كيف تعدي حلوى الغريبة الناعمة بطرق شهية وصحية في آن واحد؟

الغريبة أو الغريبية كما يُطلق عليها في الجزائر ومُختلف الدول العربية هي أحد أنواع الحلويات التي تعتمد على الطحين والسمن وتُقدم في الأعياد والمناسبات، ولقد تنوعت طريقة تحضيرها من بلد لأخرى يعتمد على الدقيق الأبيض والبعض الآخر على الذرة البيضاء بل وكانت تُعدّ أيضًا قديماً من طحين الحمص، بل ويتم غرس قطعة من البندق أو الفستق داخلها وتتواجد بجانب وجبة الإفطار أو يتم تناولها مع كوب من القهوة أو الشاي بين الوجبات على مدار اليوم، ولذلك نُقدم لكِ سيدتي اليوم عدة طُرق مختلفة ومتنوعة لتحضير تلك الحلوى الشرقية من مختلف الدول العربية سواء سوريا أو مصر أو الجزائر بدلاً من شراؤها من الخارج وإرهاق ميزانية الأسرة، فتابعينا.

طريقة عمل الغريبة النّاعمة والهشّة

يعشق الكثير من الأشخاص تناول الغريبة بجانب الكحك و البسكويت في عيد الفطر المبارك ومُختلف الأعياد والاحتفالات، نظراً لما تتمتع به من مذاق لذيذ وملمس ناعم وقوام هشّ يذوب في الفم بل ولا تتطلب سوى خطوات بسيطة للغاية عند تحضيرها ويتم تزيينها أيضًا بمُختلف المكسرات مثل البندق واللوز والفستق، ولكي يُمكنك سيدتي تحضيرها يجب أن يتم تنفيذ الخطوات التالية:

• كوبان من الدقيق.
• كوب من السمن أو خليط من الزبدة والسمن النباتي.
• بياض بيضة واحدة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فستق حلبي أو فول سوداني للتزيين.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بخلط كمية الزبدة مع بياض البيض والفانيليا مع السكر حتى تمتزج المكونات بصورة كاملة، ونبدأ بعمل حفرة صغيرة داخل الدقيق بعد خلط الملح معه ونقوم بسكب السمن تدريجيًا مع خلط المكونات بالكامل حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينه، حيث نبدأ في تشكيل القوالب على هيئة دوائر صغيرة مع غرس قطع الفستق بها أو البندق حسب ما هو متوافر لديك سيدتي، وبعد أن تصل الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانون يتم وضع قطع العجينة في صاج مدهون بالزبدة وتدخل الفرن لمدة عشرين دقيقة أو أكثر حتى تنضج بصورة كاملة وتترك على شبكة أو مصفاة حتى تبرد تماماً ثم تقدم هكذا مع كوب من الشاي الأحمر أو القهوة وبالصحة والعافية.

طريقة عمل الغريبة الجزائرية

أما عن طريقة عمل الغريبة الجزائرية فهي لا تختلف كثيرًا عن باقي الطرق الأخرى حيث يتم الاعتماد على الزيت بدلاً من السمن وتزين بقليل من القرفة حيث يتم إحضار المكونات التالية:

1. كوبان من الدقيق.
2. نصف لتر من الزيت.
3. مائة وخمسون جرام من السكر الناعم.
4. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
5. ملعقتين من نشا الذرة.
6. ملعقة كبيرة من الفانيليا.
7. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
8. ملعقة كبيرة من القرفة (للتزيين.)
9. قطع من اللوز المقشر.

