كيف تحضري أشهى أطباق متنوعة من البطاطا الحلوة ؟

تعتبر البطاطا الحلوة أو ما تُسمى بالفقاس الهندي هي واحدة من أنواع النباتات الموسمية الرخيصة سريعة الطهي لذيذة الطعم، كما أن لها فوائد صحية متعددة؛ حيث تُعد من المأكولات ذات القيمة الغذائية العالية لكل الفئات العمرية، وكل مراحل التكوين من مرحلة الأجنة لكبار السن. تحتوي البطاطا الحلوة على العديد من الفيتامينات كفيتامين (ب المركب)، فيتامين (أ)، إضافةً إلى البوتاسيوم والكالسيوم وغيرها من العناصر الهامة للجسم. في موضوعنا اليوم سنعرض كيفية تحضير أطباق متنوعة من البطاطا الحلوة للأطفال الرضع والأطفال أكبر من عامين، بالإضافة إلى أطباق مختلفة من البطاطا، فتابعونا.

البطاطا الحلوة للأطفال

نظرًا لفوائد البطاطا الحلوة وما تحتويه من عناصر هامة للجسم، فهي تزيد من قوة الجهاز المناعي للأطفال، وتزيد نسبة الحديد بصورة طبيعية، كما تمدهم بفيتامين (د) الضروري لهم في هذه المرحلة العمرية التكوينية. إليكم طُرق مختلفة لطهي البطاطا الحلوة للأطفال.

البطاطا الحلوة مع التفاح

مكونات هذه الوجبة للرضيع الصغير لا تزيد عن نصف ثمرة من البطاطا وثمرة تفاح صغيرة يتم غسلهما جيدًا، ثم تقشيرهما، ويتم وضعهما على النار في كمية مناسبة من الماء لسلق الثمرتين.

نضع رشة قرفة ونترك الثمرتين على نار متوسطة حتى التأكد من نضجهما تمامًا، ثم نهرسهما في ماء السلق حتى يتكون لدينا خليط قوامه سميك يميل إلى السيولة بعض الشيء، ليتمكن الطفل الصغير من ابتلاعه.

البطاطا الحلوة مع الجزر

نحضر نصف ثمرة من البطاطا وجزرة متوسط الحجم مع ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر الطازج، ثم نقشر الثمرتين ونغسلهما جيدًا، ونضعهما في وعاء مع كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة حتى تمام النضج، ونقوم بعد ذلك بهرسهما مع القليل من ماء السلق، حتى يتكون سائل سميك.

البطاطا مع السبانخ

وتكون بنفس طريقة طهي الوصفتين السابقتين.

شورية البطاطا بالكريمة

مكونات هذه الوصفة

• خمس أكواب مكعبات بطاطا حلوة مقطعة.
• ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
• أربعة أكواب شوربة مرق دجاج.
• معلقتان زبدة.
• رشة قرفة.
• كوب كريمة طبخ.
• قليل من الكرات المفروم.
• فص ثوم مفروم.
• عود بصل أخضر مفروم.
• بعض من الخبز المحمص.

طريقة التحضير

1. نضع الزبدة في إناء عميق للطهي، ونضيف البصل المفروم ونقلبه لمدة خمس دقائق على نار متوسطة، ثم نضيف الكرات والكرفس ونستمر بالتقليب لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم يتم وضع الثوم وتقليبه مع الخليط حتى يصير لونه ذهبيًا.
2. نضيف المرقة والبطاطا والقرفة ونترك الخليط على نار متوسطة حتى الغليان، نقوم بعدها بخفض درجة الحرارة ونترك الإناء على النار حتى التأكد من نضج البطاطا تمامًا.
3. نترك الإناء يبرد ثم نهرس مكوناته جميعًا بالخلاط حتى تصبح ناعمة، ونعيد الخليط لإناء الطهي مع إضافة كريمة الطبخ إليه، ثم نعيده على نار منخفضة مع التقليب حتى يصبح قوامها كريمي.
4. نسكب شوربة البطاطا الكريمية في طبق التقديم ونزينه بالبصل الأخضر ونقدمه بجانب الخبز المحمص.

سلطة البطاطا الحلوة

المكونات

• ربع كوب بصل مفروم.
• ربع كوب مربى مانجو.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة خل أبيض، رشة ملح، قليل من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من مكعبات البطاطا المقطعة.
• كوب فاصوليا خضراء مقطعة نظيفة.
• معلقتان كبيرتان كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

1. في إناء يتم خلط كلٍ من البصل والمربى والزيت والخل والملح والفلفل الأسود، وفي إناء آخر للطهي نضع مكعبات البطاطا في ماء ونضعها على نار متوسطة حتى تصبح لينة.
2. تُسلق الفاصوليا لمدة ربع ساعة في ماء مضاف إليه قليل من الملح ثم نخرجها من الماء.
3. وفي طبق التقديم نضع البطاطا والفاصوليا ومحتويات الطبق الأول ونزينها بالبقدونس للتقديم.

