كيف تعدي شوربة الخضار الصحية بعدة طرق وإضافات؟

في البداية يجب أن نعرف ما هي الشوربة؟ وقد أطلق هذا الاسم بعد طبخ الشوربة، وذلك حيث كان يتم تسخين الماء، ثم يوضع فيها بعض الخضروات أو اللحوم، وعندما تنضج هذه الإضافات يتم إزالتها من الماء مرة أخرى، ثم تقدم الماء التي تشربت الطعم والقيمة الغذائية من مختلف الأطعمة التي وضعت بداخلها. لكننا نجد أن شوربة الخضار قد غيرت هذا المفهوم كثيرا فبالرغم من أنه يتم وضع مختلف المقادير داخل الماء لتشرب منها إلا أن هذه المقادير تستمر ولا يتم التخلص منها حتى مع التقديم، لذلك لا يتم وضع الخضار بحجمه الكامل بل يقطع إلى مكعبات صغيرة، ومع مرور الوقت وتجربة الخضار بهذه الطريقة أصبحت شوربة الخضار تتشكل من شكل لآخر، وفي كل بلد يتم إضافات مكون معين إليها، أو يبتكر أحد الطباخون طريقة لها طعم مميز. وفي هذا المقال سنشرح لك الطرق التي يمكنك أن تعد من خلالها أنواع شُوربة الخضار الأشهر.

شوربة الخضار للرجيم

لا يهتم الإنسان بعمل رجيم لإنقاص وزن فاحش فقط، بل نجد أن هناك الكثيرون يقرروا أن يبدئوا في الرجيم لإنقاص كيلوجرام أو اثنين من وزنهم، وهذا موجود كثيرا بين الرياضيين وعارضي الأزياء. وشوربة الخضار التي سنعرض طريقة عملها الآن تنفع مع النوعين، وذلك لآن زيادة الوزن تحدث بسبب اختلال العناصر والمعادن في الجسم، أما شوربة الخضار التي سنذكرها فهي تعطي للجسم ما يحتاجه من فيتامينات ومعادن وأملاح، ولو زادت الكمية عن المطلوب فإنها لن تشكل أي ضرر، بل ستكون منفعة للجسم، ومصدر قوى للعضلات، كما تعمل على زيادة التركيز والنشاط، مما يجعلها طبق مميز في وقت الامتحانات.

مكونات شُوربة الخضار للرجيم

• 2 بصلة كبيرة الحجم (يتم فرمها جيدا).
• 4 حبات من الجزر (يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم).
• 4 حبات من الكوسة (يتم تقطيعها بحجم مكعبات الجزر).
• كوب من الفطر (يقطع إلى شرائح متوسطة السمك والحجم).
• 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• كمية مناسبة من البقدونس الأخضر (يتم فرمه إلى أن يصبح ناعما).
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح (يمكن تقليلها عند الرغبة).
• كوب كبير من حبوب البازلاء الخضراء الطازجة.
• 7 أكواب من الماء.
• 4 ملاعق من الشوفان (يمكن التخلي عنهم).

طريقة تحضير شوربة الخضار للرجيم

1. يتم وضع وعاء على نار هادئة رقيقة، ثم نضع فيه كمية زيت الزيتون كاملة، ونضع عليه البصل المفروم الناعم، ونقلبه حتى يصفر لونه ويلمع.
2. نضيف مكعبات الجزر على البصل، ونقلبهم معهم حوالي أربع دقائق، وعندما نلاحظ الخلط الجيد ببن البصل والجزر، نغطي الوعاء جيدا ونترك الجزر حتى يذبل قليلا ويلين.
3. بعد أن يذبل الجزر نضيف البازلاء، ونقلبها دقيقتين، ثم نضيف مكعبات الكوسة، وشرائح الشوفان.
4. بعد التقليب نغطي الوعاء، ونترك جميع المكونات حتى تنضج.
5. نضيف كل البهارات المذكورة، ونقلب بحرص وهدوء، حتى لا نهرس الخضار ونشوه شكله.
6. نضع الماء على نار هادئة، وننتظر حتى تصبح فاترة دافئة، ثم نضيف إليها الشوفان وننتظر حتى يتجانس معها، بعد ذلك نضيفه إلى خليط الخضروات في الوعاء، ونقلبه معهم بهدوء.
7. نقوم بإطفاء النار عن شوربة الخضار عند ملاحظة أن كثافتها بدأت تزداد، ثم نضعها في طبق تقديم مناسب.
8. نضع على طبق التقديم البقدونس الأخضر الناعم، وعصير الليمون.
9. يتم تقديم طبق الشربة وحده، أو مع بعض خبز التوست الأسمر.

