تتعدد أنواع السوبيا في الكثير من دول الوطن العربي هناك من يعتمد على الشعير وفتات الخبز من أجل تحضيرها كما هو الحال في دول الحجاز، وهناك أيضًا من يعتمد على مطحون جوز الهند والحليب والفانيليا عند تحضيرها،ولكن بشكل عام يُعد ذلك المشروب المثلج هو أحد أهم المشروبات التي تحرص الكثير من الأسر على تواجدها خلال الشهر المبارك، ولذلك دعونا نصحبكم في جولة قصيرة نستعرض من خلالها أصل ظهورها وطريقة تحضيرها طبقاً للكثير من الدول العربية سواء في سوريا أو الحجاز ومصر.
استكشف هذه المقالة
أصل ظهور السوبيا
لقد تعددت الروايات حول أصل ظهور المشروب البعض يُرجعها إلى عهد المماليك حيث حدثت مجاعة كبيرة ونقصت كمية الدقيق في الأسواق واضطر الخليفة في تلك الفترة على أخذ إتاوة من دولة الهند على شكل ثمرات كبيرة من جوز الهند، ولذلك اعتمد الكثير من الأشخاص على تحضير مشروب بارد معتمد على مطحون جوز الهند والحليب والسكر، وهناك بعض الروايات الأخرى التي تُشير إلى أن ذلك المشروب هو حجازي الأصل أو ما يُطلق عليه البعض مكاوي أي جاء من مكة والمدينة المنورة، حيث كانت تعتمد بعض القبائل هناك على مطحون الشعير والشوفان وفتات خبز لكي يتم عمل شراب ذو لون ارجواني أو أحمر يطلق عليه البعض السوبيا ، ولكن في كِلا الحالتين تحوز على شهرة واسعة وتتواجد بشكل أساسي ضمن المشروبات الرمضانية بجانب التمر والخروب والعرقسوس.
السوبيا الحجازية
يمكننا الآن ذكر طريقة تحضيرها الحجازية بالتفصيل كما تعتمد عليها الكثير من مدن الحجاز مثل مكة والمدينة المنورة حيث يتم إحضار المكونات التالية:
- كوب من الشعير المطحون.
- كوب من أرغفة الخبز البر.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- خمس ملاعق من السكر.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير
في البداية يتم وضع فتات الخبز على النار مع إضافة القليل من السكر والماء إليها حيث نقوم بالتقليب لعدة دقائق حتى نحصل على مزيج متجانس، ومن ثم نبدأ في إضافة الشعير إليها مع الشوفان والقرفة وفيما بعد تُترك على النار لعدة دقائق مرة أخرى، وفيما بعد يرفع القدر ويترك في مكان بارد حتى يهدأ تماماً وفيما بعد يدخل الثلاجة لمدة يوم كامل، وفيما بعد نحضر مصفاة أو قطعة قماش نظيفة ونبدأ في إزالة الشوائب من ذلك الخليط ثم نضع كمية من ماء الورد في الدورق ونبدأ في سكب المزيج داخل الأكواب مع إضافة مكعبات من الثلج ويقدم هكذا بارد وبالصحة والعافية.
السوبيا المصرية
أما عن الطريقة المصرية فهي الأخرى بسيطة وسهلة للغاية ولكن يتم تحضيرها من خلال مطحون جوز الهند، حيث تتواجد على مدار العام وليس فقط خلال شهر رمضان، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:
- كوب من مطحون جوز الهند.
- ربع كوب من النشا أو الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كمية من السكر حسب الرغبة.
- كوب ونصف من الحليب.
- كوب من الماء المثلج.
- ثلاث ملاعق من الحليب المجفف.
طريقة التحضير
في البداية يتم غلي الحليب جيداً حتى يتم قتل كافة البكتريا والجراثيم داخله، ومن ثم يُترك في مكان بارد وفيما بعد نعمل على مزج كمية الحليب المجفف مع النشا وجوز الهند المطحون والفانيليا، ونبدأ في إضافة الحليب السائل والماء المثلج تدريجيًا حتى نحصل على مزيج متجانس تماماً، وهناك من يقوم بإضافة كافة المكونات في مُحضر الطعام حيث يُضرب عِدة مرات مُتتالية ومن ثم يُكسب في الأكواب ويمكن إضافة مكعبات من الثلج ويقدم هكذا بارد وبالصحة والعافية.
