كيف تقومين بإعداد الديك الرومي للاحتفال بالعام الجديد؟!

نحن الآن نودع على أعتاب عام جديد عام 2015 ، وكما اعتدنا دائماً أن نودع عامنا بسمة وفرحة فتكثر الاحتفالات والمناسبات في الشهر الأخير من كل عام، الطعام الأساسي في معظم هذه الاحتفالات مهما اختلفت أماكنها هو الديك الرومي ، فقد جرت العادة أن تطهو ربة المنزل ديكاً رومياً كل عام ليجتمع أفراد الأسرة جميعاً ويستمتعون سوياً بطعمه الشهي، الموطن الأصلي لهذه الطيور هو في وسط وشمال القارة الأمريكية، لذلك فالشعب الأمريكي هو الأكثر استهلاكاً له خاصة في مواسم الأعياد الخاصة بهم، ينقسم هذا الطائر لثلاث سلالات مختلفة تم تقسيمها تبعاً لوزن وبنية كل فصيلة، إلا أنه في الغالب يتميز بعرف أحمر كبير على وجه وريش أسمر لامع، أما ذيله فطويل ويأخذ شكل المروحة عن فرده، عادة ما يكون الذكر أكبر وأجمل من الأنثى كما هو الحال عند أغلب الحيوانات والطيور، إذا كنتِ تريدين الاحتفال مع أسرتك وترغبين في إعداد ديك رومي مميز وطيب كأشهر الطباخين العالمين فاتبعي الوصفة التالية:

[icon type=”circle-arrow-left” size=”28″ float=”right” color=”#ff7514″] مقادير حشو الديك الرومي

• 6 كوب أرز مصري مغسول جيداً.
• ملعقة كبيرة من بهاراتك المفضلة (يمكنك استخدام خلطات البهار التي تباع جاهزة بالأسواق).
• ملعقة كبيرة زعتر بري مجفف أو كما يعرف (أوريجانو).
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر مطحون.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا (نوع من الفلفل الأحمر المطحون يباع في الأسواق).
• ربع كوب زيت نباتي ويفضل زيت الذرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات بصل كبيرة الحجم ومفرومة.
• 6 فصوص ثوم مهروس جيداً.
• ثمرتان من الفلفل الأخضر المفروم.
• نصف كيلو من كبد الدجاج المقطع.
• فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة.
• كوب من البقدونس المفروم جيداً.
• نصف كوب زبيب.
• نصف كوب فستق مقشر ومحمر في الزيت.
• نصف كوب لوز مكسر أنصاف ومحمر في الزيت.
• نصف كوب من الصنوبر المحمر في الزيت.

[icon type=”circle-arrow-left” size=”28″ float=”right” color=”#ff7514″]طريقة تحضير الحشو

• أولاً قومي بغسل الأرز جيداً حتى تتأكدي من نظافته تماماً ثم اتركيه منقوعاً لنصف ساعة.
• أحضري وعاء صغير وضعي فيه ملعقة البهارات والزعتر والحبوب الهيل والملح والفلفل والكزبرة والكمون ثم اخلطيهم سوياً بشكل جيد.
• في إناء عميق ضعي الزيوت على النار حتى تحمى قليلاً ثم ضعي البصل المفروم وقلبي جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم الثوم الفلفل المفروم واستمري بالتقليب حتى تظهر رائحة الثوم، ضيفي كبد الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه.
• قومي بإضافة الفلفل المقطع مكعبات إلى الخليط السابق مع نصف كمية البقدونس واستمري بالتقليب عدة دقائق، ثم قومي بإضافة نصف البهارات التي خلطناها سابقاً.
• ضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء وقلبي بضع ثواني حتى يمتزج مع الخليط السابق، ثم ضعي 10 أكواب من الماء واتركي الأرز على نار مرتفعة حتى يتشرب الماء قليلاً، ثم هدئي النار واتركيه نصف ساعة أخرى حتى ينضج.
• أخيراً ضيفي نصف كمية الزبيب والمكسرات التي أعددناها سابقاً للأرز وقلبيه جيداً، ثم ارفعيه جانباً لحين تجهيز الديك للطهي.

[icon type=”circle-arrow-left” size=”28″ float=”right” color=”#ff7514″] طريقة إعداد الديك الرومي

المقادير

• 2 كوب ملح خشن.
• ربع كوب زبدة أو سمنة في حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة ريحان مفروم.
• ملعقة كبيرة زعتر بري (أوريجانو).
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة ليمون مبشور.
• ملح ناعم حسب الرغبة.
• 15 فص ثوم مهروس.
• 3 ثمرات بصل كبيرة مقطعة جوليان.
• 6 حبات جزر مبشور.

طريق التحضير.

• أحضري وعاء عميق يكفي لاحتواء الديك ثم ضعي الديك فيه، قومي بإذابة الملح الخشن مع كمية كافية من الماء لتغطية الديك ثم انقعيه في الماء المملح لمدة ساعتين على الأقل، بعد ذلك قومي بتصفيته تماماً لكي يتخلص من بقايا الماء.
• ضعي الزبدة مع الزعتر والريحان وعصير وبشر الليمون و 5 فصوص من الثوم المهروس والملح في وعاء واحد وامزجيهم جيداً ثم غطي الديك بالخليط من الداخل والخارج جيداً واتركيه بعض الوقت حتى يتشربه.
• بعد ذلك أحضري الوعاء الخاص بطهي الديك، إن لم يكن لديك وعاء خاصاً فيمكنك استخدام واحد بغطاء محكم ولفه بورق ألمونيوم قبل إدخاله الفرن.
• ضعي البصل والجزر وما تبقي من الثوم في الوعاء ثم ضعي الديك فوقه بعد وضع جزء الحشو التي أعددناها مسبقاً حتى يمتلئ واتركي ما تبقي لتقديم الديك عليه.
• أحكمي إغلاق الوعاء ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ثلاث أو أربع ساعات حتى يصبح لونه ذهبياً وتتأكدي من نضجه.
• أخرجيه من الفرن واتركيه يرتاح بضع دقائق ثم قدميه على ما تبقى من الحشو بعد وضع باقي المكسرات عليه، وألف عافية.

* ملحوظة: هذه المقادير تكفي لإعداد ديك وزنه يتراوح بين 7 أو 8 كيلو جرامات.