كيف يتم عمل التبولة في المطابخ العربية المختلفة؟

تعتبر التبولة من أشهر أطباق السلطات الشرقية، وتعتبر بلاد الشام هي المكان الذي شهد أول ظهور للتبولة، ومنه انتقلت إلى معظم دول الوطن العربي، وتعتبر التَّبولة من الأطباق المليئة بالعناصر الغذائية المفيدة، وذلك حيث نجد فيها مختلف المعادن مثل: الكالسيوم، والماغنسيوم، والبوتاسيوم، والمنجنيز، ويتميز طبق التَّبولة بالفيتامينات المختلفة، كما أن به عدد قليل من السعرات الحرارية، لهذا نجد أن التبولة من أولى الأطباق التي يتم ترشيحها من أخصائيين التغذية، وأطباء النظم الغذائية، وذلك حيث تساعد التبولة على الحفاظ على الوزن، مع قدرة كبيرة على الإشباع.

التبولة التركية

تعتبر تركيا من أكثر الدول التي أضافت أطباق لذيذة للوطن العربي، حيث تختلف مكوناتهم وإضافتهم للأطباق عن معظم البلدان الأخرى مما يكسب أطباقهم مذاق خاص، ومن هذه الأطباق المميزة التي تقدمها لنا تركيا هي التَّبولة وسنعرض الآن طبق التبولة الرئيسي في تركيا.

مكونات التَّبولة التركية

• حزمة بقدونس.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة من الفلفل الأحمر المفروم.
• كوب كبير من الماء المغلي.
• 2 فص من الثوم.
• 2 كوب من البرغل الناعم.
• 3 حبوب من الطماطم (البندورة.)
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• 3 ملاعق من دبس الرمان.
• 2 ملعقة من معجون الطماطم.
• بصل أخضر مقطع.
• بعض أوراق النعناع الأخضر الطازج.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• فلفل أسمر (حسب الرغبة.)
• ملح (حسب الرغبة.)
• زيت زيتون(حسب الرغبة.)

طريقة تحضير التبولة التركية

1. يتم وضع البرغل في وعاء كبير، ووضع كوب من الماء المغلي، ونترك البرغل قرابة الربع ساعة حتى يصبح طريا عند لمسه.
2. يتم تقطيع المكونات الأخرى من الخضار، أو فرمها قدر الإمكان، وذلك مع البصل والطماطم والبقدونس والثوم والنعناع.
3. يتم إحضار وعاء كبير للخلط، يوضع به معجون الطماطم والفلفل الأحمر وعصير الليمون ودبس الرمان.
4. بعد خلط المكونات السابقة يتم إضافة التوابل إليهم من ملح وفلفل وكمون، ويتم خلطهم جيدا مع المكونات الموضوعة بالوعاء.
5. يتم خلط طبق الخضروات مع الوعاء الذي يحتوي على معجون الطماطم، وزيت الزيتون، ثم يتم إضافة الخضروات المقطعة إليهم.
6. بعد الخلط الجيد لجميع المكونات يتم إحضار طبق التقديم، ونضع كمية مناسبة من المخلوط، وهكذا نكون قد حصلنا على التَّبولة التركية.

التَّبولة الأرمنية

تعتبر التبولة الأرمنية من أشهر الأطباق الأرمنية التي تشتهر في الوطن العربي، وتختلف التبولة الأرمنية عن غيرها من أطباق التبولة العربية حيث يتم خلط البرغل مع البصل ووضعهم على النار، ويستغرق هذا الطبق حوالي نصف ساعة أثناء تحضيره وطبخه، وفي السطور التالية سيتم عرض طريقة عمل التبولة الأرمنية التَّبولة.

مكونات التبولة الأرمنية

• 2 كوب من البرغل الناعم.
• 3 حبات من الطماطم.
• 3 رؤوس من البصل الأخضر.
• 2 ملعقة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من ملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 3 ملاعق من عصير الليمون الحامض.
• 2 ملعقة من دبس الرمان.
• ربع كوب من الماء.
• 2 ملعقة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة تحضير التبولة الأرمنية

1. يتم وضع البرغل في الماء لمدة ربع ساعة حتى يصبح طريا عند لمسه.
2. يتم وضع البصل الأخضر في الزيت النباتي حتى نلاحظ ذبوله. ويتم ذلك عادة في غضون 10 دقائق.
3. يتم وضع البرغل مع البصل على الموقد، ونقلبهم قليلا.
4. يتم إضافة معجون الطماطم والماء فوق البرغل والبصل.
5. يتم التقليب إلى أن تجف الماء.
6. يتم وضع الملح والكمون ودبس الرمان على المخلوط السابق.
7. يتم وضع المكونات السابق ذكرها جميعا في طبق تقديم، ثم يتم إضافة البقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون.

وهكذا تكون التبولة الأرمنية جاهزة للتقديم.

