كيف تحضري وجبة الحمام المحشى بالأرز أو الفريك كالمحترفات؟

الحمام المحشى يُمكنكِ سيدتي تحضيره الآن بكل سهولة في منزلك كالمحترفات سواءً كان بحشو الأرز فقط أو الفريك فهو مُناسب للكثير من العزائم، ومع اقتراب شهر رمضان المبارك يتواجد ذلك الصنف بشكل أساسي علىالمائدة، فهو يمنح الجسم الكثير من الفيتامينات والمعادن، بل وتم ذكره في القرآن الكريم في الآية الكريمة ” وَلَحْمِ طَيْرٍ مِّمَّا يَشْتَهُونَ ” مما تدل على قيمته الغذائية العالية مقارنة بالكثير من أنواع اللحوم الأخرى، ولذلك دعونا نستعرض معكم في السطور التالية طريقة عمل الحمام بمختلف الحشوات وبعض من فوائده الصحية للجسم.

الحمام المحشى بالفريك

يُمكن أن يتم عمل الحمام المحشى من خلال إضافة حشو الفريك ذلك الذي يجعله ذو مذاق أفضل بل ويغنيك سيدتي عن تحضير مُختلف الأصناف بجانبه حيث يعد الفريك بديل للأرز، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:

• نصف كيلوجرام من الفريك.
• أربعة فرد حمام.
• ثمرتين من البصل.
• قطع من الكبد والقوانص.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من الصلصة.
• مكعب مرقة دجاج.
• خلة أسنان أو أعواد الشيش طاووق.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكاري والبهارات.
• قليل من الزعتر والثوم البودرة والحبهان وورق اللورا.
• خمس ملاعق من معجون الطماطم.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة من الزيت.

طريقة التحضير

في البداية يتم غسل الحمام جيداً من خلال وضعه في قليل من الماء والخل وعصير الليمون لكي يتخلص من الرائحة ويُصبح نظيف من الداخل والخارج، مع مراعاة عدم فتح بطن الحمام بصورة كبيرة لكي يسهل حشوه فيما بعد، وهنا نعمل على ترك الفريك في قليل من الماء الدافئ لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة حتى يذبل قليلاً ويُصبح ناضج بصورة أفضل، حيث يُصفى من الماء ونضع كمية الزبدة في وعاء عميق على النار مع كمية البصل المفروم وقطع الكبد والقوانص ونستمر بالتقليب لعدة دقائق حتى يذبُل البصل ومن ثم نسكب الفريك ونستكمل مراحل التقليب حتى نحصل على فريك ذهبي اللون ونضيف إليه التوابل المُتنوعة، ونبدأ في حشو الحمام من الداخل جيداً وبين طبقة الجلد اللحم وكذلك من جهة الرقبة، ثم نعمل على ربط قدميه وتثبيته بواسطة خلة الأسنان الخشبية، وهنا نحضر وعاء آخر به كمية من الماء ونضيف إليه ورق اللورا مع مكعب مرقه الدجاج حيث يوضع الحمام لمدة نصف ساعة فقط، ثم نحضر صينية مدهونة بالزبدة وبها كمية الفريك المُتبقية مع كوب الصلصة ونضع الحمام في المنتصف ويدهن بخليط معجون الطماطم مع الزيت وعصير الليمون ويدخل الفرن حتى نحصل على اللون المطلوب ويقدم هكذا ساخن مع السلطة الخضراء وشرائح الشيبس المقلية وبالصحة والعافية.

الحمام المحشى بالأرز

لا تختلف كثيرًا طريقة تحضير الحمام المحشى بالأرز عن الفريك سوى بعض الخطوات البسيطة، حيث يتم إحضار المكونات التالية:

• نصف كيلوجرام من الأرز.
• أربعة فرد من الحمام.
• ثمرتين من البصل.
• ملعقة من الزبدة.
• قليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات.
• مكعب مرقة دجاج وورق الغار.
• كوب ونصف من مرق اللحم.
• مكعبات من البطاطس.
• مكعبات من الجزر.
• مكعبات من الكوساء.
• قليل من البازلاء والفاصوليا الخضراء.

