لقد اشتهرت صناعة العسل الأسود منذ القدم في كثير من البلدان وخاصة مع الاهتمام بزراعة قصب السكر وبنجر السكر؛ ولذلك كان يطلق عليه اسم “عسل القصب أو شراب القصب”، وهو من الأغذية التي يتم استخلاصها من نبات قصب السكر أو بنجر السكر بدون إزالة بلورات السكر حتى يصل تركيزه إلى 70 درجة، وتعتبر منطقة البحر الكاريبي هي الموطن الأصلي لإنتاج العسل الأسود بسبب انتشار زراعات القصب والبنجر بصورة كبيرة في تلك المنطقة، ثم انتشرت في أماكن عديدة بعد ذلك مثل أمريكا والبرازيل وأوربا وشرق آسيا، والجدير بالذكر أن زراعة قصب السكر انتقلت إلى مصر مع العرب خلال القرن السابع الميلادي، وقد كان العسل الأسود أحد الأغذية الشعبية المشهورة في مصر منذ زمن بعيد وما زال معروفا حتى الآن بسبب قيمته الغذائية العالية وانخفاض تكاليف إنتاجه وازدياد الطلب عليه على مستوى العالم، وفي هذا المقال نتناول القيمة الغذائية للعسل الأسود، وكذلك أهم فوائد العسل الأسود لصحة الإنسان.
العسل الأسود وفوائده الصحية الكبيرة
القيمة الغذائية في العسل الأسود
يعتبر العسل الأسود من الأغذية التي يعتمد عليها كثير من الناس؛ لأنه يحتوي على كثير من المكونات والقيم الغذائية العالية التي تفيد في علاج عدد من الأمراض مع قدرته على إمداد الجسم بالطاقة والفيتامينات اللازمة، ويتركب العسل الأسود من 20% ماء و30% سكر، وفيما يلي أهم القيم الغذائية الموجودة في العسل الأسود:
- مركبات فيتامينية مثل: النياسين والثيامين والريبوفلامين وفيتامين بي6.
- عدد من المعادن مثل: الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والكبريت والماغنسيوم والمنجنيز والنحاس والكوبالت والكروم.
- عدد من الأملاح من أهمها الصوديوم.
- نسبة منخفضة من الدهون والألياف.
أهم فوائد العسل الأسود لصحة الإنسان
لقد أثبتت الأبحاث أن العسل الأسود غني بكثير من الفيتامينات والمعادن بصورة تفوق العديد من الأطعمة الأخرى، فعلى سبيل المثال فإن ملعقتين كبيرتين من العسل الأسود تحتويان على كمية من الكالسيوم تعادل نفس الكمية الموجودة في كوب من الحليب، كما ثبت قدرة العسل الأسود على علاج عدد كبير من الأمراض، وفيما يلي أهم فوائد العسل الأسود لصحة الإنسان:
1- علاج الأنيميا وفقر الدم: لقد أثبت العلماء أن العسل الأسود يحتوي على مركب الحديد العضوي بصورة تفوق الكبدة الحيوانية ست مرات؛ لذلك فهو له قدرة كبيرة على علاج فقر الدم والضعف العام، كما أن الأملاح المعدنية التي يحتوي عليها العسل الأسود لها قدرة كبيرة على الوقاية من أمراض سوء التغذية المتعددة، كما ثبت أن عنصر الحديد له دور في تكوين الهيمجلوبين في الدم وبالتالي يعمل على علاج الأنيميا، وجدير بالذكر أن مركب النياسين الموجود في العسل الأسود يعمل على علاج الضعف العام.
2- علاج ضغط الدم: للعسل الأسود دور كبير في تخفيض وعلاج ضغط الدم المرتفع خاصة إذا تم تناوله على الريق.
3- الحفاظ على صحة الشعر: يحتوي العسل الأسود على مادة السيلينيوم التي تساعد بصورة واضحة على نمو الشعر وتغذيته ومنحه النعومة والبريق الرائع مع تأخير ظهور الشيب في الشعر، كما أنه يخلص الشعر من القشرة ويحارب تساقط الشعر، ومن أهم فوائد مادة السيلينيوم أنها تعالج الخلايا السرطانية في الجسم.
4- تقوية العظام: مع المعلوم أن العسل الأسود يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي له دور كبير في تقوية العظام والحفاظ على سلامتها، كما أن له قدرة على علاج التهابات المفاصل وعلاج الآلام الروماتيزمية.
