الفول النابت هو أحد أنواع البقوليات التي تحتوي على عدد ضخم من الفيتامينات والمعادن ومصدر للبروتينات التي تُضاهي اللحوم الحمراء وفي نفس الوقت ذات أسعار رخيصة وفي متناول الجميع، فضلاً عن الكالسيوم والفوسفور والحديد التي تُفيد القلب وتعمل على تنشيط الدورة الدموية وعملية الأيض والتمثيل الغذائي، ويُعد النابت أحد طرق التحضير التي تُناسب مرضى السمنة ومن يُعاني من نزلات البرد وكذلك مرضى السكر والضغط، ولذلك دعونا نستعرض معكم بالتفصيل طريقة تحضير الفول من المطبخ المصري والشامي وما هي فوائده الصحية للجسم بشكل عام والمرأة الحامل بشكل خاص.
استكشف هذه المقالة
الفول النابت المصري
يُعد أحد الوجبات الشعبية المتواجدة في مصر حيث تتواجد بشكل أساسي على وجبة الإفطار ولكنه يكون مدمس، أما وجبة الغداء يُمكن أن يتم تناول شوربة النابت مع البصل الأخضر، أو يُضاف له الخضروات فذلك يجعله ذو قيمة غذائية مضاعفة، حيث يتم إحضار المكونات التالية:
- كيلوجرام فول نابت
- ثمرتين من الجزر.
- ثمرتين من الكوساء.
- ثمرتين من البطاطس.
- ثمرتين من الطماطم.
- ثمرة من البصل.
- خمس فصوص من الثوم.
- ليمونه كاملة.
- قليل من الملح والكمون والكزبرة الجافة.
- ملعقتين من زيت الذرة.
طريقة التحضير
في البداية يتم فرم ثمرتين البصل مع الثوم وتوضع في وعاء مع كمية الزيت وبعد أن تذبل يتم إضافة مكعبات البطاطس والجزر والكوسا مع المزيج ونستمر بالتقليب لعدة دقائق، وهنا نضع الكزبرة الجافة والكمون مع الفول ولتر ونصف من الماء حيث تُترك على النار حتى تنضج تماماً، وفيما بعد نضع الليمونة بالكامل والملح ثم تُقدم هكذا ساخنة مع السلطة الخضراء وبالصحة والعافية.
الفول النابت الشامي
أما عن طريقة تحضير النابت على الطريقة الشامية فهي مختلفة نوعاً ما حيث يتم إحضار المكونات التالية:
- نصف كيلوجرام من الفول.
- ثمرتين من البصل.
- ثمرتين من الطماطم.
- ليمونة كاملة.
- خمس فصوص من الثوم.
- قليل من الكمون والملح والكزبرة الجافة.
طريقة التحضير
في البداية يتم وضع الفول في الماء الدافئ لمدة ساعتين وفيما بعد يُوضع في الوعاء على النار مع الطماطم والبصل والليمون والثوم، وتترك حتى تنضج تماماً وفيما بعد تُسكب في طبق التقديم وتُزين بقليل من أعواد البقدونس وشرائح الليمون.
طريقة عمل الفول النابت بالصلصة
وكذلك يُمكنك سيدتي التنويع والتجديد في تحضير الفول النابت بحيث تُضاف له كمية من الصلصة ويُقدم مع الخبز المحمص والسلطة الخضراء، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:
- نصف كيلوجرام من الفول.
- نصف كيلوجرام من عصير الطماطم.
- ثمرتين من البصل.
- عصير ليمونه واحدة.
- خمس فصوص من الثوم.
- الكمون والملح والكزبرة الجافة والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
يتم وضع الفول في وعاء على النار ويترك حتى ينضج تماماً مع عصير الليمون، وفي تلك الأثناء يتم فرم البصل مع الثوم ويوضع في وعاء آخر على النار مع قليل من الزيت وبعد أن تذبل المكونات يتم وضع عصير الطماطم ويترك حتى ينضج، وفيما بعد يتم رفع الفول ويوضع مع الصلصة ومختلف التوابل وبعد خمس دقائق يرفع من النار ويقدم هكذا.
طريقة عمل الفول النابت بالأرز
أما عن طريقة تحضير الفول النابت مع الأرز هي الأخرى بسيطة وسهلة للغاية ويمكن أن تُقدم بجانب مختلف أنواع اللحوم والخضار مثل صينية البطاطس باللحمة أو البازلاء والجزر، حيث يتم إحضار المكونات التالية:
- كوب من الشعيرية.
