كيف تصنعي المربى البيتي بفواكه طازجة وسليمة وصحية؟

يوجد الكثير من أنواع الفواكه التي يمكن استخدامها لصنع المربى البيتي في المنزل بسهولة، فعلى حسب الفواكه المتوفرة لكل موسم يمكن لربة المنزل صنع أفضل أنواع المربى لأطفالها، فالأطفال بشكل خاص يفضلون تناولها كما أنها مفيدة لهم وتمد أجسامهم بالطاقة والفيتامينات والمعادن التي يحتاج لها أجسامهم، حيث يمكن عمل سندوتشات المربى البيتي للأطفال، كما يمكن إدخال المربى في العديد من الوصفات المحببة لهم، مثل الكب كيك وكيك السويسرول والبان كيك والباتيه وغيرهم.

طريقة عمل المربى البيتي

يمكن عمل المربى البيتي بطرق سهلة وبسيطة تستطيع أي ربة منزل إتباعها، وينصح بالالتزام بالخطوات والمقادير لنجاح المربى، وفيما يلي طريقة عمل كل نوع من أنواع مربى الفواكه الطبيعية بالخطوات:

مربى البرتقال

المكونات عبارة عن 2 كيلوجرام برتقال وملعقة كبيرة من عصير الليمون وكيلوجرام من السكر، نقوم ببشر البرتقال ولا نتخلص من هذا البشر، وبعدها تقوم بتقطيع فصوص البرتقال إلى مكعبات صغيره، ونضع البرتقال الذي تم تقطيعه في إناء ونضيف له السكر ونقلب، ثم نضيف بشر البرتقال ونغطي الإناء ونضعه في الثلاجة طوال الليل، وفي الصباح سوف يصبح لدينا مزيج يشبه بيوريه البرتقال، وبعد ذلك نضيف له ملعقة من عصير الليمون ونضع الإناء على النار بجميع مكوناته حتى يغلي، ثم بعد ذلك نخفض الحرارة ونتركه لمدة 20 دقيقة فقط، ويتم التقليب من آن لآخر مع إزالة الريم، ثم بعد ذلك نرفع الإناء عن النار ونقوم بوضع المزيج في الخلاط أو نستخدم الهاند بلندر لخلط المكونات جيدا، وبعد ذلك نضعه على النار مرة أخرى لمدة 2 -3 دقائق فقط، ثم ننتظر لتبرد ونضعها في برطمان زجاجي، وبهذا يكون لدينا أفضل أنواع المربى البيتي الصحية الخالية من المواد الحافظة.

مربى الفراولة

المقادير هي 2 كيلوجرام من الفراولة ونصف كيلوجرام من السكر وملعقة كبيرة من عصير الليمون، أولا يتم غسل حبات الفراولة وتنظيفها ثم تقطع إلى مكعبات، وبعد ذلك يوضع عليها السكر ويتم تقليب السكر والفراولة جيدا، ثم يغطى الإناء ويوضع في الثلاجة حتى الصباح، وسوف نلاحظ أن قطع الفراولة ينكمش حجمها وينزل منها الكثير من الماء، نأخذ الإناء الذي يحتوي على الفراولة ونضعه على النار مع إضافة عصير الليمون عليه حتى يغلي، ثم نتركه لمدة 20 دقيقة على نار هادئة ونستمر في التقليب وإزالة الريم أثناء وجودها على النار، يمكن الانتظار حتى تبرد قليلا ثم يتم تعبئتها مباشرة في برطمان زجاجي للحصول على مربى الفراولة مع قطع، كما يمكن ضربها في الخلاط وإعادتها على النار لدقيقتين ثم تعبئتها عندما تبرد للحصول على مربى الفراولة الكريمي بدون قطع.

مربى اليوسفي

من أفضل أنواع المربى البيتي التي يمكن تحضيرها في فصل الشتاء حيث يكون اليوسفي متوفرا في هذه الفترة، ومقاديرها هي 2 كيلوجرام من اليوسفي وملعقة كبيرة من بشر قشور اليوسفي، بالإضافة إلى نصف كيلوجرام من السكر وملعقة كبيرة من عصير الليمون، بنفس الطريقة السابقة نقوم بتقطيع فصوص اليوسفي ونضيف له بشر اليوسفي والسكر ونقلب جيدا، ثم نغطي المزيج ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل، وبعدها نأخذ المزيج ونضيف له عصير الليمون ونضعه لمدة 20 دقيقة فقط على نار هادئة مع إزالة الريم بين حين وآخر، ثم نقوم بضربه في الخلاط لمدة ثوان بحيث نحتفظ ببعض قطع اليوسفي في المربى، وبعدها نعيد الإناء على النار ثانية لمدة دقيقتين، ونتركه ليبرد قليلا وبعدها نقوم بتعبئة مربى اليوسفي في برطمان زجاجي ليتم حفظه في الثلاجة.

