تعتبر طرق طهي الأخطبوط من الطرق التي يجهلها كثير من الناس؛ لذلك يلجأ هواة ومحبو لحوم الأخطبوط إلى شرائه مطهيا، وذلك يكلف الأسرة أعباءً مالية كبيرة، فالأطعمة البحرية وخاصة الرخوية منها تحتوي على فوائد صحية مذهلة، وتتميز بأنها أطعمة شهية ولذيذة يعشقها كثير من الناس، وإن تعلم طرق صيد وتنظيف و طهي الأخطبوط يوفر عليك كثيرا من الأموال، كما يجعلك تطمئن إلى الطعام الذي تتناوله وتقوم بطهيه في المنزل بدون مواد حافظة أو إضافات غير مرغوبة، والأخطبوط من الكائنات الحية التي أثارت جدلا واسعا بين العلماء والباحثين، لذلك سوف نستعرض في هذا المقال: ما هو الأخطبوط؟ كيف يتم صيد الأخطبوط؟ كيف يتم تنظيف الأخطبوط؟ ما طريقة طهي الأخطبوط؟ ما مدة طهي الأخطبوط؟ كيف تكون فوائد لحم الأخطبوط؟ كيف تستفيد من حبر الأخطبوط الأسود في طعامك؟ ما هي فوائد حبر الأخطبوط؟
استكشف هذه المقالة
ما هو الأخطبوط؟
الأخطبوط من الحيوانات البحرية التي تنتمي إلى رتبة الرأسمقدميات وفصيلة الرخويات، ويتميز بجسمه الدائري وعيونه المنتفخة، ويمتلك ثمانية أرجل وجسما ناعما، يمكنه هذا الجسم الناعم من الانزلاق والمرور من خلال الفجوات والفتحات الصغيرة، كما يتميز الأخطبوط عن باقي الحيوانات المائية بامتلاكه لنظام عصبي معقد، مما أهله ليكون من أكثر الحيوانات البحرية ذكاءً وتنوعا في السلوكيات، ومن أهم تلك السلوكيات قدرته على الدفاع عن نفسه ضد الأعداء ومنهم الصيادون ومحبو طهي الأخطبوط وتناوله، وذلك من خلال استراتيجية طرد ونفث الحبر في الماء؛ والهدف منها التمويه والدفاع عن نفسه من خلال الاختباء في ظل وجود الحبر دون أن يراه العدو، ويمتلك الأخطبوط ثلاثة قلوب: القلب النظامي الأساسي وهو المسئول عن ضخ الدماء إلى جميع أنحاء الجسم من الخارج، أما القلبان الفرعيان فيعملان على ضخ الدماء إلى الخياشيم؛ ليساعداه على السباحة والهرب سريعا دون تعب.
يعيش الأخطبوط في مناطق مختلفة من المحيطات والبحار العميقة، حيث يختبئ داخل الشعاب المرجانية والصخور في قاع المحيطات والبحار، والعجيب في الأمر أن حياة الأخطبوط قصيرة؛ فبعضها لا يعيش سوى ستة أشهر، وأطولها عمرا يصل إلى خمس سنوات، حيث تنضج مبكرا، وتموت الذكور بعد التكاثر، ثم تضع الإناث البيض وتقوم برعايته حتي يفقس، ثم تموت الأنثى أيضًا، ومن المعروف أن جميع أنواع الأخطبوط سامة، ولكنها لا تؤثر جميعها على صحة البشر؛ فلا يؤثر على صحة الإنسان إلا الأخطبوط ذو الحلقات الزرقاء، فهو معروف بأنه مميت وسام للبشر، وتتعدد أنوع الأخطبوط حيث تصل إلى 300 نوع، وتختلف أوزانها وأحجامها، ومن أشهرها الأخطبوط العملاق الذي يعيش في المحيط الهادي، وقد سجل العلماء وزن أحدها الذي وصل إلى 272 كجم، أما الأنواع العادية فيصل وزن الأخطبوط البالغ منها إلى حوالي 15 كجم، وتلك الأنواع هي الأشهر عند طهي الأخطبوط أو صيده.
