هل تتساءلين عن كيفية طهي الكرنب ؟ في البداية يجب أن نقول أن الكرنب أحد أشهر الأكلات التي تتواجد على مائدة الكثير من الأشخاص خاصةً في العزائم والأفراح والمناسبات المختلفة، بل وفي شهر رمضان المعظم لا تخلو البيوت من تلك الأكلة اللذيذة وعلى الرغم من طريقة تحضيره تتطلب وقت طويل إلا أن الكثير من ربات البيوت تحرص على تواجده بصورة دائمة، وبسبب بدء فصل الشتاء فإنه يُعد أفضل الأكلات التي تُساعد على الشبع وتعمل على تدفئة الجسم.
طريقة طهي الكرنب
يُمكنك سيدتي تنفيذ تلك الخطوات عند طهي الكرنب ولكن على الطريقة العادية والتي تمنحك أفضل النتائج ولكن يجب الحِرص عن تناوله حتى لا يسبب زيادة الوزن أو يؤثر على نسبة الكوليسترول في الجسم مما يضُر الكثير، حيث يتم إحضار المكونات التالية:
- ثمرة واحدة من الملفوف لكي تكفي ستة أفراد.
- عشر ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.
- ثلاث ثمرات من البصل.
- خمس فصوص من الثوم.
- ثلاثة أعواد من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق من معجون الصلصة.
- حِزمة من الشبت وحزمة من الكزبرة الخضراء.
- أربعة أكواب من الأرز.
- كوب من زيت الذرة.
- قليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة الجافة.
طريقة طهي الكرنب
في البداية نقوم بأخذ ثمرات البصل ونضعها في الكبة أو مُحضر الطعام ونفرمها جيدًا عِدة مرات متتالية، ثم نضع فصوص الثوم ونفرمها هي الأخرى جيدًا، ونُحضر وعاء عميق ونضيف له كمية زيت الذرة وبعد أن يُسخن تمامًا نقوم بسكب كمية البصل المفروم أولُا ونُقلبها عِدة مرات متتالية حتى تذبُل قليلًا وتصبح ذات لون ذهبي نوعًا ما، وبعد نُسقط كمية الثوم المفروم ونستمر بالتقليب حتى تذبُل المكونات وتتصاعد رائحتها.
وخلال تلك الفترة نقوم بغسل ثمرات الطماطم جيدًا ونقوم بفرمها في مُحضر الطعام عِدة مرات مع كوب من الماء ويمكن أن نُخلط معها معجون الصلصة، وبعد تُسكب على البصل والثوم ومعها أعواد من الفلفل الحار هكذا بدون تقطيع، وتُترك على النار حتى تنضج بصورة كاملة أي تختفي منها كمية الماء تمامًا وتُصبح عبارة عن مزيج طماطم كثيف أو معجون طماطم.
وفي تلك الأثناء يتم طهي الكرنب أو سلقه من خلال إحضار وعاء كبير به لترين من الماء ونتركه على النار حتى يغلي تمامًا، ومن ثم نقوم بأخذ ثمرة الكرنب ونزيل كافة الأوراق الخارجية خضراء اللون، ونقوم بإزالة الرأس من الأعلى وفصلها عن الأوراق وتوضع في الماء الساخن وتُترك لمدة دقيقتين فقط وتقلب على الجهة الأخرى وتُترك أيضًا لعِدة دقائق، ويُمكن أن يتم وضع قليل من الملح والكمون حتى تمنحها مذاق مُميز، ثم يتم إزالة الأوراق ووضعها في مِصفاة حتى تتخلص من الماء تمامًا وهكذا تُكرر تلك الخطوة حتى يتم سلق الملفوف بالكامل.
وهنا نعمل على تقطيع أوراق الكرنب بكُل سُهولة من خلال أخذ جميع الأوراق المُتساوية ووضعها على طاولة أو لوح التقطيع الخشبي حيث يتم قطعها بطريقة مُتساوية بحيث لا يتعدى حجم القطعة الواحدة عن حجم أصابع اليد الأربعة فقط حتى يُسهل حشوها، ولكن يتم أخذ العناقيد الخاصة بها بحيث توضع في الوعاء الخاص بتحضِيره حتى تُمنع التصاقه في الأسفل، وهكذا تُكرر تلك الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية الملفوف تمامًا.