مربى المشمش

المكونات هي كيلوجرام من المشمش منزوع النوى وحوالي نصف كيلوجرام أو 600 جرام من السكر، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من عصير الليمون، نضع السكر وعصير الليمون على المشمش ونتركه منقوعا على الأقل لمدة 6 ساعات في الثلاجة مع تغطيته، وبعد إخراجه من الثلاجة نضع خليط المشمش والسكر والليمون على النار، وعندما يغلي نقوم بإزالة الريم باستخدام مصفاة صغيرة، ثم نقوم بتهدئة النار ولا نغطي الإناء ونستمر في التقليب وإزالة الريم، وبعد حوالي 20 – 30 دقيقة نرفعه عن النار، وعندما يبرد يمكن ضربه في الخلاط لتنعيمه أو تركه كما هو وتعبئته في برطمانات زجاجية.

مربى البلح الرطب

أحد أفضل أنواع المربى البيتي الغنية بالكثير من المغذيات والعناصر المفيدة للصحة مثل الفيتامينات والمعادن والألياف القابلة للذوبان، وبجانب البلح يمكن إضافة السوداني لزيادة القيمة الغذائية والحصول على مذاق رائع، المقادير هي 2 كيلوجرام من البلح النظيف وكيلوجرام من السكر ونصف كوب من السوداني المقشر، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من عصير الليمون ورشة من القرفة، أولا نقوم بنزع نوى البلح ونزيل قشرته ونضعه في إناء أو حلة ونضع معه السكر ثم نضيف عليه فنجان صغير من الماء الساخن، ونضع الإناء على النار لعدة دقائق حتى يغلي لدقائق معدودة ونلاحظ أن الماء يزيد في الإناء، نقوم بتهدئة النار ثم نستمر في التقليب برفق مع إزالة الريم، ثم نضع السوداني وعصير الليمون ونتركه على النار حتى يغلظ القوام ويختفي الماء تدريجيا، نرفع الإناء عن النار وعندما يبرد نضع رشة القرفة، ثم نضع مربى البلح بالسوداني في برطمان زجاجي وتحفظ في الثلاجة لاستخدامها.

مربى التين

تعد من أجمل أنواع المربى البيتي التي يقبل عليها الكثيرون، وتشمل مقادير مربى التين كيلوجرام من التين البرشومي السليم و2 كوب من السكر وملعقة كبيرة من عصير الليمون، أول خطوة هي غسل التين وتقطيعه إلى أربعة أرباع ثم نضع عليه السكر وعصير الليمون مع التقليب جيدا، ثم يغطى ويترك حوالي نصف ساعة أو ساعة على الأكثر بحيث يذوب السكر وتنزل السوائل الموجودة في التين، مع مراعاة عدم وضعه في الثلاجة خلال هذه الفترة، وبعدها نضعه في حلة على النار على درجة حرارة عالية حتى يغلي، مع ضرورة إزالة الريم الذي يتكون على الوجه أثناء ذلك، وبعد ذلك نقوم بخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبا، وعندما تبرد قليلا نقوم بضربها في الخلاط أو باستخدام الهاند بلندر، ويمكن ضربها ضربا خفيفا ليبقى فيها بعض القطع حسب الرغبة.

مربى العنب الأحمر

مكوناتها عبارة عن كيلوجرام من العنب الأحمر البناتي و2 كوب من السكر وملعقة كبيرة من عصير الليمون، أولا نقوم بأخذ نصف كمية العنب ونضعها في حلة ونضيف لها السكر والليمون، أما باقي كمية العنب فنقوم بضربها في الخلاط للحصول على كمية من عصير العنب، نضع هذا العصير بدون تصفيته على خليط العنب والسكر والليمون الموجود في الحلة، ونقوم بتقليبهم معا جيدا ثم نضع الحلة على النار المرتفعة ونقوم بإزالة الريم منها، وعندما تغلي نقوم بوضعها على نار هادئة لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يمكن تعبئتها في برطمان زجاجي عندما تبرد، أو تضرب في الخلاط للحصول على مربى العنب الكريمي، وهذه المربى هي من أنواع المربى البيتي لذيذة الطعم برغم عدم انتشارها.

