كيف تحضري صلصات الطعام المختلفة وكيف تحتفظي بها لمدة طويلة؟

يوجد العديد من أنواع صلصات الطعام التي تكسب المأكولات مذاقًا شهيا فمنها الخاص بالمأكولات البحرية ومنها ما يتماشى مع أطباق اللحوم والدجاج وأخرى لأنواع المكرونة المختلفة، حيث إنها من الإضافات التي لا يمكن الاستغناء عنها في كثير من أصناف الطعام والجدير بالذكر أن كل مطبخ تميز بابتكار نكهات مميزة مثل المطبخ الشرقي والإيطالي والفرنسي والهولندي اليوناني ما بين الصلصات الساخنة والصلصات التي تقدم باردة، بدورنا في هذا المقال أحضرنا لكِ ملف شامل العديد من وصفات صلصات الطعام الشرقية والغربية حتى تتمكني من تحضيرها في منزلك ببراعة، مع كيفية الاحتفاظ بها لفترات طويلة.

صلصات الطعام الجاهزة

هناك العديد من منتجات الصلصات التي توفر عليك الوقت والمجهود ولكن قد لا تكون بنفس جودة المصنعة في المنزل، كما أنها تحتوي على مواد حافظة مثل صلصة الطماطم، الكاتشب، المايونيز، الباربكيو، التشيلي، المستردة، الصويا، لذلك سنساعدكِ في تحضيرها بمنتهى السهولة إليك أسهل الوصفات:

صلصة الطماطم

صلصة الطماطم من أشهر صلصات الطعام ، وتتكون من ثلاث كيلوجرامات من الطماطم الطازجة، حبة واحدة من البنجر صغيرة الحجم، ربع كوب من الماء، ربع ملعقة صغير من الملح، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

طريقة العمل

قسمي حبات الطماطم إلى أربع قطع ثم ضعي وعاء على نار متوسطة الحرارة وضيفي فيه البنجر والماء والطماطم، ودعيها على النار لمدة عشر دقائق ثم غطي الوعاء واخفضي درجة الحرارة واتركي المزيج لمدة ساعة ونصف مع التحريك كل عشر دقائق، وبعد ذلك ارفعي الوعاء عن النار واتركي الطماطم جانبًا حتى تبرد ثم اخفقيها في الخلاط الكهربائي جيدًا ثم صفي المزيج من القشر والبذور، وضعي السائل المتبقي مرة ثانية على نار هادئة مع عدم تغطية الوعاء انتظري إلى أن يغلي ثم أضيفي الملح والسكر دعي الصلصة تتكثف لمدة ساعة مع التقليب كل عشر دقائق، حتى تلاحظي أن الكمية قلت إلى النصف.

أما عن طريقة الحفظ يمكن الاحتفاظ بالصلصة في برطمانات زجاجية مغلقة بإحكام تام ثم وضعها في الثلاجة، كما يمكنكِ تعبئتها في أكياس حفظ الطعام وتخزينها في الديب فريزر لمدة طويلة.

صلصة التشيلي

تتخلص مكوناتها في كوب من الماء، كوب من الخل الأبيض، كوب من السكر، ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل المبشور بشرًا ناعمًا، ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأحمر الحار المفروم، ملعقتين صغيرتين من الكاتشب، ملعقتين صغيرتين من النشا الناعم.

طريقة العمل

في وعاء على النار بدرجة حرارة متوسطة امزجي الماء مع الخل، حتى يغلي ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والسكر الفلفل الكاتشب وقلبي الخليط حتى تندمج المحتويات وتبدأ في الغليان، ثم أضيفي النشا وارفعي الوعاء عن النار مع الاستمرار في التقليب، انتظري قليلاً حتى تبرد، واحتفظي بصلصة التشيلي في قنينة زجاجية محكمة الغلق وادخليها إلى الثلاجة واستخدميها عند الحاجة.

صلصة الباربكيو

من أشهر صلصات الطعام وتستخدم كثيرًا في الشواء وتتألف من حبة واحدة من البصل المفروم ناعم، نصف كوب من الصويا صوص، نصف كوب من صلصة المستردة، ملعقة صغيرة من بذور الكمون، ملعقتين كبيرتين من السكر البني، كوب من الماء، فص ثوم مهروس، كوب من الكاتشب، ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة، ثلث كوب من صلصة ورشستر شاير، ملعقة صغيرة من الشطة، ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المهروس.