كيف يتم صيد الأخطبوط؟
إذا كنتَ من محبي صيد أو تناول لحوم الأخطبوط فإنك بحاجة إلى تعلم طريقة اصطياده؛ حتى تستمتع بتناوله طازجا بعد طهيه في المنزل بنفسك، وهنا يتوجب عليك تجنب اصطياد الأخطبوط الصغير في حجمه، كما يجب أن تحترس من اصطياد الأخطبوط القاتل ذو الحقات الزرقاء، وفيما يلي أشهر طرق صيد الأخطبوط:
صيد الأخطبوط عن طريق المصيدة
يمكنك إعداد قفص صيد الأخطبوط بنفسك أو شراؤه من المحلات المتخصصة، ثم تقوم بوضع الأسماك الطازجة داخل القفص في الطعم، وتقوم بإنزال القفص إلى داخل الماء حتى تصل إلى العمق الذي يعيش فيه الأخطبوط مختبئا بين الصخور والشعاب المرجانية، ويفضل اختيار الأماكن الراكدة وليست المياه المتحركة، وعليك أن تفحص شبكتك كل 24 ساعة، ويجب أن تعلم أن اختيار الأشهر المناسبة للصيد يوفر لك أكبر الفرص لصيد أكبر عدد، وهي خلال شهري أغسطس وأكتوبر.
الصيد اليدوي للأخطبوط
يستخدم محبو طهي الأخطبوط وصيده العديد من الطرق البدائية للحصول عليه، ومنها استخدام سكين بطول 50 سم ذات نصل حاد، والتربص بين الصخور على الشاطئ منتظرين ظهور الأخطبوط، ويقوم الصياد بغرس السكين في رأس الأخطبوط، ويتوقف نجاح الصيد بهذه الطريقة على السرعة وحدة النصل، كما يمكن استخدام رمح متشعب، له ثلاثة أنصال ليكون أجدى في صيد الأخطبوط خاصة إذا لم يكن مختبئا بين الصخور الضيقة، بل يهوى بعض الصيادين المحترفين اصطياد الأخطبوط من خلال التربص له وصيده بأيديهم مباشرة دون استخدام الأسلحة.
كيف يتم تنظيف الأخطبوط؟
قد يخشى كثير من هواة طهي الأخطبوط من الإمساك به أو إعداده للطهي، ولكن على الرغم من مظهره المخيف إلا إنه من الحيوانات البحرية التي تتميز بسهولة تنظيفها وإعدادها للطهي، وقد يميل البعض إلى شراء الأخطبوط مجمدا؛ لذلك يحتاج إلى وضعه في الثلاجة لمدة يوم حتى يذوب الثلج، وإذا كنتَ من هواة شراء وإعداد الأخطبوط الطازج فسوف تحتاج إلى تحريكه وضربه بقطعة من الخشب حتى تطمئن إلى موته تماما، ثم تنتقل بعد ذلك إلى طريقة تنظيف وتقطيع الأخطبوط بنفسك كالتالي:
فصل المخالب عن الجسم
تحتاج إلى استخدام سكين المطبخ الحادة ليتم تقطيع مخالب الأخطبوط من جذورها، وذلك من خلال وضع الأخطبوط مستلقيا على ظهره على المنضدة، ثم تقوم بقطع تلك المخالب أو الأرجل واحدا بعد الآخر، ومن خلال استخدام مقص المطبخ أو السكين الحاد يمكنك فصل الزوائد أو اللوامس الموجود على المخالب والتخلص منها، ويجب أن تعلم أنه يمكنك طهي الأخطبوط دون قطع الأرجل أو المخالب، وهي إحدى طرق الطهي التي يتم فيها تقطيعه بعد الطهي.
قطع الرأس والوسط
تحتاج إلى التخلص من الجزء الأوسط الذي يربط المخالب والأرجل برأس الأخطبوط، فهذه القطعة صلبة وعظمية وغير مرغوبة في الطهي؛ لذلك تحتاج إلى التخلص منها، أما الرأس فيمكنك طهيها مع باقي المجسات الأخرى، ثم تقوم بشق الرأس من المنتصف إلى الأسفل والتخلص من العينين، وبعد إزالة الجزء الأوسط يمكنك التخلص من الأحشاء الداخلية للأخطبوط وغسله بالماء جيدا، ثم تقوم بإزالة جلد الرأس والتخلص منه.