كيكة البطاطا الحلوة في الفرن

مكونات هذه الوصفة

• كوب ونصف دقيق.
• كوب بطاطا حلوة مشوية ومهروسة.
• كوب ونصف سكر.
• ثلث كوب حليب سائل.
• نصف كوب زبدة.
• نصف كوب زبادي.
• بيضتان.
• رشة خفيفة من القرفة والقرنفل.
• ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم والبكينج بودر.
• معلقتان من الفانيلا.
• كوب جوز هند مفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• كوب جبن كريمي.
• علبة صغيرة حليب مكثف.
• معلقتان كبيرتان سكر بودرة.

طريقة التحضير

1. لتزين الوجه، يتم تذويب قطعة من الزبدة في إناء، ونضع الجوز الهند والسكر ونقوم بتشويح الخليط على نار هادئة وتركه جانبًا حتى يبرد.
2. نضرب بيضتين مع الفانيلا في الخلاط الكهربائي، ونخلط معهم السكر والزبدة ثم البطاطا الحلوة والحليب مع استمرار الخفق بالخلاط.
3. نضيف الزبدة والبكينج بودر وبيكربونات الصوديوم والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب في الخلاط ونستمر بالتقليب.
4. نحضر صينية وندهنها بالزيت ونرش القليل من الدقيق ثم نضع ورقة زبدة ونسكب الخليط بها.
5. نخبز الكيكة في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج.
6. نخرج الصينية ثم نضعها حتى تبرد، ثم نضع خليط الوجه الذي أعددناه عليها وتوزيعه على الوجه لتزينها وإعطائها مذاق ورائحة طيبة.

إعداد البطاطا الحلوة للحامل

تعتبر البطاطا الحلوة من المأكولات المغذية بشدة للحامل، لاحتوائها على فيتامين سي وعنصر الحديد اللازمان لنمو الجنين، والبوتاسيوم والألياف اللذان يقينها من الإمساك الملازم خلال فترة الحمل، بالإضافة إلى فيتامين (أ)، شرط ألا يزيد تناول السيدة الحامل منها عن 700 جرام يوميًا، حيث أن الزيادة في تناول فيتامين (أ) يؤدي لوفاة الجنين لا قدر الله، مع إمكانية حدوث عيوب خلقية له،

إعداد البطاطا الحلوة المشوية

وهي الطريقة المعتادة لطهي البطاطا الحلوة عن طريق غسلها جيدًا ثم وضعها بالفرن حتى تنضج تمامًا، ثم تُقشر ويتم تناولها، ولكن يجب الحذر في هذه الطريقة بالنسبة للأطفال، فهي تحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا قد تؤدي إلى زيادة في الوزن أكثر من طرق الطهي بالسلق.

ملحوظة عند شوي البطاطا: يجب وضع وحدات البطاطا في صينية مخصصة للشوي أثناء وضعها في الفرن، وذلك لعدم نزول السوائل منها في قاع الفرن فيحدث احتراق لها وخروج أدخنة.

فوائد البطاطا الحلوة المشوية

• مصدر غني بفيتامين B6 الذي يقي من النوبات القلبية.
• تحتوي على فيتامين c الذي يقينا من نزلات البرد والإنفلونزا الشديدة، ويساعد على تكوين العظام والأسنان، ويحفز إنتاج الكولاجين بخلايا الجسم، مما يحافظ على البشرة، بل ويحمي الجسم من السموم.
• مصدر غني بفيتامين D الذي يمدنا بمستويات عالية من الطاقة.
• مصدر غني بالحديد، لذا فالبطاطا تكون من المأكولات التي تعالج الأنيميا بالجسم وتقاوم الإجهاد.
• مصدر غني بالماغنسيوم الضروري لصحة الشرايين والعظام والقلب والعضلات في الجسم.
• مصدر للبوتاسيوم المهم لتنظيم ضربات القلب والمحافظة على نشاط الكلى.
• مصدر للسكر الطبيعي الذي يضمن وجود طاقة للجسم كافية دون زيادة كبيرة في الوزن.
• البطاطا غنية بالبيتا كاروتين التي تحمي من السرطان وتؤخر ظهور علامات الشيخوخة.