طريقة الإعداد

ضعي قدر على النار وسخني به الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل يليه الثوم والكاتشب والصويا والورشستر شاير والمستردة، وبعد ذلك أضيفي الشطة والكمون والسكر والفلفل وحركي المكونات ثم اسكبي الماء بشكل تدريجي، وقلبي المكونات حتى تندمج ويثخن قوامها وبعدها ارفعي القدر عن النار ودعيه حتى يهدأ ثم اضربي الخليط في الخلاط الكهربائي، صبي الباربكيو في وعاء زجاجي ذا غطاء محكم، واحتفظي به في البراد لحين الاستعمال.

صلصة المايونيز

من أشهر الصلصات التي يفضلها الكثيرون وهي عبارة عن حبة واحدة من البيض، نصف ملعقة صغيرة من الخردل المطحون، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتين كبيرتين من الخل البلدي، كوب زيت ذرة.

طريقة الإعداد

اضربي البيضة مع الخل والملح والخردل ثم أضيفي ربع مقدار الزيت في الخفاقة لمدة دقيقتين على سرعة عالية ثم خففي السرعة، واسكبي الزيت المتبقي على الخليط مع الاستمرار في الخفق حتى يثقل الخليط ويصبح ذو قوام كريمي باللون الأبيض، كما لكِ حرية الاختيار في إضافة النكهات التي ترغبينها مثل الزعتر أو الروزماري، يمكنكِ تخزين المايونيز في برطمان محكم في البراد لوقت الاستخدام.

صلصة الكاتشب

يعتبر الكاتشب من صلصات الطعام الأكثر انتشارا التي يضيفها الأطفال على شرائح البطاطس المقلية وقطع الدجاج المقرمش، ومقاديره هي ست ثمرات من الطماطم، ست فصوص من الثوم المهروس، حبة واحدة صغيرة الحجم من البصل المفروم ناعم، نصف كوب من الخل الأبيض، خمس ملاعق كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة، ربع كوب من الماء.

طريقة العمل

قومي أولاً بعصر كمية الطماطم وتصفيتها من القشر والبذور ثم ضعي وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة وأضيفي عصير الطماطم والثوم والبصل، وقلبي المكونات واتركيها إلى أن تغلي على نار هادئة.

ثانيا في طبق امزجي كمية قليلة من الماء مع النشا حتى تذوب، ثم أضيفيه بشكل تدريجي على المزيج مع التقليب المستمر من أجل ألا يتكتل حتى تلاحظي تكاثف القوام انقلي الوعاء بعيدا عن النار، انتظري قليلاً حتى يبرد مع التحريك من آن لآخر كي لا يتكتل، احتفظي به بنفس الطرق السابقة.

صلصة المستردة صوص الخردل

المستردة صلصة فرنسية رائعة المذاق تحتوي على ستين جرام من حبات الخردل، خمسين جرام من خل الأرز، كاس من الماء، ملعقة طعام صغيرة من (الملح، الكركم، البابريكا).

خطوات الطهي

انقعي حبات الخردل طبق زجاجي عميق املئي ربعه بالحبوب والباقي بالماء، ثم غطيه واتركيه جانبًا لمدة ست ساعات وبعد ذلك قومي بتصفية حبوب الخردل بالمصفاة ثم اشطفيه بالماء مرتين، وتخلصي تمامًا من الماء الفائض.

ضعي حبوب الخردل في الكبة ثم أضيفي باقي المكونات واخفقيهم جيدًا حتى تحصلي على قوام ناعم ومتماسك، ثم اسكبي صلصة المستردة في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، واحفظيه في البراد لكن اتركيه لليوم التالي حتى يصبح صالحًا وجاهزًا للاستعمال.

صلصة الصويا

صلصة الصويا تشتهر كثيرا خاصة في بلاد الشرق آسيوي مع المأكولات البحرية وأطباق السوشي، ويمكنكِ صنعها في المنزل طريق خلط كل من الخل الأحمر مع مرقة اللحم مع العسل الأسود والزنجبيل المطحون، الفلفل الأسود الملح في مقدار من الماء المغلي ثم اتركي المزيج على النار إلى أن يقصر تمامًا، ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد وصبيه في عبوات زجاجية محكمة الغلق، وضعيها في الثلاجة لحين الاستعمال.

