كيف تتقنين عمل نودلز الدجاج بالوصفة الكورية الأصلية؟

تعتبر نودلز الدجاج واحدة من المأكولات الشعبية الصينية التي عرفت في قارة آسيا منذ حوالي 5000 سنة، يتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي ونكهته اللذيذة، كما يعتبر طبق نودلز الدجاج من أكثر الأطباق الصينية سهولة وسرعة في التحضير، فهيا بنا في السطور القادمة نتعرف على مكونات وطرق تحضيره المختلفة.

طريقة عمل عجينة نودلز الدجاج

النودلز هو نوع من أنواع المكرونة التي لها قيمة غذائية كبيرة إذ تحتوي على نسبة مقبولة من الكربوهيدرات، كما أثبتت الدراسات أن النودلز مهمة في تنشيط الأمعاء وتحسين عملها، وتتوفر النودلز في عبوات تباع في المحلات التجارية والسوبر ماركت، كما يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة جدًا وغير مكلفة على الإطلاق. لكنك ستحتاجين إلى آلة صنع المكرونة في المنزل:

مكونات عجينة النودلز

• 4 أكواب دقيق أبيض.
• 4 بيضات متوسطين الحجم.
• رشة من الملح.

طريقه التحضير

قومي بوضع الدقيق في إناء عميق واصنعي حفرة في وسطه ثم أضيفي البيض والملح، ابدئي بمزج الخليط حتى يتم تجانس جميع المكونات معًا لحين الحصول على عجينة لينة ومتماسكة، وإذا لاحظت جفاف العجينة وصلابتها أضيفي إليها القليل من الماء حتى تحصلي على عجينة طرية وملساء، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة. والآن جاء دور آلة صنع المكرونة لتمرري بها العجينة لتحصلي على عجينة مفرودة ومرريها مرة أخرى لتحصلي على شرائط رفيعة شبيهة بالمعكرونة السباجتي.

طريقة عمل النودلز بالطريقة الكورية

المكونات

• 2 عبوة من النودلز الجاهز أو المصنع في المنزل.
• كوب من الصويا.
• بيضة مسلوقة.
• 2 جزرة مقطعة على شكل شرائح طولية.
• كوب من الكرنب المقطع قطع صغيرة.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح طولية.

مكونات الصلصة

• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• معلقة صغيرة من زيت السمسم.
• شطه حارة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

في إناء على النار يتم سلق النودلز ثم تصفيته وتقسيمه إلى قسمين بعد تحضير الصلصة يتم خلطها بالنودلز المسلوق على الوجه يتم إضافة الكرنب والجزر والبصل والبيض المسلوق للتزيين.

نودلز الدجاج على الطريقة الكورية

المكونات

• 4 صدور دجاج مقطعة مربعات.
• عدد 2 عبوة من النودلز.
• فلفل، ملح، زنجبيل.
• بصلة واحدة مقطعة إلى جوانح.
• أربع ملاعق من زيت السمسم.
• ربع كوب من الماء.
• 2 ملعقة من صلصة معجون الطماطم.
• 2 معلقة كبيرة من صلصة الصويا.
• 2 معلقة صغيرة من الدقيق، مكعب مرقة الدجاج.

طريقة تجهيز نودلز الدجاج

في إناء على النار يتم تسخين زيت السمسم ثم يتم إضافة الدجاج والملح والزنجبيل والفلفل والبصل وصلصة الصويا وصلصة الطماطم، في طبق صغير يتم تذويب الدقيق في الماء ثم إضافته إلى إناء الدجاج على النار، وأخيرًا يتم إضافة النودلز إلى الخليط السابق مع التقليب المستمر حتى يمتزج الخليط، يُغرف نودلز الدجاج في أطباق ويقدم ساخنًا ويُزين ببعض البقدونس المفروم على الوجه.

شوربة نودلز الدجاج مع الصويا صوص

المكونات

• 4 أكواب من مرقة الدجاج.
• 4 ملاعق كبيرة صويا صوص ملعقة صغيرة زنجبيل.
• جزر مقطع شرائح.
• ملفوف أبيض مقطع شرائح.
• عدد 2 صدور دجاج مقطع إلى مكعبات.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• نصف كيلو من السبانخ المقطعة.
• فلفل أسود وفلفل أبيض وملح.

خطوات عمل شوربة نودلز الدجاج مع الصويا صوص

في إناء ضعي مرقة الدجاج وأضيفي الصويا صوص والزنجبيل والثوم والدجاج والملفوف والجزر، يرفع المزيج بعد التقليب على نار هادئة لمدة سبعة دقائق تقريبًا، بعد ذلك قومي بوضع النودلز والبصل والسبانخ مع التقليب على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم يتم إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة وتقدم ساخنة.

