ليس غريبا أن يتم تدريب العسكريين على تناول لحم الثعابين أو غيره من الحشرات عند الضرورة والعجز عن الحصول على الطعام، وقد رويت كثير من القصص عن أفراد ضلوا طريقهم وسط الصحراء وانقطعت بهم السبل، ونفد طعامهم، ولجئوا إلى تناول لحم الثعابين وغيره من الحشرات، ومن أشهرهم جرادي غاستون الذي نجا بعد تحطم طائرته بصحراء أستراليا؛ فقضى 130 يوما في الصحراء يتغذى على الثعابين والحشرات، والمدهش أن تضع كثير من المطاعم الشهيرة على قوائمها الرئيسة وجبات من لحوم الثعابين بأشكال وصور مختلفة، وقد انتشرت تلك العادة لدى كثير من الشعوب في الصين والولايات المتحدة ودول أوربا وغيرها، ويعرض هذا المقال: ما حكم أكل لحم الثعابين؟ هل من الآمن أكل لحم الثعابين؟ ما أنواع الثعابين الصالحة للطهي والأكل؟ كيف تكون فوائد لحم الثعابين صحيا؟ كيف يمكنك اصطياد الثعبان؟ كيف تعد الثعبان للطهي؟ ما أهم طرق طهي لحم الثعابين؟
استكشف هذه المقالة
ما حكم أكل لحم الثعابين؟
اختلف علماء وفقهاء المسلمين في حكم أكل لحوم الثعابين والحشرات والهوام، وقد ذهب أغلبهم إلى حرمة أكلها؛ لأنهم يعدونها من الخبائث التي حرمها الله تعالى كما ورد في قوله: “ويحرم عليهم الخبائث” (الأعراف: 157)، وقد استثنوا من هذا الحكم السمك والجراد لنص النبي صلى الله عليه وسلم عليهما بالحل في حديثه الشريف: “أحل لنا ميتتان ودمان؛ فأما الميتتان فالحوت والجراد، وأما الدمان فالكبد والطحال”، وقد أضاف الشافعية إلى الاستثناء السابق من التحريم القنفذ وابن عرس وأم حبين، كما أضاف الحنابلة اليربوع والوبر، أما المالكية فقد أجازوا أكل لحم الثعابين بشرط أمن التسمم منها والقيام بذبحها، كما يرون جواز أكل الثعبان بسمه إذا كان لضرورة كالشفاء من أحد الأمراض، والجدير بالذكر أن المالكية أجازوا أكل جميع أنواع الحشرات والهوام والحيوانات عدا الخنزير؛ لأنه محرم بالإجماع، وأما دليل المالكية على الحل فهو استشهادهم بقول الصحابي: “صحبت رسول الله فلم أسمع لحشرة الأرض تحريما” (رواه أبو داود)، وقد اختلفوا في الفأرة، كما يرى بعضهم أنه يُكره أكلها لغير الضرورة.
هل من الآمن أكل لحم الثعابين؟
تقدم أشهر المطاعم في تكساس بالولايات المتحدة الأمريكية لحوم الثعابين الدسمة منقوعة في صلصة النبيذ، وهي تعد من الوجبات الشهية التي يقبل عليها رواد المطعم بشراهة، كما تقدم المطاعم في الصين وجبات من لحم الثعابين المحمرة مع المقرمشات والمخبوزات بصورة ملفتة للنظر تستهوي رواد المطاعم، ولكن عند التعامل مع الثعابين تحتاج إلى الخبرة والحذر؛ حتى لا تعرض صحتك للخطر، فهناك أنواع من الثعابين يمكنها لدغ الإنسان حتى بعد قطع رأسها، وقد يؤدي ذلك إلى التسمم والوفاة، ولا بد من معرفة القدر الواجب قطعه بعد رأس الثعبان لتجنب الغدد السمية، وطريقة السلخ، وطريقة تنظيف الثعبان من الداخل، وكيفية التخلص من بقايا الثعبان، وتلك أمور يتم التدرب عليها في الجيش من قبل العسكريين المؤهلين، حيث إن محاولة قتل الثعبان أو ذبحه تشكل خطرا كبيرا؛ لأنه يحاول البقاء على قيد الحياة، فيقوم باللدغ دفاعا عن نفسه، فاحذر من التعامل مع الثعابين إذا لم تكن مدربا أو مؤهلا لذلك.
