كيف تصنعي فطيرة الراعي أو فطيرة الكوخ الشهيرة بأكثر من طريقة؟

فطيرة الراعي أو ما يُطلق عليها فطيرة الكوخ تلك التي تعتمد على البطاطا المهروسة وإضافة فتات اللحم أو الدجاج إليها مع إضافة مبشور الجبن وصلصة التوابل عليها ومن ثم تدخل الفرن حتى تنضج تمامًا وتقدم هكذا ساخنة، ولذلك تحرص الكثير من الأمهات على تواجدها بصورة مستمرة بين الوجبات، نظراً لرخص ثمنها وسهولة تحضيرها بل وتم أيضًا مصدر أساسي للبروتينات والنشويات، وفي نفس الوقت يعشقها الكثير من الأطفال والكبار، ولذلك نقدم لكِ سيدتي اليوم طريقة تحضير تلك الفطيرة بالتفصيل بمختلف الوصفات والإضافات التي تجعلها ذات مذاق لذيذ ومميز، فتابعينا في السطور التالية.

اصل ظهور فطيرة الراعي

يعود تاريخ ظهور فطيرة الكوخ إلى عام 1791 في بريطانيا عندما قامت الحكومة باستقدام محصول البطاطا لأول مرة من بعض الدول العربية وكان ذو مبلغ بسيط أو زهيد للغاية وبالتالي أصبح في مُتناول الفقراء والكثير من العمال والريفين، حيث كانت تعتمد على بقايا لحم الضأن أو الماعز المتبقية من حفلات الشواء التي يقوم بها الرعاة داخل الكهوف أو الكوخ في ذلك الوقت، ولذلك أُطلق عليها فطيرة الراعي ، ولقد أختلف الكثير من المؤرخين حول طريقة تحضير تلك الفطيرة بالتفصيل البعض ذكر أن طريقة تحضيرها كانت تعتمد على مزج كمية البطاطا مع اللحم على هيئة كرات، والبعض الآخر ذكر إنها تعتمد على طبقتين من البطاطا المهروسة يتخللها طبقة من اللحم المفروم، ولكن مع تطور الزمن وظهور الكثير من المكونات والأصناف أصبحت فطيرة الكوخ تعتمد على الجبن المبشور مع صلصة الورستشير ومختلف الإضافات الأخرى.

طريقة عمل فطيرة الرّاعي

أما عن طريقة عمل فطيرة الراعي الأصلية فهي تعتمد على البطاطا المهروسة مع القليل من اللحم المفروم تلك التي يتم تناولها مع رقائق الخبز المحمص والسلطة الخضراء، حيث يتم إحضار المكونات التالية:

• أربع ثمرات من البطاطا متوسطة الحجم.
• ثمرتين من البصل المفروم.
• ربع كيلوجرام من اللحم الضأني.
• ثلاث ملاعق من معجون الصلصة.
• ثمرتين من الفلفل الألوان.
• صفار بيضتين.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة من الثوم البودرة.
• قليل من الفلفل الأسود.
• قليل من البهارات والملح والزعتر.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من الجبن المبشور.

طريقة التحضير

في البداية نحضر ثمرات البطاطا ونقوم بغسلها جيداً ومن ثم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات أو حلقات متوسطة ومن ثم تُوضع في وعاء عميق به كمية من الماء على النار وتترك حتى تنضج تماماً، وهنا نعمل على تحضير الحشو من خلال إحضار مِقلاة واسعة ونضيف بها كمية البصل المفروم مع الزبدة واللحم الضأني سواءً كان على هيئة شرائح رفيعة أو كان مفروم، ونستمر بالتقليب لعدة دقائق حتى ينضج اللحم ومن ثم نضيف الفلفل الألوان ومُختلف البهارات من ملح وفلفل أسود وزعتر والثوم البودرة، ثم نضيف كمية معجون الصلصة وتُترك على النار لمدة عشر دقائق حتى تنضج تماماً، وهنا نرفع كمية البطاطا من النار وبعد أن تبرد نضعها في وعاء عميق ونهرسها جيداً بواسطة المضرب الشبكي أو اليد ونضيف إليها كمية الدقيق مع صفار البيض وقليل من الملح والفلفل، ثم نحضر صينية مدهونة بالزبدة ونضيف نصف كمية البطاطا بها وتوزع بصورة كاملة ومن ثم نضيف كمية اللحم المفروم وكمية البطاطا المتبقية وعلى الوجه، يتم وضع كمية من صفار البيض والجبن المبشور حيث تدخل الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب الجبن ومن ثم تقدم هكذا ساخنة وبالصحة والعافية.

