بدأت البيتزا في الظهور عند سكان دول الشرق مثل تركيا وغيرها، وكانت البيتزا عبارة عن عجين يتم تسخينه على الصخر حتى ينضج تماما، وكان بعض السكان يضيفوا إليه الخضروات، أو اللحم، وبعد هذا عرف الجنود الإيطاليين هذه الطريقة ونقلوها بدورهم إلى إيطاليا، ونجحت هذه الوجبة في الانتشار في إيطاليا بشكل كبير إلا أن طرأت عليها بعض التغيرات مثل إضافة الصلصة والجبن، وهي البيتزا التي تشتهر بها إيطاليا إلى اليوم، ومن إيطاليا انتقلت لمعظم دول العالم، ومع مرور الوقت بدأت البيتزا تتخذ العديد من الأشكال والأطعمة، وتعتبر بيتزا السي فود من هذه الأشكال التي اتخذتها البيتزا، وأعجب بها الناس، ونجد أن بيتزا السي فود موجودة في العديد من المطابخ العالمية، وتعتبر أيضا متشابهة إلى حد كبير في هذه المطابخ، إلا أن كل مطبخ له لمساته الخاصة في الإعداد والتقديم.
استكشف هذه المقالة
بيتزا السي فود الإيطالية
تعود كلمة بيتزا في الأصل إلى القاموس الإيطالي، وهذا بسبب شهرتها الواسعة هناك، ولهذا تعتبر بيتزا السي فود كغيرها من أنواع البيتزات لها طعم مميز ولذيذ، لكن في إيطاليا يوجد الطعم الألذ، والطريقة التي سنذكرها الآن هي الطريقة الأساسية التي تصنع في مطاعم إيطاليا.
مكونات بيتزا السي فود الإيطالية
- العجين
- 5 أكواب من الدقيق.
- ملعقة وربع من السكر.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقتين ونصف من الملح (ملعقة صغيرة.)
- 1 عدد خميرة فورية.
- كوبان من الماء النقية.
الإضافات
- كوب وربع من صلصة البيتزا .
- كمية مناسبة من الزيتون الأسود (زيتون منزوع النواة.)
- حبة صغيرة من الفلفل الأحمر (مقطعة إلى شرائح رفيعة.)
- حبة صغيرة من الفلفل الخضراء ( مقطعة إلى شرائح رفيعة.)
- ربع كيلوجرام من السي فود.
- ربع كيلوجرام من الجبن الموزاريلا (جبنة مبشورة.)
- نصف ملعقة من أوريغانو.
- كوب من السي فود.
طريقة تحضير بيتزا السـي فود الإيطالية
- نحضر وعاء الخالط الكهربي، ثم نضع به الدقيق، والخميرة.
- ننتظر قليلا ثم نضيف الملح والسكر، إلى الدقيق والخميرة.
- نرفع سرعة الخالط قليلا، ثم نضع الماء، وملاعق زيت الزيتون عليهم.
- نفصل الخالط، ثم نمزج العجين بيدينا حتى يصبح عجينا ناعما ومتماسكا.
- نحضر غطاء ونضعه على الوعاء، وننتظر حتى يكبر حجم العجينة، وتستغرق هذه الخطوة حوالي 60 دقيقة.
- نجهز منضدة واسعة، ثم ننشر عليها بعض الدقيق، ونقوم بتشكيل العجينة عليه.
- نأخذ العجينة بعد تشكيلها، ثم نضعها في صينية دائرية بعد مسح الصينية بالزيت.
- نقوم بتوزيع الصلصة بالتساوي على العجين، ثم نوزع الأوريغانو على سطح البيتزا.
- نجهز مختلف الإضافات من الفلفل، والجبن، والسي فود، والجمبري، والزيتون، ثم نقوم بوضعهم على سطح البيتزا.
- نجهز الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نضع البيتزا بداخله، وننتظر حتى يصبح سطحها باللون الأحمر، وتنضج.
- نخرج البيتزا من الفرن، ونقوم بتقديمها في أطباق دائرية مناسبة، مع تقديم الكاتشب معها.
بيتزا السي فود الأوروبية
لا تقل بيتزا السي فود في التي تعد في المطابخ الأوروبية شهرة عن بيتزا السي فود الإيطالية، إلا أن شهرتها تأتي في المركز الثاني بعد شهرة البيتزا الإيطالية، وفي الأسطر القادمة سنغرض طرق إعداد البيتزا التي نتحدث عنها، بلمسات المطبخ الأوروبي.
مكونات بيتزا السـي فود الأوروبية
- كوب وربع من الدقيق.
- ملعقة وربع من السكر.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة وربع من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة من الملح.
- ملعقتين ونصف من صلصة الطماطم.
- 6 حبات من الطماطم (يتم بشرهم جيدا.)
- وعاء متوسط من السي فود.
- وعاء كبير من جبن الموزاريلا.
- علبة كبيرة من السردين (الأنشوجة.)
- 2 فص من الثوم.
- كوب صغير من الزيتون الأسود (منزوع النواة.)
- ملعقة من الزعتر.
- ملعقة من الريحان.
- 2 حبة كبيرة من الفلفل الرومي الأخضر (مقطع إلى شرائح دائرية.)