ما أنواع الثعابين الصالحة للطهي والأكل؟
بالنسبة لاختيار الثعابين الصالحة للطهي والأكل فهذا أمر مرجعه إليك؛ حيث يمكنك استهلاك أي نوع من الثعابين بشرط عدم التسبب في الأذى والضرر لنفسك، حيث تكمن الخطورة في اصطياد الثعابين السامة أو ذبحها والتعامل معها، ويُفضل عدم تناول أو طهي رأس الثعبان ضمانا لسلامتك ولما تحتوي عليه من غدد سمية، ورغما عن ذلك فإن هناك عدة أنواع من الثعابين يبحث عنها أصحاب المطاعم ومحبو أكل لحم الثعابين لما لها من مزايا على غيرها من كثرة اللحم والقيمة الغذائية العالية، أما المذاق الجيد فإنه يعتمد على طريقة الطهي وفنونه، وفيما يلي أهم وأشهر أنواع الثعابين الصالحة للأكل:
ثعبان المرجان
وهو يتميز بألوانه المختلطة بين الأحمر والأصفر والأسود، حيث تتكرر تلك الألوان بصفة دائرية على جسم ذلك النوع من الثعابين، لذلك أطلقوا عليها اسم الثعابين المرجانية لتشابهها مع شكل الشعاب المرجانية بألوانها المختلفة الزاهية، ومنها أنواع سامة وأخرى غير سامة، ومن مميزاتها صغر حجم أنيابها، وهي تنتشر بكثرة في أمريكا الجنوبية وبعض المناطق الأخرى من العالم، ويمكن الاستفادة من لحم الثعابين المرجانية بشرط الابتعاد عن الرأس بمقدار بوصتين.
الأفعى الجرسية
وتسمى بذلك بسبب صوت الجرس المتحشرج بذيلها، ويتميز بثقل الوزن والشكل المرصع بالماس، وينتشر بكثرة في المستنقعات والأدغال والصحاري وبين جذوع الأشجار والأخشاب، وهذا النوع من الثعابين تتمثل خطورتها الأشد بعد قطع رأسها؛ حيث يمكن للرأس أن تلدغ الإنسان وتفرغ فيه من السم ما يكفي لقتله، وذلك كرد فعل انعكاسي للنظام الحسي لها، لذا يجب إخماد الرأس والقضاء عليها ودفنها عقب ذبح هذا النوع من الثعابين.
أفعى الكوبرهيد أو النحاسية
وهي إحدى أنواع الأفاعي المعروفة في الولايات المتحدة الأمريكية، وتتميز باللون البني الفاتح مع نطاقات سوداء رقيقة على الجانب العلوي وسميكة على الجانب السفلي، وبسبب الجسم الممتلئ باللحم يهوى محبو لحم الثعابين اصطياد الأفعى النحاسية؛ لأن لحومها مفضلة لدى الأمريكيين خاصة حيث تمد الإنسان بالطاقة التي يحتاجها.
ثعابين الماء
يمكنك الاستمتاع بوجبة من ثعابين الماء؛ حيث تكون أقل سمية من ثعابين الصحاري والغابات، ولكن من الحذر عدم تناول لحوم الثعابين إذا كنت تعاني من جروح في اللثة أو الفم أو الحلق واللسان؛ خوفا من تسلل قليل من السم إلى الأوردة أو الدماء فتكون ضررا على صحتك، ويفضل الابتعاد عن تناول رأس الثعبان بقدر الإمكان.