أنواع صلصات الطعام الإيطالية

المطبخ الإيطالي شهير بأصناف الطعام اللذيذة التي تمتاز بالتنوع كما أنه من أكثر المطابخ القريبة من المطبخ العربي من حيث المكونات والمذاق، لذلك حرصنا أن نقدم لكِ أشهر صلصات الطعام الإيطالية وتتمثل فيما يلي:

صلصة البلسميك

تتكون من ملعقتين كبيرتين من خل البلسميك، ملعقة كبيرة من العسل الأبيض، ملعقة صغيرة من المستردة ديجون، ربع فنجان من زيت الزيتون النقي، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

اخلطي جميع المكونات في إناء مناسب وقلبيهم جيدًا حتى تتداخل، ثم أضيفي الملح والفلفل وبذلك يصبح جاهزًا للاستخدام، كما يمكنكِ حفظه في الثلاجة لحين الاستعمال.

الصلصة الإيطالية

تستخدم بكثرة مع السلطات مكونة من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ملعقتين كبيرتين خل أبيض، ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الطازج وملعقة صغير من المستردة ديجون، ملعقة صغيرة عسل، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع صغير، ربع ملعقة صغيرة من (أوراق الريحان المفرومة، زعتر بودرة، ثوم، ملح فلفل، أسود).

طريقة الإعداد

امزجي كافة المقادير عدا الأوراق العشبية في قدر عميق حتى تحصلي على قوام سميك، ثم أضيفي الريحان والزعتر والبقدونس والفلفل وحركيهم جيدًا ثم أضيفي الملح والفلفل قبل التقديم مباشرة، يفضل عمل تلك الوصفة عند الاستخدام فقط.

صلصة البيتزا الإيطالي

من المعروف أن البيتزا هي أكلة إيطالية يعشقها الجميع خاصة الأطفال، لذلك أحضرنا لكِ الطريقة الأصلية لصلصة البيتزا حيث تضم ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر، ثلاث فصوص من الثوم، المطحون ملعقتين كبيرتين من الزعتر البري الطازج والمفروم، نصف ملعقة صغيرة شطة، نصف ملعقة صغيرة زعتر، جاف علبة معجون الطماطم، ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، نصف ملعقة من السكر، حبتين من الطماطم منزوعة القشرة والبذر.

طريقة التحضير

ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وسخني بها زيت الزيتون البكر، ثم أضيفي إليه الثوم المفروم فرما ناعما وحركي لمدة دقيقة وبعد ذلك أضيفي الزعتر الطازج وخففي درجة الحرارة، ودعي الخليط لمدة دقيقتين ثم أضيفي عليه الشطة الزعتر الجاف الطماطم وقلبي المزيج حتى يغلي واتركيه لمدة أربعين دقيقة على نار هادئة لكي يتسبك وفي النهاية، أضيفي الفلفل الأسود والملح والسكر وقلبي الصلصة ثم ارفعيها عن النار وانتظري لتبرد، يمكنكِ تخزينها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في الثلاجة لوقت الاستعمال.

صلصة البستو من أشهى صلصات الطعام

مكوناتها تشتمل على ثلاث أكواب من أوراق الريحان الطازج، أربع فصوص من الثوم، كوب إلا ربع جبنة بارميزان مبشور، نصف كأس من زيت الزيتون، ربع كأس صنوبر، نصف كوب بقدونس مفروم حسب الرغبة.

طريقة العمل

اخلطي جميع المكونات عدا البقدونس في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، حتى تحصلي على صلصة ناعمة تستخدم هذه الصلصة أيضًا مع المكرونة، كما يمكنكِ الاحتفاظ بها في الثلاجة لوقت محدود.

أنواع صلصات الدجاج

صلصة سيزر الدجاج

تتألف من حبتين من البيض، فص ثوم مفروم، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتين كبيرتين من الحليب الطازج، كوبين من زيت الذرة، ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

اخلطي البيض مع الملح والثوم والليمون في محضرة الطعام ثم أضيفي زيت الذرة بالتدريج مع الاستمرار في الخليط، حتى تحصلي على قوام ثقيل وإذا أردت صلصة خفيفة القوام يمكنك خلطها بمقدار قليل من الماء، ثم أضيفي الحليب واخلطي المزيج جيدًا ثم اسكبي الصلصة على أصابع الدجاج، وقطع الخبز المحمص والخس.

