كيف تعد البان كيك الحلو والمالح لفطور صحي لك ولأطفالك؟

يعتبر البان كيك من أشهر الأطعمة الأمريكية التي ذاع صيتها حول العالم، لما تتميز به من سهولة وسرعة الإعداد وبساطة المكونات، فضلاً عن مذاقها اللذيذ المفضل لدى الأطفال والكبار، كما أنها تعتبر وجبة مغذية مليئة بالفيتامينات التي تمنح الجسم الطاقة والنشاط خاصة إذا تم تناولها كفطور شهي، تعددت طريق تقديم البان كيك فمن الممكن أن تقدم كطبق تحلية خفيف أو كمقبلات مالحة بجانب الوجبات الرئيسية، لأنه يعتبر من العجائن التي تقبل إضافة حشوات مختلفة سواء أكانت مالحة أو حلوة حسب الرغبة، لذا أبدعت المطابخ الأخرى من جميع دول العالم بوضع نكهتها الخاصة في تقديمه، وفي هذا المقال سوف نستعرض معًا مجموعة طرق مختلفة لتحضير البان كيك الحلو والمالح.

البان كيك الأمريكي

تعد من أسهل الطرق كما أنها الطريقة الأصلية التقليدية لتحضير البان كيك التي يتناولها الأمريكان في وجبة الفطور.

المكونات

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• كوبان ونصف من الحليب الطازج.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• حبة واحدة من البيض.

طريقة الإعداد

1. في البداية يتم نخل المكونات الجافة في إناء كبير وتتمثل في (الدقيق، الملح، البيكنج باودر، السكر) ثم تضاف إليهم المكونات السائلة وتضم (الحليب، الزبدة، البيض)، تخلط المقادير جيدًا حتي تصبح عجينة سائلة القوام.
   تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة، ثم يأخذ من العجينة بمقدار ربع كأس ويُصب في المقلاة.
2. يقلب البان كيك على الوجهين حتى يصبح ذهبي اللون، بذلك نضج تمامًا وهكذا إلى أن تنفذ الكمية.

صوص البان كيك الأمريكي

• يقدم مع صوص لذيذ يتكون من ملعقتين كبيرتين من السكر البني، مع خمسين جرام من الزبدة الطرية، بالإضافة إلى ربع كأس من السكر الأبيض، وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، رشة من الفانيليا، نصف ملعقة صغيرة من القرفة، شراب الذرة بمقدار نصف ملعقة كبيرة حسب الرغبة.
• يحضر الصوص بإذابة الزبدة على نار منخفضة الحرارة ثم يضاف إليها شراب الذرة والسكر البني والأبيض حتى يختلط جيدًا، ومن ثم تضاف بيكربونات الصوديوم والفانيليا مع التقليب المستمر إلى أن يتكون قوام سميك.
  يترك الصوص حتى يبرد قليلاً، ثم يوضع على البان كيك ويزين بقطع الفاكهة الطازجة مثل الفراولة أو المانجو ويقدم.

بان كيك بدون بيض

طريقة مختلفة حيث يمكنك عمل البان كيك دون اللجوء لاستخدام البيض ولن يؤثر على مذاق عجينة البان كيك في شيء.

المكونات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوبان من الحليب السائل.
• أربع ملاعق من الزيت النباتي مثل زيت الذرة.
• أربع ملاعق ماء.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. تمزج المقادير الجافة التي تتكون من الدقيق السكر البيكنج باودر الملح مع بعضهم البعض في وعاء، وكذلك تمزج المقادير السائلة مثل الحليب والماء وزيت الذرة في وعاء أخر ثم تضاف المقادير الجافة على السائلة بشكل تدريجي، حتى تتكون عجينة رطبة ذو قوام سائل.
2. توضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ثم يسكب من العجينة بالمقدار الذي تريده، ومن ثم تقلب على الجهتين إلى أن يتغير لونها إلى اللون الذهبي.

