تنتشر حلوى غزل البنات في مختلف دول العالم بمسميات ونكهات مختلفة حيث تضيف كل ثقافة طابع معين مميز لها فتجد الحلوى تتخذ اسماً وطعماً مختلفين، وفي الدول العربية تعتبر صناعة غزل البنات من العلامات الأساسية المميزة لثقافات الاحتفال لدينا فتجدها تنتشر في الأفراح والمهرجانات والحفلات الخاصة. وقد يظن البعض خطأ بأن صناعة غزل البنات يتطلب بالضرورة وجود الآلة الخاصة به لكن على العكس يمكننا صناعته في المنزل وبمكونات بسيطة وبطريقة مريحة للغاية.
استكشف هذه المقالة
كيفية صناعة غزل البنات
في الأساس لا تحتاج صناعة غزل البنات سوى لمكونين فقط لصنعها وهما الماء والسكر، حيث تعتمد فكرة إعداد ذلك النوع من الحلوى على جعل حبيبات السكر تدور بسرعة معينة كبيرة نسبياً في إناء دائري باستخدام تقنية الطرد المركزي والتي تدفع السكر إلى التجمع على هيئة خيوط مع الماء في طرف الإناء الدائري وبالتالي بمجرد إدخال عصا رفيعة إلى الإناء في أثناء دورانه ستجد خيوط غزل البنات تتجمع بسرعة حولها مشكلة كرة كبيرة من الحلوى. أما تاريخ إعداد آلة غزل البنات فتعود لنهايات القرن التاسع عشر بواسطة شخص يقال إنه طبيب أسنان قام باستغلال جهاز الطرد المركزي في المعمل لمحاولة صنع نوع خاص من السكر في فترة من الوقت كان يندر خلالها بيع السكر ونتج عن تلك الفكرة هذا النوع من الحلوى الذي أطلق عليه في البداية حلوى القطن وتم تقديمها للجماهير فلاقت رواجاً كبيراً جعل الفكرة تنتشر إلى دول العالم المختلفة.
صنع غزل البنات الحلبي
غزل البنات الحلبي هو نوع خاص من غزل البنات تم ابتكاره بعد ورود الفكرة إلى حلب في سوريا حيث تم إضافة بضعة مكونات كالدقيق والفستق والقشدة لتصبح حلوى سورية أصيلة بامتياز، ولإعدادها ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلو جرام سكر.
- 100 جرام شراب ذرة.
- 500 جم ماء.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
كيلو جرام من الدقيق المحمص (دقيق يتم وضعه على الموقد وتقليبه باستمرار على نار هادئة حتى ينضج بدرجة كاملة ثم يترك قليلاً ليبرد بينما تواصل تحضير الخليط من المكونات الباقية).
حيث ستقوم بخلط كافة المكونات السابقة على الموقد فيما عدا الدقيق ويتم تقليبها عدة مرات مع رفع درجة الحرارة تدريجياً حتى يتم طهيها لتصبح أشبه بالكراميل وهو ما يفترض أن يحدث في غضون 20 دقيقة تصل خلالها درجة الحرارة إلى 130 درجة مئوية, ثم بعد ذلك تترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يشكل على هيئة حلقات أو قوالب حيث ستلاحظ أن تلك القطع صلبة من الأطراف ولينة إلى حد ما من المنتصف فتقوم حينها باستخدام ملعقة لصنع فتحة في المنتصف ومن ثم تقوم بتغطية القطع بأكملها بالدقيق المحمص مع مراعاة أن يتم تغطيتها من كافة الجوانب وبدرجات متساوية ثم تقوم بسحب القطع من طرفين متقابلين بحيث يزيد طولها وبعد ذلك تقوم بإدارة كل طرف في اتجاه عكس الآخر بحيث تصنع القطعة شكل رقم 8 ثم تعيد الكرة عدة مرات حتى تحصل على حلقات خفيفة صغيرة الحجم تقوم بتقطيعها وحشوها باستخدام حشوات مختلفة كالقشدة أو الفستق الحلبي.
صناعة غزل البنات بدون ماكينة
أما لصناعة غزل البنات في المنزل فهنالك خيارين الأول أن تقوم بشراء آلة صناعة غزل البنات وهي آلة صغيرة تختلف عن تلك الآلة الكبيرة الموجودة بالمحلات التجارية ومراكز الترفيه أو أن تقوم باتباع الخطوات التالية مع الأخذ في الاعتبار بأن الناتج سيعطيك نفس الطعم ولكن القوام سيكون أثقل بقليل من قوام غزل البنات الهش الذي اعتدت عليه، أما مقادير عمله فهي كالتالي:
- كوب ونصف من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- 3/4 كوب شراب ذرة حلو.