صلصة الترياكي

من صلصات الطعام الشهية التي تمزج بين مجموعة من الأطعمة مختلفة المذاق كما أنها متعددة الاستخدامات تتركب من ربع كوب من الصويا صوص، كوب من الماء، نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل، ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر، خمس ملاعق كبيرة من السكر البني، ملعقتين كبيرتين من العسل الأبيض، ملعقتين كبيرتين من النشا، نصف كوب من الماء المثلج.

خطوات العمل

اخلطي كافة المكونات سويا في إناء عميق عدا النشا والماء المثلج ضعي قدر على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي إليه المزيج، واتركيه حتى يسخن وبعد ذلك أضيفي النشا والماء المثلج كل بمفرده قلبي الخليط جيدا حتي يسمك قوامه مع الاستمرار في التقليب، حتى تصلي للدرجة المطلوبة انزعي القدر عن النار، واتركي الخليط جانبًا حتى يبرد ثم وزعيه على شرائح الدجاج.

صلصة الديمجلاس

تتكون من ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية، حبتين من البصل مقطع إلى شرائح، مكعب مرقة دجاج، ملعقة صغيرة من الدقيق، نصف ملعقة صغيرة، من السكر، كوب من مرقة الدجاج، يمكنكِ مضاعفة المقادير وفقًا للكمية.

طريقة الإعداد

ضعي مقلاة على النار وأضيفي الزيت النباتي حتى يحمى ثم اقلي البصل حتى يذبل قليلاً، ثم اسكبي السكر ومكعب المرق واستمري في التقليب حتى تلاحظي تلون الذهب باللون الذهبي الفاتح وبعد ذلك أضيفي الدقيق وحركي المكونات حتى يصبح البصل باللون البني، ثم أضيفي المرقة واتركي الخليط حتى يصل للغليان وعند الانتهاء، اخفقي الخليط إما باستخدام الميكسر اليدوي أو في الخلاط ثم صفيه ونكهيه بالملح والفلفل الأسود وبعد ذلك ضعي الصلصة على النار مرة أخرى حتى يغلي، وأضيفي إليه شرائح الدجاج أو اللحم وقدميه مع حبات المشروم المشوية.

صلصة البوافر الفلفل الأسود

يتركب من ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية، حبة واحدة من البصل المفروم، ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المسحوق، ملعقة صغيرة من صلصة الخردل، ملعقة صغيرة من الملح، نصف كأس من الكريمة اللباني أو كريمة الطهي، ربع كأس من مرقة الدجاج.

طريقة الطبخ

سخني مقلاة على النار وذوبي بها الزبدة ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبي إلى أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي وبعد ذلك الفلفل الأسود وحركي المكونات لمدة دقيقتين يليه مقدار المرقة والكريمة، وصلصة الخردل ثم نكهي المزيج بالملح واتركيه حتى يثقل على درجة حرارة متوسطة، ثم اسكبيه ساخنًا على قطع البيكاتا.

أنواع صلصات الطعام الباردة

هناك العديد من أنواع صلصات الطعام التي تقدم باردة كمقبلات لذيذة لفتح الشهية بجانب الأطباق الرئيسية مثل الأصناف الآتية:

صلصة الهريسة

هذه الصلصة لمحبي الطعم الحار وهي عبارة عن كيلوجرام من الفلفل الأحمر الحار، ثلاث رؤوس ثوم، زيت زيتون أو زيت ذرة حسب الرغبة، ملعقة كبيرة من الكراوية، ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة، ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

قومي بتنظيف حبات الفلفل الأحمر وانتزاع بذورها ثم قشري فصوص الثوم، واخفقي المكونين في الكبة الكهربائية حتى تحصلي على مزيج مندمج ثم ضعي قدر على النار وسخني فيه المزيج، وأضيفي إليه التوابل والزيت والملح واتركيه لمدة عشر دقائق ثم ارفعيه عن النار واتركي خليط الهريسة الحارة جانبًا إلى أن تبرد، وبعد ذلك صبيها في برطمانات حفظ الطعام لحين وقت التقديم.

صلصة الدقوس

تتكون من أربع حبات من الطماطم، فصين مهروسين من الثوم، ربع ملعقة صغيرة ملح ثلاث قرون من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، أربع ملاعق زيت زيتون، ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم ناعم.

