كيف تعدي الكحك الناعم في المنزل بأكثر من طريقة بدلاً من شرائه؟

الكحك الناعم يُمكنكِ سيدتي الآن تحضيره في المنزل ومحاربة غلاء الأسعار الذي نعيش به في الأيام الأخيرة بل والتخفيف أيضًا من العبء الواقع على ميزانية الأسرة بسبب العزائم المُتتالية في شهر رمضان الكريم، وفي نفس الوقت يتم ضمان مكوناته والتنويع في الحشوات سواءً كان الكحك بالعجوة أو الملبن وكذلك السادة، بل وتحضير الكمية المطلوبة حسبي عدد أفراد الأسرة بدلاً من التقيد بكميات محددة عند شراؤه من الخارج، ولذلك تابعينا عزيزتي ربة المنزل في السطور القليلة القادمة من أجل معرفة طريقة تحضير كحك العيد الناعم بكل سهولة.

اصل ظهور الكحك

يعود أصل ظهور الكحك إلى عهد القدماء المصريين حيث كانت تحرص زوجات الفراعنة على تحضير بعض أنواع المخبوزات على شكل قرص الشمس وأخرى مختوم عليها الآلة رع حيث تقدم إلى الكهنة والقائمين على حماية المعابد والأهرامات وكان يتم تقديمه للفقراء والمساكين عند زيارة قبور الموتى، بل ووجد على جدران المعابد في مدينة الأقصر وهرم خوفو نقوش توضح طريقة عمل الكحك، وفيما بعد تطورت طريقة عمل الكحك في الدولة الطولونية حيث أصبح يرتبط بالأعياد والمناسبات وعلى رأسها عيد الفطر المبارك حيث كانت تطبع عليه بعض العبارات مثل ” بالشكر تدوم النعم” أو ” كل واشكر” سواءً كان الكحك الناعم السادة أو المحشو بالعجوة، وكان الخليفة الفاطمي يخصص حوالي عشرون ألف دينار من ميزانية الدولة لكي يتم صناعة الكحك، وما زالت بعض القوالب التي كانت تستخدم في تحضير تلك المخبوزات متواجدة في متحف الفن الإسلامي.

طريقة عمل الكحك الناعم السادة ؟

يختلف طريقة عمل الكحك الناعم المصري عن السوري أو الذي تشتهر بلاد الشام والذي يطلق عليه المعمول حيث يعتمد على السميد، بينما الكحك المصري يعتمد على الدقيق، ولكي يمكنك سيدتي تحضيره يحب أن يتم إحضار المكونات التالية:

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الزبدة.
• ربع كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• قليل من الملح.
• ملعقة من البيكينج باودر.
• قليل من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقة صغيرة من رائحة الكحك.
• قليل من ماء الورد.
• كوب من السكر الناعم للتزيين.

طريقة التحضير

أولاً يتم إذابة كمية الزبدة ثم نضيف إليها كمية الحليب حتى يتجانس الخليط ومن ثم نضيف المُكونات الجافة معاً مثل الدقيق ورائحة الكحك والسمسم والفانيليا والبيكينج باودر، ونقوم بخلط المكونات حتى تُشكل عجينة لينة لا تلتصق باليد، حيث تُغطى بقطعة نظيفة من القماش وتُترك لمدة ساعتين حتى ترتاح قليلاً، وفيما بعد نعمل على تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ونُحضر القوالب المفرغة حتى نضع بها العجين وتوضع في صينية مدهونة بالزيت مع مراعاة ترك مساحة كافية بين كل قطعة وأخرى، ويُمكن أن يتم استخدام المناقيش بدلاً من القوالب حسب الرغبة وفيما بعد تدخل الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج من الداخل، وبعد أن يخرج من الفرن يترك حتى يبرد تماماً ومن ثم نعمل على نثر القليل من السكر على الوجه ويقدم هكذا بارد وبالصحة والعافية.

