يتواجد حمض الماليك (malic acid) بشكل طبيعي في العديد من أنواع الخضروات والفواكه، كما يقوم الجسم بإنتاجه أيضا عندما تتحول الكربوهيدرات التي يتناولها الفرد إلى طاقة، ويطلق على الشكل الطبيعي لحمض الماليك الموجود في العناصر الطبيعية اسم L- malic acid، بينما حمض الماليك الذي يتم تحضيره في المعمل يسمى D- malic acid، ووجود هذا الحمض في الفواكه والخضروات هو الذي يعطيها الطعم المر أو الحامض، ويتميز هذا الحمض بالعديد من الفوائد كإنتاج الطاقة وتحسين صحة الفم والكثير من الفوائد الأخرى التي سوف نتحدث عنها تفصيلا في هذا المقال.
استكشف هذه المقالة
حمض الماليك في الفواكه
تحتوي الفواكه بشكل عام على حمض الماليك ولكنه يتوفر بكمية كبيرة في التفاح على وجه الخصوص، حيث أن 94 – 98% من الأحماض الموجودة في التفاح تأتي من حمض الماليك، وكذلك يعد البطيخ مصدرا ممتازا للحصول على حمض الماليك، حيث يمثل هذا الحمض نسبة 85 – 95 % من إجمالي محتوى البطيخ من الأحماض، ومن أهم الفواكه الأخرى الغنية بهذا الحمض المشمش والموز وثمر العليق والكرز والكيوي والمانجو والعنب والبرتقال والخوخ والكمثرى والفراولة والنكتارين.
حمض الماليك أين يوجد؟
بالإضافة إلى الفواكه السابقة فإن حمض الماليك يوجد أيضا في مصادر أخرى مثل الخضروات، والتي من أهمها القنبيط والجزر والبطاطس والطماطم والفاصوليا والبازلاء، وهو أيضا يتواجد في الخل بنسب جيدة، بالإضافة إلى أن هذا الحمض متاح الحصول عليه في شكل مسحوق كمكمل غذائي، وليس ذلك فقط فهو يدخل كمحسن للنكهات في بعض أنواع الحلوى سواء الصلبة أو الطرية، ويدخل أيضا في العديد من أنواع المشروبات كمحسن للطعم ومادة حافظة، والتي من أهمها الشاي المثلج والمشروبات الغازية وبعض المشروبات بنكهة الفواكه.
تحضير حمض الماليك
يتم تحضير حمض الماليك عن طريق عملية العزل أو الفصل، ومصطلح ماليك هو مشتق في الأساس من الكلمة اليونانية مالوم ومعناها هو التفاح، حيث يتم استخلاص هذا الحمض من عصير التفاح، كما يمكن إنتاج هذا الحمض صناعيا عن طريق عملية الهدرجة المزدوجة لأنهيدريد المالايك، ويتم الحصول على هذا الحمض في صورة مسحوق أو حبيبات بلورية بيضاء تتميز برائحتها الخفيفة ومذاقها الحمضي، وهذا الحمض يستخدم في عدة أغراض فهو يتميز بخصائصه المضادة للأكسدة، حيث يتم استخدامه لمنح نكهة التفاح في بعض الأطعمة وكذلك يدخل في غسولات الفم المنعشة ومعجون الأسنان وله العديد من الفوائد والاستخدامات الأخرى.
ما هي فوائد حمض الماليك ؟
يتواجد حمض الماليك في العديد من الفواكه مثل التفاح والبطيخ، وهو يوفر العديد من الفوائد الصحية العظيمة التي تشمل تحسين صحة الكبد والجهاز الهضمي، بالإضافة إلى الكثير من الفوائد الأخرى كما يلي:
علاج متلازمة الألم العضلي الليفي
يمكن أن يساهم حمض الماليك في علاج الألم العضلي الليفي، وهو يصبح أكثر فعالية عند تناوله جنبا إلى جنب مع الماغنسيوم، كما يعمل هذا الحمض أيضا على زيادة القدرة العضلية وتخفيف متلازمة التعب المزمن والإجهاد المستمر، علاوة على أنه يعزز مستويات الطاقة ويزيد نشاط الجسم.
