لقد ظهرت فطائر كيك المقلاة أو البان كيك في الآونة الأخيرة بصورة كبيرة من خلال المطبخ الأمريكي الذي حرص على تقديمها بعدة وصفات مختلفة وأصبحت تتواجد بشكل أساسي على وجبة الفطور حيث تُقدم بجانب فنجان من القهوة بل وتقدم بشكل أساسي في أعياد الفصح، ولكن فيما بعد انتقلت للكثير من الدول الأوروبية وكندا وأمريكا الجنوبية وبعض الدول العربية حيث تقدم بمختلف الإضافات، يمكن أن يتم تناولها هكذا مع كوب من اللبن الدافئ، أو يُضاف لها قليل من صوص الشكولاتة أو الكريمة أو صوص التوت البري، وهناك من يحرص على تقديمها بعدة طبقات مختلفة مع شرائح الموز العسل الأبيض.
استكشف هذه المقالة
كيك المقلاة الأمريكي
أما عن طريقة تحضير البان كيك الأمريكي فهي بسيطة وسهلة للغاية ولا تختلف كثيرًا عن طرق التحضير التقليدية حيث يحرص المطبخ الأمريكي على إضافة كمية من الزبدة إليها حتى تصبح ذات طعم لذيذ وقوام هش نوعًا ما، بل وغالبًا ما تُقدم بصوص التوت البري حيث يُمكنك إحضار المكونات التالية:
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب وربع من اللبن.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة من الفانيليا.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- عمل صوص التوت البري
- كوب من التوت الأحمر.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتين من الماء.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
طريقة تحضير كيك المقلاة الأمريكي
في البداية نقوم بأخذ البيض مع اللبن والسكر ونضعها في بولة زجاجية عميقة ونضربها عدة مرات متتالية باستخدام المضرب اليدوي حتى يتجانس الخليط جيدًا ثم نقوم بإضافة كمية الزبدة على أن تكون مناسبة لدرجة حرارة الغرفة، وبعد أن يُصبح المزيج ذو قوام كريمي نضع معه كمية الدقيق والفانيليا والبيكنج باودر تدريجيًا ونستمر بالخفق حتى تصبح متجانسة تمامًا، ونحضر مقلاة ساخنة ونضع بها ملعقة من الزيت ونسكب كمية من الخليط حتى تأخذ شكل دائري نوعًا ما وتقلب على كلا الجهتين، وتكرر تلك الخطوة حتى تنتهي الكمية بالكامل.
أما عن طريقة تحضير صوص التوت البري فهي تتم من خلال أخذ كمية التوت مع الماء والسكر وعصير الليمون ونضعها في وعاء على النار ونستمر بالتقليب عدة دقائق حتى يُصبح المزيج متجانس، ومن ثم نضع كمية الجيلاتين في ملعقتين من الماء الدافئ ثم نسكبها على صوص التوت البري حتى يصبح ذو قوام كثيف، ومن ثم نحضر شرائح الكيك ونضع كمية الصوص داخلها وعلى الوجه وتقدم هكذا باردة وبالصحة والعافية.
كيك المقلاة الياباني
أما عن طريقة تحضير كيك المقلاة الياباني فهي تتم من خلال تنفيذ كافة الخطوات السابقة ولكن يتم إضافة كوب من اللبن فقط بدون إضافة سكر فقط يُضاف لها نصف ملعقة من الملح وتقدم مع الجبن الكريمي، ونستكمل باقي الخطوات حتى تصبح عجينة ذات قوام كثيف حيث تقدم في وجبة الفطور وتكون عبارة عن قطعة واحدة.
كيك المقلاة بدون بيض
ويحرص الكثير من المسيحيين على تناول فطائر الكيك في فترات الصوم الكبير على أن تكون خالية من البيض أو اللبن، وذلك بإحضار المكونات السابقة ولكن بإضافة الماء بدلاً عن اللبن، حيث تمنحك فطائر هشة وخفيفة وتترك على النار حتى تخرج ما بها من فقاعات وتقدم هكذا مع العسل الأبيض والموز والفراولة.
كيك المقلاة بالموز
وبالنسبة لطريقة عمل تلك الفطائر بشرائح الموز فهي تتم من خلال تنفيذ كافة الخطوات السابقة الخاصة بتحضير بان كيك الأمريكي، ولكن يتم وضع كمية من العسل الأبيض بين كل طبقة والأخرى مع شرائح الموز، ويتم تزيين الوجه بالقليل من العسل الأبيض وشرائح الموز وجوز الهند المبشور.