إزالة المنقار وكيس الحبر
إذا كان الأخطبوط الذي اشتريته مجمدا فإنه يكون خاليا من المنقار وكيس الحبر، حيث يكون بائع السمك قد قام بتنظيفه مسبقا قبل تجميده، وإذا كنت من هواة طهي الأخطبوط الطازج فإنك تحتاج إلى القيام بذلك بنفسك، وذلك من خلال الضغط على رأس الأخطبوط ليظهر لك كيس الحبر والأجزاء الداخلية الأخرى، ثم تقوم بإزالتها برفق، ومن خلال الضغط على جسم الأخطبوط برفق يظهر لك شكل المنقار، وهنا يمكنك قطعه والتخلص منه بسهولة.
إزالة اللوامس والتقطيع
بعد ذلك قبل طهي الأخطبوط تحتاج إلى إزالة اللوامس وتنظيفها من خلال تكرار الغسل لضمان نقائها ونظافتها، ثم تقوم بعد ذلك بتقطيعها إلى قطع صغيرة، ويمكن شقها لضمان وصول التتبيل إليها أو نظافتها، كما يمكنك تركها في شكل حلقات أثناء الطهي بشرط تنظيفها جيدا من الداخل.
ما طريقة طهي الأخطبوط؟
عند طهي الأخطبوط تحتاج إلى معرفة بعض القواعد العامة التي يجب مراعاتها بصفة أساسية عند الطهي بأي صورة من الصور، وتلك القواعد هي:
- يفضل عدم إضافة الماء أبدًا؛ وذلك لأن الأخطبوط مليء بالماء، ويقوم بإخراجه أثناء الطهي.
- لا يجب إضافة الملح إلى الطعام أبدا؛ لأنك إذا فعلت فسيكون شديد الملوحة، ويمكنك إضافة الخل بنسبة بسيطة للحصول على وجبة من الأخطبوط الشهي.
أما عن طرق طهي الأخطبوط فقد يبدو لك الأمر شاقا، ولكن طعام الأخطبوط سواء كان مشويا أو مطبوخا يستحق العناء وإعداده في المنزل، وهناك العديد من طرق الطهي ولكننا اخترنا لكم أهم وأشهر تلك الطرق، وتفصيلها كالتالي:
الأخطبوط المسلوق
بعد تجهيز كيلو ونصف من الأخطبوط المنظف والمقطع، يتم تجهيز إناء كبير به كمية من الماء لتجهيز المرق، ويتم إضافة ما يأتي إلى الماء: بصلة مبشورة، وجزرة مقطعة إلى شرائح، وحزمة من الكرات المقطع، وبعض أوراق الغار، وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، وملعقتين كبيرتين من الزعتر الطازج المفروم، وملعقة واحدة من الفلفل الأسود، ويمكنك إضافة أو تغيير الخضروات حسبما تشتهي من الأنواع المتوفرة لديك، يترك الماء مع الخضروات يغلي على النار لمدة خمس دقائق قبل إضافة الأخطبوط، قم بإضافة قطع الأخطبوط إلى الماء المغلي على النار، واتركه يغلي مع التقليب ببطء، ويفضل أن يكون الأخطبوط مقطعا إلى قطع كبيرة أو تكون الأذرع كما هي بدون تقطيع والرأس منفصلة؛ وذلك بهدف الاحتفاظ بالمظهر الجمالي، تستغرق عملية طهي الأخطبوط حوالي ساعة أو أكثر قليلا، ويمكنك اختبار اللحم بين الحين والآخر بشوكة طعام، فإذا كان لينا قد اخترقته الشوكة بسهولة فقد أصبح ناضجا، ويتم حينها نزعه من المرق، ويتم تقطيعه إلى شرائح ويقدم مع الأرز والسلطة بجانب مرق الأخطبوط بالخضروات.