كيف تكون فوائد لحم الثعابين صحيا؟
يقوم العلماء والباحثون في شتى أنحاء العالم حاليا بعمليات فحص للسم العصبي والسم العضلي والسم القلبي للأفاعي والثعابين، وقد تبين وجود الترياق في داخل جسم الأفاعي، وأن هذا السم والترياق له قدرات شفائية عالية لكثير من الأمراض، وجدير بالذكر أن لحم الثعابين يحتوي على نسبة من البروتينات تعادل ما لدى البقر والماعز وغيرها من الحيوانات الأخرى، أما بالنسبة للدهون والفوسفور والكالسيوم فإنها تتفوق على جميع حيوانات المزرعة في هذا الشأن، وفيما يلي أهم الفوائد الصحية لتناول وأكل الثعابين:
علاج الأمراض الجلدية
وفقا لبعض البحوث فإن تناول لحوم الثعابين يساعد في علاج الأمراض الجلدية مثل الإكزيما والتقرح وغير ذلك، حيث إنها تمثل كبسولة متكاملة بما تحتوي عليه من لحوم أو دماء أو صفراء أو نخاع الثعبان؛ لذلك فهو يعتبر مضادا للحساسية والحكة، كما يقلل من تأثير الحساسية على الأمعاء البشرية؛ لأنه يمد الجسم بنسبة 2 إلى 10 مللي جرام من الهيستامين الذي يعمل على انكماش الأمعاء وتهدئتها.
علاج الربو
يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مرض الربو بتناول لحم الثعابين للحد من تأثير الربو على الجهاز التنفسي بصورة سريعة وفعالة، وتوجد العديد من الأماكن أو المطاعم التي تبيع هذا اللهم مطبوخا أو مقليا أو مسلوقا.
علاج مرض السكري
في الواقع إن نسبة السموم والترياق التي توجد في لحوم الثعابين يمكنها أن تقلل من تأثير مرض السكري على صحة الإنسان، وهذا الاستنتاج مبني على نتائج البحث الذي أجرته جامعة سنغافورة الوطنية، حيث ثبت أن هذا السم أقوى بعشرين مرة من علاج المورفين في تقليل آلام داء السكري.
علاج أمراض الكبد
يرى بعض الباحثين أن تناول وجبات تحتوي على لحوم الثعابين مفيد جدا في علاج أمراض الكبد، حيث يعتقدون أن تناول صفراء الثعبان تعالج الأمراض الكبدية، بل يمكن إعدادها في شكل كبسولات تستخدم لهذا الغرض.
علاج ومقاومة مرض السرطان
بالإضافة إلى علاج عديد من الأمراض فإن تناول لحوم الثعابين يفيد في قتل الجذور الحرة للخلايا، وهي التي تكون سببا رئيسيا في الإصابة بمرض السرطان، بل يكون الترياق مفيدا لعلاج عديد من الأمراض والوقاية منها وعلى رأسها مرض السرطان.
فوائد لحم الثعبان للجلد
بالإضافة إلى الفوائد الصحية للحوم الثعابين فإنها مفيدة أيضا للجمال والبشرة الجلدية للإنسان، حيث تساعد في تبييض البشرة ومنحها النعومة بشكل جيد، بل يحرص كثير من الفنانين العالميين على تناولها بصفة مستمرة للحفاظ على نضارة البشرة وجمالها، كما تفيد في تنعيم الجلد، وتبييض البشرة وجعلها أكثر إشراقا، والقضاء على حب الشباب والبقع السوداء بشكل فعال، والقضاء على مسببات الحساسية الجلدية، وكذلك منع ظهور علامات الشيخوخة المبكرة على الجلد والبشرة كالتجاعيد والبقع وغيرها.
