كيف تعدي طاجن البامية في الفرن بأكثر من طريقة شهية؟

كما قلنا أن البامية من الأكلات الأساسية في البيت المصري، ويعتبر المطبخ المصري من أشهر المطابخ في الوطن العربي، ولأن البحث عن هذه الأكلات يزداد قبل قدوم شهر رمضان خصوصا، لأن البامية تعتبر من الوجبات العائلية، نقدم لكم طرق مبتكرة ولذيذة ستخلصك من طبق البامية الذي اعتدت عليه؛ طاجن البامية في الفرن يعتبر من الوصفات الحديثة التي دخلت على الطريقة التقليدية لإعداد البامية، لكن مع حب الكثير من الناس له، أصبحت شهرته تفوق الطبق التقليدي أحيانا؛ بالرغم من الطعم اللذيذ للبامية وشهرتها، إلا أن هناك بعض الناس تقوم بطبخها بسبب الفوائد الكثيرة لها، فالبامية تساعد في التخلص من الربو، وتعمل على تخفيف آلام القولون، كما يوجد بها الكثير من العناصر الغذائية المفيدة، بالإضافة إلى أن البامية من المحاربين الجيدين لمرض السكر، وتساعد سعراتها الحرارية المنخفضة في فقد الوزن.

طاجن البامية باللحم الضاني

يعتبر طاجن البامية باللحم هو الطاجن الأشهر للبامية، وذلك حيث يمتزج الطعم اللذيذ للبامية مع الطعم اللذيذ للحم، بالإضافة إلى ما يضيفه الفرن إلى الطعام الموضوع في الطاجن، ونجد أنه في النهاية يخرج لنا طبقا لذيذا شهيا، وفي الأسطر القادمة سنعرف مقادير وطريقة إعداد هذا الطبق.

مكونات طاجن البامية باللحم الضاني

• 1 كيلوجرام من اللحم الضاني.
• 1 كيلوجرام من البامية.
• 2 ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• 100 جرام حبهان.
• 3 ورقة غار.
• ملعقة صغيرة فلفل أسمر حصى.
• 8 أكواب متوسطة من الماء.
• بصلة متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
• كوبان من صلصة الطماطم.
• 200 جرام من ورق الكرفس.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 4 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• فلفل أحمر حار.

طريقة تحضير طاجن البامية باللحم الضاني

1. يتم تسخين الفرن حتى تصل حرارته 250 درجة مئوية.
2. نضع الماء على النار، ونضيف لها الكرفس والبهارات المختلفة، ثم نضيف الحبهان، وورق الغار والكرفس، وننتظر حتى تغلي مختلف هذه الإضافات مع الماء.
3. نغسل اللحم جيدا، ثم نضعه على نار متوسطة، وننتظر حتى ينضج.
4. نحضر وعاء واسع ونضعه على النار ونضع عليه الزيت، ثم نضيف الزبدة وننتظر حتى تذوب.
5. نضيف الثوم إلى الزبدة وننتظر حتى يصير لونه ذهبي، ثم نضيف البامية إليهم، ونقلب قرابة الخمس دقائق.
6. نضيف عليهم البصل بعد فرمه، ثم نقطع الفلفل الحار ونضيفه إليهم، ونقلب كل المكونات معا.
7. نضيف عصير الطماطم وننتظر حتى يغلي مع المكونات، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود.
8. نترك الوعاء على نار هادئة قرابة 20 دقيقة.
9. نضيف على الوعاء اللحم والمرق ونقلبهم.
10. نضع كل المكونات في طاجن فخاري، ثم نضعه في الفرن حوالي 40 دقيقة.
11. نخرج الطاجن من الفرن، ونجهزه للتقديم.

طاجن البامية باللحم المفروم

بالرغم من شهرة طاجن البامية باللحم الضاني، إلى أنه وفي الفترة الأخيرة، ظهر طاجن البامية باللحم المفروم، وذلك لطعمه اللذيذ، وسهولة عمله؛ وتقوم بعض الأمهات بإعداد هذا الطبق، حتى تخفي اللحم عن أبنائها الذين لا يحبونها في مرحلة الطفولة، وفي الأسطر القادمة سنتعرف على الطريقة الأشهر لعمل هذا الطاجن.

مكونات طَاجن البامية باللحم المفرومة

• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• 1 مكعب من المرقة.
• 4 ملاعق من الزيت.
• 200 جرام من الطماطم.
• 200 جرام من صلصة الطماطم.
• ليمونة.
• بصلة.
• 1 فص ثوم.
• 50 جرام كزبرة خضراء.
• نصف كيلوجرام من اللحم المفروم.
• نصف كيلوجرام من البامية.
• ملعقتين من الزبدة.