أضرار البطاطا الحلوة

كما أن للبطاطا الحلوة فوائد فلها أيضًا بعض الأضرار ومنها:

• تكوين الحصوات بالكلى لاحتواء البطاطا الحلوة على أوكسالات.
• حدوث بعض الأعراض الجانبية نتيجة الإفراط في تناولها مثل الضعف ومشاكل بالمعدة والتهابات الحلق، زيادة الوزن.
• تسبب القيء في بعض الأحيان.
• ارتفاع نسبة الإصابة بالسكري خاصة لدى الحوامل عند الإفراط بها.

فوائد البطاطا الحلوة المسلوقة

لها نفس الفوائد السابقة إلا أن المسلوقة تزيد في فوائدها عن المشوية بأنها أقل في السعرات الحرارية.

البطاطا الحلوة للرجيم

لعل معظما سيصيبه الدهشة عند ذكر البطاطا مع فقدان الوزن؛ وهذا لما عرفت به البطاطا من أنها من عائلة النشويات وتصنيفها ضمن العائلة الدهنية أيضًا والمساعدة على زيادة الوزن، ولكن بعد البحث سيتفاجأ البعض بأن البطاطا تعمل على خسارة الوزن بشكل فعال؛ لأنها مغذية ومنخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على نسبة مرتفعة ألياف غذائية وماء، وهو ما سنطلعكم عليه بالتفصيل من خلال التعرف على ما تحتويه البطاطا من:

1. قيمة غذائية 3 أونصة.
2. سعرات حرارية (90).
3. دهون (0).
4. دهون مشبعة (0).
5. كولسترول (0) مليجرام.
6. كربوهيدرات (21) جرام.
7. بروتين (2) جرام.
8. ألياف غذائية (3) جرام.
9. صوديوم (36) مليجرام.
10. فيتامين (A) يُعادل (19218) وحدة دولية.
11. حمض فوليك (6) ميكروغرام.
12. حمض بانتوثنيك (1) مليجرام.
13. فيتامين (B6) 1 مليجرام.
14. (20) مليجرام من فيتامين (C).
15. ميلجرام من فيتامين E.
16. كالسيوم (38) مليجرام.
17. مغنيسيوم (27) مليجرام.
18. بوتاسيوم (475) مليجرام.نحاس (1) مليجرام.
19. منغنيز (1) مليجرام.
20. كاروتينات (11552) ميكروغرام.

البطاطا الحلوة كم سعرة حرارية؟

هذا السؤال هام جدًا لمتبعي الرجيم ومن يريدون خسارة الوزن؛ لأنه كلما قلت نسبة السعرات الحرارية بالوجبة وكانت مُشبعة كانت سببًا في خسارة الكثير من الوزن وهو ما تتميز به البطاطا الحلوة.

تتميز بأنها منخفضة السعرات الحرارية فتحمل كل وجبة من البطاطا الحلوة من مائة إلى مائة وعشرون سعر حراري فقط، بالمُقابل تحتوي البطاطا البيضاء على نسبة من أربعمائة إلى خمسمائة سعر حراري لكل وجبة، ومن المعروف أن أي نوعًا من الطعام مُنخفض في نسبة السعرات الحرارية يحفز خسارة الوزن، لذا فهي تُعتبر من أنواع الخضار المغذي والمشبع والذي لا يسبب زيادة وزن.

غنائها بالألياف يعزز ويحسن من عملية الأيض من خلال تحسينها لعملية الهضم والتمثيل الغذائي فهي تعزز هضم الكربوهيدرات والدهون بفاعلية عالية، وتدعم خسارة الوزن من خلال سدها للشهية فهي بمثابة وجبة دسمة.

ارتفاع نسبة الماء بها يجعلها مفيدة للعمل على سد الشهية وعدم الإقبال على تناول الطعام فضلًا عن الفائدة الصحية للجسم، وزيادة نسبة الماء بالجسم تُحفز من عملية الهضم.

تُعتبر البطاطا الحلوة من أنواع الطعام المُحرض على انخفاض مستوى السكري بالدم فتؤدي ذلك بدوره إلى عدم تراكم الدهون في منطقة البطن فيكون ذلك سببًا في خسارة الوزن.

أفادت العديد من الدراسات والأبحاث أن البطاطا الحلوة بها من الخصائص ما يجعلها مضادة للأكسدة فتُساعد في حماية ومعالجة (الجذور الحرة) في الهيئات مما يعزز عملية خسارة.

بعد أن عرضنا مختلف الطرق لإعداد أطباق شهية من البطاطا الحلوة يتبقى أن نقول: إن الوسطية مطلوبة وعدم الإفراط في تناول أي شيء وإن تعددت فوائده، فقد تضر الزيادة من هذا الشيء ويكون الضرر أكبر بكثير من المنفعة التي تأتي منه.