تعزيز صحة الفم
أشارت الدراسات إلى أن حمض الماليك يلعب دورا فعالا في علاج جفاف الفم، وذلك لقدرته على تحفيز إنتاج اللعاب مما يساهم في القضاء على بكتريا الفم الضارة، ولذا فإن هذا الحمض يدخل في العديد من أنواع غسولات الفم ومعاجين الأسنان، فبجانب قدرته على محاربة البكتريا فهو يعمل أيضا على تبييض الأسنان وإزالة التصبغات في الأسنان، ويمكن اللجوء إلى أحد الطرق الطبيعية لتبييض الأسنان عن طريق استخدام الفراولة التي تحتوي على كميات جيدة من حمض الماليك، وذلك عن طريق هرس بضع حبات من الفراولة وإضافة نصف ملعقة من صودا الخبز إليها، ثم وضع المزيج على فرشاة الأسنان والقيام بفرك الأسنان بها، ويكرر هذا مرة واحدة كل 2 – 3 أشهر لتجنب تآكل الأسنان الذي يحدث بسبب كثرة استهلاك حمض الماليك كما تفعل جميع الأحماض.
تحسين صحة الكبد
يقوم هذا الحمض بالارتباط بالمعادن السامة التي تختزن في الكبد ويعمل على كبح نشاطها، كما يعرف هذا الحمض بقدرته على مكافحة حصوات المرارة، ويعمل على تسهيل خروجهم عبر البول مما يساعد على تنظيف الكبد وتطهيره، وعندما يتم التخلص من حصوات المرارة يتحسن إفراز الصفراء، وبالتالي تقل نسبة الكوليسترول في الدم وتقل دهون الكبد، الأمر الذي يساهم في الوقاية من أمراض الكبد الدهني.
علاج النقرس
برغم قلة الدراسات في هذا الصدد إلا أن بعض الأبحاث الهامة أشارت إلى أن حمض الماليك يمكن أن يحارب مرض النقرس، وذلك بفضل خصائصه المضادة للالتهاب ودوره في خفض مستويات حمض اليوريك.
تعزيز صحة الحامل
أشارت الدراسات إلى أن حمض الماليك الذي يتواجد في العديد من أنواع الفواكه والخضروات يساهم في تحسين امتصاص الجسم لعنصر الحديد، ومما لا شك فيه أن الحديد هو من أهم العناصر الضرورية للحامل، والنقص في عنصر الحديد يتسبب في عدة مشكلات للحامل فقد يعرضها لخطر الولادة المبكرة.
إدارة مرض السكري وكوليسترول الدم
ثبت أن هذا الحمض يعمل على تحسين مستويات السكري من النوع الثاني، ويخفف مستويات الكوليسترول السيئ في الدم ويزيد من مستويات الكوليسترول الجيد، ولذا فهو يعد من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاج لها جسم الإنسان لحمايته من مخاطر السكري وارتفاع الكوليسترول وما يرتبط يهما.
تحسين الهضم
أشارت الدراسات إلى أن تناول حمض الماليك يعمل على تحسين القدرة على الهضم، وقد تمت هذه الدراسات على الأبقار ولا يوجد بعد ما يثبت تأثيرها على عملية الهضم عند الإنسان.
فوائد حمض الماليك للشعر
يساهم حمض الماليك في تعزيز صحة الشعر ويمنحه المظهر الصحي المتألق، حيث يعمل هذا الحمض على معادلة مستويات الحموضة في بصيلات الشعر ويقضي على الرواسب والأوساخ العالقة، كما أنه يساهم أيضا في حماية الشعر من التساقط والجفاف، ولاستخدام هذا الحمض للشعر يمكن اللجوء إلى خل التفاح، والذي يتم تخفيفه بإضافة كمية متساوية من الماء إليه، ثم يشطف الشعر به ويترك عليه لمدة ربع ساعة وبعد ذلك يغسل بالشامبو كالمعتاد، ويكرر استخدامه 2 -3 مرات أسبوعيا للحصول على فوائد حمض الماليك الموجود في خل التفاح، كما أن خل التفاح له فوائد أخرى عظيمة لصحة الشعر، فهو يساهم في إصلاح تلف الشعر ويعمل على تغذية الشعر وفروة لرأس.
