كيف تصنعين فتة الحمص السورية؟ تعلميها الآن بكل أنواعها

فتة الحمص من المأكولات الشهية الخفيفة عالية القيم الغذائية التي تشتهر بها الموائد السورية في مختلف المُناسبات وخاصةً خلال إفطار رمضان لما تحتويه من كمية عالية من البروتين والألياف الغذائية والكربوهيدرات اللازمة لإمداد الجسم بالطاقة بعد ساعات الصيام الطويلة، ويتم تناول وجبة فتة الحمص وحدها بجانب طبق من السلطة الخضراء السورية أو بصحبة قطع من الدجاج أو بلورات من اللحم المفروم فوق سطح الفتة. فإن كنتِ تريدين تطبيق هذه الوجبة اللذيذة الغنية لأطفالك بعيدًا عن استغلال المحلات ومكوناتها المشكوك في جودتها ونظافتها، فيُمكنك من خلال متابعة الموضوع التالي تنفيذ عدة وصفات شهية من فتة الحمص بيديكِ وفي قلب منزلك وبخطوات بسيطة.

طريقة عمل فتة الحمص السورية التقليدية

مقادير فتة الحمص الشامية

نصف كيلو من حبات الحمص المسلوق مع الاحتفاظ بماء السلق، نصف كيلو آخر من طحين الحمص، كوبين من اللبن الرائب أو كوب من الزبادي، نصف كوب من الطحينة، 4 فصوص من الثوم المهروس، عصير ليمون، 3 أرغفة من العيش الشامي القطع المقلي أو المُحمّص، ملعقة طعام من السمن، ملعقة صغيرة من الكمون والملح مع رشة فلفل وربع ملعقة من البابريكا، 50 جرام من حبوب الصنوبر والسُماق والزعتر والبقدونس المفروم لتزيين الوجه.

طريقة تحضير فتة الحمص الشامية

باستخدام المضرب اليدوي أو الخلاط الكهربائي قومي بهرس الحمص المطحون والطحينة واللبن الرائب أو الزبادي وعصير الليمون والثوم المهروس والتوابل باستثناء البابريكا والسُماق مع قليل من مرق الحمص المسلوق لحين الحصول على مزيج مُتجانس مقبول لا هو بسائل ولا بجامد. في وعاء التقديم رصي قطع الخبز المقلية أو المُحمّصة وانثري فوقها قليل من الملح والكمون، ثم ضعي مقدار من مرق الحمص المسلوق لتليين الخبز ثم طبقة من الحمص المسلوق، وبعدها طبقة أخرى من المزيج المهروس مع حُسن التوزيع بحيث يُغطي الحمص المسلوق ومزيج الحمص والطحينة الخبز من جميع جوانبه. بعد الانتهاء من كامل المقدار قومي بتزيين سطح فتة الحمص الشامية بالصنوبر المُحمّص في السمن مع السُماق والبقدونس الطازج المفروم والزعتر الجاف والبابريكا، مع توزيع ما تبقى من سمن تحميص المكسرات على سطح الفتة وتؤكل ساخنة فور غرفها. وانعمي بحضرة أسرتك بأشهى طبق من فتة الحمص السورية كما يصنعها أهل بلدها.

طريقة تحضير فتة الحمص الشامية باللحم المفروم

مقادير فتة الحمص باللحم

نصف كيلو من حبوب الحمص المسلوقة مع الاحتفاظ بماء السلق، كيلو من اللحم المفروم الناعم، 4 فصوص كبار من الثوم، نصف كوب من الطحينة مع ملعقتين من اللبن الرائب وملعقة كبيرة من اللبنة، ملح ليمون أو عصير ليمون، فلفل أخضر حاد، ملعقة صغيرة من الملح والكمون ورشة من الفلفل، 4 أرغفة من العيش الشامي المُقطّع والمحمص أو المقلي في السمن، مع 50 جرام من الصنوبر والسُماق والبابريكا وشرائح من الليمون لتزيين سطح فتة الحمص.

طريقة صنع فتة الحمص السورية باللحم المفروم

في مقلاة على النار بها قليل من السمن قومي بتقليب اللحم المفروم النيء حتى يتشرّب مائه ثم ضيفي إليه قليل من الماء شيئًا فشيئًا حتى تمام النضج مع تتبيله بالملح والفلفل وما أردتِ من توابل كورق اللورا والقرفة والزنجبيل والسُماق والبهارات والزعتر الجاف. في وعاء أو باستخدام الخلاط الكهربائي اخفقي الحمص المسلوق ومقدار من مرقه مع مقدار الطحينة واللبنة والثوم واللبن الرائب وعصير أو ملح الليمون والفلفل الحار حتى تمام التجانس والحصول على قوام مُتماسك لا لين ولا ثقيل. في طبق التقديم وزعي قطع الخبز المحمص أو المقلي في السمن ثم اسقيه بمقدار من مرق الحمص ثم وزعي مزيح الحمص المهروس مع باقي المكونات ثم اللحم المفروم التام النضج مع تغطية جميع جوانب الخبز. زيني طبق فتة الحمص الشامية مع اللحم المفروم بقطع الصنوبر والسُماق والبابريكا المُحمّصين في السمن ثم قومي بتوزيع شرائح الليمون فوق السطح وبألف هنا وشفا.

