كيف يتم صنع المكرونة منزليًا بأكثر من شكل وبدون بيض لأطفالك؟

صنع المكرونة في المنزل من أسهل المهام التي تبدأ بها الفتيات وربات البيوت ألف باء عالم الطهي، فلا أسهل في التعلّم ولا أسهل وأسرع في التحضير منها خاصةً إن كانت هي وجبة الأطفال أو الأسرة المُفضّلة، بل وأحيانًا قائدة الأزمات المادية الصعبة والولائم المُفاجئة. ولكن مع الوقت قد يملّ أطفالك وأفراد أسرتك من المكرونة التقليدية التي تُعدينها لهم راغبين في أشكال أخرى جديدة كتلك التي يرونها على شاشات التلفاز أو بالمطاعم والتي حتمًا تُكلّفك ماديًا وصحيًا الكثير، لذا جئنا إليكِ خلال الموضوع بعدة طرق بسيطة وسهلة وسريعة يُمكنك من خلالها صنع المكرونة بأكثر من شكل كالشيفات المُحترفين وبدون نكهة ورائحة البيض التي قد تكون غير مُستحبة لكِ ولأطفالك.

صنع المكرونة في البيت

على الرغم من احتواء المكرونة على نسبة عالية من النشويات إلا أن لها دور فعال في خسارة الوزن إن تم تناولها بكميات محدودة ضمن النظام الغذائي، إلى جانب الحماية من هشاشة العظام، وتطور نمو الأجنة. وتتناول الوصفات التالية طرق مُختلفة يُمكنك من خلالها صنع المكرونة في البيت كالشيفات المُحترفين.

طريقة صنع المكرونة بالباشميل

المقادير

• نصف كيلو مكرونة فرن مسلوقة.
• ربع كيلو لحم مفروم أو نصف صدور دجاج مسلوقة ومخلية أو علبتين تونة.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• كيلو حليب أو كوب من شوربة الدجاج أو اللحم مع 3 أكواب من الحليب.
• 5 ملاعق من الدقيق.
• 4 ملاعق سمن.
• توابل مثل الملح، الفلفل الأسمر، جوزة الطيب، زنجبيل، قرفة، بهارات، ورق لورا.
• جبن رومي أو موتزاريلا.
• يُمكنك إضافة قطع الخضروات الصغيرة مثل: الطماطم والفلفل الألوان والبصل.

طريقة صنع المكرونة

في قدر على النار قومي بتشويح البصلة في ملعقة من السمن حتى تذبل ثم ضيفي اللحم المفروم ودعيه حتى يتشرّب مائه وضيفي التوابل بالتدريج باستثناء الملح، قد يحتاج اللحم منكِ إضافة قليل من الماء من وقت لآخر حتى ينضج تمامًا دون التصاق.

في هذه الأثناء يُمكنك إعداد البشاميل بتحمير الدقيق في ملعقة أخرى من السمن حتى يكتسب لون أصفر فاتح ثم ضيفي الحليب أو الحليب والشوربة بصورة تدريجية مع التقليب المُستمر حتى لا يتكتل البشاميل ثم ضيفي التوابل واستمري في التقليب حتى تحصلي على قوام مُتجانس ومُناسب ثم ارفعي القدر عن النار بعد الغليان.

بعدها صبي نصف كمية البشاميل على المكرونة المسلوقة مع ملعقة سمن وقلبي المزيج جيدًا، ثم وزعي نصفه في صينية مدهونة بمادة دهنية وطبقة خفيفة من البشاميل، ثم وزعي اللحم أو الدجاج أو التونة والخضروات حسب الرغبة، ثم النصف الباقي من المكرونة، وأخيرًا البشاميل والجبن وملعقة سمن للحصول على نكهة غنية ووجه ذهبي مُقرمش. تدخل الصينية فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر الوجه والحواف دليل النضج.

طريقة صنع المكرونة بالصلصة واللحم المفروم

المقادير

• نصف كيلو مكرونة اسباجيتي مسلوقة.
• كيس صلصة طماطم + 3 ثمرات طماطم مخفوقة بدون قشر.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• فصين ثوم + بصلة متوسطة.
• توابل مثل الملح والفلفل الأسود والزعتر والمرمرية وإكليل الجبل مطحونين.
• زيت، ملعقة سمن.
• ملعقة سكر.
• خل.
• أوراق بقدونس للتزيين.