طهي الأخطبوط المشوي
عند إعداد الأخطبوط المشوي يتم تسخين الفرن على درجة 130 درجة مئوية، ويتم إعداد صينية بها لحم الأخطبوط المعد والمنظف مسبقا، مع تبطينها بورق الألومنيوم في رف الفرن السفلي، ويوضع لحم الأخطبوط في الصينية المبطنة مع رش البهارات والفلفل الأسود والبقدونس المفروم وقليل من زيت الزيتون، ويلف بورق الألومنيوم بإحكام، ثم يوضع داخل الفرن لمدة تصل إلى ساعتين، ويمكن اختبار اللحم بعد ساعة ونصف بسكين أو شوكة طعام، وبعد نضجه تقوم بنزع الغطاء الألومنيوم حتى يبرد، ثم تقوم بتنظيف رف الشواء بقليل من زيت الزيتون، وبعد تسخين الشواية لمدة عشر دقائق يتم رش الأخطبوط بالبهارات وزيت الزيتون والفلفل الأسود ويوضع في الشواية لمدة أربع دقائق؛ حتى يكتسب اللون البني، وبعد ذلك يتم تقديمه على المائدة مع الليمون والبقدونس والخضروات والخبز.
طهي الأخطبوط بالمايونيز الحار
من الطرق المشهورة في الولايات المتحدة الأمريكية أن يتم إعداد الأخطبوط وطهيه لمدة طويلة حتى يصير أكثر ليونة، ويتم خلطه مع المايونيز الحار وحشوه في الخبز أو المعجنات الأمريكية، وبعد قرمشته أو قليه بزيت الزيتون، يصبح جاهزا للتقدم مع الخضروات والسلطات.
الأخطبوط المحروق مع سلطة الخضار الإيطالية
من أفضل أنواع الأكلات المشهورة في إيطاليا أن يتم شوي الأخطبوط جيدا حتى ينضج، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح، ويوضع عليه زيت الزيتون والحمص والجزر المقطع والشمر والكرفس، ثم يوضع الخليط على النار لبضع دقائق حتى يتغير لونه إلى أغمق؛ فيصبح جاهزا للتقديم مع الخبز والسلطة.
سلطة الأخطبوط مع البطاطس والفاصوليا الخضراء
عندما يتم طهي الأخطبوط أو سلقه في الماء ببطء يصبح طريا، وهنا يمكن وضعه مقطعا مع البطاطس والفاصوليا الخضراء، ويُغطى بالثوم المفروم والبقدونس المفروم أيضا، وبعد نضجه يصبح طبقا رائعا جاهزا للتقديم مع الأرز أو الخبز والخضروات.
ما مدة طهي الأخطبوط؟
يحتاج الأخطبوط إلى مدة طويلة حتى ينضج ويصبح جاهزا للتقديم، فقد يستغرق ما يقرب من ساعتين إذا كان مسلوقا، وقد يستغرق ساعة أو ساعة ونصف عند الشواء، ولكن الأصل عند التأكد من نضج لحم الأخطبوط أن يتم اختبار اللحم عن طريق شوكة أو سكين، فإذا اخترقت اللحم بسهولة فقد أصبح جاهزا للتقديم، وإلا فيتم تطويل مدة الطهي حتى يكتمل نضجه.
كيف تكون فوائد لحم الأخطبوط؟
عندما تقوم بعملية طهي الأخطبوط في المنزل بنفسك وتناوله فإنك تحصل على العديد من القيم الغذائية، حيث تحتوي وجبة الأخطبوط على 558 سعرا حراريا، ونسبة 7 جم من الدهون، 2 جم من الدهون المشبعة، 1 جم من الدهون غير المشبعة، 327 ملجم من الكوليسترول، حوالي 2 جم من الصوديوم، 15 جم من الكربوهيدرات، 101 جم من البروتينات، بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات وغيرها، لذلك فإن تناوله مفيد جدا لصحة الإنسان، ومن أهم فوائده ما يلي:
تحسين صحة القلب
يساعد التوراين الموجود في لحم الأخطبوط على تسهيل عملية هضم الدهون والفيتامينات التي تذوب في الجسم، وهذه المادة تعمل عن طريق استحلاب الدهون من أجل تفكيكها وتسهيل هضمها والاستفادة منها، وذلك يفيد في تحسن صحة القلب من خلال تخليص الجسم من الدهون الضارة به.
علاج فقر الدم
يحدث مرض فقر الدم بسبب نقص خلايا الدم الحمراء في الجسم؛ لذلك يُفضل تناول واستهلاك الأطعمة الغنية بالحديد والمعادن التي تساعد على نمو تلك الخلايا، ويفيد طهي الأخطبوط وتناول لحومه مثل باقي الأسماك البحرية في علاج فقر الدم والوقاية منه.