شوربة الخضار اللبنانية

يتميز طبق شوربة الخضار اللبناني ببعض الإضافات التي لم يضيفها أي مطبخ من قبل، وذلك حيث يختار المطبخ اللبناني مكونات وبهارات مميزة، لا يفكر أحد أبدا في توظيفها واستخدامها بهذا الشكل، بالرغم من توافر هذه البهارات والمكونات في معظم المطابخ العربية والعالمية. تعتبر شُوربة الخضار هذه من الأطباق السهلة حيث يتم تحضيرها بالكامل في نصف ساعة تقل قليلا، أو تزيد قليلا.

مكونات شُوربة الخضار اللبنانية

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان كبيران من قرع العسل (يتم تقطيعه إلى مكعبات).
• 2 حبة من البصل (يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدا).
• 2 حبة من الجزر (يقطع لمكعبات متوسطة الحجم، متساوية الأبعاد).
• 2 حزمة من الكرفس (تقطع طوليا إلى أن تعطي قطع حجمها متوسط).
• كوبان من الحمص المسلوق.
• كوبان متوسطا الحجم من مكعبات ثمرة الطماطم.
• كوبان من الذرة المسلوقة.
• كوبان من مرق الدجاج، أو مرق الخضار.
• ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة من الملح.
• 2 ملعقة من العسل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• 6 أكواب من ورق اللفت الطازج.
• بعض أغصان الزعتر الطازج.
• كمية مناسبة من الفلفل الحار.

طريقة تحضير شوربة الخضار اللبنانية

1. نحضر وعاء كبير للطهي، ونضع به زيت الزيتون، ونتركه على نار متوسطة الشدة.
2. بعد أن يسخن الزيت نضع عليه البصل، ونقلبه قليلا، ثم نضيف البصل، والجزر، والكرفس، ونقلبهم جيدا.
3. بعد مرور بضع دقائق نضيف الملح إلى المكونات السابقة، ثم نغطي الوعاء، ونتركه حتى تذبل المكونات.
4. نضع مكعبات القرع ثم نقلب حوالي دقيقتين ونصف، ثم نضع الحمص والزعتر، ومكعبات الطماطم، وكوبان الذرة، وأغصان الزعتر.
5. نضع على المكونات ملاعق الفلفل الأسود والعسل، ثم نضع الفلفل الحار مع التقليب المستمر.
6. نضيف المرق الذي اخترناه، ثم نقلل شدة النار، ونغطي الوعاء، ونتركه هكذا لمدة 20 دقيقة.
7. بعد مرور الوقت المذكور، نرفع أغصان الزعتر من الوعاء، ثم نضع ورق اللفت، ونقلب لمدة 7 دقائق.
8. نضع الشوربة في طبق تقديم مناسب، ونقدمها مفرده، أو مع الأرز.

شوربة الخضار بالدجاج

تعتبر هذه الطريقة من الطرق المرنة التي لا يجب عليك الالتزام فيها بنوع معين من الخضروات. في البداية كان يتم تقديم الدجاج مع شوربة الخضار التقليدية، ثم قرر البعض أن يجربوا إضافة الدجاج إلى الطبق، ومزجه مع المكونات، وبالفعل نجح الأمر بشكل كبير، ومع مرور الوقت بدأ يكون هناك حرية في تغيير الأنواع المعينة من الخضار التي كان يشترط وضعها. الأسطر التالية ستوضح لكم الطريقة الأشهر لعمل شوربة الخضار هذه، لكن يمكنكم أن تغيروا في بعض أنواع الخضروات إن شئتم.

مكونات شوربة الخضار بالدجاج

• ثلاث قطع من الدجاج.
• حبة ونصف من البصل (يتم فرمها).
• ثلاث ورقات من الغار.
• ثلاث حبات من البطاطا (تقطع على هيئة مربعات صغيرة).
• ثلاث حبات من الجزر (يقطع على هيئة مربعات).
• حبة ونصف من الفلفل الحلو (يقطع إلى شرائح دائرية ثم تقسم من منتصفها).
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• قطعة ونصف من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل.
• كوب من الذرة.
• كوب ونصف من البازلاء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من الكوسة (يتم تقطيعها إلا مربعات).
• عود ونصف من القرفة.