- رشة ملح.
- لون طعام (حسب الرغبة.)
بداية ستقوم بوضع إناء كبير على الموقد وتضع به السكر والماء وشراب الذرة الحلوة وتقوم بالتقليب المستمر حتى تصل درجة حرارة الخليط إلى 150 درجة سليزيوس لذلك من الأفضل أن تقوم باستخدام ترمومتر تقوم بوضعه داخل الخليط للتأكد من أنه وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بعد ذلك قم برفع الإناء من الموقد وأضف عليه الملح ولون الطعام وقم بالتقليب مرة واحدة فقط, والآن قم باستخدام أعواد رفيعة واسكب الخليط عليها ببطء حتى يشكل كرة أو استخدام يديك لصنع تلك الكرة وغرز العصا بداخلها لكن مع مراعاة أن تقوم بعمل تلك الحركة والخليط لا يزال ساخناً كي لا تتصلب العجين وتفقد قوامها اللين.
صناعة غزل البنات في المنزل
إن كنت ستقوم باستخدام آلة لإعداد غزل البنات في المنزل فيتوجب عليك قراءة التعليمات المكتوبة على العلبة أولاً حيث أن بعض الآلات لا تتطلب إضافة الماء للمكونات وبالتالي فإضافة ماء إلى المقادير سيؤدي إلى سيولة الخليط وتخريب الوصفة، كما أن بعض الآلات المنزلية المخصصة لصناعة غزل البنات تتطلب أنواع معينة من السكر أو مكونات إضافية تبعاً لطريقة صنعها له.
ماكينة غزل البنات للمحلات
إن كنت تنوي شراء آلة صناعة غزل البنات لغرض تجاري فننصحك بداية بالابتعاد تماماً عن الآلات المنزلية على الرغم من سعرها الزهيد نسبياً لكنها صغيرة الحجم ولا تصلح إلا لعمل كمية بسيطة من غزل البنات كما ستحتاج إلى عناية خاصة؛ لذلك يفضل البحث عن الآلات التجارية المصنوعة خصيصاً للمحلات ومراكز الترفيه حيث تكفي لعمل كميات مهولة من غزل البنات كما يفضل أن تبتعد عن الأجهزة والآلات المستعملة والتي قد تكون عرضة للتخريب في أي وقت. فقط قم بعملية بحث سريعة عبر الإنترنت عن أشهر الماركات التي تنتج تلك الآلات وقم بقراءة تعليقات الأشخاص عليها والاستبيانات التي يقدمونها ويوضحون من خلالها آرائهم عن تجربة سابقة, وأخيراً يمكنك استشارة أصحاب المحال التجارية ممن اقتنوا تلك الماكينة من قبل حيث ستعرف منهم أي الأنواع أفضل من غيرها وأيهم له فترة عمر أطول.
أسعار ماكينة غزل البنات
فيما يخص أسعار ماكينات صناعة غزل البنات فتتراوح بالطبع تبعاً لمكان التوزيع وأسعار السوق وحجم الماكينة ولكن في المجمل فهنالك نوعين من ماكينات صناعة غزل البنات النوع الأول هو النوع المنزلي صغير الحجم والمعد للاستخدام المنزلي البسيط حيث يقوم بإعداد كمية صغيرة من غزل البنات بمكونات منزلية كما ذكر بالأعلى, وأسعار تلك الآلات في السوق المصري تتراوح بين 300 و500 جنيه مصري تبعاً للشركة المنتجة وتبعاً لحجم الإناء الذي يتم وضع المكونات به, أما فيما يتعلق بالنوع الثاني وهي ماكينات صناعة غزل البنات المخصصة للمحال والأنشطة التجارية فتكون أعلى في السعر حيث قد يصل سعرها إلى 3 أو 4 أضعاف سعر النوع الأول وذلك لأنها تكون أكبر في حجم الإناء وسعته كي يكفي كمية كبيرة من غزل البنات دفعة واحدة كما أنك ستحتاج إلى تشغيلها لفترة طويلة لضمان أن يظل غزل البنات المصنوع محتفظاً بقوامه ولا يتصلب أو يتماسك بدرجة أكبر من المطلوب.
أضف تعليق