تعزيز النمو
إن فترة النمو لدى الأطفال والشباب مهمة جدا، حيث يحتاج إلى تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة في بناء العضلات، ومن أفضل الأطعمة الموصى بتناولها لحوم الأخطبوط والأطعمة البحرية لما تحتوي عليه من عناصر غذائية مفيدة للجسم ونمو العقل.
مضاد للأكسدة
يحتاج الجسم البشري إلى تناول الأطعمة المضادة للأكسدة؛ وذلك لأنها تعمل على درء ومقاومة الجذور الحرة التي تتسبب في حدوث الأمراض المختلفة، وتعتبر الأطعمة البحرية ومنها الأخطبوط من الأطعمة التي تحتوي على عنصر السيلينيوم المفيد في مقاومة الجذور الحرة والقضاء عليها وتنظيف الخلايا منها.
من الفوائد المذهلة لتناول أو طهي الأخطبوط في المنزل أنه يحتوي على مجموعة من الأحماض المفيدة والتي تعمل كمضادة للأكسدة مما يقي من الإصابة بالأمراض الخطيرة كالسرطان وغيره.
تحسين وظائف الدماغ
سوف يعمل الدماغ على النحو الأمثل إذا تم تلبية احتياجاته الغذائية من الفيتامينات بشكل جيد، ويعتبر طهي الأخطبوط وتناول لحومه من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب12 الذي يحسن قدرات الدماغ والتفكير على نحو جيد.
الوقاية من أمراض البرد والإنفلونزا
يعتبر مرض الإنفلونزا من الأمراض التي تؤثر سلبيا على مستوى أداء الإنسان وقدرته على الإنتاج؛ لذلك يمكنك الوقاية منه من خلال تناول لحوم الأخطبوط وإضافته إلى قائمة غذائك.
منع الشيخوخة المبكرة
إن تناول لحوم الأخطبوط يفيد في تأخر ظهور أعراض الشيخوخة وعلاماتها؛ حيث يحافظ على ليونة وشكل الجلد ويمنع ظهور التجاعيد وتغير اللون، كما يفيد في الحد من الآثار الضارة للماكياج والمواد الكيميائية المؤثرة على البشرة والجلد.
أمراض الكلى
يحتوي لحم الأخطبوط على نسبة عالية من فيتامين ب6 الذي يعزز من قدرة الكلى وتحسين وظائفها، وذلك يقي من الإصابة بأمراض الكلى ويحافظ عليها بصورة جيدة لفترة أطول.
علاج الصداع
تحتوي لحوم الأخطبوط على نسبة عالية من المعادن ومن أهمها الماغنسيوم، ولا يخفى أن ذلك يساعد على تقليل الشعور بالإرهاق أو الصداع النصفي أو الدوار أو الدوخة وغير ذلك من أمراض الدماغ والتفكير.
مصدر جيد للطاقة
يحتوي لحم الأخطبوط على النياسين الذي يعمل على تحويل البروتينات إلى طاقة؛ لذا فإن استهلاك وتناول لحوم الأخطبوط سيجلب لك الإحساس بالنشاط والطاقة القابلة للشحن مما يفيد في إنجاز الأعمال وأداء الأنشطة اليومية بمهارة.
كيف تستفيد من حبر الأخطبوط الأسود في طعامك؟
إذا كنت من هواة ومحبي تناول المأكولات البحرية أو طهي الأخطبوط والحبار فيمكنك استكشاف المزيد من الفوائد والاستخدامات الاستثنائية للحبر الأسود ذي الألوان العميقة والفوائد الرائعة، وهو متوفر في ترسانة المأكولات البحرية الخاصة بك كالحبار والأخطبوط، حيث يمكنك إزالة كيس الحبر برفق والاستفادة من هذا الحبر في إعداد أنواع مختلفة من الأطعمة الشهية والصحية في نفس الوقت، وإليك بعض الأفكار المفيدة عند استخدام حبر الأخطبوط في الطعام:
المعكرونة السوداء
يمكنك إعداد طبق المعكرونة وإضافة قليل من حبر الأخطبوط الأسود إليه، مما يمنحها اللون الأسود والنكهة أو الطعم اللذيذ، وهذا الطبق من أشهر الأطباق التي تقدمها المطاعم في جنوب إيطاليا وبعض دول أوربا، ويقدم مع المعكرونة الخضروات كالفلفل الحار وزيت الزيتون والليمون أو طبق لحم الأخطبوط أو أي نوع من اللحوم المفضلة لديك.
