شحذ السكين : كيف تشحذ السكاكين وتبقيها حادة ؟

إن عملية شحذ السكين تعد من المهارات التي تفيد الإنسان في حياته والتي لها أهمية كبيرة وتظهر تلك الأهمية في حالة الحاجة إلى سكين تسهل به عملية القطع، فكثير منا يفتقد هذه المهارة أو بعض الأساسيات التي تساعده على شحذ السكين لتسهيل عملية القطع، لذا يلجأ من يفتقد تلك المهارة أو المعرفة بهذه الأساسيات والطرق المستخدمة لشحذ السكين إلى شراء سكين جديد مباشرة من الخارج مباشرة دون التفكير أو المحاولة في شحذ السكين الموجود لديه نظرا لخوفه من أن يجرح أو يصاب أثناء عملية الشحذ أو أن تتلف السكين إن استعمل طريقة خاطئة عند شحذها، ولعل معرفة بعض أساسيات وطرق شحذ السكين التي سيتم ذكرها في هذه المقال توفر عليك الكثير من الوقت والجهد والمال أيضا.

شحذ السكين : الطريقة لصحيحة لفعل الأمر

خطوات شحذ السكين

هناك نوعين من السكاكين هما الأكثر انتشارا يتمثلان في السكاكين اليابانية التقليدية والسكاكين ذات النمط الغربي، ولعل هذين النوعين لا يختلفان في عملية الشحذ حيث أن خطوات شحذ السكين اليابانية التقليدية هي نفسها خطوات شحذ السكين ذات النمط الغربي، وتتمثل تلك الخطوات في ثلاث خطوات رئيسية عند اتباعهم تحصل على سكين حادة تساعك على توفير وقتك وجهدك الضائع في ملل السكين التي تحتاج إلى شحذ.

الخطوة الأولى

تتمثل الخطوة الأولى في خطوات شحذ السكين في عملية إعداد الحجارة المستخدمة في عملية الشحذ، حيث أن حجر شحذ السكين لابد أن يتوافر فيه عدة أشياء هامة وضرورية وهي أن يحتوي على حافة حتى يمنع تلف نصل السكين المراد شحذه، كما يجب غمر الحجر في الماء قبل عملية شحذ السكين بعشر دقائق أو حتى تنتهي الفقاعات المتكونة في الماء نتيجة غمر حجر الشحذ، ومن التعديلات الواجب عملها على الحجر شحذ السكين هي أن تجعل جميع أركان الحجر بها شيء من الانحدار البسيط ومن ثم البدء في عملية تنعيم سطح الحجر بالذهاب عليه ذهابا وإيابا حتى تحصل على سطح حجر ناعم، أما عند الحديث عن حجر السيراميك أو الماس فهم في غنى عن غمرهم في الماء لهذه المدة الزمنية ولكن يتم غمرهم لفترة وجيزة من الزمن ومن ثم استخدامهم في عملية الشحذ، ولك أن تضيع في عين الاعتبار أن يكون الحجر على قاعدة مثبته تمنع انزلاقه من عليها.

الخطوة الثانية

تكمن الخطة الثانية في تحديد موقع السكين المراد شحذه بالنسبة لحجر الشحذ وأيضا تحديد زاوية شحذ السكين، في البداية يجب عليك معرفة كيفية مسك السكين أثناء عملية الشحذ وتتمثل الطريقة في أن تحكم القبضة على السكين باليد اليمنى وتضع الثلاثة أصابع المتوسطة من اليد اليسرى على سطح السكين من الناحية الأخرى، ومن ثم تبدأ وضع السكين على الحجر بزاوية تتراوح بين 60-70 درجة بين السكين والحجر، ومن الممكن أن تزيد أو تقل تلك الزاوية ولن يجب الحفاظ على زاوية قريبة منها لتحقيق أفضل صورة تسهل عليك عملية شحذ السكين، كما يجب أن يكون الجزء العلوي منك في حالة راحة مع كتف وزراعين منخفضين وإحكام القبض على السكين في نفس الوقت، ومن المعروف للجميع أن الزاوية الموجودة بين السكين والحجر والتي تسمى بزاوية الشحذ هي من تتحكم في درجة حدة السكين بعد عملية الشحذ وشكل الحافة القاطعة لها، وعند الانتهاء من تحديد زاوية الشحذ فأنت الآن جاهز للقيام بعملية شحذ السكين وجعلها أكثر حدة كما تريد.