طريقة تحضير طاجن البامية باللحم المفرومة

1. يتم فرم البصلة مع الثوم، في المفرمة الكهربائية، ثم يتم تقليبهم في الزبد على النار.
2. نضيف إليهم المرقة والملح والفلفل، واللحم المفرومة، وعصير الليمون.
3. نفرم الطماطم، ثم نضيفها إلى المكونات مع صلصة الطماطم والكزبرة، ونترك الوعاء قليلا على النار.
4. ننقل كل المكونات إلى الطاجن، ونضعه في الفرن حتى ينضج.
5. نقوم بتقديم الطاجن.

طريقة عمل طاجن البامية بدون لحم

تعد هذه الطريقة الأقرب إلى الطريقة التقليدية، وذلك حيث تعتمد على البامية فقط، بعكس الطرق السابقة، كما تتشابه خطوات تحضير طاجن البامية بدون لحم مع البامية التقليدية بشكل كبير، ويعتبر الاختلاف الرئيسي بينهما هو طريقة التسوية

مكونات طَاجن البَامية بدون لحم.

• 1 كيلوجرام من البامية.
• ملعقة من الزبد.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة من عصير الليمون.
• 100 جرام ثوم مهروس جيدا.
• فلفل حار.
• كوب من عصير الطماطم.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• 1 مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة ونصف من الملح.

طريقة تحضير طاجن البامية بدون لحم

1. نقوم بتسخين الزبد جيدا في وعاء كبير.
2. نضع البصل والثوم على الزبد، ثم نقلبهم إلى أن يصبح لونهم ذهبي.
3. نقطع الفلفل الحار، ثم نضيفه إلى البصل والثوم.
4. نضيف عصير الطماطم إلى المكونات السابقة، ثم نضع الملح والفلفل الأسود، ونقلب كل المكونات جيدا.
5. بعد أن ينضج الخليط السابق نقوم بإضافة البامية إليه.
6. نضيف الكزبرة، والمرقة إلى البامية.
7. بعد نضوج البامية جيدا، نقوم بوضعها في الطاجن، ونتركها في الفرن قرابة العشر دقائق، عند درجة حرارة 180.
8. عندما تتلون البامية باللون الأحمر، نقوم بإخراجها، ثم نقوم بتقديمها.

طريقة عمل طاجن البامية بالعدس

تعتبر هذه الطريقة الأقل انتشارا من طرق عمل طاجن البامية في الفرن، لكن لهذه الطريقة محبيها أيضا، الذين يفضلونها على كل أنواع الطواجن الأخرى.

مكونات طَاجن البَامية بالعدس

• مكعب من مرقة الدجاج.
• 1 كيلوجرام من البامية.
• 2 كوب من البطاطس المقطعة على هيئة مكعبات صغيرة.
• 4 ملاعق من الثوم المفروم.
• كوب من البصل المفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من قرفة.
• ملعقة صغيرة من ليمون جاف.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 4 كوب من العدس الأصفر المنقوع في الماء.

طريقة تحضير طاجن البامية بالعدس

1. نضع وعاء من الماء على النار، ثم نضع بها العدس، وننتظر حتى ينضج تماما.
2. نضيف ملاعق صلصة الطماطم، ومختلف البهارات إلى العدس ثم نقوم بالتقليب.
3. نضع الزبدة على النار، ونضيف إليها البصل والثوم، ونقلبهم قرابة الأربع دقائق.
4. نضيف الثوم، والبصل إلى العدس، ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي.
5. نضعهم في الوعاء مرة أخرى، ثم نضيف إليهم، البطاطس والبامية.
6. نقلب الخليط السابق مع إضافة الملح والفلفل الأسود، ونترك الوعاء على النار ربع ساعة.
7. نضع كل المكونات في طاجن في الفرن.
8. نقوم بتقديم الطاجن للأكل.

وهكذا نكون قد عرضنا لكم مختلف أنواع طواجن البامية وأشهرها، وكما قلنا في البداية أن طاجن البامية لا يكتسب شهرته بسبب طعمه اللذيذ فقط بل بسبب فوائده أيضا، يمكننا القول أيضا أن إضافة بعض المكونات مع البامية مثل: اللحم، والبطاطس، والعدس، وغير ذلك سيزيد البامية فائدة، خطوات وإضافات بسيطة يمكنك القيام بها في طبقك ستغير لك مذاق طعامك وتجعلك تبحر في أطعمة كثير لم تكن لتخطر على بالك.

الكاتب: أحمد أمين