كيف تعد كعك المافن بكريمة التوت بنفسك في المنزل؟

كعك المافن هو كعك ذو أصل أوروبي يرجعه البعض إلى ألمانيا والبعض الآخر إلى بريطانيا، ولكن في جميع الأحوال فهو كعك يتم تحضيره بمقادير معينة لا تختلف كثيراً بين وصفة وأخرى ثم يتم صب العجين في قوالب صغيرة الحجم وتدخل إلى الفرن لتنضج تماماً، أي أن عجين كعك المافن لا يتم وضعه في صينية واحدة كبيرة بل يقسم على قوالب صغيرة بطريقة أشبه بتحضير (الكب كيك) وهو ما يعد من القواعد الضرورية التي تشملها الوصفة،

طريقة عمل كعك المافن

كما هو موضح بالأعلى فإن كعك المافن يتم تحضيره بوصفة عجين معينة ثم يضاف إليها أنواع حشوات مختلفة سواء من الحشوات الحلوة أو المالحةن ويعتبر أشهر نوعين من حشوات المافن هما الفراولة والتوت الأزرق.

طريقة تحضير كعك المافن بحشوة الفراولة

• 2 كوب وربع من دقيق المعجنات.
• ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم (مطحون.)
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز (baking powder.)
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة واحدة.
• ربع كوب من الزيت (يفضل استخدام الزيوت النباتية.)
• كوب كامل من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان من الفراولة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
• كوب من كريمة الحلويات (مسحوق الخفق.)
• ثلث كوب من السكر الناعم المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من البيض المخفوق.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبد.

بداية يجب أن تقوم بتسخين الفرن مسبقاً قبل البدء في تحضير العجين كي تترك الفرصة له ليصل إلى درجة الحرارة المناسبة لطهي العجين وهي 400 فهرنهايت أو ما يعادي 200 سليزيوس، بعد ذلك قم بتحضير القوالب التي ستوزع عليها العجين والتي يجب أن يستخدم فيها مادة عازلة بين القالب والعجين كي لا يلتصق العجين بها حيث يمكن استخدام القوالب الورقية والتي توضع داخل قوالب الفرن ثم يصب بداخلها العجين أو إن لم تكن تمتلكها في مطبخك يمكنك استخدام أي مواد دهنية كالزيت أو الزبد أو السمن حيث تدهن بها القوالب من الداخل كي تعمل على منع التصاق كعك المافن بالقالب.

بداية قم بتحضير النصف الأول من العجين وذلك عبر خلط الدقيق مع مسحوق الخبز مع الملح وفقاً للمقادير السابقة في وعاء واتركه جانباً، ثم في وعاء آخر قم بخلط كوب اللبن مع الزيت النباتي مع البيضة مع نصف كوب من السكر المطحون ثم قم بصب الخليط الثاني مع الأول وقم بتقليبهم جيداً حتى تشكل عجين موحد القوام وبذلك يكون عجين المافن قد اكتمل إعداده.

الآن قم بتحضير خليط الحشو والذي يشمل الكريمة المخفوقة وثلث كوب من السكر المطحون وملعقة من البيض والقليل من الفانيليا وقم بخلطهم معاً جيداً، أخيراً قم بتجهيز الجزء الذي سيوضع على قمة كعك المافن والذي يشمل ربع كوب من الدقيق وربع كوب من السكر المطحون وملعقة صغيرة من القرفة و3 ملاعق كبيرة من الزبد واخلطهم جيداً في وعاء منفصل حتى يصبح عجين سميك القوام.

الآن لدينا 4 مكونات وهم العجين الأول وقطع الفراولة والحشو وعجين التغطية، قم بوضعهم بالترتيب في كل قالب (العجين ثم قطع الفراولة ثم خليط الكريمة ثم عجين التغطية) ثم قم بإدخال العجين إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 20 – 25 دقيقة وبعدها قم بغرس عود صغير في الكعك لترى ما إن كان اكتمل نضجه أم لا.