طريقة عمل الكحك الناعم بالعجوة

يمكنك أيضًا سيدتي تحضير الكحك الناعم بالعجوة بكل سهولة والذي يعشقه الكثير من الأطفال بل والكبار أيضًا حيث يتم تناوله بجانب كوب من القهوة أو الشاي بجانب وجبة الإفطار أو على مدار اليوم، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:

1. كوبان من الدقيق الأبيض.
2. كوب من السميد.
3. كوب ونصف من السمنة النباتي.
4. كوب من الحليب الدافئ أو الماء.
5. ملعقة كبيرة من حوائج الكحك أو رائحة الكحك.
6. ملعقة من الخميرة الفورية.
7. ملعقة من الفانيليا.
8. ملعقة من البيكينج باودر.
9. قليل من الملح.
10. ملعقتين من السمسم المحمص.
11. كوب من التمر العجوة.
12. ملعقتين من الزبدة.
13. قليل من القرفة.
14. قليل من الفانيليا.
15. قليل من ماء الورد.
16. يمكن إضافة مجروش الفول السوداني أو جوز الهند حسب الرغبة.

طريقة التحضير

يتم خلط كمية السمن من الحليب ثم نضيف إليها كمية الفانيليا والبيكينج باودر والملح ورائحة الكحك ثم نعمل على سكب المزيج على الدقيق والسميد ونستمر بالعجن لمدة خمس دقائق حتى تمتزج المكونات بصورة كاملة، وتترك العجينة حتى ترتاح في مكان مظلم ودافئ، وفي تلك الأثناء يتم تحضير العجوة من خلال إزالة النوى من البلح العجوة وتُهرس جيداً بواسطة شوكة معدنية أو المضرب اليدوي مع إضافة كمية الزبدة والقرفة والفانيليا إليها، حيث تُترك على النار مع التقليب المُستمر لعدة دقائق ومن ثم يُضاف إليها ماء الورد والفول السوداني المجروش أو جوز الهند، وهنا نعمل على تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ونقوم بإدخال كمية العجوة بها وتشكل على هيئة أقراص أو قطع مستطيلة الشكل حسب الرغبة، وترص في صينية مدهونة بالزبدة وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 وبعد أن تنضج تماماً تخرج من الفرن حتى تبرد قليلاً وتقدم هكذا بدون إضافة سكر على الوجه.

طريقة عمل الكحك الناعم بالملبن

أما عن طريقة عمل الكحك الناعم بالملبن فهي لا تختلف كثيرًا عن طريقة تحضيره بالعجوة فيما عدا بعض الخطوات البسيطة حيث يمنحك سيدتي مذاق أفضل، ولكي يُمكن تحضيره يجب تنفيذ الخطوات التالية بكل دقة:

1. كيلوجرام من الدقيق.
2. نصف كيلوجرام من الزبدة مع السمن.
3. ملعقة من الخميرة.
4. ملعقة سكر.
5. ملعقتين من السمسم المحمص.
6. رشّة من الملح.
7. ملعقة من المحلب أو رائحة الكحك.
8. كوب من الماء الدافئ.
9. ملعقتين من الحليب المجفف.
10. نصف كيلوجرام من الملبن الأبيض.
11. كوب من السكر الناعم مضاف إليه ملعقة من الفانيليا (للتزيين.)

طريقة التحضير

في البداية يتم خلط السمن مع الزبدة بصورة كاملة ثم نضيف كمية الحليب المجفف مع نصف كمية الماء، بينما الخميرة توضع مع كمية السكر وقليل من الماء الدافئ حتى تنشط، وهنا نقوم بخلط المكونات الجافة مثل الدقيق والملح والفانيليا والبيكينج باودر ورائحة الكحك والخميرة ونبدأ في سكب كمية الزبدة والحليب تدريجيًا حتى نحصل على عجينة مُتماسكة نوعاً ما، وفيما بعد نقوم بتركها لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها ومن ثم نحضر قوالب التشكيل ونبدأ في نقش الكحك من الخارج مع إضافة قطع الملبن من الداخل ووضعها في صاج مدهون بالزبدة ونثر القليل من الدقيق حتى لا يلتصق بالقاع، ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة أو أكثر حسب سرعة الفرن، وبعد أن يبرد يتم تزيينه بالسكر مع الفانيليا بواسطة مصفاة صغيرة، ويقدم هكذا مع كوب الشاي وبالصحة والعافية.

في النهاية نكون قد قدمنا لكم اليوم طريقة عمل الكحك الناعم بالسكر سواءً سادة أو محشو بالعجوة أو الملبن، على الطريقة المصرية التي تعتمد على الدقيق فقط أو الطريقة السورية أو الشامية التي تعتمد على السميد، لكي يُمكنك تنفيذه بمُختلف الطرق والوصفات.