كيك المقلاة بالنوتيلا
يُعد الكيك بالنوتيلا هو أحد أشهر أنواع تلك الفطائر التي تُقدم في وجبات الإفطار بل ويعشقها الكثير من الأطفال أيضًا، حيث تحرص الكثير من الأمهات على تحضير تلك الفطائر حيث أنها تحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن مما تُساعد على بناء الجسم، وبسبب احتوائها على نسب عالية من الكربوهيدرات والدهون فإن الكثير من الأشخاص يُفضل تناول طبقة واحدة أو طبقتين منها، حيث يتم إحضار المكونات التالية:
- كوبان من الدقيق المخصص لصنع الحلوى.
- كوب ونصف من اللبن.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- بيضتان.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة من الفانيليا.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- للتزيين :
- خمس ملاعق من النوتيلا.
- شرائح من الفراولة.
- فنجان صغير من الفستق المطحون.
طريقة تحضير كيك المقلاة بالنوتيلا
في البداية نقوم بوضع البيض في محضر الطعام أو الكبة ولكن مع وضع الأداة المخصصة للخفق، ويضرب عدة مرات متتالية حتى يُصبح ذو لون أبيض وقوامه كريمي نوعًا ما، وفيما بعد يتم إضافة اللبن السائل ونستمر بالخفق ثم نضيف السكر البودرة وتضرب عدة مرات متتالية حتى يذوب السكر تمامًا، وفيما بعد نضيف كمية الدقيق تدريجيًا ونستمر بالتقليب من خلال المضرب اليدوي ونضيف كمية الفانيليا مع البيكنج باودر حتى تختلط كافة المكونات معاً وتصبح ذات قوام كريمي نوعاً ما.
وفيما بعد نعمل على إحضار مقلاة متوسطة الحجم مانعة الالتصاق ونضعها على النار حتى تسخن قليلاً ومن ثم نضيف لها معلقة صغيرة من الزبدة حتى لا تلتصق الفطيرة بها، ونقوم بسكب كمية قليلة من ذلك الخليط بحيث يُصبح ذو شكل دائري نوعاً ما، وبعد أن يتغير لونها قليلًا نقوم بوضعها على الوجه الآخر حتى يُصبح لونه ذهبي، ومن ثم ترفع على ورق المطبخ ونقوم بتكرار الخطوات السابقة حتى تنتهي الكمية بالكامل، ومن ثم نعمل على وضعها على طبق التقديم ونقوم بإحضار كمية النوتيلا ونضعها على الطبقة الأولى ثم نضيف شرائح الفراولة ونضع على الوجه كمية المكسرات، وهكذا تكرر تلك الخطوات حتى نحصل على عدد الطبقات المطلوب وتقدم باردة مع كوب من عصير الفواكه الطازج.
تاريخ ظهور فطائر كيك المقلاة
ويرجع البعض ظهور تلك الفطائر منذ عدة قرون ماضية حيث كان يتم تقديمها عند بداية تغيير الفصول الأربعة، وذلك طبقًا لما أشارت إليه بعض الأساطير أن تلك الفطائر كان تقدم للمصالحة بين الآلهة التي كانت تتصارع مع بعضها البعض في مختلف الأوقات من العام مما يؤدي إلى ظاهرة تغيير الفصول.
ولذلك كان يتم مصالحة الآلهة من خلال تلك الفطائر المُحلاة التي تقدم ساخنة على شكل دائري مما ترمز إلى قرص الشمس ذو اللون الأصفر الجذاب وذات الأشعة المتوهجة، ولكن أصبحت حلوى كيك المقلاة في وقتنا الحالي منتشرة بصورة كبيرة حيث تحرص المسيحيون على تناولها بعد فترات الصوم الجزئي على اعتبارها خالية من أنواع اللحوم ويتم تناولها في وجبة الإفطار مع كوب من الشاي أو بجانب وجبة العشاء.
وفي النهاية نكون قد استعرضنا معكم بالتفصيل طريقة عمل كيك المقلاة بمختلف الإضافات والطرق مثل الطريقة الأمريكية واليابانية والخالية من البيض واللبن وبالتالي يمكنك تحضيرها بكل سهولة في المنزل وبالصحة والعافية.