طريقة عمل المافن المالح

كما يتم حشو كعك المافن بحشوات محلاة كذلك يمكن حشوه بأخرى مالحة تشمل اللحوم المدخنة والجبن فيما يعرف بكعك المافن المالح والذي يتم إعداده وفقاً للمقادير التالية:

• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا أو مسحوق الخبز.
• كوب من اللبن.
• نصف كوب من المايونيز.
• نصف كوب من اللحم المدخن المقطع إلى قطع صغيرة (يمكن استخدام أي نوع من اللحوم المدخنة.)
• نصف كوب من الجبن المبشور.

بداية سنكرر خطوتي الإعداد في الوصفة السابقة وهما تسخين الفرن على درجة حرارة 200 سليزيوس وتبطين القوالب بأوراق الكعك أو بالزيت، ثم سنقوم بإعداد العجين على خليطين الأول يشمل الدقيق ومسحوق الخبز وفقاً للمقادير السابقة والخليط الثاني يشمل اللحوم المدخنة والجبن المبشور والمايونيز واللبن، ثم نقوم بجمع الخليطين سوياً في قالب واحد وتقليبهم جيداً حتى يكونوا خليط واحد متجانس ثم يتم صب الخليط في القوالب وإدخاله إلى الفرن المسخن مسبقاً ولكن لمدة أقل من الوصفة السابقة حيث تستغرق تلك الوصفة مدة طهي حوالي 15-18 دقيقة فقط على أن تتأكد من اكتمال نضجها باستخدام شوكة أو عود رفيع.

طريقة تحضير كعك المافن بحشوة التوت

• 2 كوب من دقيق المعجنات.
• كوب سكر ناعم (مطحون.)
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 بياض البيض.
• بيضة واحدة.
• ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان من التوت المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.

مقادير الكريمة

• كوب كامل من كريمة الخفق المحلاة.
• ثلث كوب من السكر المطحون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير التغطية

• ربع كوب من الدقيق.
• ربع كوب من السكر البني.
• ملعقتين كبيرتين من الزبد.

قم بتحضير العجين أولاً عبر وضع الزبد مع الفانيليا ثم إضافة السكر والبيض وبياض البياض واخفقهم بشكل كامل ثم أضف الحليب إلى الخليط، في وعاء منفصل قم بخلط الدقيق مع مسحوق الخبز والملح ثم قم بإضافتهم للخليط السابق وأضف قطع التوت وقلبهم معاً ثم قم بتوزيع الخليط على القوالب.

بعد ذلك قم بتحضير مسحوق الكريمة عبر خلط المكونات المذكورة أعلاه سوياً حتى تتجانس على هيئة عجين سائل ثم أضفه فوق الخليط السابق داخل القوالب، أخيراً قم بتحضير التغطية والتي يكون قوامها سميكاً وربما صلباً أيضاً وأضفه فوق القوالب ثم قم بإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة على أن تتأكد من تماما نضج العجين قبل أن تخرجها من الفرن فإن اكتمل نضجها قم بإغلاق الفرن واتركها تبرد لعدة دقائق قبل إخراجها من القوالب.

الفرق بين المافن والكب كيك

ظاهرياً وبالنظر إليهما يصعب على أي شخص أن يحدد فروقاً بين كعك المافن والكب كيك لكن الفروق بينهما تتلخص في التالي:

نوع العجين

ينتمي الكب كيك إلى فئة الكعك أو المعجنات المحلاة على عكس كعك المافن الذي ينتمي في الأصل إلى فئة المخبوزات، أي أنه من الطبيعي أن تجد متجراً للحلويات يبيع الكب كيك لكن كعك المافن تجده في محال المخبوزات.

توقيت الاستخدام

عادة ما يستخدم الكب كيك في المناسبات والاحتفالات كأعياد الميلاد وحفلات التخرج على عكس كعك المافن الذي يستخدم كفطور أو مقبلات صباحية.

نوع القوالب

يستخدم لتحضير الكب كيك قوالب عميقة إلى حد ما كي تترك الفرصة للعجين للتمدد أثناء الطهي على عكس كعك المافن الذي يوضع في قوالب منخفضة العمق حيث أن العجين الخاص به لا ينتفخ للأعلى خلال الطهي.