كيف تصنعي حلوى البيتي فور الهشة في المنزل بأكثر من طريقة سهلة؟

البيتي فور هو أحد أنواع المخبوزات التي تعتمد على الدقيق والزبدة بحيث يشكل على هيئة كرات دائرية الشكل يتواجد بينها طبقة من المربى وتزين بقطع الكريز ويتم تناولها هكذا، ولقد ارتبط ظهور تلك الحلوى مع قدوم عيد الفطر حيث تحرص الكثير من ربات البيوت على تحضيره في المنزل بدلاً من شراؤه جاهز لضمان الحصول على أفضل النتائج وفي نفس الوقت يكون ذو سعر مناسب، ولذلك نقدم لكِ سيدتي اليوم طريقة عمل تلك الحلوى اللذيذة والمُتميزة بعدة طرق ووصفات متنوعة ما بين السادة أو مضاف إليه الكاكاو وكذلك الهش والخفيف، فتابعينا في السطور التالية.

اصل ظهور حلوى البيتي فور

يعود أصل ظهور حلوى البيتي فور إلى فرنسا في القرن الثامن عشر عندما قام بعض الطهاة باستغلال حرارة الأفران الصغيرة التي تعتمد على الطين من أجل خبز بقايا العجين وصنع الكحك والمخبوزات الأخرى، حيث ظهرت حلوى هشة وخفيفة ذات مذاق لذيذ تم تناولها مع كوب الشاي أو القهوة في الصباح الباكر أو بين الوجبات ومن ثم تم تداولها في الكثير من البلدان المجاورة وأُطلق عليها حلوى البتيفور أي الفرن الصغير، ومع تطور الزمن أصبح يعتمد على مُختلف الإضافات الأخرى بل ويقدم أيضًا مثلج مع الشوكولاتة الداكنة أو الإكلير والتارت، وفيما بعد أنتقل إلى مُختلف الدول العربية الأخرى وأصبح يتواجد بشكلٍ أساسي بجانب الكحك والبسكويت والغربية وبعض من أنواع الحلويات الأخرى، بل وأصبح يعتمد على المربى أو الشوكولاتة وكذلك قطع الكريز أو مجروش الفول السوداني والفستق.

طريقة عمل البيتي فور الهش

يُمكنك سيدتي تحضير حلوى البيتي فور في المنزل بدون الحاجة إلى شراؤه من الخارج بمختلف الإضافات التي ترغبين بها أو كما يُفضله أفراد الأسرة، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية وتنفيذ الخطوات التالية بكل دقة، وهي كالآتي:

• نصف كيلوجرام من الدقيق أو ما يعادل كوبان ونصف.
• كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• صفار بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• خمس ملاعق من مربى الفراولة أو المشمش حسب الرغبة (للتزيين.)

طريقة التحضير

في البداية نقوم بأخذ كمية الزبدة ونضعها مع صفار البيض والسكر الناعم، حيث تخلط المكونات جيداً بواسطة المضرب الشبكي أو الكهربائي، وفيما بعد نضيف المكونات الجافة معاً من حيث كمية الدقيق والحليب المُجفف والبيكينج باودر والملح والفانيليا ونعمل على سكب كمية الزبدة مع السكر تدريجيًا حتى نحصل على عجينة مُتماسكة نوعاً ما ولا تلتصق باليد، حيث تُترك في مكان بارد حتى ترتاح قليلاً ومن ثم نعمل على تقسيمها إلى أجزاء صغيرة ونبدأ بإحضار قوالب التشكيل على هيئة قلوب أو دوائر ومختلف الأشكال الهندسية الأخرى، حيث تُفرد العجينة على سطح مستوى ونظيف مع نثر القليل من الدقيق علينا حتى لا تلتصق، ونحضر صينية مدهونة بالزيت ونضع بها العجينة بعد تطبيقها على القوالب وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة أو أقل حسب سرعة الفرن بحيث يُصبح ذو لون ذهبي، وفيما بعد يُوضع في صينية أخرى حتى يبرد ونبدأ في أخذ قطعتين من البتيفور ووضع طبقة من المربى بينها حتى تنتهي الكمية، ومن ثم يقدم هكذا بارد وبالصحة والعافية.