مربى الخوخ

مقادير هذه المربى هي كيلوجرام من الخوخ وملعقة كبيرة من عصير الليمون ونصف كيلوجرام من السكر، أولا يغسل الخوخ ويزال منه النوى ثم يقطع إلى أربعة أرباع أو إلى مكعبات صغيرة حسب الرغبة بدون تقشيره، وبعد تقطيعه نضع عليه الليمون مباشرة حتى لا يسود لونه ثم السكر ويقلب جيدا، ويترك منقوعا في السكر والليمون حوالي ساعة ليذوب فيه السكر جيدا وينزل مائه، ثم بعد ذلك يوضع على النار على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي ونقوم بتقليبه وإزالة الريم، وبعدها نتركه لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يغلظ قوامه ويقل الماء، ثم نضعه جانبا ليبرد وبعدها نعبأ مربى الخوخ في برطمانات زجاجية ونحفظها في الثلاجة.

مربى التوت

المكونات هي كيلوجرام من التوت المغسول جيدا و من السكر وملعقة كبيرة من عصير الليمون، نضع التوت في طبق واسع ونضع عليه السكر والليمون ونقلبهم جيدا، ثم نغطي الطبق ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين مع تقليبه من آن لآخر لمزج المكونات جيدا، وبعد ساعتين نضع خليط التوت والسكر والليمون في إناء على النار، ونستمر في تقليبه حتى يغلي ونزيل منه الريم المتكون على السطح، ثم بعدها نتركه على نار هادئة حوالي نصف ساعة، وبعدها نرفعه عن النار ونتركه ليبرد ثم نقوم بتعبئته في برطمان زجاجي جاف ليصبح لدينا واحدا من أفضل أنواع المربى البيتي المحببة لدى الأطفال.

مربى الموز

مكوناتها عبارة عن كيلوجرام ونصف من الموز ونصف كيلوجرام من السكر أو حوالي ثلاثة أكواب من السكر بالإضافة إلى ربع كوب من عصير الليمون وربع كوب من الماء، نقوم بتقشير الموز ثم نأخذ حبات الموز ونقوم بهرسها جيدا بالشوكة أو ضربها في الخلاط، وبعد ذلك نضع الموز المهروس والسكر والليمون والماء على النار ونقلبهم جيدا ونقوم بإزالة الرغوة التي تتكون على السطح، وعندما يغلي المزيج نقوم بتهدئة النار ويترك لمدة 20 – 30 حتى يستوي الموز جيدا، وبعدها يمكن وضع بعض الإضافات حسب الرغبة مثل القرفة أو القرنفل أو الفانيليا، ثم نترك المربى لتبرد وبعدها يتم تعبئتها في برطمان وحفظها في الثلاجة.

مربى المانجو

المقادير هي كيلوجرام من المانجو الزبدية كبيرة الحجم، بالإضافة إلى نصف كيلوجرام من السكر وعصير ليمونة واحدة، أولا يتم تقشير المانجو وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نضع المانجو والسكر في حلة على النار ونقوم بتقليبهم جيدا، وبعد ذلك نضع عليهم عصير الليمون أو رشة من ملح الليمون ونقلب جيدا، ونستمر في التقليب على نار متوسطة حتى تغلي لمدة 5 – 10 دقائق، ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد جيدا ثم توضع في برطمانات جافة ونظيفة، ويمكن ضربها في الخلاط قبل تعبئتها للحصول على مربى المانجو الكريمي.

مربى الأناناس

هذه المربى البيتي عند إعدادها في المنزل تصبح موفرة إلى حد كبير مقارنة بمربى الأناناس التي يتم شرائها، المكونات عبارة عن ثمرتان من الأناناس يتم تقشيرهم وتقطيعهم إلى حلقات بسمك 1 سم ثم إلى مكعبات صغيرة، بالإضافة إلى كوبان من السكر وملعقتان صغيرتان من عصير الليمون، نمزج المكونات السابقة الأناناس والسكر والليمون ونضعهم في إناء على النار بحيث تكون درجة الحرارة متوسطة، ونتركه ليغلي حوالي 15 دقيقة مع مراعاة إزالة الريم المتكون، وسوف نلاحظ أن الأناناس ينزل مائه أثناء الغليان، وبعد ذلك نتركه ليبرد بعيدا عن النار ثم نقوم بتعبئته في برطمان زجاجي ونحفظه في الثلاجة، وعندما تترك في الثلاجة لتبرد يوما كاملا سوف نلاحظ تماسك المربى ولونها الرائع.

