كيف تصنعين الكيكة الإسفنجية بعدة طرق سهلة التنفيذ وسريعة؟

ربما تعد الكيكة الإسفنجية واحدة من أسهل أنواع الكيك، وأكثرها تعقيدا في الوقت نفسه؛ حيث إن هذا الكيك يخلو من مكونات أساسية في الكيك العادي، مثل الدهون واللبن والعصائر، ولكنه في الوقت ذاته يحتاج إلى حرفية عالية لصنعه بنجاح، فور توافر هذه الحرفية نعدك بأنك سوف تنجحين في صناعة عشرات الأنواع والأشكال من التورت والجاتوهات التي تعتمد في الأساس على هذا النوع من الكيك.

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية البسيطة

تعتمد الكيكة الإسفنجية في الأساس على ثلاث مكونات أساسية، هذه المكونات هي:

• البيض.
• الدقيق.
• السكر

وربما كانت هذه المكونات هي الأساس أيضا في صناعة أي نوع من أنواع الكيك الأخرى، ولكنها تقترن دائما باللبن أو لبن الزبادي، أو أي من أنواع العصائر أو النكهات، كما أن كمية الدقيق في الكيك الإسفنجي يكون دائما أقل من الكيك العادي، وهي في النهاية تخلو تماما من أية دهون. ولذا فإننا سوف نذكر الآن بعض الطرق السهلة لصناعة الكيكة الإسفنجية ونقرنها بطريقة صناعة كريمة الخفق للتزيين، وبعض النصائح للحصول على كيكة ناجحة.

مكونات الكيكة

• 5 بيضات
• كوب ونصف الكوب من الدقيق.
• 3/4 كوب سكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• رشة ملح.

هذه المكونات لصناعة صينية متوسطة الحجم من الكيك، وهي تكفي لثمانية أفراد، وإليكم الآن طريقة العمل بالخطوات السهلة.

خطوات العمل

1. قومي بدهن صينية متوسطة الحجم بمادة السمن أو الزيت، ثم رشي عليها ملعقة من الدقيق ووزعيها جيدا في أنحاء الصينية ثم اتركيها جانيا.
2. قومي بتشغيل الفرن الذي سوف تخبزين فيه الكيك حتى يصل لدرجة حرارة 180 درجة عند الانتهاء من صناعتها.
3. اخلطي كمية الدقيق المذكورة مع ملعقة البيكنج بودر في وعاء.
4. في وعاء عميق آخر قومي بخلط كمية البيض مع الفانيليا ثم قومي بخفيهما جيدا جدا باستخدام المضرب الكهربائي أو باستخدام الخلاط.
5. بمنتهى البطء قومي بإضافة السكر إلى البيض تدريجيا وأضيفي رشة الملح، مع الاستمرار في الخفق.
6. سوف ترين حجم المزيج يتكاثف وتقل نسبة السيولة به شيئا فشيء حتى يصبح أشبه بمادة هوائية متكاثفة.
7. قومي بإضافة الدقيق المخلوط بالبيكنج باودر إلى المزيج أيضا ببطء وملعقة تلو الأخرى حتى لا تخرجي الهوا.
8. استمري في إضافة الدقيق وقلبي بمضرب يدوي أو بالملعقة دون المضرب الكهربائي ولا الخلاط.
9. بعد أن تمتزج كافة المكونات تماما قومي بسكب المزيج في الصينية المجهزة من قبل.
10. قومي بوضع الصينية في الفرن ولكن تأكدي من أنه وصل لدرجة حرارة 180 درجة حتى لا تهبط الكيك أو تتشقق.
11. دعي الصينية في فرن الخبيز لمدة 40 دقيقة متواصلة ولا تحاولي فتح الفرن قبل مرور 20 دقيقة على الأقل لتجنب حدوث تسرب في الحرارة مما سيؤدي إلى حدوث مشاكل في تسوية الكيك.

نصائح هامة لصناعة كيك إسفنجي ناجح

للتأكد من كون الكيك قد نضج تماما أم لا، كل ما عليك القيام به هو أن تقومي بغرز خلة أسنان نظيفة في وسط الصينية، لكن دون أن تخرجيها تماما من الفرن، إن رأيتها خرجت نظيفة إذا الكيك قد استوت، وإن خرجت حاملة لبعض العجين فعليك أن تدعيها قليلا في الفرن حتى تمام النضج.

بعد أن تكرري العملية السابقة مرة أخرى باستخدام الخلة وتتأكدي من كون الكيكة الإسفنجية جاهزة تماما. أمامك اختيارين، أحدهما أن تبدئي على الفور في تزيينها لكن بعد أن تبرد تماما، والآخر أن تقومي بتركها لمدة ليلة كاملة في الثلاجة حتى تتماسك أكثر وتستطيعين العمل عليها بسهولة أكثر كما يمكنك تقطيع الكيكة إلى نصفين أو ثلاثة.