الأرز الأسود
وبنفس الطريقة يمكنك صنع وصفة كلاسيكية أخرى مجربة ومختبرة، وذلك من خلال استخدام حبر الأخطبوط الأسود وإضافته إلى الأرز أثناء الطهي للحصول على طبق الأرز الأسود ذي اللون الغني، ويضاف إليه الزعفران، ويقدم بجانبه الخضار أو أي أنواع من الأسماك، ويفضل طهي الأخطبوط وتقديمه إلى جوار طبق الأرز الأسود.
المعكرون السباغيتي بالحبر الأسود
من الأطباق الشهية حقا أن يتم طهي معكرونة السباغيتي مع قليل من حبر الأخطبوط الأسود لمنحها اللون الداكن والقيمة الغذائية العالية، ويفضل أن يقدم معها سمك السلمون فإنه رائع وشهي جدا مع بعض الخضروات والليمون وشرائح الفلفل الحار وزيت الزيتون.
الخبز الأسود
يمكنك إعداد الخبز من خلال إضافة حبر الأخطبوط الأسود إليه، وذلك يضيف إليه لونا رائعا إضافة إلى القيمة الغذائية المذهلة.
عجينة حبر الأخطبوط
وهي من أشهر الأكلات التي يعتمد عليها سكان جزيرة كاليمنوس التي تقع بالقرب من الساحل الجنوبي الغربي لتركيا، وهو طبق يعتمد على استخدام حبر الأخطبوط وكيس الحبر الذي يتم تقطيعه وتنظيفه وتغطيته بدقيق الشوفان والبهارات، ثم يتم قليه بعد ذلك مع الفلفل ويضاف إليه كبد الدجاج المفروم، وقد أصبح من الأطباق الشهيرة ذات المذاق الرائع والفوائد الصحية المذهلة، والغريب في الأمر أن سكان تلك الجزيرة لا يعتمدون على طهي الأخطبوط فقط بل يتناولون أمورا أخرى غريبة كأمعاء الببغاء وفضلات حيوانات البحر وغيرها.
حساء حبر الأخطبوط
وهو من الأطباق الشهيرة في اليابان، وهو تقليد قديم يعتمد عليه اليابانيون في طعامهم، حيث يُضاف قليل من حبر الأخطبوط الأسود إلى الماء مع الكرفس والبهارات والفلفل الأسود أثناء طهي أسماك الكاري الشهية، ويقدم الطبق بجوار الأرز المسلوق والخضروات كشرائح الفلفل والكراث مع الليمون.
البرجر الأسود
وهو من الأطباق السريعة المعروفة والتي يقبل عليها الناس في طوكيو باليابان، حيث يضاف حبر الأخطبوط الأسود إلى الخبز ليتحول إلى اللون الأسود القاتم، كما يضاف قليل من الحبر أيضا إلى مكونات خلطة البرجر لتصير باللون الرصاصي الغامق، ويقدم البرجر مع الخضروات وشرائح الطماطم والخس والفلفل الملون.
طبق البابيلا الأسود
وهو من الأطباق الشهية ذات الطعم الرائع، حيث يمكن إعداده باستخدام حبر الأخطبوط الأسود مع الفطر أو المشروم والأرز، ويقدم هذا الطبق مع بعض الأنواع من الأسماك والمأكولات البحرية، ويزين بالخضروات كالبقدونس وشرائح الفلفل الحار والخيار والليمون.