طريقة عمل البيتي فور بالشوكولاتة

أما عن طريقة عمل حلوى البيتي فور بالشوكولاتة فهي لا تختلف كثيرًا عن طريقة تحضيره السابقة سوى بعض الخطوات والمقادير فقط، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:

• كوبان ونصف من الدقيق المخصص للحلويات.
• كوب من الزبدة الصفراء.
• صفار بيضة واحدة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من الكاكاو الخام.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشَة من الملح.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ربع كيلوجرام من الشوكولاتة (للتزيين.)
• ربع كوب من الحليب.
• فنجان من الفستق المطحون.
• فنجان من الفول السوداني المجروش.
• فنجان من جوز الهند.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بوضع المكونات الجافة مثل الدقيق والبيكينج باودر والملح والفانيليا في بولة زجاجية عميقة، ونقوم بخلط الزبدة مع صفار البيض والسكر جيداً حتى يذوب السكر تماماً، وفيما بعد نعمل على خلط المكونات بصورة كاملة حتى تُصبح عجينة مُتماسكة، حيث نقوم بتقسيمها إلى جزأين أحدهما نضيف له كمية الكاكاو الخام حتى يصبح العجين داكن، حيث تترك حتى ترتاح قليلاً ونعمل على تشكيلها على هيئة دوائر أو توضع في الوعاء الخاص بالكريم شانتيه حيث تُكرر تلك الخطوة مع الكمية بالكامل، وفيما بعد نضع القوالب في صينية مدهونة بالزبدة وتدخل الفرن لمدة عشرين دقيقة أو أكثر حتى تنضج بصورة كاملة، وفي تلك الأثناء نعمل على سكب كمية الشوكولاتة مع الحليب حيث توضع على النار مع التحريك المُستمر حتى تذوب تماماً، وبعد أن ينضج البتيفور ويبرد نقوم بغمر منتصف القطعة تقريباً في الشوكولاتة السائلة وتركها على شبكة أو مصفاة حتى تبرد وتتخلص من الكمية الزائدة، مع نثر القليل من الفستق المطحون أو الفول السوداني بل وجوز الهند أيضًا على الوجه ويقدم هكذا بعد أن يتماسك مع فنجان من القهوة أو العصير الطازج وبالصحة والعافية.

طريقة عمل البيتي فور السوري الهش

تشتهر بلاد الشام وخاصةً سوريا بتقديم مُختلف أنواع الحلويات الشرقية المُتميزة وعلى رأسها البيتي فور الهش والخفيف الذي يتم تزيينه بقطع من الكريز مع إضافة قطع جوز الهند مع الخليط حتى تجعلها ذات مذاق أفضل ونكهة مميزة، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:

• خمس أكواب من الدقيق.
• ثلاث بيضات.
• نصف ملعقه من البيكينج باودر.
• ملعقة من الفانيليا.
• ثلاث ملاعق من جوز الهند المبشور.
• كوب ونصف من الزبدة.
• قليل من الملح.
• بشر ليمونه واحدة.
• كوب من السكر الناعم.
• قطع من الكريز (للتزيين.)
• كمية من مربى الفراولة أو التين.

طريقة التحضير

نقوم بوضع كمية الزبدة مع البيض والسكر في مُحضر الطعام حيث تخلط المكونات جيداً حتى تُصبح مُتجانسة تماماً، ثم نضيف كمية الدقيق مع الملح والفانيليا وقشر الليمون وجوز الهند ونستمر بالعجن سواءً بواسطة اليد أو المضرب الكهربائي حتى نحصل على عجينة لينه، وتُترك في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر حتى ترتاح قليلاً مع تغطيتها بقطعة من القماش النظيفة، وفيما بعد نعمل على تشكيل العجينة على هيئة كرات أو قلوب مع غرس قطع من الكريز داخل تلك القوالب ولكن يُترك جزء في حال إضافة المربى، ومن ثم تُدخل الفرن على درجة حرارة مُنخفضة حتى ينضج تماماً وبعد أن يبرد نضع كمية من المربى بين كلا الطبقتين ويقدم هكذا.

في النهاية نكون قد قدمنا لكِ سيدتي طريقة عمل البيتي فور بمُختلف الوصفات والإضافات من بعض الدول العربية لكي يُسهل عليكِ اختيار الطريقة المُناسبة لك، سواءً كان بيتيفور الشوكولاتة أو الفانيليا وكذلك السوري الهش.