عرف القدماء المصريين الفول حيث كان مصدر البروتينات الأساسي وكان بديلاً عن اللحوم الحمراء، ولقد أشار بعض المؤرخين أن نبات الفول تمت زراعته بصورة كبيرة في آسيا الوسطى حيث المناطق المدارية الرطبة، وبمرور الوقت أصبح الفول أحد الوجبات الرئيسية التي تتواجد على مائدة الإفطار في الكثير من الدول مثل مصر وسوريا ولبنان وفلسطين والعراق، بل وأصبح يعتمد عليه في تحضير الفلافل أو الطعمية وكذلك تحضير البصارة، وفي هذا المقال سنذكر لكم تحضير الفول المدمس على الطريقة السورية والمصرية واللبنانية فتابعونا.
استكشف هذه المقالة
طريقة تحضير الفول المدمس اللبناني
يتم تقديم الفول المدمس في لبنان من خلال إضافة بعض المكونات الأخرى إليه مثل الطماطم والفلفل الحار والخيار المخلل حيث يضاعف ذلك من قيمته الغذائية ويجعله ذو طعم لذيذ وشهي، ولكي يُمكنك سيدتي تحضير الفول المدمس على الطريقة اللبنانية عليكِ تنفيذ الخطوات التالية:
المكونات
- طبق كبير من الفول المسلوق أو علبة من الفول الجاهز.
- ربع كيلوجرام من الحمص المسلوق.
- ثمرتين من الطماطم.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- شرائح من الخيار المخلل.
- شرائح من الزيتون الأسود والأخضر.
- أعواد من الفلفل الحار.
- عصير ليمونه وقليل من الملح والفلفل الأسود والكمون.
- ملعقتين من الطحينة.
طريقة التحضير
في البداية يتم وضع الفول الجاف في وعاء به قليل من الماء الدافئ لمدة ساعتين ذلك يجعله ينضج سريعاً، ويُترك على النار مع ليمونه وثمرة من البصل وقليل من الزيت، وبعد أن ينضج تماماً يُحفظ في وعاء عميق في الثلاجة لحين الاستخدام، أما عن طريقة تحضير الفول على الطريقة اللبنانية يتم يتم أخذ نصف كيلوجرام أو أكثر حسب عدد أفراد الأسرة، ويُترك الفول المدمس على النار قليلاً حتى يُسخن ومن ثم نقوم بأخذ نصف الكمية ونهرسها جيداً باستخدام شوكة، ثم نخلط المزيج مرة أخرى، ونعمل على تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وكذلك الخيار المخلل والفلفل الحار يتم تقطيعها لشرائح رفيعة، ثم نضع المكونات السابقة في وعاء منفصل ونقوم بوضع الثوم المهروس في مقلاة على مع قليل من زيت الزيتون وبعد دقيقتين يتم سكب كمية الفول المدمس على الثوم.
وفي النهاية نعمل على وضع الفول في طبق التقديم على أن يكون عميق ونبدأ بإضافة قطع الطماطم مع الفلفل والزيتون والحمص المسلوق مع طبق الفول، ثم نضيف على الوجه كمية التوابل من الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والطحينة، ويقدم هكذا ساخن مع الخبز المحمص والفلافل والباذنجان المقلي حسب الرغبة وبالصحة والعافية.
طريقة تحضير الفول المدمس المصري
ويعد الفول أحد الوجبات الشعبية في مصر حيث يقدم في وجبة الإفطار ووجبة السحور في رمضان بل ويعتمد عليه الأقباط في فترة الصوم الكبير، حيث يُساعد على سرعة الشعور بالشبع ويمد الجسم بالبروتين والكربوهيدرات ويقدم بعدة طرق مختلفة، ولكن تُعد الطريقة الأكثر شهرة مع إضافة الطحينة إليه، ولكي يُمكنك سيدتي تحضيره يحب عليك تنفيذ الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلوجرام من الفول الجاف.
- نصف كوب من الطحينة.
- عصير ليمونة.
- نصف ملعقة من البيكنج صودا.
- ربع كوب من العدس الأصفر.
- ثمرة كبيرة من البصل.
- ثمرة كبيرة من الطماطم.
- ملعقة من الخل.
- قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- ملعقة من الزيت الحار.