5- علاج السمنة: يحتوي العسل الأسود على عدد من المواد المضادة للأكسدة منها البوليفينول وهي تعمل على علاج أمراض السمنة وزيادة الوزن والحد من البدانة، وقد نشرت دراسة أمريكية بجامعة واشنطن تؤكد أن تناول أربع ملاعق من العسل الأسود بصورة منتظمة تزود الجسم بمضادات الأكسدة التي تقي من الإصابة بكثير من الأمراض منها السمنة والشيخوخة المبكرة والسرطان.
6- علاج مرض السكري: يحتوي العسل الأسود على نسبة ضئيلة من السكر؛ لذلك فهو ينظم مستوى السكر في الدم من خلال تأخير التمثيل الغذائي لمادة الجلوكوز، كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الكروم الذي يعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم.
7- علاج حب الشباب: يعتبر العسل الأسود من أغنى الأطعمة التي تحتوي على حمض اللاكتيك، وهو الحمض الذي يخفف من ظهور حب الشباب مع علاج مشاكل البشرة والحفاظ على نضارتها وسلامتها.
8- علاج الأمراض العصبية: يعتبر عنصر الماغنسيوم الموجود في العسل الأسود بنسبة عالية من المواد المنشطة للجهاز العصبي والأوعية الدموية؛ وبالتالي فإن تناول العسل الأسود يعمل على استرخاء الأعصاب وعلاج التشنجات العضلية، كما أن البوتاسيوم له دور كبير في تهدئة الأعصاب وعلاج تقلص العضلات وأمراض القلب.
9- علاج الإمساك: للعسل الأسود دور كبير في علاج أمراض الجهاز الهضمي ومن أهمها الإمساك، حيث يمكن تناول العسل الأسود مع الحليب من خلال الحقن الشرجي؛ لذلك فهو ملين يعالج الإمساك ومخاطره.
10- علاج الأمراض النسائية: يحتوي العسل الأسود على نسبة عالية من الأملاح المعدنية التي تمد الجسم بالعناصر الغذائية والفيتامينات الكافية وخاصة في فترة الحيض عند النساء والتي تؤدي إلى نقصان كثير من المعادن وأهمها الحديد؛ وبالتالي فإن تناول العسل الأسود بانتظام خلال فترة الحيض يمد الجسم بالمعادن اللازمة بالإضافة على منع تخثر الدم والتقليل من تشنجات الرحم.
11- علاج الصداع: لقد أثبت العسل الأسود قدرته على علاج الصداع؛ لأنه يحتوي على فيتامين ب6 وكذلك حمض البانتوثنيك، وهما لهما دور كبير في التقليل من الشعور بالإجهاد أو الصداع.
12- تحسين القدرة على القيام بالعلاقة الحميمية بين الزوجين: إن تناول العسل الأسود بانتظام على الأقل ثلاث مرات أسبوعيا يعمل على تحسين القدرة على القيام بالعلاقة الحميمية بين الزوجين؛ وذلك لأنه يحتوي على المنجنيز الذي يعمل على تحفيز الهرمونات المساعدة في ذلك، بالإضافة إلى قدرته على تنشيط الجهاز العصبي وحماية الجسم من مخاطر الجلطات الدموية.
13- المساعدة على بذل الجهد: إن تناول ملعقة واحدة من العسل الأسود يوميا يساعد الأطفال على تعويض المجهود والسعرات الحرارية المبذولة يوميا في كثرة الحركة واللعب؛ حتى نضمن صحة أطفالنا وعدم إصابتهم بالضعف أو الهزال أو الأمراض الناتجة عن سوء التغذية، كما أن تناول ملعقتين من العسل الأسود طوال فترة الحمل والرضاعة يحافظ على صحة المرأة الحامل ويضمن صحة الجنين وعدم إصابتهما بأمراض فقر الدم أو الأنيميا؛ لأنه يزود الجسم بما يحتاجه من الحديد بصورة يومية.
مما سبق يتبين لنا أن العسل الأسود كغذاء طبيعي يعد من أفضل الأغذية التي ليست لها آثار جانبية، كما أنه يعالج العديد من الأمراض كما أثبتت الدراسات الأمريكية التي تحدثنا عنها آنفا، وهو يتميز بالطعم اللذيذ ويستخدم مع عديد من الأطعمة الأخرى، بالإضافة إلى استخدامه في تصنيع أنواع كثيرة من الحلويات، كما ينصح بعض الباحثين بضرورة تناول العسل الأسود كمشروب بديل للشاي والقهوة، أو على الأقل تحلية المشروبات بالعسل الأسود بدلا من السكر، كما يمكن استخدام العسل الأسود بطرق مختلفة سواء مع الطحينة أو منفردا أو في الصناعات الغذائية المتنوعة، وقد تناول هذا المقال أهم فوائد العسل الأسود لصحة الإنسان بعد أن تناول القيمة الغذائية له.
أضف تعليق