طريقة إعداد فتة الحمص بصدور الدجاج

مقادير فتة الحمص بالدجاج

كوب من الحمص المنقوع والمسلوق مع الاحتفاظ بمرق السلق، ربع دجاجة “صدر” مسلوقة مع الاحتفاظ بالمرق أيضًا، كوب زبادي صغير، 3 ملاعق طعام من الطحينة، فصين ثوم مهروسين، ملعقتين كبار سمن، عصير نصف ليمونة، 3 أرغفة من العيش الشامي المقطع والمحمص أو المقلي في السمن، توابل من ملح وفلفل وكمون.

طريقة إعداد فتة الحمص بقطع الدجاج

على نار متوسطة قومي بتشويح صدر الدجاجة المسلوق في ملعقتي السمن مع تتبيله بالملح والفلفل حتى تأخذ لونًا ذهبيًا مُميّزًا. في وعاء آخر اخفقي خليط الطحينة وعصير الليمون والزبادي والثوم والملح والفلفل والكمون معًا حتى تمام التجانس. وفي طبق التقديم قومي برص قطع الخبز المحمص أو المقلي في السمن ثم اسقيها بقليل من مرق سلق الحمص ثم ضعي طبقة من الحمص المسلوق، مع الاحتفاظ بقليل من الخبز والحمص المسلوق لتزيين وجه فتة الحمص. فوق طبقة الحمص المسلوق ضعي مزيج الزبادي بالطحينة والتوابل حتى تغطي سطح فتة الحمص جيدًا ثم ضيفي أخيرًا قطع الدجاج. في النهاية زيني سطح طبق فتة الحمص الشامية مع الدجاج بقطع من الخبز المحمص وحبات من الحمص المسلوق وبالهنا والشفا.

كما يُمكنك الاستفادة من مرق سلق الدجاج في صنع أي نوع من أنواع الحساء المُغذيّة التي تُفضلينها أنتِ وأسرتك، مثل شوربة الخضار للحصول على قدر أعلى من الفيتامينات بجانب طبق فتة الحمص الشهي، شوربة الشوفان للحصول على قدر أعلى من الألياف جنبًا إلى جنب مع الحمص الموجود في الفتة وهي مُناسبة لتعزيز الإحساس بالامتلاء والشبع لفترة أطول، شوربة الدجاج مع الكريمة والمشروم أو الكريمة والبطاطس ذات المذاق اللذيذ والمُعززة لإنتاج الطاقة وأداء الجهد البدني والذهني المطلوب.

سلطة الخضروات السورية مع فتة الحمص

تحتاج فتة الحمص لتناول مُشهيّات خفيفة بجانبها تُعطيها مذاقًا أغنى وتمنح التوازن المطلوب للهرم الغذائي للوجبة، وبالطبع لن تجدي أغنى من سلطة الخضروات السورية الشهيرة الغنية بالفيتامينات اللازمة لدعم مناعة أطفالك وتقوية أجسادهم جنبًا إلى جنب مع البروتين الذي يوفره اللحم أو الدجاج مع الحمص، والنشويات التي يوفرها الخبز والحمص، والألياف الغذائية التي يوفرها الحمص أيضًا، والكالسيوم الذي يوفره اللبن أو الزبادي، والدهون التي توفرها الطحينة والسمن.

وتحتاج سلطة الخضروات السورية التقليدية لتحضيرها ثمرتين من الطماطم، ثمرة فلفل أخضر بارد، حبتين من الخيار، بصلة بيضاء أو حمراء، نصف كوب من البقدونس المفروم الناعم، 8 ورقات من النعناع الطازج أو نصف ملعقة شاي مطحونة منه إن كان جاف، عصير ليمونة أو قطرات بسيطة من الخل، 5 ملاعق من زيت الزيتون الأصلي، ملح وكمون أو بهارات.

طريقة تحضير السلطة

ولتحضير السلطة قومي بتقطيع ثمار الخضروات إلى قطع وسط ثم إضافة الخضروات المفرومة كالنعناع والبقدونس وأخيرًا الليمون والزيت والتوابل قبل 10 دقائق فقط من التقديم بجانب فتة الحمص بحيث تتشرّب الخضروات من الصوص الخاص بها ومن نكهات التوابل والنعناع.

وختامًا عزيزتي فليس هُناك أجمل من أن تُعدي وصفة جديدة ولذيذة لأسرتك بيديكِ في المنزل فتظهر في طلّة ونكهة أجمل من تلك التي تُقدّمها المحلات، فما بالك أن تُجربي هذه القاعدة سريعًا مع طبق من فتة الحمص الشامية اللذيذة؟