كفتاجي هي وجبة تونسية شهية ومُغذِّية تتمتع بقيمة غذائية عالية لما تحتويه من نسبة عالية من البروتين والفيتامينات يُقدّمها لكِ البيض والكبد والخضروات المتنوعة الداخلة في تكوينها. لذا فإن كُنتِ تُريدين إدخال صنوف جديدة من الطعام إلى مائدتك تُقدّم لصغارك العناصر الغذائية اللازمة لنموهم السليم فإليكِ هذه الوجبة التي يُمكنك إعدادها بسهولة في منزلك.
استكشف هذه المقالة
طريقة إعداد كفتاجي الفرن بالكبدة
المقادير
- نصف كيلو من كبد اللحم أو الدواجن المُقطّع.
- بيضتين مسلوقتين نصف سلق “لمدة ثلاث دقائق” مع 8 بيضات نيئة.
- مكعبات صغيرة من طماطم وفلفل أخضر وبطاطس وقرع وباذنجان مقليين.
- خليط توابل من الملح والفلفل الأبيض والأسمر والكسبرة الجافة والبابريكا والشطة والثوم والكراوية الجافين والمطحونين.
- مكعب مرق دجاج.
- بقدونس وجبن من النوع المُفضَّل مفرومين.
الطريقة
قومي بغسل قطع الكبد جيدًا ثم ضعيها في ماء مغلي لمدة خمس دقائق مع قليل من الملح حتى تقومي بسلق البيض بحيث يكون صفاره نيء بعض الشيء. وفي طاجن ضعي الكبد ثم مكعب المرق ثم التوابل والطماطم والفلفل المقليين ثم البيض النيء والجبن والبقدونس المفروم، وعلى السطح ضعي البطاطس المقلية وقطع البيض المسلوق، ثم أدخليه الفرن حتى ينضج ويحمر وجهه.
كيف تُعدين كفتاجي الفرن التونسي بالبيض
المقادير
- 4 بيضات.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- كوبين إلا ربع من الفلفل الأحمر والأخضر الحار والطماطم.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- خليط توابل من الكراوية والكسبرة والملح والفلفل.
الطريقة
امزجي التوابل والملح مع الثوم في الكبة قبل تقليبها على نار متوسطة لثوانٍ ثم انتشالها لتقليب الفلفل الأحمر والأخضر مع الطماطم على حدة في زيت مُنفصل لمدة خمس دقائق. ضعي البيض على خليط الخضروات المرصوصة في طاجن بالفرن لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
وصفة كفتاجي التونسية بدون فرن
ويتم تحضير هذه الوصفة بإحدى طريقتين:
الطريقة الأولى: كفتاجي الكبد
المقادير
- ربع كيلو من الكبد.
- 3 حبات بيض.
- 4 ثمرات من البطاطس والطماطم والفلفل.
- 300 جرام من ثمار القرع الأحمر.
صلصة الكفتاجي
فصين ثوم مهروسين، ملعقتي زيت زيتون، كيس معجون الطماطم، ملح، خليط توابل من الكسبرة الجافة والكراوية والثوم والفلفل الحار المطحونين، ملعقة صغيرة من البابريكا، كوبي ماء مغلي.
الطريقة
قومي أولًا بتحضير صلصة الكفتاجي من خلال تقشير الثوم في الزيت ثم إضافة معجون الطماطم والتوابل والملح ثم الماء المغلي، ثم ترك الصلصة تغلي حتى يثقل قوامها. في هذه الأثناء قومي بقلي الكبد والبيض والخضروات تباعًا ثم تقشير الخضروات وتقطيعها.
بعد تسبيك الصلصة قومي بإضافتها للمكونات المقلية واستمتعي بطبق كفتاجي ساخن لذيذ في ليالي الشتاء الباردة.
الطريقة الثانية: كفتاجي البيض
المقادير
- 4 حبات بيض.
- كوبين من الطماطم.
- كوبين ونصف من مزيج الفلفل الحار الأخضر والأحمر المفرومين.
- 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ملح وفلفل أسمر وكراوية جافة.
الطريقة
قومي بتقليب التوابل والثوم المهروس في زيت ساخن على نار معقولة، ثم ضيفي الفلفل الحار الأحمر وقلبيه لمدة خمس دقائق حتى ينضج، ثم انتشليه واسقطي الفلفل الأخضر والطماطم وقومي بتقليبهما لمدة خمس دقائق حتى ينضجا، مع تغيير الزيت في كل مرة. قومي بتوزيع الخُضر في أطباق التقديم، ثم قومي بقلي البيض في زيت جديد لمدة تتراوح من الدقيقتين وحتى خمس دقائق حسب تفضيلك لمستوى نضج البيض.
ضعي البيض المقلي فوق الخضروات مع رشة من الملح والفلفل الأسمر لضبط المذاق. ويُقدّم طبق كفتاجي كوجبة عشاء أو إفطار رئيسية أو طبق جانبي على وجبة الغداء مع الزيتون الأسود أو المخلل وكوب من اللبن الرائب.
أضف تعليق