فطيرة الراعي بالبطاطس

أما عن طريقة تحضير فطيرة الراعي بالبطاطس فهي الأخرى بسيطة وسهلة للغاية بل وأصبحت أكثر انتشاراً مقارنة بالبطاطا حيث تتواجد على مدار العام بل وتتميز بمذاق لذيذ وشهي، حيث يتم تنفيذ الخطوات التالية:

1. كيلوجرام من البطاطس.
2. نصف كيلوجرام من اللحم المفروم.
3. ثمرة من الجزر المبشور.
4. ثمرتين من الفلفل الأخضر.
5. ثمرتين من البصل المفروم.
6. ثلاث فصوص من الثوم.
7. ملعقة من السمن.
8. بيضتان.
9. مكعب مرقة دجاج.
10. ملعقة كبيرة من الدقيق.
11. نصف كوب من الجبن الرومي.
12. نصف كوب من الجبن الموزاريلا.
13. قليل من معجون الطماطم.

طريقة تحضير فطيرة الراعي بالبطاطس

يتم أولاً غسل كمية البطاطس وتقشيرها إلى شرائح رفيعة ومن ثم تُوضع في وعاء على النار به كمية من الماء وتترك حتى تنضج تماماً، وهنا نعمل على تحضير العصاج بوضع كمية السمن في مِقلاة على النار ثم نضيف البصل واللحم ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونها داكن نوعاً ما، ثم نضيف كمية الجزر المبشور والفلفل الشرائح ويُمكن أيضًا وضع كمية من البازلاء حسب الرغبة حيث تكسبها مذاق مميز وتُضاعف من قيمتها الغذائية، ومن ثم نضيف فصوص الثوم ومكعب مرقة الدجاج وكذلك التوابل ومعجون الطماطم وتترك حتى تنضج بصورة كافية، وهنا نعمل على رفع البطاطس وهرسها جيداً وإضافة الدقيق مع البيض وقليل من الملح والفلفل الأسود والكمون بحيث تُصبح عجينة لينه، ثم تُقسم إلى جزأين ويتم تحضيرها كما هو في السابق أو يتم وضع طبقة واحدة من اللحم أولاً داخل صينية بيركس أو مانعة الالتصاق ثم نضع كمية البطاطس عليها من الأعلى، ومن ثم نضيف كمية الجبن الرومي والجبن الموزاريلا على الوجه وتُدخل الفرن لعدة دقائق حتى تصبح ذات لون ذهبي نوعاً ما وتقدم هكذا مع سلطة الكول سلو أو سلطة الفاصوليا الخضراء وبالصحة والعافية.

فطيرة الراعي بالدجاج

أما عن طريقة تحضير فطيرة الراعي بالدجاج فهي لا تختلف كثيرًا عن تحضيرها بواسطة البطاطس أو البطاطا كما في السابق، ولكن يتم أخذ كمية من صدور الدجاج حوالي 400 جرام ومن ثم يتم غسلها جيداً بالماء والخل وتقطع إلى شرائح رفيعة متوسطة الطول، حيث تُوضع في مِقلاة مع قليل من الزيت والثوم والبصل المفروم وتقلب عدة مرات حتى تنضج تماماً وفيما بعد يضاف إليها قليل من شرائح من الفلفل الألوان بحيث تشبه الشاورما إلى حد ما، وهناك بعص الوصفات الأخرى التي يتم من خلالها إدخال كمية من الخضروات إلى تلك الفطيرة مثل الفاصوليا الخضراء والكوساء وكذلك البازلاء حيث تكسبها مذاق أفضل وتُعد وجبة غذائية مُتكاملة العناصر الغذائية، أما عن طريقة تحضير الصينية فهي تتم من خلال وضع طبقة من البطاطس أولاً ثم تُوزيع كمية الدجاج فيما بعد بشكلٍ مُتساوي وعلى الوجه نضع كمية البطاطس المُتبقية حتى تُغطي كافة الجوانب، وفي النهاية يتم وضع كمية الجبن على الوجه وتدخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى نحصل على اللون المطلوب وتقدم على شكل شرائح مع الخبز أو السلطة الخضراء وبالصحة والعافية.

في النهاية نكون قد قدمنا لكِ سيدتي اليوم طريقة عمل فطيرة الراعي بالتفصيل سواءً تلك التي تعتمد على البطاطا واللحم الضأني أو البطاطس مع اللحم المفروم وكذلك الدجاج أيضًا، حتى نُساعدك على تقديمها بُمختلف المكونات حسب ما هو مُتوافر لديك في المنزل حيث تقدم كوجبة غداء خفيفة مع مختلف أنواع السلطات.