طريقة التقديم

تقدم فطائر البان كيك مع مجموعة من الصوصات اللذيذة يمكنك اختيار المفضل لك ولأطفالك مثل صوص الكراميل، صوص القرفة، صوص الشوكولاتة، صوص الفراولة كما يمكنك إضافة أحد أنواع المربى مثل مربى التين أو المشمش أو الفراولة ،ويزين بشرائح الفاكهة مثل التفاح الأناناس، الخوخ، الموز أو بعض المكسرات المحمصة مثل اللوز، البندق، عين الجمل ورقائق الشوكولاتة المحببة لدى الأطفال.

بان كيك بالموز

إضافة الموز إلى عجينة البان كيك تمنحه مذاقًا مختلفًا عن الأصناف الأخرى، بالإضافة إلى فائدة الموز الصحية، فهو غني بالماغنسيوم والفيتامينات التي تمد الجسم بالطاقة.

المقادير

• كأس ونصف من الدقيق.
• كأس ونصف من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الأبيض(الزيادة حسب الرغبة).
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة واحدة كبيرة الحجم من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاث ثمرات من الموز الناضج.

طريقة التحضير

1. تنخل المقادير الجافة من السكر والدقيق والملح والبيكنج باودر سويًا.
2. يُحضر وعاء كبير وتخفق فيه المقادير السائلة من الحليب والبيض والزيت خفقًا خفيفًا ثم يُهرس الموز جيدًا، ويضاف إلى الخليط ويتم الخفق مرة أخرى حتى يختلط بالمكونات، وبعد ذلك تضاف المكونات الجاف تدريجيًا مع التقليب حتى يتكون خليط متجانس.
3. تحضر مقلاة وتمسح ببضع قطرات من الزيت النباتي، ثم تسخن على نار هادئة إلى متوسطة ومن ثم تضاف العجينة إلى المقلاة باستخدام مغرفة الطعام أو بمقدار فنجان الشاي.
4. انتظر لمدة دقيقتين ثم اقلب الفطائر على الوجه الأخر، حين تنضج ويصبح لونها ذهبيا.

طريقة التقديم

تقدم فطائر الموز مع العسل الأبيض أو الشوكولاتة القابلة للدهن أو المربى المحببة لك أو زبدة الفول السوداني.

طريقة عمل البان كيك بالشوكولاتة

هذا النوع من الفطائر هو الأكثر طلبًا من الأطفال نتيجة، لاحتوائه على مذاق الشوكولاتة المفضل لدى جميع الأطفال.

المقادير

• كوب وربع من الدقيق.
• ربع كوب من الكاكاو الغير محلى.
• كوب وربع من الحليب الطازج.
• حبتان من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض أو البني الزيادة حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة أو شرائح الشوكولاتة الخام.

طريقة التحضير

1. يخلط الدقيق مع السكر والكاكاو ثم يضاف الملح يخفق البيض مع الحليب والفانيليا، ثم تضاف الزبدة وتخلط المكونات جيدًا، وبعد ذلك تضاف رقائق الشوكولاتة وتقلب مع الخليط.
2. تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم يصب ربع كوب من الخليط، ويترك حتى تظهر فقاعات على الوجه، ومن ثم يقلب على الجهة الأخرى حتى ينضج.

طريقة التقديم

يقدم بان كيك الشوكولاتة مع صوص الشوكولاتة البيضاء، ويزين بقطع الفواكه المجففة والمارشملو أو صوص القرفة مع رقائق المكسرات والزبيب.

البان كيك المالح

لا تقتصر فطائر البان كيك على الأصناف الحلوة فقط، بل هناك العديد من الأصناف المالحة التي تقدم كأطباق جانبية، علاوة على مذاقها الطيب ونكهتها الشهية ومنها الطرق التالية:

البان كيك بالبطاطس

المكون الأساسي في هذا النوع هو البطاطس، فإذا كنت من عاشقي البطاطس والأطعمة المعدة منها جرب معنا هذه الوصفة

المكونات

• أربع حبات من البطاطس.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• حبتان من البيض.
• ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (عشبة الروز ماري المجففة).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. في البداية تبشر البطاطس بشرًا ناعمًا و يفرم البصل، ثم يضاف الزيت والبيض ويخفق مع المكونات.
2. يحضر إناء كبير ويخلط فيه المزيج السابق مع الدقيق والملح، إكليل الجبل، الفلفل الأسمر، البيكنج باودر، ثم يضاف إليهم عصير الليمون.
3. يسخن وعاء القلي على نار في حرارة متوسطة بعد رشه برذاذ الزيت، ثم يصب مزيج البطاطس بالكمية التي تريدها ثم يشكل باستخدام دوائر الستانلس، حتى يخرج بشكل البان كيك.
4. ينضح الوجه الأول في خلال أربع دقائق ثم يقلب على الوجه الأخر، حتى تصبح فطيرة هشة وذهبية اللون.
   تنقل وحدات البان كيك من المقلاة على أوراق التصفية، ليتخلص من بقايا الزيت الزائد.