ما هي فوائد حبر الأخطبوط؟
يعتبر حبر الأخطبوط الأسود واحدا من السبل الدفاعية التي يستخدمها الأخطبوط للتخفي والتمويه والدفاع عن نفسه ضد المهاجمين، ولكن عند طهي الأخطبوط يمكنك الاستفادة من حبر الأخطبوط في طعامك؛ وذلك لما له من فوائد صحية عالية ونكهة ذات مذاق جيد، وقد ثبت أنه يحتوي على عديد من العناصر أهمها الحديد والبروتينات والمعادن والتورين والدوبامين والمواد المضادة للأكسدة، وفيما يلي أهم الفوائد الصحية لتناول حبر الأخطبوط الأسود:
تعزيز المناعة
تعمل المواد المضادة للأكسدة الموجودة في حبر الأخطبوط الأسود على تقوية الجهاز المناعي وتعزيز قدرته في مقاومة الأمراض، والتقليل من الجذور الحرة المتسببة في حدوث مرض السرطان وغيرها من الأمراض الخطيرة.
حماية القلب
من الفوائد الصحية لحبر الأخطبوط الأسود حماية القلب؛ وذلك لقدرة هذا الحبر على تقليل ضغط الدم المرتفع، وتقليل مستوى الكوليسترول في الدم، وبالتالي يحمي الإنسان من الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
مضاد حيوي
يتميز حبر الأخطبوط بخصائصه المضادة للجراثيم، وبالتالي يعتبر من المضادات الحيوية الطبيعية التي يمكن إضافتها إلى النظام الغذائي للاستفادة منه.
يحسن إنتاج خلايا الدم
يفيد طهي الأخطبوط وتناول حبر الأخطبوط الأسود في زيادة إنتاج خلايا الدم البيضاء والحمراء، إضافة إلى منح الجسم المزيد من المواد المضادة للأكسدة، وبالتالي فإنه مفيد جدا في حالات فقر الدم لما يحتوي عليه من معادن أهمها عنصر الحديد.
تقوية الذاكرة والتركيز
يساعد الدوبامين الموجود في حبر الأخطبوط الأسود على زيادة القدرة على التركيز وتقوية الذاكرة، وهذا ضروري جدا للأطفال، حيث يفيد في تنشيط الذاكرة لديهم أثناء المذاكرة والبحث والحفظ.
الحفاظ على البشرة وتأخير الشيخوخة
على الرغم من عدم وجود دليل قوي على فائدة حبر الأخطبوط للبشرة إلا إن المواد المضادة للأكسدة الموجودة به تساعد في الحفاظ على صحة الجلد وتأخير ظهور التجاعيد وتغير اللون بسبب الشيخوخة أو المواد الكيميائية والماكياج، وقد ثبت أيضا قدرة المواد المضادة للأكسدة على تأخير ظهور علامات الشيخوخة وتحسين مظهر البشرة والجلد.
تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان
ترتبط فوائد حبر الأخطبوط الأسود بتعزيز النظام والجهاز المناعي لدى الإنسان، كما ثبت علميا أن هذا الحبر يحتوي على مواد سامة تقضي على الجذور الحرة؛ مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان، كما تميل المواد الرانديكية إلى إزالة الخلايا السرطانية أو الجذور الحرة من الجسم، وبالتالي تحمي الجسم من الأمراض الخطيرة والأورام السرطانية.
لا شك أن الأطعمة البحرية تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، ومن أشهر تلك المأكولات طهي الأخطبوط وتناول لحومه، وكذلك استخدام حبر الأخطبوط في الطعام لما له من فوائد صحية عديدة، وذلك رغم أن كثيرا من الناس يجهلون قيمته الغذائية، ويوصي الخبراء بضرورة أن يتم الاحتفاظ بحبر الأخطبوط في الثلاجة، كما يمكن تخفيفه بالماء عند الحاجة إلى ذلك، ومن المعلوم أن إضافة قطرات منه إلى الطعام تضيف نكهة لذيذة وفوائد عديدة، ويشير بعض الباحثين إلى أن الأخطبوط بصفاته ومميزاته لا ينتمي إلى كوكب الأرض بل هو من الكائنات الفضائية، ولكن هذا أمر لم يثبت بالدليل القاطع، وقد تحدثنا في هذا المقال عن الأخطبوط وكيفية صيده، وطريقة تنظيفه وإعداده للطهي، وأهم طرق ومدة طهي الأخطبوط، وأهم الفوائد الصحية لتناول لحوم الأخطبوط، وطرق الاستفادة من حبر الأخطبوط الأسود، إضافة إلى أهم فوائد حبر الأخطبوط.
أضف تعليق