تعتبر المسقعة من أشهر الأكلات المصرية ذات الطعم الرائع والفوائد العظيمة فهي تحتوي على الباذنجان الأسود الذي له فوائد شتى للجسم لما يحتويه من عناصر مميزة مثل الحديد والكالسيوم والنحاس والماغنسيوم وحمضالفوليك والألياف الغذائية والكربوهيدرات، بالإضافة إلى الفوائد الكثيرة التي توجد في قشر الباذنجان -والتي يجهلها الكثيرون- وذلك لأنه مكون من مادة الناسونين التي تعتبر من المواد المضادة للأكسدة، لذا فهو مفيد للحوامل والمرضعات ولمرضى السكري بالإضافة إلى قدرته الهائلة في الوقاية من مرض السرطان وله دور هام في علاج فقر الدم والصداع.
استكشف هذه المقالة
ما هي مكونات المسقعة؟
لكي تقوم بتحضير المسقعة يلزم تحضير بعض المكونات وهي:
- 4 حبات متوسطة الحجم من الباذنجان.
- نصف كيلوجرام لحم مفروم (يمكن إعداد المسقعة بدون إضافة لحم مفروم فهي اختيارية.)
- حبة بصل كبيرة الحجم.
- حبة فلفل رومي.
- فلفل حار (لمحبي الأطعمة الحارة.)
- 2 فص ثوم.
- 4 حبات طماطم مقطعة شرائح.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- ملح.
- فلفل أسود.
كيف يمكن إعداد المسقعة المصرية؟
لكي تقومي بإعداد المسقعة المصرية بطريقة سهلة يجب أن تقومي بتقطيع الباذنجان لشرائح متوسطة الحجم ورشي عليها القليل من الملح واتركيه لمدة حوالي 20 دقيقة، وضعي إناء على النار به القليل من الزيت ثم ضعي البصل المقطع إلى شرائح صغيرة جدا وفوقه اللحم المفروم وبعض البهارات وربع ملعقة من الملح، واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج، وبعدها ضعي مقدار من الزيت في مقلاة على النار وابدئي بوضع الشرائح واقلبيها وعندما يتغير لونها إلى الذهبي أخرجيها من الزيت، وفي نفس المقلاة قومي بقلي الفلفل.
في وعاء صغير على النار ضعي القليل من الزيت ومعه الثوم وقلبيهم سويا وعندما يتحمر الثوم ضعي عصير الطماطم واتركيه حتى يغلي ويتماسك، ثم ضعي نصف ملعقة من الملح وربع ملعقة من الفلفل الأسود، وبعدها ضعي شرائح الباذنجان ومن فوقها الفلفل ثم ضعي اللحم المفروم وصبي فوقه الباقي من عصير الطماطم وغطي الصينية بورق من السلوفان وضعيها في الفرن وافتحي الشوية لمدة 10 دقائق وقدميها ساخنة مع الخبز البلدي الساخن.
هل هناك طرق أخرى لإعداد المسقعة ؟
على الرغم من الفوائد العظيمة للباذنجان يخشى البعض من تناول المسقعة بسبب الزيوت التي يشربها الباذنجان أثناء قليه، لذا تُفضل بعض السيدات إعداد المسقعة بطريقة صحية أخرى وهي من خلال وضع الباذنجان في الفرن ويُسميها البعض مسقعة دايت، وسنشرح الطريقة بالتفصيل:
ستقومي بإحضار جميع المكونات التي ذكرناها في السابق لأن الاختلاف سيكون في طريقة التحضير فقط، وستبدئي بتقطيع الباذنجان إلى مربعات صغيرة ووضعه في إناء جانبا، وفي صينية ستقومي بتقطيع البصل وتحميريه ثم إضافة عصير الطماطم وبعد أن يتماسك ستضعي حبات الباذنجان دون قليها ثم ستقومي بإدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 واتركيها حتى تمام النضج.
طرق أخرى لإعداد المسقعة الدايت
قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة، ثم ضعي الباذنجان في صينية بداخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ولا تضعي سمن أو زيت عليه، وبعدها أفرمي البصل وضعيه في إناء على نار هادئة دون إضافة زيت أو سمنة أيضا واتركيه حتى يتغير لونه إلى الذهبي، ثم أضيفي عصير الطماطم و3 فصوص صغيرة الحجم من الثوم، واتركيهم 5 دقائق ثم ضعي البهارات كما ترغبي، وبعدها أحضري إناء آخر قومي بوضع اللحم المفروم في وصبي عليه المتبقي من عصير الطماطم وبعض التوابل، واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.
ثم احضري طبق باريركس أو طاجن فخار كما تريدين وضعي طبقة من الباذنجان ثم طبقة من اللحم المفروم وكرري حتى ينتهوا وادخليه الفرن لحوالي ربع ساعة وقدميه ساخنا.
يتميز الباذنجان بأنه من الخضروات ذات القيمة الغذائية المرتفعة فهو مفيد لمرضى الضغط والسكر والكوليسترول ومرضى القلب، كما أن له قدرة هائلة في تحسين وظائف المخ، بالإضافة إلى دوره في تخفيف الشعور بالتعب والإرهاق. كما أنه مفيد جدا للأشخاص الذين يقومون بإتباع حميات غذائية فتناوله بطريقة صحية من خلال سلقه أو شويه يساعدك أنت وعائلتك على التخلص من الدهون والشعور بالشبع ويعطي الجسم فوائد شتى فلا تترددي في طهيه بأكثر من طريقة.
أضف تعليق