عجينة البان كيك بالجبن

من ألذ وصفات البان كيك نظرا لطعمها الغني بتشكيلة متنوعة من أنواع الجبن المختلفة، إلى جانب مجموعة من الأطعمة متميزة المذاق ما يضفي عليه نكهة استثنائية التي حتمًا ستنال استحسانك، إليك طريقة التحضير:

المكونات

• قطعتان من الجبن القابل للدهن المربعات أو المثلثات.
• أربع ملاعق من الجبن الرومي المبشورة أو البارميزان.
• نصف فنجان من الحليب الطازج.
• كوب صغير ونصف من الدقيق الأبيض.
• حبتان متوسطا الحجم من البيض.
• عبوة من اللبن الزبادي خالي الدسم(ياغورت).
• نصف ملعقة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي أخر.
• ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقة صغيرة من الخردل أو معجون المستردة(اختياري)
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة الإعداد

1. توضع المقادير الرطبة من زيت وزبادي وحليب زبدة بيض معجون الخردل في وعاء عميق وتخلط جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي، ثم يضاف إليهم مقدار الدقيق بالتدريج مع متابعة المزج ومن ثم تضاف باقي المكونات من الملح والفلفل وجميع التوابل مع البيكنج باودر، حتى تتكون عجينة متجانسة ليست بالسائلة ولا المتماسكة وبعد ذلك يضاف الجبن المبشور ويوزع في الخليط.
2. تترك العجينة جانبا حتى ترتاح لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة ثم تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق، وتوضع بها وحدات البان كيك وتقلب على الجهتين لمدة خمس دقائق على نار هادئة، كما يمكن تسوية فطائر البان كيك في الفرن على درجة حرارة منخفضة.

أما عن الحشو فيمكنك وضع الحشوة المفضلة لديك، وإليك بعض الخيارات:

• حشوة الجبن التي تتكون من الجبنة البيضاء مع قطع الزيتون الأسمر والأخضر، مع أوراق البقدونس أو النعناع المفرومة مع القليل من زيت الزيتون.
• شرائح اللحم المدخن مع أوراق الخس وصوص الكاتشب.
• قطع النقانق، مع صوص المستردة وحلقات البصل.
• أصابع الدجاج المقرمشة مع صوص المايونيز، وشرائح الجبن الشيدر وقطع الجبن الموتزريلا.
• قطع الشيش طاووق مع شرائح الفلفل الألوان، مع صوص المشروم.
• شرائح الرومي المدخن، مع قطع الخيار المخلل.
• يمكنك استخدام حشوة من المأكولات البحرية من الجمبري والكابوريا، والسبيط (الكاليماري) مع صوص الريحان أو حشوة التونة، مع قطع البصل الأحمر.

وبذلك قدمنا لك وصفات متنوعة وجديدة لأطباق البان كيك الحلو والمالح بأكثر من طريقة تقديم وأكثر من حشوة، يمكنك اختيار ما يروق لك منها بما يناسب المكونات المتوفرة لديك الطرق الحلوة مثل بان كيك الشوكولاتة وبان كيك الموز، بإمكانك تقديمها لأطفالك كوجبة فطور خفيفة أو ليتناولها أثناء الاستراحة المدرسية فهي وجبة مشبعة ومغذية بينما المالحة يمكنك تناولها كمقبلات لذيذة في العزومات بجانب الأطباق الرئيسية أو عشاء سريع أو كسندوتشات بسيطة أوقات الراحة في العمل، وإن كنت تريد زيادة الكمية فأنت لست مقيد بالمقادير المذكورة بل يمكنك مضاعفة المكونات ووضع الإضافات المحببة لك.