الخطوة الثالثة

تأتي الخطوة الأخيرة في عملية شحذ السكين حين يبدأ الشخص في عملية الشحذ، ولبداية شحذ السكين يجب على الشخص أن يضغط بالثلاث أصابع الموضوعة على سطح السكين لتوجيهها ناحية الحجر ومن ثم البدء في دفع نصل السكين ذهابا وإيابا على طول الحجر، ولزيادة التحكم في عملية الشحذ يجب عليك أن تزيد من الضغط في مرحلة دفع السكين إلى الأمام وتقلل من الضغط في مرحلة عودة السكين مرة أخري، وبعد إجراء عملية الشحذ على الجزء الملامس من نصل السكين لحجر الشحذ يجب عليك أن تقوم بتحريك السكين لشحذ الجزء المتبقي من النصل وتكرار ما تم فعله في الجزء الأول، ويجب عليك أن تحرص على بقاء زاوية الشحذ ثابته طول عملية شحذ السكين حتى تحصل على أريحية كبيرة أثناء عملية الشحذ مما لا يجعلك في حاجة لبذل الكثير من الجهد أثناء عملية شحذ السكين.

نصائح أساسية عند شحذ السكين

هناك عدة نصائح يجب اتبعاها عند شحذ السكين لضمان أفضل معدلات السلامة والسهولة وتوفير الجهد، فيجب أن تتجنب شحذ السطح المستوي من السكين ضد الحجر حيث ذلك سيتسبب في زيادة مساحة نصل السكين مما يجعل حافة النصل ضعيفة جدا وهذا من الأمور الشائعة التي تتسبب في تلف وكسر السكين، وكما أنه لابد أن تضع الحجر في الماء قبل عملية الشحذ يجب عليك أثناء شحذ السكين أن تكون متيقنا تماما من أن الحجر ما زال رطبا بالماء، ولجعل الحجر رطبا أثناء عملية الشحذ يمكنك أن تسقط بعض قطرات من المياه من أصابعك على سطح الحجر وبذلك تكون قد عاد الحجر رطبا كما كان، ومن المعروف أنه أثناء عملية الشحذ تتسبب السكين في عمل بعض الخدوش الصغيرة على سطح الحجر وكما أنه من المعروف أنه من الصعب أن تحافظ على زاوية شحذ ثابته طوال عملية الشحذ ولكن يجب أن تدرك أن المحافظة على زاوية شحذ ثابته يودي إلى احتكاك السكين بالحجر في خطوط مستقيمة ولها نفس الزوايا مما يعمل على تصحيح ما حدث من خدوش على سطح الحجر، لذا كان من المفضل أن تحافظ على زاوية ثابته وإن لم تستطع فعل ذلك فلا تجعل هناك تفاوت بين درجات زوايا الشحذ ولكن اجعلها متقاربة تبدو في المجمل كأنها زاوية ثابتة، ولا تنسى أن تحافظ على قبضة السكين والطريقة المشروحة في عملية الشحذ لضمان سلامة جسدك من الإصابة.

إنه لمن الأمور المهمة في حياتنا أن تتعلم كيفية شحذ السكين لتوفير ثلاثة عوامل ألا وهي الوقت والجهد والمال مع الحفاظ على سلامة جسدك من الإصابة أثناء عملية الشحذ، وتتمثل الخطوات لشحذ سكين في ثلاث خطوات تبدأ بإعداد الحجر المستخدم في عملية شحذ السكين، وتأتي بعدها مرحلة تجهيز السكين وتحديد الزاوية بين السكين والحجر مع المداومة والحفاظ على ثباتها أثناء عملية الشحذ، ومن ثم تأتي آخر مرحلة وهي مرحلة الشحذ عن طريق تقنية معينة لمسك السكين وتحريكها على الحجر من أجل الحصول على سكين جيد يمتاز بنصل ذا حد قاطع يماثل السكين المشتري حديثا ومن ثم استخدامه في قطع الأشياء السميكة بسهولة وتجنب الملل في الوقت الضائع لمحاولة قطع تلك الأشياء بالسكين الغير حاد، ويجب أن تضع في عين الاعتبار أن تلك الخطوات تهيئك لشحذ السكين بطريقة سليمة ولكن كما سبق وذكر أن هذه عبارة عن مهارة تزيد بالممارسة والتعلم فلا تستطيع أن تساوي نفسك وأنت مجرد مبتدأ في تلك العمل بمن هو يتخذ من شحذ السكين حرفة له فهو بالتأكيد لديه مهارة أعلى منك في هذا المجال، ولكن أنت مع الممارسة تستطيع أن تزيد من مهارتك.