طريقة صنع المكرونة

يتم تحضير اللحم المفروم (العُصاج) بنفس الطريقة المذكورة في وصفة المكرونة بالباشميل. ولتحضير الصلصة، عليكِ تشويح البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ثم ضيفي الثوم ليذبل هو الآخر، ثم صبي عصير الطماطم والصلصة وضيفي إليها الخل والتوابل وملعقة السكر لمُعادلة درجة الحموضة، ثم دعيها حتى يغلُظ قوامها مع الاحتفاظ ببعض السائل. بعد نضج اللحم المفروم قلبيه في الصلصة ثم ضعيه أعلى المكرونة المسلوقة في طبق التقديم مع وضع بعض أوراق البقدونس للتزيين.

طريقة تحضير المكرونة المبكبكة

المقادير

• ربع كيلو مكرونة أي شكل.
• 3 قطع دجاج أو لحم ضأن.
• مجموعة خضروات (طماطم مكعبات، فلفل أخضر، بازلاء، جزرة، بصلة مبشورة).
• 5 فصوص ثوم مهروسين.
• 5 ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقتين صلصة طماطم “أكياس”.
• توابل مثل الملح والبابريكا وبهارات اللحم.

طريقة التحضير

قومي بتشويح البصل في زيت الزيتون حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ثم ضيفي اللحم أو الدجاج ودعيه حتى يتشرب مائه ويتغيّر لونه ليُصبح كلون اللحم الناضج، ثم ضيفي الخضروات والتوابل ودعي المزيج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق قبل إضافة لتر ونصف من الماء “6 أكواب”، ثم دعيه مرة أخرى لمدة ساعة إلا ربع قبل إضافة المكرونة النيئة وتركها حتى تنضج مع اللحم، وتُقدّم ساخنة على أن تحتفظ بنسبة معقولة من صوص الطماطم لتبدو كما لو كانت غارقة فيه هي واللحم.

طريقة صنع المكرونة بالوايت صوص

المقادير

• نصف كيلو مكرونة اسباجيتي مسلوقة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة وأخرى من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من عسل النحل.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوبين من الكريمة اللباني.
• توابل مثل الملح والفلفل الأسمر والزعتر الجاف والثوم البودر.
• طبق من شرائح المشروم الطازجة.
• أوراق زعتر أخضر.

طريقة التحضير

قومي بسلق المكرونة مع إضافة ملح وقليل من الزيت لماء السلق ثم قومي بتصفيتها وغسلها بماء بارد بعد نضجها. في قدر على نار متوسطة قومي بتقليب الدقيق في مزيج الزيت والزبدة حتى يصفر لونه، ثم ضيفي الكريمة بالتدريج مع التقليب المستمر لمنع التكتل لحين الحصول على قوام مُناسب ومُتجانس، ثم تبّلي الصوص الأبيض بخليط توابلك الجاهز، ثم ضعي المشروم وقلّبي المزيج جيدًا قبل إضافته للمكرونة في طبق التقديم وتزيينه بأوراق الزعتر الطازجة وتقديمه ساخنًا.

طريقة صنع المكرونة الحلوة بالحليب

مقادير العزيزية

• كوب ونصف من المكرونة المسلوقة نصف سلق.
• 3 أكواب حليب كامل الدسم.
• ملعقة زبدة وأخرى من القشدة.
• سكر.
• 6 ملاعق نشا يتم تذويبها في قليل من الماء.
• ربع كوب كريم شانتيه.
• مكسرات مجروشة.
• ماء زهر أو ماء ورد لإضفاء نكهة ورائحة للعزيزية.

طريقة التحضير

بعد غلي الحليب جيدًا وسلق المكرونة وتصفيتها اخلطي نصف كمية الحليب بالمكرونة وقلّبيهما جيدًا حتى تمام التجانس ثم اخفقي المزيج في الخلاط الكهربائي حتى يتحول لعجين لين بدون قطع سليمة من المكرونة. ثم ذوبي الكريم شانتيه والسكر في باقي كمية الحليب وضيفي النشا واخلطي المزيج جيدًا قبل إضافته للمكرونة بالحليب. قلبّي جميع المكونات ثم ضعي نصف كمية المكرونة في صينية مدهونة بمادة دهنية ثم ضعي طبقة من المكسرات إن أردتِ ثم ضيفي الطبقة الثانية مع توزيع ملعقة من القشدة أو السمن الذائب على السطح للحصول على وجه ناضج ولون ذهبي.

ضعي الصينية أو القالب في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تُلاحظي أن الوجه والحواف قد تحّلوا بلونٍ ذهبي جذاب، أطفئي الفرن واتركي المكرونة بالحليب لتبرد قبل التقديم.

وختامًا عزيزتي، فقد قدّمنا لكِ 5 طرق يُمكنك من خلالها صنع المكرونة اللذيذة بسهولة وبأقل تكلفة وبصورة سيُحبها أطفالك حتمًا فماذا تنتظري بعد؟ هيا انهضي وفاجئيهم بصُنع يديكِ.