تعتبر القرص الطرية من الوجبات الخفيفة والبسيطة التي يمكن إعدادها في المنزل بدلًا من شراءها من المخابز أو المحلات غير المعروفة وذلك لضمان نظافتها وجودتها، فهي من الأطعمة اللذيذة والمناسبة للأكل في جميع الأوقات، فمنها القرص المالحة ومنها القرص الحلوة ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة.
ويحب البعض تناول القرص الطرية مع الشاي أو اللبن أثناء تناول وجبة الإفطار، وأحيانا أخرى يقوم البعض بأخذها في الرحلات والمشاوير البعيدة فهي تساعد على الشعور بالامتلاء؛ نظرًا لأنها تتكون من دقيق ومضاف إليه اللبن والسمن البلدي والخميرة التي تجعلك تشعر بالشبع بشكل سريع.
استكشف هذه المقالة
مقادير القـرص الطرية بالكيلوغرام
لكي تُعدي كمية قليلة من القرص الطرية يمكن الاكتفاء بإحضار نصف كيلوجرام من الدقيق الأبيض وربع كوب من السمن وربع كوب من الزيت وربع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقتان كبيرتان من السكر، ونصف ملعقة كبيرة من الخميرة، وكوب من الزبادي، وكوب من اللبن الرائب، والقليل من السمسم، والحشوات إذا أردت وضع أي حشوات.
تعتبر هذه المقادير هي المقياس لعمل القرص الطرية ويمكن زيادة حجم المقادير أو تقليلها حسب عدد الأشخاص.
القرص الطرية باللبن الرائب
لإعداد القرص الطرية باستخدام اللبن الرائب سنحتاج إلى إحضار بعض المقادير التي في الغالب يكون موجود معظمها في كل بيت وهي: كيلوجرام دقيق أبيض، وكيلوجرام لبن رائب، ونصف كوب من السمن البلدي، ونصف كوب من زيت الذرة، و2 ملعقة من الخميرة، و 2 ملعقة من السكر، وملعقة من الملح، وماء دافئ.
طريقة إعداد القرص الطرية باللبن الرائب
ضعي السكر والخميرة في كوب من الماء الدافئ وقلبيهم معا واتركيهم حتى يختمروا، ثم ضعي الدقيق في إناء عميق وضعي فوقه الخميرة بعد أن تختمر وقلبي الخليط مع بعضه البعض، ثم أضيفي اللبن الرائب بشكل تدريجي إلى أن تتماسك العجينة، وبعدها ابدئي بإضافة السمنة واعجني الخليط بشكل جيد، واتركي العجين يختمر حوالي ساعة وغطيه جيدًا حتى تخمر. وبعد مرور ساعة قطعي العجين إلى كور متساوية الحجم، وعلى صينية كبيرة الحجم ضعي الكور بجانب بعضها البعض وغطيها واتركيها مرة أخرى حوالي ساعة حتى تختمر، ثم ابدئي بفرد العجينة قليلا واجعلي القرص متناسقة الحجم وفي صينية كبيرة الحجم امسحيها بالزيت وضعي القرص فوقها حتى لا تلتصق بالصينية، ثم ضعي القرص وغطيها بالقليل من الزيت، واشعلي الفرن لمدة 10 دقائق لكي يسخن ثم ادخليها إلى الفرن واتركيها حتى تمام النضج.
القرص الطرية باللبن الحليب
يمكن إعداد القرص الطرية بإضافة اللبن الرائب ويمكن إضافة اللبن الحليب بدلًا منه فالأمر يعتمد على رغبة الأشخاص وتذوقهم، ولتحضير القرص الطرية باللبن الحليب سنحتاج إلى إحضار 6 أكواب من الدقيق الأبيض، 2 كوب من الحليب الدافئ، وثلاثة ملاعق صغيرة من الخميرة، و 2 كوب من الزبدة، و6 ملاعق من السمسم، وملعقة كبيرة من السكر، ورشة ملح.
طريقة إعداد القرص الطرية باللبن الحليب
أحضري مقلاة وضعيها على النار وضعي الزبدة حتى تسيح، ثم ضعي السمسم وقلبيه حتى يُقلى جيدًا، ثم أحضري وعاء عميق وضعي فيه الدقيق والسكر والخميرة وقلبيهم معًا باستخدام ملعقة خشبية ثم أضيفي إليهم الزبدة والسمسم المقلي وقلبي الخليط معًا لكي يشرب الدقيق الزبدة والسمسم.
ثم ضعي الحليب الدافئ على الدقيق بشكل تدريجي واعجني العجينة جيدًا، وغطيها واتركيها حتى تخمر لمدة لا تقل عن ساعة، ثم قطعي العجين إلى كور متساوية الحجم، وضعي الكور بجانب بعضها واتركي بينهم مسافة حتى لا تلتصق ببعض، وغطيها مرة ثانية حتى تختمر لمدة ساعة أيضا، وفي صينية واسعة ادهنيها بالقليل من الزيت وضعي القرص وغطي وجهها بالقليل من الزيت وادخليها إلى الفرن حتى تمام النضج وقدميها ساخنة مع الشاي.