طريقة تحضير شوربة الخضار بالدجاج

1. نقلب البصل المفروم، في زيت الزيتون على نار هادئة.
2. نغسل الدجاج جيدا، ونقطعه إلى مكعبات، ثم نضيفه إلى البصل، ونقلبه معه.
3. نضيف إلى الدجاج، البهارات المختلفة من ملح وفلفل، والقرفة، وورق الغار.
4. نضيف كمية من الماء، حتى لا يظهر الدجاج أسفلها، ثم نترك الدجاج على النار بعد غلق الوعاء، وننتظر حتى ينضج بشكل كامل.
5. بعد نضج الدجاج نخرجه من الوعاء، ونضيف الجزر والبطاطا إلى المرق ونقلبهم.
6. نضع الذرة والكوسة، والفلفل الحلو والبازلاء، ثم نقلب كل المكونات معا، وننتظر حتى تنضج.
7. نضع قطع الدجاج مع الخضروات ونقلبها قليلا.
8. نضع شوربة الخضار في وعاء، ونزينه بالبقدونس ثم نقدمه.

شوربة الخضار باللحم

نجد أن شوربة الخضار باللحم، متشابهة إلى حد كبير مع شوربة الخضار بالدجاج، كان اللحم يقدم أيضا بشكل منفصل ثم أضيف إلى مكونات الشوربة. يمكن تغير الخضروات أيضا حسب الرغبة. يمكن أن تحضر شوربة الخضار باللحم بالطريقة التي ذكرناها في الفقرة السابقة بعد تبديل الدجاج باللحم، لكننا سنذكر في هذه الفقرة طريقة جديدة لطبخ هذه الوصفة.

مكونات شوربة الخضار باللحم

• نصف كيلوجرام من اللحم الأحمر.
• 6 ملاعق من زيت الزيتون.
• 4 حبات من الهيل.
• 2 كوب من البازلاء.
• 2 كوب من مكعبات الجزر.
• 6 ملاعق كبيرة من لسان العصفور.
• 6 ملاعق كبيرة من الشوفان.
• ملعقة ونصف من الملح.
• ملعقة ونصف من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير شوربة الخضار باللحم

1. يتم تجهيز الخضروات مغسولة ومقطعة، وتجهيز اللحم وتقطيعه أيضا.
2. نسخن الزيت في وعاء على النار، ثم نضع اللحم، ونتركها قليلا.
3. نضيف الخضروات كلها، ثم نضع مختلف البهارات عليها ونقلبهم.
4. نضع الوعاء على النار لمدة 20 دقيقة، ونقلبهم كل فترة.
5. نحمر لسان العصفور في وعاء آخر، ثم نضيف إليه الشوفان، ونقلبهم.
6. نضيف إليهم الماء ونتركهم قليلا.
7. نقوم بمزج مكونات الوعاءين معا، ونتركهم على النار خمس دقائق.
8. نقوم بتقديم شوربة الخضار باللحم.

طريقة تحضير شوربة الخضار بالكريمة

تعتبر شوربة الخضار بالكريمة من الطرق المميزة التي يتم طبخ شُوربة الخُضار بها، وذلك لما تضفيه على الطعم من نكهة مميزة، بالإضافة إلى الشكل الجميل الذي تكونه عند التقديم.

مكونات شُوربة الخُضار بالكريمة

• 2 حبة من الكوسة.
• 2 حبة من البطاطس.
• 2 حبة من الجزر.
• 2 حبة من البصل.
• نصف كوب من الفطر.
• نصف كوب من البروكلي.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوب من الكريمة (كريمة طبخ).
• 3 أكواب من الحليب.
• كوب من الزبد.
• 4 أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.