ويمكن في الوصفة السابقة المكونة من الخل والماء أن نضيف بضع قطرات من أحد الزيوت العطرية للتخفيف من رائحة الخل القوية، وهناك وصفة أخرى لاستخدام خل التفاح للشعر، نأخذ كوب من الماء ونضعه في إناء على النار مع إضافة بضع أوراق من الروزماري، وعندما يغلي نرفعه عن النار ونترك أوراق الروزماري منقوعة فيه لمدة ساعتين، وعندما يبرد نضعه في زجاجة ونضيف له لتر من خل التفاح ونرج الزجاجة جيدا حتى تمتزج المكونات تماما، وبعد ذلك نأخذ كمية مناسبة من المزيج ونضعها في زجاجة رشاش، وذلك لاستخدامها لرش الشعر وفروة الرأس مع التدليك برفق، وننتظر لمدة ساعة ثم بعدها يمكن غسل الشعر بالماء الفاتر، ونكرر هذه الطريقة باستمرار لتحسين صحة الشعر.
فوائد حمض الماليك للبشرة
يعد حمض الماليك واحدا من أفضل الأحماض التي توفر للبشرة الكثير من الفوائد، فهذا الحمض يعمل على موازنة درجة حموضة الجلد، ويساهم في إزالة خلايا الجلد الميتة وتخليص البشرة من السموم، بالإضافة إلى أنه يعمل على تفتيح البشرة وترطيبها وتنعيمها، ولذا فهو يدخل في الكريمات المضادة للشيخوخة لأنه يحافظ على شباب البشرة ومرونتها، وليس ذلك فقط فهذا الحمض له دور فعال في علاج الكلف وتحسين لون الجلد.
الآثار الجانبية لحمض الماليك
حمض الماليك هو آمن تماما عندما يتم تناوله عن طريق الفم ولكن بكميات صغيرة، كما أن تناول الأدوية التي تحتوي على هذه الحمض يعد آمنا أيضا في حالة عدم تجاوز الجرعات المقررة، ولكن بالنسبة لاستخدامه على الجلد فهو ما زال غير موثوق النتائج، فقد يتسبب بإصابة الجلد بالاحمرار وتهيج العينين لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية، كما وجد أيضا أن حمض الماليك قد يتسبب في خفض ضغط الدم لدى الأشخاص المعرضين لضغط الدم المنخفض،وبرغم فوائده للحامل إلا أنه ينبغي عليها استشارة الطبيب قبل استخدامه للتأكد من سلامته وعدم الإضرار بصحتها هي وجنينها.
مما سبق نستنتج أن حمض الماليك هو من أفضل الأحماض الطبيعية التي تتواجد بشكل طبيعي في العناصر الغذائية، وخصوصا في الفواكه مثل التفاح والعنب والبطيخ والكيوي والموز والكرز، بالإضافة إلى بعض أنواع الخضروات مثل البطاطس والقنبيط والطماطم، وقد تحدثنا عن فوائده للصحة وللبشرة والشعر، ولكن برغم ذلك فلا ينبغي الإفراط فيه لتجنب الآثار الجانبية خاصة عند تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على حمض الماليك بجرعات أعلى من الموصى به، فتكون الآثار الجانبية المحتملة عندها هي اضطرابات الجهاز الهضمي وانتفاخ المعدة وتآكل الأسنان والتشنجات وصعوبة التنفس والإمساك.
ملحوظة: هذا المقال يحتوي على نصائح لاستخدامات طبية لواحدة أو أكثر من الأعشاب الطبيعية أو النباتات أو الأطعمة أو الزيوت، هذه العلاجات في الأحوال العادية وبالنسبة للأشخاص الطبيعيين لا تسبب أضرارًا، لكن يجب دومًا الرجوع إلى الطبيب قبل استخدامها للتأكد من ملائمتها لحالتك الصحية وعدم تعارضها مع أدوية قد تتعاطاها وتحديد الجرعة الملائمة منها، وتزداد أهمية الاستشارة الطبية في حالة الأطفال وكبار السن والحوامل والمرضعات.