القرص الطريـة الفلاحي
تعتبر القرص الطرية الفلاحي من المعجنات المحببة للكثير من الأشخاص فيمكن تناولها مع الشاي أو اللبن أو تناولها سادة وتساعدك على الشعور بالشبع ويمكنك إعدادها في المنزل بكل سهولة فقط ستحتاج إلى إحضار 2 كوب من الدقيق، والقليل من الملح، ونصف كوب من السمن البلدي، و 2 ملعقة كبيرة من القشطة البلدي ويمكن وضع زبادي بدلًا من القشطة حسب رغبتك، وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، وملعقة كبيرة من السكر، وكيلوجرام ألا ربع حليب (يمكن استخدامه كله أو جزء منه حسب العجن وتماسك العجينة.
طريقة إعداد القرص الطرية الفلاحي
أحضري إناء عميق وضعي فيه السكر والخميرة وضعي عليهم ثمن كوب من الماء الدافئ وقلبيهم جيدًا، وفي وعاء آخر ضعي الدقيق ورشة ملح وضعي السمن واخلطي المكونات معًا، ثم ضعي القشطة أو الزبادي حسب المتاح لديكِ، وبعد أن تتفاعل الخميرة مع السكر ضعيها هي والحليب على الدقيق بشكل تدريجي ولا تضعي الحليب كله فقط ما تحتاجي إليه حتى يُناسب العجين، واعجني الدقيق بيديك حتى يتماسك العجين وغطي العجين واتركيه بمكان دافئ حتى يختمر لمدة حوالي ساعة، شكلي العجينة على هيئة أقراص ورصها في صينية كبيرة ثم قومي بفردها ثم غطي القرص واتركيها لمدة ساعة أخرى حتى تختمر.
خلال فترة التخمير سخني الفرن لمدة حوالي 10 دقائق على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ادخلي القرص إلى الفرن ولا تتركيها فترة طويلة حتى لا تنشف. وقدميها ساخنة.
القرص الطرية بالعجوة
يمكن إعداد القرص الطرية سادة ويمكن حشوها بالجبن أو العجوة وذلك حسب الرغبة، فقط ستحتاج إلى إحضار بعض المقادير لإعداد هذه القرص الطرية اللذيذة وهي: كيلوجرام من الدقيق الأبيض، وكوب زيت ذرة، وكوب ونصف من اللبن الدافئ (يكون بدرجة حرارة الغرفة)، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وعجوة للحشو، وملعقة سكر، وكيس بيكينج باودر، وربع ملعقة من الملح، وسمسم.
طريقة إعداد القرص الطرية بالعجوة
ستبدئي بوضع الخميرة على كوب اللبن الدافئ وتقلبيهم وتتركيها حتى ترتفع، وفي وعاء عميق ضعي الدقيق وعليه كيس البيكينج باودر والملح وتقلبيهم جيدًا ثم تضعي الزيت عليهم وتعجني الدقيق مع الزيت ثم تبدئي بوضع اللبن على الدقيق بشكل تدريجي، ثم تعجني العجين حتى يتماسك ثم تغطي العجين وتتركيه في مكان دافئ حتى يختمر، ثم تبدئي بتقطيع العجيب إلى قرص وتقسمي كل قرص من النصف وتبدئي بحشوه بالعجوة (ضعي الكمية التي ترغبي فيها من العجوة ولكن لا تجعلي العجوة أكبر من العجين)، ثم اغلقي القرص وضعي السمسم على وجهها، واتركي القرص ترتاح فترة من الزمن، واشعلي الفرن لكي يسخن ثم ادخلي القرص واتركيها حتى تمام النضج.
القرص الطرية بالزيت
يخشى البعض زيادة أوزانهم جراء تناول القرص الطرية المُعدة بالسمن البلدي فقط لما تحتوي عليه من سعرات حرارية عالية، لذا يقوموا بإعداد القرص الطرية باستخدام القليل من السمن والزيت، ولإعداد هذه الوصفة سنحتاج إلى تحضير كيلوجرام من الدقيق الأبيض، و 250 جرام من السمن المذاب، وفنجان من الزيت، و 100 جرام من السمسم، و 4 ملاعق من الخميرة الفورية، و 4 ملاعق من السكر، وربع كوب من الزبادي.
طريقة تحضير القـرص الطرية بالزيت
ضعي السمن والدقيق معًا في وعاء عميق وقلبيهم جيدًا حتى يتخلل السمن داخل الدقيق، ثم ضعي الحليب بشكل تدريجي وبعده الخميرة والسكر، واخلطي جميع المكونات ببعضها البعض، وبعدها ابدئي بتكوير العجين على شكل قرص متساوية الحجم، وانثري السمسم على وجه القرص وغطي القرص واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر حتى تختمر، اشعلي الفرن حتى يسخن قليلا قبل إدخال القرص إليه، ثم ضعي القرص على صينية وامسحيها بالقليل من الزيت واتركي القرص داخل الفرن لمدة حوالي 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.
لكي تضمني لأطفالك أكل صحي ومميز جربي إعداد القرص الطرية في المنزل وستنال إعجابهم بالتأكيد وتُغنيهم عن شراء المعجنات من الخارج. فالقرص الطرية المُعدة في المنزل تعتبر أجمل وألذ من التي يقوموا بشراءها من الخارج بشكل كبير.
الكاتب: نعمة مصطفى
أضف تعليق