الفلافل أو الطعمية من الأكلات الشعبية ذائعة الصيت في الوطن العربي، حيث يفضلها عامة الناس على الإفطار والعشاء أيضًا، أما أصحاب الريجيم الذين يهدفون إلى المحافظة على وزن الجسم المثالي والالتزام بالطعام الصحي يتجنبون تناول الفلافل بصورة نهائية بل يتمنون تكون هُناك الفلافل الدايت وغير مقلية في الزيت، والذي يجعلها غنية بالدهون المشبعة التي تزيد من الوزن وتضر بالصحة وترفع الكوليسترول السيئ في الدم.
من هُنا آثرنا أن نعرض في السطور القادمة طرقتين لعمل الفلافل الدايت صحية ولذيذة وتتناسب مع النظام الغذائي الصحي القليل الدهون الذي تفرضه غالبية الحميات الغذائية المعروفة.
الفلافل الدايت بالحمص والفول
المكونات
- 500 جم فول مدشوش.
- 500 جم حمص.
- عدد 2 بصلة كبيرة الحجم يُقطع ويتم فرمه جيدًا.
- كوب ونصف كزبرة خضراء مفرومة.
- رأس ثوم كامل، يُقشر ويُهرس جيدًا.
- ملعقتي شاي صغيرة بهارات فلافل.
- ملعقة شاي صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة شاي صغيرة ملح.
- قليل من الزيت.
طريقة تحضير الفلافل الدايت بالحمص والفول
يجب نقع حبوب الحمص والفول في الماء البارد لـمدة 14 ساعة كاملة على الأقل قبل البدء باستخدامهما في عمل الفلافل الدايت .
تُسلق حبوب الحمص والفول معًا في الماء وعلى درجة حرارة متوسطة، لمدة تقارب الـ 40 دقيقة، يتم تصفية الحمص والفول من الماء بعدها يوضع كلًا من الحمص والفول في الخلاط الكهربائي، يُضاف إليهما البصل المفروم والكزبرة المفرومة والثوم المهروس وبهارات الفلافل وبيكربونات الصوديوم والملح، يتم يُضرب الخليط في الخلاط الكهربائي (الكبة أو المفرمة) مع الاستمرار حتى يتجانس ويتماسك وتتكون عجينه سهلة التشكيل.
يتم إفراغ الخليط في وعاء نظيف مناسب ويُغطى ويُترك جانبًا لمدة ساعة تقريبًا، ثم يتم تشكيل الخليط على هيئة أقراص مُستديرة أو مستطيلة بأحجام حسب الرغبة، توضع أقراص الفلافل الدايت في صينية فرن تم دهانها مسبقًا بقليل من الزيت. توضع الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الفلافل.
الفلافل الدايت بالفول فقط
نظرًا لأن بعض مواطني البلدان العربية لا يستسيغون طعم الفلافل المصنوعة من الحمص وعلى رأسها مصر، فسنتعرف في الخطوات التالية على كيفية تحضير الفلافل الدايت من الفول فقط.
المكونات
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الكرفس الطازج.
- ربع كوب من الشبت الأخضر الطازج.
- 1 بيضة كبيرة.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من دقيق الحمص (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة شاي صغيرة من مسحوق الباكينج باودر.
- 1 ملعقة شاي صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة شاي صغيرة من الفلفل الأسود.
- قليل من الملح.
طريقة تحضير الفلافل الدايت المصنوعة من الفول
تُقطع البصلة إلى قطع صغيرة ثم يتم فرمها جيدًا، يُخلط جيدًا في الخلاط الكهربائي (الكبة) لبضع دقائق كلًا من البصل المفروم، الكرفس، الشبت الأخضر، البيضة، الزيت، دقيق الحمص (حسب الرغبة)، مسحوق الباكينج باودر، الكمون، الفلفل الأسود، الملح. ينبغي مراعاة التوقف عن الخلط كل دقيقة لإعادة مزج المكونات ومسح أطراف الخلاط بملعقة خشبية، الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات ويتماسك قوامها، يُفرغ المحتوى في وعاء مناسب ويُترك لبضع دقائق حتى يهدأ ويمتزج بصورة أكبر.
تُدهن صينية فرن بقليل من الزبدة، يمكن تشكيل خليط الفلافل الدايت على هيئة أقراص مستديرة بأحجام حسب الحاجة، كما يمكن استبدال الصينية بقوالب الكيك الصغيرة، يُضاف السمسم على وجه الأقراص أو قوالب الكيك الصغيرة، توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
وبذلك عزيزي القارئ عزيزتي القارئة أصبح بإمكانك تناول ما شئت من الفلافل الدايت دون الخوف من الزيادة في الوزن أو الإصابة بالأمراض الناتجة عن الدهون الزائدة؛ فوصفات اليوم لا يشوبها شائبة من تلك التي تتعلق بالدهون.
أضف تعليق