كما يمكنك أن تعملي عليها كقطعة واحدة كما هي، وفي كل الحالات عليك بسقي الكيك ببعض من الشربات أو العصير الطبيعي أو المزود بالنكهة المحببة لديك، الآن تأتي مرحلة التزيين وإليك طريقة عمل الكريمة لتزيين الكيك.

طريقة عمل كريمة الخفق لتزيين الكيكة

هناك أنواع من كريمة الخفق، البعض يقوم بإحضار الكريمة البودرة المتوافرة في الأسواق، ويضع عليها كمية من الماء المثلج وتكون جاهزة بأسرع الخطوات وأقلها جهدا، ولكن هناك طريقة أخرى وهي كريمة الخفق المنزلية والتي سوف نذكر لحضراتكم الآن طريقتها خطوة بخطوة.

مكونات كريمة الخفق المنزلية

• 2 كوب من السكر.
• بياض 3 بيضات.
• 2 ملعقة صغيرة من الحليب البودر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة ملح.

الطريقة بالخطوات

1. في وعاء عميق ضعي بياض البيض مع كمية الفانيليا وعصير الليمون مع رشة الملح.
2. أضيفي كمية الحليب المجفف إلى الوعاء ذاته.
3. قومي بخلط جميع المقادير السابقة باستخدام المضرب الكهربائي، أو اليدوي.
4. استمري في عملية خفق كافة المقادير المذكورة حتى تتماسك جيدا.
5. لجعل كريمة الخفق بمذاق الشوكولاتة يمكنك إضافة ملعقة من الكاكاو إلى المقادير السابقة.

الكيكة الإسفنجية بالشيكولاتة

المقادير

• عدد 7 بيضات.
• كوب سكر.
• كوب دقيق.
• نصف كوب كاكاو خام.
• ملعقة فانيليا.

خطوات العمل

1. قومي بفصل بياض البيض عن الصفار في وعائين عميقين مختلفين.
2. قومي بضرب بياض البيض مع رشة الملح حتى يصبح ذو قوام متماسك.
3. قومي بضرب صفار البيض جيدا مع السكر والفانيليا.
4. قومي بإضافة كمية صفار البيض المختلط بالسكر إلى الوعاء الذي يحتوي على البياض.
5. قومي بمزج الخليط السابق بهدوء وبطء بواسطة ملعقة ـو مضرب يدوي ويفضل المضرب السيليكون.
6. أضيفي كمية الدقيق والكاكاو إلى الخليط السابق بالتدريج مع التقليب بهدوء من أسفل إلى أعلى.
7. قومي بصب الخليط في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت وبعض من الدقيق أو الكاكاو.
8. قومي بإدخال الصينية إلى الفرن بعد أن تتأكدي من كون درجة حرارته وصلت إلى 180 درجة مئوية.
9. بعد تمام النضج، الآن لديك الكيكة الإسفنجية بالشيكولاتة، يمكن لك أن تمجيها مع أخرى بيضاء عن التزيين، فتصبح أكثر جمالا، وإبهارا، كما يمكن لك أن تجعليها تورتة بالشيكولاتة الخالصة، ولكن عليك أيضا أن تقومي بسقي الكيك بكمية من الشربات كما ذكرنا من قبل، كما أنه يفضل أيضا أن تتركي الكيك في الثلاجة بضعة ساعات حتى يسهل عليك عملية التزيين.
10. يمكن لك أن تقومي بتزيين الكيك بالكريمة كمادة أساسية، وتختارين ما بين الكريمة البيضاء أو البنية المضاف لها بعض الكاكاو الخام مع السكر، وكذلك يمكن لك إضافة الفاكهة الملونة والمختلفة لجعل الكيك يبدو بشكل أروع، كما أن المكسرات المتنوعة يمكنها أن تكون من العوامل الرئيسية لديك لتزيين الكيك لإسفنجي الرائع.

في النهاية يجب أن نذكر لك عزيزتي حواء أن الكيكة الإسفنجية هي واحدة من أنواع الكيك الذي يمكن استخدامه في أكثر من نوع من أنواع الحلوى، فليست التورت المختلفة ذات الأشكال المتنوعة فقط هي التي تحتاج إلى احترافك لهذا النوع من الكيك، ولكن أيضا هناك الجاتوه بأشكاله وأنواعه المختلفة، يحتاج إلى احتراف صناعة الكيك الإسفنجي، ولكن مع الجاتوه التقليدي يجب استخدام قالب مربع أو مستطيل الشكل.

كما أن الكيكة الإسفنجية يمكن استخدامها لصناعة السويس رولز إلا أن السويس رولز له طريقة مختلفة قليلا في التنفيذ سوف نذكرها لحضراتكم في مقال آخر منفصل، في النهاية نتمنى أن نكون قد أفدناكم عبر هذا المقال المفصل على بعض أشكال صناعة الكيكة الإسفنجية.