- كوب ونصف من الأرز.
- كوب من الفول.
- قليل من الملح والكمون.
- ملعقتين من الزبدة.
- مكعب مرقه دجاج.
طريقة التحضير
في البداية يتم وضع كمية الزبدة في وعاء على النار ثم تُضاف الشعيرية ونستمر بالتقليب حتى يُصبح لونها ذهبي ثم نُضيف الفول ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نُضيف الأرز وكمية من الماء مع الملح والكمون ومكعب مرقة الدجاج، وبعد أن تغلي الماء يتم تهدئه النار عليها قليلاً حتى تنضج بصورة كاملة، وفيما بعد نضع الأرز مع الفول في طبق التقديم ويزين بقليل من شرائح الطماطم والليمون ويقدم مع الدجاج أو مكعبات اللحم.
فوائد الفول النابت
بالطبع يحتوي الفول النابت على عدد ضخم من الفيتامينات والمعادن التي تُفيد الجسم مثل الفوسفور والأملاح المعدنية بل ويزيد من مستوى الكوليسترول في الدم ولكن الكوليسترول النافع الذي يقوي شرايين القلب ويحسن من عملية التمثيل الغذائي وتنشيط عملية الأيض، ومقاومة التوتر والضغط النفسي وتجديد شباب البشرة ومعالجة اضطرابات الجهاز الهضمي، بل ويزيد من إدرار البول وتنقية الجسم من السموم ويُحافظ على مستويات الأنسولين في الجسم وبالتالي يُناسب الكثير من مرضى السكري من النوع الثاني.
الفول النابت والرجيم
وتُعد وجبة الفول النابت أحد أفضل الوجبات التي يُمكن الاعتماد عليها من قِبل مرضى السمنة ويُساهم في سرعة الشعور بالشبع وذلك بسبب احتوائه على نسب عالية من البروتينات والألياف الطبيعية، التي تُساعد في حرق الدهون والبقاء لساعات طويلة دون تناول الطعام، حيث يتم تحضيره كما ذكرنا في الأعلى ولكن بدون إدخال أي مصادر للنشويات مثل الأرز والشعيرية، أو أي دهون مثل الزبدة حيث يُقدم فقط من خلال إضافة الليمون والكمون إليه ويتم تناول السلطة الخضراء بجانبه.
الفول النابت للحامل
وعن تناول المرأة الحامل الفول سواءً كان مدمس أو نابت فهو ذو فوائد كثيرة ومتعددة حيث يحتوي على نسب من حمص الفوليك التي تمد الجسم بما يحتاج إليه من حديد لكي يُساهم في نمو الطفل بشكل طبيعي، ويعوض المرأة ما تم فقده من نسب الهيمجلوبين بل ويعزز من قوة الجهاز المناعي لمحاربة البكتريا والجراثيم التي تُصيب الجسم خلال فترة الحمل، ويحمي الجنين من الإصابة بالتشوهات في الحبل الشوكي أو الجهاز العصبي ويزيد من مركبات الفايتوستيرول تلك التي تُحد من الشعور بالاكتئاب أو التوتر الذي يصيب المرأة في فترة الحمل.
أضرار الفول النابت
وبشكل عام لا يُعد الفول النابت خطر على الصحة ولكن أشاع البعض أن الفول بشكل عام يؤدي إلى حدوث الخمول والكسل ويزيد من الاضطرابات الهضمية مثل مشكلة الغازات والانتفاخات، ولذلك يُعد خطر على مرضى القولون العصبي أو من يُعاني من الإمساك المزمن، ويفضل أن يتم الابتعاد عنه في فترة الاختبارات الدراسية حتى لا يؤثر على التركيز وذلك بسبب تدفق الدم إلى الأمعاء لكي تعمل على هضم نسبة البروتين المتواجدة في الفول، ولكن هناك بعض الدراسات الأخرى التي أشارت أن الفول يُساعد على زيادة الحيوية والنشاط في الجسم ويساعد على تطورها نمو الأطفال وذلك بسبب احتوائه على الدوبامين الذي يُحفز هرمون النمو ويزيد من كثافة العظام.
في النهاية نكون قد استعرضنا معكم في مقال شامل ومفصل كل ما يتعلق بطريقة تحضير الفول النابت وما هي الفوائد التي تعود على الشخص عند تناوله، وبعض الأضرار التي تلحق بالجسم وكيف يمكن تجنبها.
أضف تعليق