مصدر للتغذية والطاقة
إضافة إلى أن لحوم الثعابين لها فوائد صحية عديدة فإنها تعد مصدرا غذائيا هاما لما تحتوي عليه من دهون وبروتينات وكربوهيدرات، وقد ثبت أن 100 جراما منها تمنح الإنسان 93 سعرا حراريا، لذلك فهي ترفع من مستوى الطاقة لدى الإنسان خاصة لما تحتوي عليه من البروتينات المفيدة في هذا الشأن.
علاج أمراض القلب
يمكن علاج أمراض ارتفاع ضغط الدم وتحسين صحة القلب من خلال تناول لحم الثعابين بصورة أو بأخرى، وقد قام بعض الأطباء في أمريكا الجنوبية وكذلك في جنوب شرق آسيا والصين بتجفيف لحوم الثعابين وتقديمها لعلاج عديد من الأمراض.
كيف يمكنك اصطياد الثعبان؟
يجب أن تعرف قليلا من مهارات صيد الثعابين قبل القيام بذلك؛ حتى لا تعرض صحتك وحياتك للخطر، ومن ذلك وجوب البقاء على مسافة مناسبة من الأفعى والحذر من الاقتراب منها، ويجب أن تتسلح بعصا أو خشبة طويلة تضغط بها على رأس الأفعى لتثبيتها وضمان عدم هجومها، ثم تقوم بالإمساك بها قبل الرأس مباشرة، وإذا لم تتمكن من الحصول على العصا فيمكنك استخدام الحجارة وإلقائها على رأس الثعبان لإيقاف ثورته وقتله، وبعد الإمساك به يمكنك قطع الرأس والتخلص منها بحذر حتى لا تتعرض للعض؛ لأن الأفاعي الجرسية يمكنها العض بعد قطع الرأس بحوالي نصف ساعة؛ لذا يجب ضربها على الرأس مباشرة لإبطال مفعولها.
كيف تعد الثعبان للطهي؟
إن إعداد الثعبان للطهي هي الخطوة الأصعب؛ لذا يجب استخدام سكين حادة عند التعامل مع الثعبان، كما يجب الحذر عند الإمساك به، واحرص على تثبيته بعصا بالقرب من رأسه على سطح مستوي، ثم أمسك به بالقرب من رأسه، واترك بعد رأسه مقدار بوصتين ثم قم بفصل الرأس عن الجسد بالسكين الحاد أو بمقص المطبخ، اضرب الرأس بآلة حادة للتأكد من عدم قدرتها على اللدغ مرة أخرى، على بعد بضع بوصات من الذيل ستجد فتحة الشرج للثعبان، أدخل طرف المقص أو السكين وقم بالقطع طوليا متجها إلى رأس الثعبان، وبعد تنظيف أحشاء الثعبان استخدم السكين لفصل خيوط العضلات عن الجلد من جهة الرأس، وقم بفصل الجلد قليلا قليلا بمساعدة السكين، وإذا حصلت على مسافة قبضة اليد اترك السكين واسحب الجلد برفق حتى يتم سلخه كاملا، تخلص من الفضلات والأحشاء والرأس وغيرها من خلال دفنها على عمق مناسب من الأرض، وبعد غسل الثعبان جيدا بالماء قم بتقطيعه إلى أجزاء مناسبة حيث أصبح جاهزا للطهي.