طريقة تحضير شوربة الخضار بالكريمة

1. نقطع مختلف المكونات السابقة إلى مكعبات صغيرة، ثم نقوم بفرم البصل حتى يصبح ناعما.
2. نضع وعاء كبير على النار ونضع به الزبد وننتظر حتى تذوب، ثم نقلب بها البصل حتى يذبل.
3. نقوم بإضافة الدقيق بهدوء وتريث إلى الزبد مع التقليب المستمر، حتى يتشكل لنا خليط متجانس له قوام متناسق.
4. نضع أكواب مرق الدجاج على الزبد، ثم نضيف كل الخضروات التي ذكرناها سابقا، ونتركهم على النار.
5. بعد أن يغلي الخليط السابق نقوم بإضافة الحليب، والكريمة، ثم نقلبهم جيدا ونحن نضيف الملح والفلفل الأسود.
6. نقلب حتى تتماسك كل المكونات وتنضج.
7. نقوم بتوزيع شوربة الخضار بالكريمة على أطباق تقديم مناسبة، ثم نقدمها.

شوربة الخضار بالشعرية

تعتبر هذه الشوربة مشابهة إلى حد كبير لطبق شُوربة الخضار التقليدي، إلا أننا نراعي عند الطبخ أن نضيف الشعرية، ويقوم البعض بطبخ هذا الطبق حتى يغنيهم من طبخ الأرز، أو من تقديم شيء آخر مع شوربة الخضار، وسنعرف في الأسطر التالية كيف نخلط الشعرية بمكونات شُوربة الخضار.

مكونات شُوربة الخُضار بالشعرية

• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 4 حبات من البصل (يقطع إلى شرائح دائرية).
• 600 جرام من الجزر (يقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم).
• 8 أكواب من مكعبات البطاطس.
• 3 أكواب من البازلاء.
• نصف كيلوجرام من الشعرية.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 14 كوب من مرق الخضار.

طريقة تحضير شُوربة الخُضار بالشعرية

1. نسخن نصف كمية الزيت في وعاء، ونقلب فيه البصل، ثم نضع الثوم، والجزر ونقلب لمدة 6 دقائق.
2. نضيف البطاطس للوعاء، ثم نضع أكواب المرق، ونتركهم حتى يغلي المرق بالمكونات.
3. نضيف البازلاء، والبهارات، ونقلبهم مع باقي المكونات.
4. نضع باقي الزيت في وعاء، ونحمر فيه الشعرية، ثم نضيفها إلى المكونات السابقة.
5. نضع شوربة الخضار في الخلاط الكهربائي، ونطحنها جيدا.
6. نقدم حساء شوربة الخضار ساخنا إلى المائدة.

شوربة الخضار بالشوفان

تعتبر شوربة الخضار بالشوفان من الأنواع المميزة لشوربة الخضار، وذلك بسبب طعم الشوفان الخاص، وسنعرض لكم الآن الطريقة المثلى التي تمكنكم من طبخ هذا الطبق.

مكونات شوربة الخضار بالشوفان

• نصف كوب من بازلاء.
• نصف كوب من جزر.
• نصف كوب من فاصوليا.
• نصف كوب من ذرة.
• نصف كوب من الجبن الشيدر.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف حبة من البصل.
• 5 ملاعق من الشوفان.
• كوبان من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة تحضير شُوربة الخُضار بالشوفان

1. يتم تقطيع البصل إلى أربع قطع ويوضع في الماء على نار مرتفعة الشدة، ونضع معه الشوفان، وننتظر حتى تغلي الماء بهم، ثم نقلل النار وننتظر حتى ينضج الشوفان، ويتم إضافة الماء عند الحاجة.
2. يتم وضع الشوفان والبصل في الخلاط الكهربائي، ونضع الماء حتى يصل الشوفان والبصل إلى سمك مناسب.
3. نقطع باقي الخضروات، ونضعها على الخليط بعد أخذه من الخلاط، ثم نضيف الحليب، ونقلبهم جميعا، ثم نضيف الزيت، ونقلل النار، ونضيف البهارات.
4. وأخيرا، نضع الشوربة في طبق للتقديم.

وهكذا نكون قد عرفنا مختلف أنواع شوربة الخضار التي يمكن طبخها، بدأنا معا بشرح طرق تحضير شُوربة الخُضار الخاصة بالرجيم والأنظمة الغذائية، ثم عرضنا شوربة الخضار التي يخلط معها الدجاج، والتي يخلط معاها اللحم، ثم عرضنا شوربة الخضار بالكريمة التي تقدم كحساء متماسك، كما عرضنا شُوربة الخُضار بالشوفان، والشعرية، وتعتبر هذه هي الطرق الأشهر التي يتم عملها حاليا في العالم بأكمله.

الكاتب: أحمد أمين