مربى الجوافة

تعد الجوافة من أفضل أنواع الفواكه التي يمكن استخدامها لعمل مربى بيتي لذيذة الطعم، وتشمل مكوناتها كيلوجرام واحد من الجوافة يتم نزع البذر منها وتقطيعها إلى مكعبات، ونصف كوب من الماء الساخن وملعقتان من عصير الليمون و400 – 600 جرام من السكر حسب الرغبة، أولا نضع قطع الجوافة مع الماء الساخن على نار مرتفعة لمدة 10 دقائق ثم يتم تهدئة النار وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تطبخ، وبعد ذلك نضع عليها ملعقة من عصير الليمون ونقوم بالتقليب، ثم نضع عليها السكر ونقوم بتقليبه جيدا حتى يذوب، وسوف نلاحظ أنه ينزل منه الماء فنضعه ثانية على نار هادئة ونضع ملعقة أخرى من عصير الليمون، ونتركه لمدة 10 – 15 دقيقة ويمكن وضع بعض الإضافات مثل الزنجبيل أو القرفة أو عصير البرتقال أو بشر الليمون، وعندما تبرد نقوم بوضعها في برطمان زجاجي في الثلاجة.

مربى البطيخ

من أفضل أنواع المربى البيتي الاقتصادية والتي يتم فيها استغلال قشر البطيخ لعمل مربى رائعة المذاق، كما أن قشر البطيخ يحتوي على قيمة غذائية مرتفعة لاحتوائه على الكثير من المغذيات المفيدة، المقادير هي نصف كوب من البطيخ الأحمر المقطع إلى مكعبات بالإضافة إلى كوبين من قشر البطيخ، وكوبين من السكر وملعقة كبيرة من عصير الليمون وكوب من الماء الساخن، أولا نقوم بإزالة الطبقة الخضراء الموجودة في قشور البطيخ، وبعدها نقوم بتقطيع القشر الأبيض إلى مكعبات صغيرة، ثم نقوم بوضع السكر والماء على النار بدون تقليب لعمل شربات غليظ القوام، وعندما يغلي الماء نضيف له عصير الليمون ونتركه ليغلي مرة أخرى لمدة دقيقة، وبعدها نبدأ بإضافة قشور البطيخ المقطعة ثم قطع البطيخ الحمراء، ونقوم بتقليبهم جيدا في الشربات ونترك المزيج ليغلي على نار مرتفعة حوالي دقيقتين، وبعدها نقوم بتهدئة النار ونتركها لمدة 20 دقيقة، ثم نضعه جانبا حتى يبرد جيدا ويمكن ضربه في الخلاط لتنعيمه أو وضعه مباشرة في برطمان زجاجي.

مربى الرمان

من أجمل أنواع المربى البيتي التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، ومن المعروف أن الرمان يتميز باحتوائه على الكثير من الفيتامينات الهامة والمعادن الأساسية وخصوصا عنصر الحديد، أما مكونات هذه المربى فتشمل حوالي 2 كيلوجرام من الرمان ونصف كيلوجرام من السكر وواحدة من البنجر، وكذلك ملعقة كبيرة من عصير الليمون وكوب من عسل الجلوكوز وكوب من الماء، أولا يتم تفصيص الرمان ونضع السكر عليه ونقلبه، ثم نضعه في الثلاجة طوال الليل، وفي اليوم التالي نضع الرمان والسكر في حلة على النار ونقطع البنجر إلى مكعبات ونضعه على بذور الرمان، ثم نضيف له عصير الليمون وعسل الجلوكوز والماء ونمزج جميع المكونات جيدا، ثم نضع الحلة على النار لتغلي وبعد ذلك نقوم بتهدئة النار وتركها لمدة ساعة، وعندما تبرد نقوم بتعبئتها ووضعها في الثلاجة.

ذكرنا فيما سبق طرق متعددة لإعداد المربى البيتي في المنزل، حيث يمكن استخدام أي فاكهة متوفرة في المنزل لعمل مربى صحية ولذيذة وخالية من المواد الحافظة الصناعية والألوان الغير طبيعية، ومن أهم أنواع المربى البيتي التي يمكن إعدادها في المنزل مربى التين ومربى الفراولة ومربى الخوخ ومربى المشمش ومربى البلح، وأيضا مربى العنب ومربى الرمان ومربى قشر البطيخ ومربى الأناناس وغيرها من أنواع المربات الغنية بالعديد من العناصر الطبيعية المفيدة والمغذيات.