التبولة اللبنانية

تعتبر التَّبولة اللبنانية من أشهر أنواع السلطات في العالم أجمع، وذلك حيث ساعدها طعمها المميز في انتشارها بشكل سريع، وتعتبر التبولة اللبنانية من أسرع أطباق التبولة في التحضير، وذلك حيث تستغرق حوالي 10 دقائق لإعدادها، وبالرغم من هذا الوقت القصير إلا أن لها طعم مميز جدا، والتبولة اللبنانية الآن لها أكثر من طريقة للتحضير حيث كان يتم إضافة مكون ونقص آخر مع مرور الزمن، وفي الأسطر القادمة سنعرض لكم الطريقة التقليدية التي يتم عمل التَّبولة اللبنانية بها، وهي أيضا الطريقة التي جعلت من التَّبولة اللبنانية طبقا عالميا.

مكونات التبولة اللبنانية

• 600 جرام من البقدونس المفروم.
• 110 جرام من النعناع المفروم.
• 450 جرام من الطماطم المفرومة.
• 700 جرام من البصل الأخضر الناعم.
• 200 جرام من البرغل الأسمر الناعم.
• 100 مل من عصير الليمون الحامضي الطازج.
• 140 جرام من زيت الزيتون.
• 120 جرام من الخس (اختياري.)
• 2 ملعقة من دبس الرمان(اختياري.)
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• شرائح ليمون للتزين.
• بهارات (حسب الرغبة.)

طريقة تحضير التبولة اللبنانية

1. يتم غسل البرغل جيدا تحت الماء.
2. يتم وضع البرغل في عصير الليمون حوالي ربع ساعة حتى نتغلب على قسوته وصلابته.
3. يتم تقليب شرائح البصل في البهارات والقرفة الناعمة.
4. يتم وضع البصل والطماطم والنعناع والبقدونس والبرغل في طبق عميق، ثم يتم خلطهم جيدا.
5. يتم إضافة دبس الرمان والخس والملح إلى المكونات، ثم يتم خلطهم مع المكونات.
6. يتم إضافة عصير الليمون مع المكونات.
7. يتم تقديم التَّبولة في طبق التقديم، ويتم سكب زيت الزيتون على المكونات بعد وضعها في طبق التقديم.

التبولة السورية

التبولة السورية من أشهر أنواع التَّبولة في الوطن العربي والأكثر انتشارا به، وتعتبر من الأطباق الأساسية في بعض الدول حيث لا يمكن الاستغناء عنها أي كان الطعام الذي تقدم معه، وتعتبر التَّبولة السورية من أقدم أطباق التَّبولة في الوطن العربي، ويستغرق إعداد طبق تبولة بالطريقة الشامية حوالي نصف ساعة، وعند النظر إلى مكونات التَّبولة الشامية وطريقة عملها نجدها تتشابه كثير مع معظم أنواع التبولة العربية، ولكن بعض الخطوات القليلة مختلفة، وهذا الاختلاف هو الذي يكسب التبولة السورية طعمها المميز، وسنعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل التبولة السورية بالتفصيل.

مكونات التبولة السورية

• نصف حزمة (لفة) من النعناع.
• حزمة (لفة) من البقدونس.
• القليل من أوراق الخس.
• عود متوسط من البصل الأخضر.
• أربعة حبات من الخيار.
• ربع كوب من البرغل الناعم.
• ربع كوب صغير من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب متوسط من عصير الليمون الحامض.
• أربع حبات من الطماطم (البندورة.)

طريقة تحضير التبولة السورية

1. نضع البرغل في وعاء به كمية مناسبة من الماء الدافئ ونتركه قرابة عشرين دقيقة.
2. يتم غسل الخس والنعناع والبقدونس جيدا ثم نضعهم قليلا في الخل الأبيض.
3. يتم فرم النعناع والخس والبقدونس فرما ناعما، أو نقطعهم إلى قطع صغيرة جدا.
4. يتم تقطيع أو فرم الخيار والبصل والطماطم.
5. يتم إحضار وعاء عميق ويتم إضافة الخيار والطماطم والبصل مع البقدونس والنعناع والخس ويتم خلطهم.
6. يتم غسل البرغل جيدا وتصفيته من الماء وإضافته إلى المكونات المتواجدة في الوعاء.
7. يتم إضافة زيت الزيتون والملح وعصير الليمون إلى الخليط.
8. يتم وضع التَّبولة في طبق التقديم، وتزينها بأنواع الخضار المختلفة.

تعتبر التبولة من أهم الأطباق التي لها فوائد غذائية، وذلك حيث تتمتع بنسبة كبيرة من الألياف والمعادن، كما تمد الجسم بالماء الذي يحتاجه. وفي هذا المقال تم عرض أهم أطباق التَّبولة التي يتم إعدادها في الوطن العربي، ويعتبر البرغل العنصر الرئيسي في أطباق التَّبولة المختلفة، لكن عندما نرجع إلى تاريخ التبولة نجد أنها بدأت بدون استعمال البرغل ولا يعرف متى تم إدخاله إلى طبق التَّبولة بالتحديد، بعد هذا المقال لا تحتاج إلى القليل من الوقت لتعد الطبق الصحي واللذيذ.