ما أهم طرق طهي لحم الثعابين ؟
بعد تنظيف الثعبان وتقطيعه إلى أجزاء مناسبه يصبح جاهزا للطهي، وهنا يمكنك الاحتفاظ به وتجميده في الثلاجة لطهيه في وقت لاحق، أو اختيار إحدى طرق الطهي وتجهيز الثعبان للطعام، ولكن يجب أن تعلم أن الثعابين تبقى على قيد الحياة حوالى نصف ساعة أو أكثر، وتظل ترتعش بعد القتل، كما يستمر القلب في النبض لمدة نصف ساعة تقريبا بعد قطع الرأس والقتل، وفيما يلي أهم وأشهر طرق طهي لحوم الثعابين:
لحم الثعابين المقرمش
وهذه من أشهر طرق إعداد لحوم الثعابين، ويميل بعض الناس إلى نقع أجزاء الثعبان المقطعة في ماء مالح لمدة يوم أو يومين في الثلاجة للتخلص من بقايا الدماء الموجودة بها، وبعد نزعها من الماء يتم غمسها في بياض البيض المخفوق وتغطيتها بدقيق الذرة المتبل بالفلفل الأسود والملح والبهارات، ثم يتم قليها في أحد أنواع الزيوت النباتية المغلي على النار، ومع التقليب قليلا يتحول لونها إلى اللون الذهبي، وهنا قم بنزع قطع اللحم وضعها في مصفاة أو فوق ورق المطبخ لتجفيفها، ويتم تقديم هذا اللحم المقلي المقرمش دافئا مع طبق السلطة والخبز والليمون والخضروات.
حساء الثعابين
لإعداد حساء من لحم الثعابين تقوم بوضع أجزاء الثعبان المقطعة في إناء، وقم بتغطيتها بالماء واتركه يغلي لمدة تتراوح بين أربع إلى خمس ساعات، قم بتصفية اللحم والتخلص من الماء، وضع اللحم في الماء النظيف المغلي مع الخضروات مثل الجزر والبطاطا والفاصوليا والبصل والطماطم والكاري وقليل من الملح وملعقتين من الزبدة، اترك المزيج على النار الهادئة حتى ينضج الخضار، قم بتقديم حساء الثعبان بالخضروات بجانب طبق الأرز والسلطة والخبز.
لحم الثعابين المشوي على الفحم
وهي طريقة مفضلة لدى كثير من الناس؛ لأنها تضمن لهم قتل جميع الفطريات والطفيليات قبل تناول وجبة الثعابين، وفي هذه الحالة يتم شوي الثعبان على الفحم أو النار المفتوحة بعد تتبيله بالفلفل الأسود والملح وقليل من زيت الزيتون، كما يفضل البعض دفن الثعبان بجلده دون سلخه داخل جمر الفحم المشتعل للاستمتاع بنسبة البروتينات كاملة، وبعد النضج يتم تناوله مع الخبز والخضروات كالبقدونس والجزر والخيار والجرجير.
صينية لحم الثعابين
بعد تتبيل الثعبان المنظف جيدا يتم وضعه في صينية مع قليل من زيت الزيتون أو أحد الزيوت النباتية وحبة من الطماطم المقطعة وملعقتين من البقدونس والكرفس وبصلة مبشورة، ويتم وضع الصينية في فرن ساخن لمدة ساعة، ويمكنك اختبار نضجه من خلال طرف سكين أو شوكة، فإذا اخترقت لحم الثعبان بسهوله فقد أصبح ناضجا وجاهزا للتقديم، وإلا فيجب إدخاله إلى الفرن مرة أخرى والانتظار حتى النضج، ويقدم هذا الطبق مع الخبز وبعض الخضروات كالجرجير والجزر والخيار والليمون.
لا يُنصح بتناول لحم الثعابين النيئة قبل طهيها؛ وذلك لأنها تحتوي على نسبة من الطفيليات والبكتريا الضارة التي قد تؤذي الإنسان، ولكن عند الضرورة يتم تدريب العسكريين على ذلك إذا عجزوا عن تجهيز النار لطهي الثعبان في الصحراء أو غير ذلك، ورغم اختلاف الأذواق والثقافات في تناول هذا الطبق الشهي إلا إنه ما زال مرغوبا ومطلوبا لدى كثير من الدول، وبعد بيان حكم أكل لحم الثعابين ومدى الأمان في تناوله أوضحنا أنواع الثعابين الصالحة للأكل، وأهم فوائدها صحيا، وطريقة اصطياد الثعبان وإعداده للطهي، وأهم طرق طهي لحم الثعابين.
أضف تعليق