طريقة عمل السوبيا بالأرز
أما عن تحضير السوبيا بالأرز فهي تعتمد على طريقتين أحدهما تتم من خلال إضافة مطحون الأرز إليها، وهناك من يقوم بتحضير أطباق الأرز باللبن مع إضافة جوز الهند إليها، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:
- نصف كوب من الأرز.
- نصف كيلوجرام من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من مطحون جوز الهند.
- كمية من السكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
في البداية يتم وضع الأرز في وعاء على النار مع كمية من الماء ويُترك حتى يغلي تماماً ثم يتم تصفيته من الماء ونتركه حتى يبرد قليلاً ثم نعمل على وضع كمية الأرز في محضر الطعام مع جوز الهند المجروش والحليب والسكر والفانيليا والحليب المجفف، حيث تُضرب عدة مرات متتالية لكي تحصل على قوام سائل نوعاً ما، ثم تُوضع في وعاء كبير مع مكعبات الثلج وتقدم حسب الرغبة وبالصحة والعافية.
السوبيا السورية
لا تختلف كثيرًا طريقة التحضير بالطريقة السورية عن المصرية حيث تعتمد هي الأخرى على مطحون جوز الهند وكذلك الحليب والسكر والفانيليا، ولكن يقوم البعض بإضافة بعض النكهات الأخرى التي تجعلها ذات طعم مميز، بل ويمكن أن يتم إضافة القليل من ماء الورد والقليل من الحليب المجفف والنشا إليها حتى تكسبها قوام كثيف وتكون ذات نكهة خاصة.
السوبيا الحمراء
أيضًا تعتمد السوبيا الحمراء على شراب الشعير والشوفان والخبز المطحون حيث تخلط جميع المقادير وتوضع على النار مع الحبهان والقرفة وماء الورد وقليل من الماء وتقلب عدة مرات حتى نحصل على قوام متماسك، وفيما تقدم هكذا باردة مع إضافة مكعبات الثلج.
طريقة عمل السوبيا بالشعير
هناك من يعتمد على تحضيرها بشكل أساسي على الشعير حيث يجعلها مُضاعفة القيمة الغذائية وتكون مناسبة للكثير من مرضى الكلى حيث تعمل على زيادة إدرار البول، وبالتالي التخلص من السوائل في الجسم، فضلاً عن إضافة الخبز إليها كما هو الحال في الكثير من دول الحجاز حيث تُرتفع قيمته الغذائية بشكل كبير وتساعد على إمداد الجسم بالكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات، ولكن يُحذر البعض من تناولها بكميات كبيرة أو من مصادر مجهولة حتى لا تكون سبب كبير في نقل البكتريا والفيروسات.
طريقة عمل السوبيا بالكريم شانتيه
لقد ظهرت في الآونة الأخيرة طريقة تحضير السوبيا من خلال إضافة بودرة الكريم شانتيه إليها حيث تجعلها ذلك قوام كثيف ومذاق مميز، وذلك بخلط نصف كوب من جوز الهند المجروش والحليب المجفف وكيس من كريمة الخفق وقليل من الماء وكوب ونصف من الحليب السائل، حيث تخلط جميع المكونات في محضر الطعام وتُضرب عدة مرات حتى نحصل على قوام سائل ويتم إضافة القليل من السكر حسب الرغبة مع مكعبات الثلج ويقدم هكذا بارد ويزين بقليل من الفستق المطحون وبالصحة والعافية.
في النهاية نكون قد قدمنا لكم في مقال شامل كل ما يتعلق بطريقة تحضير السوبيا سواءً على الطريقة المصرية أو السورية التي تعتمد على جوز الهند المجروش أو بلاد الحجاز التي تعتمد على الشعير والشوفان لكي تُمكنك سيدتي من تحضيرها في منزلك بكل سهولة.
أضف تعليق