- كمية صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة تحضير بيتزا السي فود الأوروبية
- نحضر وعاء الخالط الكهربائي، ونضع بداخله الدقيق، والماء، والخميرة، ثم نضيف الملح والسكر والزيت.
- نخرج العجين من الخلاط ونعجنها بيدنا مرة أخرى.
- نضع زيت الزيتون في وعاء على النار، ثم نضع الثوم ونقلبه حتى يقترب لونه من اللون الذهبي.
- نضيف الأنشوجة للثوم، ثم نضع الطماطم والصلصة ونقلبهم.
- نضيف الماء إلى الخليط السابق، ثم نضع الفلفل والريحان، ونضيف بعض الملح.
- نشكل العجينة على أرض صلبة، ثم نضعها داخل صينية، ونضيف عليها المكونات السابقة.
- نضع السي فود في وعاء به زيت الزيتون، ثم نضع الملح والفلفل، ونترك السي فود على النار قليلا.
- نضع السي فود على سطح البيتزا مع باقي المكونات الأخرى.
- نضع ما تبقى من مكونات على البيتزا، ونحاول توزيع الزعتر، وجبن الموزاريلا جيدا.
- نضع البيتزا في الفرن وننتظر حتى تنضج.
- نقوم بتقديم البيتزا ساخنة، مع البطاطس المقلية.
بيتزا السي فود (بيتزا البحريات)
شرحنا لكم في الفقرتين السابقتين طرق عمل بيتزا السي فود في المطابخ الأشهر في العالم؛ وهذه الطريقة التي سنشرحها الآن قد جاءت بعد مرور وقت على انتشار بيتزا السي فود وهي عبارة عن البيتزا التقليدية بالإضافة إلى بعض الإضافات التي أضافت طعما مميزا للبيتزا الأصلية، ولآن معظم هذه الإضافات إضافات بحرية، أصبح البعض يطلق عليها بيتزا البحريات.
مكونات بيتزا السي فود (بيتزا البحريات)
- كوب كبير من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من العسل.
- نصف كيلوجرام من الدقيق.
- ملعقة من الخميرة.
- ليمونة مقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
- نصف كوب من الجبنة الموزاريلا (يتم بشرها.)
- كوب صغير من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 10 جرام من ورق لاورا.
- ملعقة من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
- ربع كيلوجرام من السي فود (مقطع إلى شرائح دائرية.)
- ربع كيلوجرام من الجمبري.
- 6 حبات من المحارات البحرية.
- 150 جرام من التونة (يفضل استخدام تونة خالية من الزيت.)
- فص كبير من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتين كبيرتين من الأوريجانو.
طريقة تحضير بيتزا السي فود (بيتزا البحريات)
- يتم تجهيز الكائنات البحرية قبل الشروع في عمل البيتزا، بخمس ساعات على أقل تقدير.
- نضع الجمبري، والسي فود، وحبات المحار، في مصفاة،ثم نضهم للنضج على البخار، لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
- نضع زيت الزيتون في وعاء مع مختلف البهارات من ملح، وفلفل، وأوريجانو، ثم نضع عليهم الجمبري والسي فود، ونتركهم في هذا الخليط حوالي خمس ساعات، ويفضل لو يتركوا في هذا الخليط طوال الليل.
- نسخن الماء قليلا، ثم نضيف لها الخميرة والعسل، ونقلبهم.
- نحضر وعاء التحضير ونضع به الدقيق، والخميرة التي حضرناها في الخطوة السابقة، ثم نقوم بتزويد الماء مع استمرار العجن والتقليب، حتى يصبح العجين متماسك، وسهل التشكل.
- نغطي العجين جيدا، وننتظر حتى يكبر حجمه ويتضاعف.
- بعد ذلك نقوم بفرد العجين على دقيق، ثم نشكله داخل الصينية التي ستنضج بها البيتزا.
- نوزع الصلصة بالتساوي على البيتزا، ونبتعد عن الأطراف بشكل نهائي.
- نوزع الجبن، والأوريجانو، ثم نضع مختلف الإضافات من جمبري، وتونة، وسي فود، ومحار.
- نضع فوق هذه المكونات، شرائح الليمون، والفلفل الأحمر الحار.
- نضع الصينية في فرن مسخن حوالي ربع ساعة.
- ننتظر حتى تنضج البيتزا، ويميل لونها للاحمرار، ثم نقوم بتقديمها.
وهكذا نكون قد عرضنا مختلف الطرق المشهورة واللذيذة لإعداد بيتزا السي فود التقليدية، والحديثة؛ لا تحتاج كل هذه الطرق المذكورة إلا إلى ساعة واحدة للإعداد والنضج؛ من هنا يمكننا القول أن ساعة واحدة تفصلك عن تجربة ألذ أنواع البيتزا في العالم، ويمكنك تغير بعض الإضافات والأطباق التي تقدمها مع البيتزا في كل مرة تقوم بإعدادها، وذلك لإحداث تغير في الطعم في كل مرة تقوم فيها بعمل البيتزا، وستلاحظ تغير كبير بمجرد تغير الكاتشب ووضع الموزاريلا، أو تغير البطاطس المقلية ووضع صوص أخر، وهكذا، خطوات بسيطة ستغير حياتك الغذائية.
الكاتب: أحمد أمين
أضف تعليق