الأوعية الصحية مهمة جدًا لمنع الكثير من الأمراض الخطيرة، فقد كان الإنسان قديماً يصنع الأواني التي يطهو طعامه فيها من الطين والنحاس، مع مرور الوقت والتطور والتقدم أصبحت هناك أواني طهي من مواد مختلفة مثل الألومنيوم والاستانلس ستيل والتيفال والزجاج المقاوم للحرارة وغيرها العديد من الأواني المصنوعة من مختلف المواد، لكن الغالبية الساحقة من مستخدمي الأواني بأنواعها المختلفة لا يعلمون كيفية الاستخدام الصحيحة لها والأضرار الناتجة عن الاستخدام الخاطئ، لذلك في هذا المقال سنتكلم عن الأوعية الصحية لحفظ وطهي كل نوع من الأطعمة ونتمنى أن تحصلوا منه على الاستفادة المرجوة.
كثر الحديث مؤخراً عن تلوث الطعام خلال عملية الطهي والإعداد نتيجة تسرب المعادن والمواد الكيميائية المصنوع منها أوعية الطهي إلى الطعام ومن ثم إلى جسم الإنسان مما جعل هذا الأمر محل اهتمام كبير لعلماء الأغذية لما قد يتسبب به من أضرار جسيمة على صحة الإنسان بسبب الآنية المستخدمة يومياً لطهي وحفظ الطعام، يجهل الكثير من الناس أن تلك الأوعية التي يستخدمونها في القلي والتحمير وغيرها من عمليات إعداد الطعام قد تكون سببا في حدوث التسمم أو الأمراض الخطيرة، لذلك يتوجب على كل فرد أن يتعلم كيفية الاستخدام الصحيحة للأوعية وما هي المواد المصنوعة منها وما هي أضرار كل مادة وما هي الأوعية الصحية التي يمكن استخدامها لحفظ وطهي أنواع الطعام المختلفة.
دليلك إلى اختيار الأوعية الصحية
طريقة إعداد الطعام
اختيار الأوعية الصحية التي تستخدمها تعتمد على طريقة إعدادك للطعام فيها لما في ذلك من تأثير على القيمة الغذائية للوجبة.
تجنب أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم
كثير من أواني الطهي تصنع من الألومنيوم الذي هو رخيص في صناعته ويقبل عليه الكثير من الناس، ولكن لسوء الحظ فان الألومنيوم ليس من الأوعية الصحية لطهي الأطعمة، عندما يسخن الألومنيوم فانه يتسرب لمحتوى الطعام الذي بداخله وبالتالي إلى جسم الإنسان وخصوصاً الطعام الحامضي، إذا زادت نسبة الألومنيوم في الجسم عن الحد الطبيعي فإنها تسبب تسمم، هناك أشخاص يتناولون أدوية تحتوي على الألومنيوم مثل بعض مضادات الحموضة المحتوية على(هيدروكسيد الألومنيوم)، إذا دخل الألومنيوم لجسم الإنسان من مصادر عديدة كالأدوية وأواني الطهي فانه قد يصل إلى الجرعة السامة ويسبب أضرار عدة للجسم، لذلك من المفضل الابتعاد عن أواني الألومنيوم لما قد تتسبب فيه من تسرب الألومنيوم إلى الطعام ومنه لجسم الإنسان، هناك دراسات ولكنها غير مؤكدة حتى الآن ولا زالت تحت حيز البحث والدراسة تشير إلى أن مرض الزهايمر له علاقة بارتفاع نسبة الألومنيوم في جسم الإنسان. ظهرت مؤخراً أواني من الألومنيوم المستقطب وهي المكسوة بأكسيد الألومنيوم، وهي أكثر أماناً وتعتبر من الأوعية الصحية ولا تتفاعل مع الطعام ولا تتسرب له، لذلك هي اختيار أفضل من أواني الألومنيوم العادية.
أواني الستانلس ستيل
تعتبر من أكثر الأواني شيوعاً مثل أواني الألومنيوم وليست غالية الثمن ويقبل الناس على شراؤها، تعتبر تلك الأواني خليط من بعض المعادن الثقيلة مثل النيكل والبروم والمولبيديوم، وهي من الأوعية الصحية ولكن إذا تم استخدامها بطريقة صحيحة، حيث أن سوء استخدام أواني الستانلس ستيل يؤدي إلى حدوث خدوش ونقر بها وإذا حدث ذلك فان تلك الخدوش تسبب تسرب المعادن الثقيلة كالمولبيديوم والبروم والنيكل إلى الطعام ومنه لجسم الإنسان مما يتسبب في أضرار عديدة ومشاكل صحية، لذلك إذا كنت تستخدم أواني الستانلس ستيل عليك أن تحافظ عليها جيداً من أي خدش حتى ولو بسيط حتى تظل من الأوعية الصحية وتستخدمها بأمان ولا تشكل ضرراً على صحتك وصحة عائلتك، تلك المعادن الثقيلة لا تتفاعل مع الطعام ولا تتسرب له إلا في حالة حدوث خدوش ونقر في الوعاء.