طريقة العمل

اضربي قطع الطماطم في الخفاقة الكهربائية بشكل جيد ثم حمي زيت الزيتون في مقلاة على النار وأضيفي إليه فصوص الثوم المهروسة والفلفل الحار حتى يذبل، ثم أضيفي الطماطم يليها البقدونس وبعد ذلك تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود وقلبيه، ثم غطي المقلاة حتى يغلي واتركي الصلصة على درجة حرارة منخفضة ليثخن قوامها ويتكاثف وتقدم باردة.

صلصة الرانش

من أسهل صلصات الطعام التي لا تحتاج إلى أدنى وقت تتألف من ربع كأس من المايونيز، ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، ربع كاس من الزبادي، فص ثوم مطحون ناعم.

طريقة التحضير

اخلطي جميع المقادير سويا وضعيها على النار لبضع دقائق حتى تحصلي على السمك المطلوب، ثم انتظري قليلاً حتى تبرد وصبيها في أطباق صلصات الطعام الصغيرة عند التقديم.

صلصة الثوم

تحتوي على رأس ثوم مهروس، ملعقة كبيرة من الملح، نصف كأس من عصير الليمون، كأس من زيت الذرة، كأس من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

أخفقي الثوم والليمون والملح والليمون في إناء ثم أضيفي زيت الذرة وزيت الزيتون، واخلطي المكونات في محضرة الطعام أو الخلاط جيدًا حتى يتكون لديك خليط ناعم كريمي، ثم اسكبي الصلصة في برطمانات نظيفة ومعقمة وقدميه باردًا بجانب سندوتشات الشاورما أو أطباق الأسماك المشوية.

صلصة الطحينة

تقدم هذه الصلصة بادرة بجانب العديد من وصفات الطعام مثل الأسماك، اللحوم المشوية، الشاورما، الكفتة خاصة الأطباق الشامية، عبارة عن كوبين زبادي ست ملاعق كبيرة من الطحينة، نصف كوب من عصير الليمون، ملح حسب الرغبة، خمس فصوص ثوم مهروس، ربع كوب ماء.

طريقة العمل

قومي في البداية بخفق الزبادي مع الليمون والثوم في وعاء مناسب وفي وعاء آخر اخفقي الطحينة مع الماء، حتى يتخفف قوامها ثم اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تحصلي على القوام المرغوب وزينيها بأوراق النعناع، قدميها باردة لا ينصح بالاحتفاظ بها كثيرًا في الثلاجة.

صلصة الترتار

ُتحضر هذه الصلصة خصيصا لأطباق الأسماك والمأكولات البحرية لإضفاء نكهة شهية وطيبة على هذه الأصناف المميزة، كما أنها تجمع بين مجموعة من النكهات الرائعة التي تتماشى مع مذاق الأسماك والأطعمة البحرية وتضم 900 جرام من المايونيز ربع فنجان من عصير الليمون، حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم ناعم، خيار مخلل مفروم ناعم.

طريقة العمل

ضعي جميع المكونات في قدر واخلطيهم مع بعضهم البعض بواسطة الشوكة كي تتجانس، أما عن الحفظ فيمكنكِ الاحتفاظ بصلصة الترتار في الثلاجة لعدة ساعات قبل تقديمها مع الأسماك والبحريات.

أنواع صلصات للمكرونة

من منا لا يعشق المكرونة بأشكالها المختلفة لكن كل ما يميز طبق عن أخر هو الصلصة المضافة إليه، لذلك جمعنا لكِ عدة وصفات لتقديم أطباق متنوعة من المكرونة ومنها ما يلي:

صلصلة بولينز

تعتبر من صلصات الطعام الغنية بالتوابل والأطعمة والمواد المنكهة كما أنها دسمة إلى حد ما، لكنها تضيف طعمًا خاصًا إلى المكرونة ومحتوياتها تتمثل في:

نصف كيلوجرام من اللحم البقري المفروم، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل المفروم، فص ثوم مفروم، ورقتان من ورق الغار، ملعقة صغيرة من (الزعتر اليابس، الريحان الجاف، البهارات الإيطالية، ملح، فلفل أسود مطحون) نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل، وبودرة القرفة حسب الرغبة، خمس ملاعق من معجون صلصة الطماطم، حبتين من الطماطم، ثلاث حبات من عيش الغراب، نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