طريقة التحضير

نقوم أولاً بغسل الحمام كما ذكرنا في الأعلى، ثم نضع الأرز في وعاء به كمية من الماء الدافئ لمدة ربع ساعة ومن ثم نضع كمية الزبدة مع البصل ونستمر بالتقليب لعدة دقائق ثم نضيف الأرز حتى يُصبح ذو لون أبيض قاتم، وهنا نسكب كمية مرق اللحم ويُترك على النار لمدة ربع ساعة فقط حتى ينضج قليلاً، وهنا نعمل على حشو الحمام بذلك الخليط ويتم تثبيته جيداً من الخارج لكي لا يتسرب الخليط منه، وفي تلك الأثناء نقوم بوضع ملعقة من الزبدة مع مكعبات البطاطس والجزر والكوساء والبازلاء والبصل ونستمر بالتقليب لعدة دقائق ثم نضيف كمية من الماء وبعد أن تغلي نضع الحمام معها لمدة نصف ساعة، ثم يُرفع في صينية مدهونة بالزبدة ونضيف مزيج صلصة الطماطم مع الزيت وعصير الليمون وقليل من الزعتر المُجفف على الوجه ويدخل الفرن حتى يحمر الوجه الخارجي، ومن ثم يقدم هكذا مع شوربة الخضار وبالصحة والعافية.

الحمام المحشى في الكيس الحراري

أما عن طريقة تحضير الحمام المحشى في الكيس الحراري فهي تتم بكل سهولة من خلال تنفيذ أي من الطريقتين السابقتين ولكن في مرحلة النضج النهائية قبل دخوله الفرن، يتم وضع كمية الخضروات في الكيس مع الحمام بعد دهن الوجه الخارجي له بقليل من الصلصة يتم ربط الكيس جيداً لكي لا ينفجر، ويترك لعدة دقائق حتى نحصل على اللون المطلوب، حيث يُساعد الكيس الحراري على نضج اللحوم بصورة أفضل داخل الفرن وفي نفس الوقت يحافظ عليها من الاحتراق أو جفاف الوجه الخارجي كما هو شائع في الكثير من الأجهزة التي تعمل بالأشعة مثل الميكروويف، ويُحافظ أيضًا على الصوص أو المكونات الأخرى المتواجدة مع اللحوم بدلاً من أن تلتصق بالقاع أو تتبخر بفعل الحرارة، وهو متوافر في الكثير من المحلات التجارية التي تتخصص في بيع مستلزمات أو أدوات المطبخ.

الحمام المحشى باللحم المفروم

من بين الطرق الأخرى التي يتم تقديم الحمام من خلالها وهي إضافة اللحم المفروم إليه سواءً كان ذلك مع الفريك أو الأرز، يتم تنفيذ الخطوات السابقة بصورة كاملة مع إضافة ربع كيلوجرام من اللحم المفروم مع البصل والزبدة في بادئ الأمر حتى تنضج بصورة كاملة ومن ثم يتم إضافة الأرز أو الفريك ونستمر بالتقليب حتى تنضج كافة المكونات، وفيما بعد يتم حشو الحمام بذلك الخليط بصورة كاملة من مُختلف الجوانب ويوضع في الماء المغلي حتى ينضج قليلاً ثم يستكمل مراحل النضج في الفرن.

فوائد الحمام الصحية

بعد أن تعرفنا على طريقة تحضير الحمام المحشى يُمكننا الآن ذكر بعض من فوائده الصحية للجسم نجده يحتوي على نسب عالية من الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم التي تُساعد على تقوية العظام وزيادة الكثافة العضلية، بل ويحتوي على فيتامين ج الذي يفرز بعض المواد المضادة للأكسدة، فضلاً عن نسب البروتينات العالية التي تُساعد على الشعور بالشبع وتعمل على تجديد الخلايا، وتعزيز الجهاز المناعي وتكوين كريات الدم البيضاء التي تُقوي الجهاز العصبي، ولذلك يعتمد عليه الكثير من الأشخاص اللذين يُعانوا من الأنيميا أو هشاشة العظام، بل ويعد الوجبة الرئيسية لدى الكثير من الأزواج في ليلة الزفاف حيث يمنحهم الطاقة ويزيد من تدفق الدم في الأوردة والشرايين، ويُساعد أيضًا على تنظيم السكر في الدم بسبب احتوائه على عنصر الزنك.

في النهاية نكون قد قدمنا لكم في مقال شامل ومفصل طريقة تحضير الحمام المحشى بالفريك أو الأرز بل واللحم المفروم أيضًا، وكيفية استخدام الكيس الحراري حتى ينضج بصورة أفضل، مع ذكر بعض من فوائده الصحية للجسم.