طريقة التحضير
في البداية نترك الفول في وعاء عميق به كمية من الماء المغلي بحيث تغطيه تماماً ومن ثم نضعه في وعاء على النار لمدة ساعة مع إضافة القليل من البيكنج صودا وعصير الليمون ونصف كوب من العدس ويُغطى حتى ينضج تماماً، وفيما بعد نُحضر كمية من الزيت ونضعها في مقلاة على النار ثم نقوم بتقطيع البصل مكعبات صغيره الحجم وكذلك الطماطم وتُترك على النار حتى تذبل ثم نضيف لها كمية الفول المدمس ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، وفيما بعد يوضع في طبق التقديم ونضيف على الوجه الطحينة مع قليل من زيت الزيتون والملح والكمون ويقدم هكذا مع الخبز البلدي والطعمية المقلية والباذنجان المخلل وبالصحة والعافية.
تحضير الفول المدمس السوري
أما عن تحضير الفول المدمس على الطريقة السورية فهي الأخرى بسيطة وسهلة للغاية حيث يفضل الشعب السوري تناوله خفيف قدر الإمكان مع إضافة أعواد البقدونس المفروم إليه والبندورة والثوم، بل ويتم تقديم الفلافل التي تعتمد بشكل كبير على الفول على وجبة الإفطار مما تجعله متكامل القيم الغذائية ويمد الجسم بما يحتاج إليه من عناصر وفيتامينات، ولكي يتم تحضير الفول على الطريقة السورية يمكنك سيدتي تنفيذ الخطوات التالية:
المكونات
- كيلوجرام من الفول الجاف.
- ثمرة ليمونة كاملة.
- حزمة من البقدونس.
- نصف كوب من الأرز.
- ثمرتين من البصل.
- ثمرتين من البندورة.
- خمس فصوص من الثوم.
- قليل من زيت الزيتون.
- أعواد من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
في البداية يتم تجفيف الفول من خلال إدخاله الفرن على نار متوسطة، ثم يُوضع في الماء الدافئ لمدة يوم كامل حتى ينضج من الداخل، وفيما بعد نضيف ثمرة الليمون بالكامل إلى الفول بعد وضعه على النار حتى يتم التخلص من الرائحة الكريهة التي تنبعث من الفول أثناء الغليان، ثم نُسكب قليل من الأرز الأبيض وثمرة من الطماطم وثمرة من البصل ونصف كمية الثوم، ويمكن إضافة نصف ملعقة من البيكنج باودر حتى تُساعد على نضجه بصورة أفضل.
وبعد أن ينضج تماماً نُحضر نصف الكمية المطلوبة ونعمل على هرسها جيداً باستخدام آلة حادة أو شوكة، ونضع باقي الكمية على ذلك الخليط ثم نُحضر مقلاة واسعة ونضيف كمية البصل والطماطم والثوم مع قليل من زيت الزيتون ويترك حتى يذبل ثم تُسكب كمية الفول بالكامل وبعد أن يسخن، بوضع في طبق التقديم وعلى الوجه يتم تقطيع أعواد البقدونس إلى أجزاء صغيرة الحجم مع سكب القليل من الملح والكمون والزيت الحار ويقدم هكذا ساخن مع الخبز المحمص والبصل الأخضر وبالصحة والعافية.
طريقة عمل الفول المدمس الأحمر
أما عن طريقة تحضير الفول المدمس الأحمر فهي بسيطة وسهلة للغاية حيث يتم إضافة القليل من عصير الطماطم أو معجون الصلصة إلى الفول أثناء عملية النضج بجانب إضافة العدس الأصفر وعصير الليمون الحامض، حيث يساعد ذلك على تغيير لونه إلى الأحمر وجعله ذو مذاق مُميز خاصةً عند إضافة الثوم المهروس والزيت الحار إليه، ويمكن تقطيع أعواد من الفلفل الحار على الوجه مع الطحينة فذلك يجعله وجبة متكاملة ذو طعم لذيذ ونكهة مميزة.
وهنا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال حيث قدمنا لكم بالتفصيل طريقة تحضير الفول المدمس بالتفصيل من المطبخ المصري والسوري واللبناني بل وتحضير الفول الأحمر لكي يُناسب مختلف الأذواق، ولكن يُفضل عدم تناوله بصورة مفرطة لكي لا يؤدي إلى فقر الدم أو الإصابة بالانتفاخات ومشكلة الغازات.
أضف تعليق