في البداية قطعي حبات فطر عيش الغراب إلى شرائح ثم اقليها في مكعب من الزبدة، حتى يصبح لونها ذهبيًا اتركيها جانبًا وبعد ذلك قومي بتعصيج اللحم المفروم فقط ما عليك سوى أن تضعي مقلاة على النار، ثم اسكبي بها الزيت إلى أن يسخن قليلاً ضيفي البصل يليه الثوم حتى يذبل بعض الشيء ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي المكونات، وبعد ذلك أضيفي الزعتر البهارات الإيطالية الريحان وفي النهاية الملح والفلفل الأسود ثم أضيفي معجون صلصة الطماطم وقطع الطماطم، حركي المحتويات جيدًا واتركيها حتى تنضج على درجة حرارة متوسطة ثم غطي القدر، ودعي الخليط يتجانس على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة ونصف.

احضري طبق التقديم وضعي به مقدار من نوع المكرونة الذي تفضليه سواء السباجتي أو مقصوصة أو شرائط بعد طهيها، ثم أضيفي فوقها خليط اللحم المفروم يليه شرائح فطر عيش الغراب المقلي وبعد ذلك انثري فوقها الجبنة البارميزان المبشورة، وزيني الطبق بأوراق الريحان الطازجة.

صلصة الجبن

صلصة الجبنة من صلصات الطعام التي تتمتع بمذاق رائع خاصة عندما تضاف على المكرونة أو أصابع البطاطس المقلية أو الدجاج المقرمش، وهي عبارة عن ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية، ملعقة كبيرة نشا ثلاث أرباع كوب من الصلصة الحامضة، كوب من جبن الشيدر الصفراء المبشورة، كوب من الجبنة الموتزاريلا، ربع كوب من الجبنة الرومي المبشورة.

طريقة التحضير

قومي بتذويب الزبدة في طاسة على النار ثم أضيفي النشا وقلبي جيدًا يليها الصلصة الحامضة، وحينما يصبح هذا الخليط دافئاً أضيفي جبن الشيدر يليها الجبن الرومي والموتزريلا مع الاستمرار في التقليب إلى أن تذوب الجبن تمامًا لمدة عشر دقائق، حتى تصبح الصلصة سميكة صبيها ساخنة على المكرونة.

صلصة البشاميل

هي الصلصة الأشهر لأن الكثير يفضلون تقديم صينية المكرونة بالبشاميل وهي نوعان باللحم المفروم أو قطع الدجاج (النجرسكو)، كما أن يوجد البعض يفضلون البشاميل السميك عن الخفيف والعكس، يمكنكِ التحكم في ذلك بزيادة مقدار الحليب.

المقادير تتألف من ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، لتر من الحليب ملعقة كبيرة من السمن أو
الزبدة، ملعقتين كبيرتين من الجبن الرومي المبشورة، ثلاث قطع من الجبنة القابلة للدهن، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

ذوبي الزبدة ثم ضيفي الدقيق وقلبي جيدًا لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح كريمي اللون ثم أضيفي اللبن بالتدريج مع التحريك المستمر، ثم أضيفي الجبن واتركيه قليلاً حتى يندمج وبعد ذلك ارفعيه عن النار.

صلصة ألفريدو

تحتوي غلى كوب ونصف من الكريمة اللباني وكوب ونصف من الموتزريلا، فص ثوم مهروس ربع كوب زبدة، ربع كوب بقدونس مفروم، ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة العمل

ضعي طنجرة على النار ثم ذوبي الزبدة ثم اسكبي مقدار كريمة الطهي واتركيها على درجة حرارة متوسطة لمدة أربع دقائق، ثم أضيفي الثوم المهروس يليه الجبنة الموتزاريلا ودعي الخليط يتجانس لمدة أربع دقائق ونكهي بالملح والفلفل، وبعد ذلك أزيلية عن النار وأضيفي إليه البقدونس المفروم، وقلبي الصلصة على المكرونة.

وبذلك نكون قد قدمنا لك ملف شامل ومتكامل عن صلصات الطعام بأنواعها المختلفة الخاصة بالدجاج والمكرونة وغيرها من الأصناف الساخنة والباردة، حتى نتيح أمامك العديد من الخيارات التي تناسب ذوقك في تناول المأكولات المتنوعة نتمنى أن يكون شرح وافي ومبسط، كما أننا سوف نطلعك على ملف آخر لصلصات الحلويات في المقالات القادمة فتابعي معنا.