وتوضع في طبق عميق وتُترك جانبًا حتى يتم تحضير خلطة الأرز وذلك بوضع أكواب الأرز مع خليط الصلصة الذي تم تحضيره من قبل وتُقطيع حِزمة الشبت والكُزبرة الخضراء لأجزاء صغيرة، ثم تُضاف للخليط على النار ونقلب لعِدة دقائق حتى تختلط جميع المُكونات وتوضع في طبق عميق وتُترك حتى تبرد قليلًا، ثم نُحضر الوعاء الخاص بالحشو ونقوم بأخذ قطعة من ورق الملفوف ونضعها على كف اليد ثم نضع قليل من كمية الأرز ونقوم بلفها عِدة مرات حتى تتماسك مع مراعاة عدم تسرب الأرز من كِلا الجهتين.
ثم بعد ذللك نقوم بوضِعها على شكل حلقات أو دوائر وتُرص فوق بعضها البعض ولكن مع مراعاة ترك مساحة بسيطة بين كل صف والآخر، وبعد الانتهاء من كمية الملفوف بالكامل يتم تحضير مرق اللحم ونقوم بسكبها على الوعاء بالكامل حتى يُغطي الكرنب بصورة كاملة ولكن لا يتخطاه، ويُمكن أن يتم وضع أعواد الفلفل الحار حسب الرغبة على سطح الملفوف فهو يمنحه نكهة لذيذة ومذاق شهي، ويُوضع على النار حتى تغلي المرق ثم يتم تهدئة النار عليها قليلًا وتُترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تجف الماء تمامًا وينضج الكرنب بصورة كاملة ويُقدم هكذا وبالصحة والعافية.
طهي الكرنب على الطريقة الصحية
وهناك الكثير من الأشخاص الذين يعانوا من بعض مشاكل الضغط والقلب وضيق الشرايين مما يمنعهم ذلك من تناول الملفوف بسبب نسبة الدهون العالية التي يحتوي عليها، بل وبسبب احتواه على كمية كبيرة من الأرز ويمتنع الكثير من مرضى السمنة عن تناوله ولكن نقدم لكِ سيدتي اليوم طهي الكرنب على الطريقة الصحية التي تُناسب الكثير من الأشخاص وهي كالآتي:
- ثمرة من الكرنب.
- ثمرتين من البصل.
- ملعقة من زيت الذرة.
- لتر من عصير الطماطم.
- خمس فصوص من الثوم.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- حزمة شبت وحزمة كزبرة خضراء.
- قليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات.
طريقة التحضير
تُعد تلك الطريقة الخاصة عند طهي الكرنب هي أفضل وأسرع الطُرق التي يمكنك سيدتي تنفيذها في حال عدم توافر مزيد من الوقت لديك، بجانب كونِهِا صحية بل ويتم تحضيرها خلال دقائق معدودة وذلك بأخذ ثمرة الكرنب بالكامل ووضعها في الماء ثم تركِها حتى تذبُل الأوراق قليلًا ولكن بدون فصلها عن الكرنب حيث يتم وضعها على لوح التقطيع ثم يتم تقسيمها لأربعة أجزاء، ومن ثم يتم تقطيع كل جزء لثلاثة أجزاء ولكن بطريقة رأسية وسوف تُلاحظين سيدتي تقطيع أوراق الكرنب بكل سهولة خلال دقائق معدودة.
أما عن تحضير خلطة الأرز عند طهي الكرنب فهي الأُخرى بسيطة للغاية يتم وضع عصير الطماطم مع البصل المفروم والثوم المفروم ومختلف البهارات مع حزمة الشبت والكزبرة الخضراء وعصير الطماطم حيث تُقلب المكونات بالكامل، وتُوضع في مِصفاة لكي تتخلص من الماء الزائد عنها ويتم حشو أوراق الكرنب ووضعها في الإناء ويتم سكب كمية قليلة من الماء مع مكعب مرق الدجاج وتُستكمل خطوات النضج كما ذكرنا في الأعلى، وبذلك تحصلين سيدتي على طبق ملفوف شهي وبدون إضافة أي مواد دهنية ومع تقليل نسبة الأرز بها وبالتالي تصبح صحية ومناسبة للكثير من الأشخاص.
وفي النهاية يمكنكِ سيدتي طهي الكرنب بعِدة طرُق مُختلفة تُناسب مرضى القلب ومرضى السمنة، بل وخلال دقائق معدودة وبالتالي يُمكنك تحضيره خلال تلك الفترة حيث برودة الطقس تدفعك لتحضير أطباق ساخنة تعمل على تدفئة الجسم ولا يوجد أفضل من طبق الملفوف، الذي يمد الجسم بالطاقة.
أضف تعليق