النودلز بالتونة

المكونات

• 2 عبوة من النودلز.
• 2 علبة من التونة.
• فلفل رومي أخضر.
• صلصة صويا.

خطوات الإعداد

يتم سلق النودلز ثم تصفيته ويترك حتى يبرد تمامًا، أضيفي التوابل وصلصة الصويا واخلطي المكونات جيدًا، قومي بتصفية الزيت من التونة وأضيفيها إلى النودلز مع تقطيع الفلفل الرومي إلى قطع صغيرة وإضافتها أيضًا ويمزج الجميع جيدًا، يقدم الطبق مع شرائح الزيتون الأخضر على الوجه.

النودلز بالبيض

المكونات

• نصف كيلو من النودلز المسلوق.
• عدد 3 وحدات من البيض.
• نصف كوب من اللبن.
• شبت.
• بقدونس.
• فلفل ألوان.
• زيت.
• عدد 3 وحدات جبنة مثلثات.
• بصلة صغيرة مقطعة مربعات صغيرة.

خطوات الإعداد

في إناء على النار يتم وضع القليل من الزيت ثم تشوح البصلة حتى يذبل لونها ثم يتم إضافة النودلز مع تقليبها مع البصل، يُضاف الجبنة المثلثات والشبت والبقدونس والفلفل، وفي طبق صغير يضرب البيض مع اللبن والملح والفلفل ويتم إضافته إلى النودلز ثم يترك على نار هادئة لينضج ويتشكل على هيئة قرص مُستدير، يقدم هذا الطبق مع الخبز الأسمر المحمص ويقدم ساخنًا.

نودلز الإندومي

المكونات

• ربع كيلو من الإندومي.
• 2 فنجان من شوربة اللحم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• جزر مقطع إلى شرائح.
• بصل مفروم ناعمًا.
• زيت زيتون.
• صلصة صويا مقدار ثلاث ملاعق.
• فلفل.
• ملح.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة شطة أو فلفل أحمر حار.
• 4 شرائح من اللحم البفتيك.
• ثوم بودرة.
• بصل بودرة.
• زنجبيل بودرة.

خطوات التحضير

في البداية نقوم بتحضير لحم البفتيك، حيث نقوم بتتبيله بالملح والفلفل الأسود والبصل والثوم والزنجبيل البودرة، في طاسة على نار هادئة نقوم بتحمير الستيك (البفتيك) وتقليبها على الوجهين حتى تمام النضج ثم تُقطع إلى قطع وشرائح طويلة.

لتحضير الإندومي في طاسة أخرى على النار نقوم بتسخين الزيت ونضع فيها البصل لتذبل وتصبح طرية نقوم بإضافة الجزر والثوم مع التقليب المستمر ثم أضيفي مرقة اللحم وصلصة الصويا في الماء وأضيفي الملح والفلفل الأسود، بعد غليان الخليط نقوم بإضافة الإندومي، عند التقديم يزين بالفلفل الأحمر وقطع من البصل الأخضر.

نودلز الدجاج الحار

المقادير

• 2 ملعقة من زيت عباد الشمس.
• 2 بيضة.
• ربع كيلو جرام من النودلز الجاهزة أو المعدة في المنزل.
• ثلاث فصوص ثوم.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة جزر مقطع.
• 2 حبة من بصل الربيع.
• صدور دجاج مقطعة قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق من معجون صلصة الطماطم أو الكاتشب.
• ثلاث ملاعق صلصة تشيلي الحلوة.
• صلصة صويا.

خطوات العمل

في طاسة على النار ضعي قليل من الزيت وضعي البيض وأعدي قرص أومليت، وفي وعاء آخر على النار ضعي الماء واتركيه يغلي وقومي بسلق النودلز لمدة خمس دقائق، قومي بإضافة البصل والجزر والفلفل وبصل الربيع إلى طاسة بمعلقة زيت واحدة، ثم أضيفي كمية صدور الدجاج المقطعة، قلبي الخليط جيدًا حتى تمتزج مكوناته ثم قومي بإضافة صلصة التشيلي وأخيرًا قومي بإضافة النودلز بعد تصفيته، قومي بفرد الأومليت على طبق ثم قومي بلفه على شكل لفافة مطوية وضعي في طبق التقديم خليط النودلز ولفافة البيض وزينيه ببصل الربيع أو البصل الأخضر.

كما رأينا أن طرق تحضير النودلز تتعدد وتختلف وعلى كل فرد أن يختار المذاق المحبب لديه والطريقة التي تناسبه، كما أننا بمكونات بسيطة جدًا استطعنا تحضير طبق لذيذ في المنزل بطرق صحية وآمنة بديلًا لتكلفة المطاعم والفنادق التي تقدم نفس الطبق بتكاليف باهظة جدًا.