم الغذائي، فلا تتردد في الذهاب للمستشفى والحصول على الرعاية الطبية اللازمة، لا تترك الأمر يزداد سوء حتى لا تكون حياتك هي الثمن!