أواني الحديد المسبوك
تعد أوعية الحديد المسبوك أفضل الأوعية الصحية لطهي الطعام وأكثرها أماناً وحفاظاً على صحة الإنسان، وهو الأطول عمراً في الطبخ أيضاً ويوزع الحرارة بشكل جيد جداً، وإذا حدث تسريب منه للطعام فانه لن يضر بصحة الإنسان أبداً، لأنه إن تسرب أثناء الطبخ يكون بحالة أكسدة تسمح للجسم بامتصاصها والاستفادة منها وكذلك فان سمية الحديد تحدث عند جرعات عالية جداً وهذا لن يحدث بسبب الأواني، بل إن أواني الحديد المسبوك هي أفضل أواني لمن يعانون من نقص الحديد والهيمجلوبين.
أواني الطهي النحاسية
يعتبر النحاس من الموصلات الجيدة الحرارة ولكن أواني طهي النحاس المصنوعة من النحاس فقط ليست من الأوعية الصحية لطهي الطعام، حيث يتسرب النحاس بسهوله للطعام ويتفاعل معه ويسبب مشاكل صحية عديدة للشخص، أما النحاس المطلي بالقصدير فهو من الأوعية الصحية لطهي الطعام حيث أن القصدير يمنع تسرب النحاس وتفاعله مع الطعام وبالتالي يمنع خطورته ويجعله آمناً وصحياً
أواني الطهي المصنوعة من التافلون
تعد أواني الطهي المصنوعة من التافلون من الأوعية الصحية في حالة اتباع إرشادات المصنع فقط واستخدامها بالطريقة الصحيحة، سوء الاستخدام يجعل أي شيء غير صحي وخطر على الصحة، من الإرشادات ألا تتعرض الآنية المصنوعة من التافلون لدرجة حرارة عالية جدا أكثر من المسموح به، وغيرها من الإرشادات التي يضعها لك المصنع وعليك قراءتها ومعرفتها جيداً عند شرائك لتلك الأواني وعليك الانتباه لها والالتزام بها أثناء الطهي حرصاً على صحتك وصحة عائلتك، تتميز أواني التافلون بأن الطعام لا يلتصق بها وهذا سبب إقبال الناس عليها، يجب عليك الحفاظ على آنية التافلون من الخدش والندب حتى لا تتسرب منها معادن ضارة للجسم، ولذلك استخدم الملاعق الخشبية بدلاً من المعدنية أثناء تقليب الطعام بها حتى لا تخدش ولتحافظ عليها صحية.
أواني الطهي الزجاجية
تعد من الأوعية الصحية لطهي الطعام وإعداده ويجب استخدامها بشكل جيد والحفاظ عليها.
أواني السيراميك
تعد أيضاً من الأوعية الصحية وتوزع الحرارة بشكل جيد ولا تسرب المعادن الضارة للطعام ولكن يجب أن تحذر من سوء استخدامه وأن تحافظ عليه من الخدوش وغيرها.
أواني الفخار
لا تعد أواني الفخار أو الأواني الخزفية من الأوعية الصحية للطهي حيث أن المواد المصنوعة منها تتسرب إلى الطعام ومنه إلى جسم الإنسان وهي ضارة بصحة الإنسان.
ننصح الجميع أثناء شراء أواني الطهي أن تكون معايير شرائهم هي الصحة وليس الشكل ولا السعر واللون، علينا أن نغير معاييرنا التي نختار أواني الطهي على أساسها، فبدلاً من أن نختارها على أساس سعرها أو شكلها أو لونها، علينا أن نختارها على أساس ملاءمتها لصحتنا والمحافظة عليها من الأمراض، فكم من الناس أصيبوا بالعديد من المشاكل الصحية بسبب سوء استخدام أواني الطهي أو اختيار أواني طهي من النوع الرديء؟! علينا أيضاً أن ننظر إلى إرشادات المصنع قبل شراء أي آنية ننوي شراءها، علينا أن نبتعد عن أوعية الطهي الخفيفة وأن نختار الأوعية الثقيلة حيث أنها تعد من الأوعية الصحية أكثر، لأن الأوعية الثقيلة تتكون من عدة طبقات من المعدن حتى توزع الحرارة بشكل جيد، علينا أيضاً أن نحافظ على أواني الطهي في مكان نظيف وأن نحسن استخدامها، سوء استخدام الآنية يتسبب في حدوث ثقوب وخدوش ونقر وحفر بها والتي تجمع البكتيريا بداخلها وأيضا تلك الخدوش والثقوب تسرب المعادن الضارة للطعام ونحن في غنى عن ذلك.
أضف تعليق