طريقة التحضير

يتم أولاً وضع كمية الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ لمدة عشر دقائق حتى تنشط قليلاً، وفيما بعد نقوم بخلط كمية الدقيق مع النشا وكذلك الفانيليا وماء الورد ثم نسكب كمية الزيت ونستمر بالعجن لمدة خمس دقائق أو توضع في محضر الطعام أو الكبة حتى تمتزج بصورة كاملة وتصبح ذات قوام متماسك، تُترك لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى تختمر تماماً، ومن ثم نعمل على تقسيمها إلى عدة كرات صغيرة حيث تُقطع على شكل دوائر لا يرتفع سٌمكها عن نصف سنتيمتر مع غرس قطع اللوز بها من الأعلى وتُوضع في صينية كبيرة مدهونة بالزيت وتدخل الفرن على درجة حرارة مُنخفضة لمدة نصف ساعة، وبعد أن تبرد تماماً نُحضر مُصفاة صغيرة ونضع بها كمية القرفة ويتم نثرها بطريقة متساوية وتقدم هكذا مع وجبة الإفطار أو على مدار اليوم مع كوب من القهوة وبالصحة والعافية.

طريقة عمل الغريبة السورية

بالنسبة إلى طريقة عمل الغريبة السورية وهي الأكثر شيوعاً والتي تعتمد عليها الكثير من ربات البيوت في عيد الفطر المبارك لتقدم بجانب مختلف أنواع الحلويات الأخرى، حيث تعتمد على السميد بدون إدخال أي مواد سائلة لكي تُصبح مُتماسكة وناعمة تماماً، ويتم تنفيذ الخطوات التالية بكل دقة:

1. كوبان من الدقيق.
2. نصف كوب من السميد.
3. كوب من السمن.
4. كوب من السكر الناعم.
5. قليل من الفانيليا.
6. قليل من ماء الزهر.
7. فول سوداني أو فستق حلبي (للتزيين.)

طريقة التحضير

يتم إذابة السكر مع السمن على نار هادئة ثم تُترك حتى تبرد قليلاً، ثم نقوم بخلط الدقيق مع السميد والفانيليا وكذلك ماء الزهر ونقوم بسكب كمية الزبدة تدريجيًا لكي لا يُصبح العجين عبارة عن كٌتل كبيرة، وفيما بعد يُترك في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة ويجب أن تُغطى بقطعة من القماش لكي تمنعها من الجفاف، ومن ثم نقوم بفرد العجينة على سطح أملس مع نثر القليل من الدقيق لكي لا تلتصق، ونُحضر قوالب معدنية صغيرة ونقوم بتشكيلها على هيئة كرات صغيرة الحجم، وتُرصّ في صينية مدهونة بالزبدة ويضاف إليها قطع الفستق أو الفول السوداني وتُدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة ثم تُوضع في طبق التقديم وتزين بقليل من جوز الهند وبالصحة والعافية.

طريقة عمل الغريبة التركية

على الرّغم من عدم اعتبار الغريبة حلوى تركية إلا إنها تُقدم في الأعياد بطريقة مُختلفة ومُتميزة نوعاً ما حيث يُضاف إليها القطر أو الشربات وقليل من مجروش جوز الهند، أما عن طريقة تحضيرها بالتفصيل فهي كالآتي:

1. كوبان من الدقيق المخصص للحلويات.
2. صفار أربعة بيضات.
3. كوب من السمن المخلوط بالزبدة.
4. ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
5. ملعقة كبيرة من الفانيليا.
6. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
7. ملعقتين من السميد.
8. كوب من السكر.
9. كوب من الماء.
10. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
11. فنجان من الفستق الحلبي (للتزيين.)

طريقة التحضير

في البداية يتم خلط الزبدة مع السمن وصفار البيض حتى نحصل على قوام كثيف نوعاً ما، ثم نبدأ في خلط المكونات الجافة معاً مثل الدقيق والسميد والبيكينج باودر وماء الزهر وجوز الهند ونبدأ في سكب السمن حتى تُشكل عجينة مُتماسكة وتُترك لمدة ساعة أو أكثر لكي ترتاح، وفيما بعد نقوم بتشكيل العجينة على هيئة أقراص دائرية صغيرة نوعاً ما، ونضع في المنتصف قطعة من الفستق وتدخل الفرن في صينية مدهونة بالزبدة حتى تنضج تماماً، وفي تلك الأثناء يتم تحضير القطر من خلال سكب كمية السكر والماء وعصير الليمون وفور خروج القرص من الفرن يتم وضعها على شبكة وتسقى بالشربات وبعد أن تتخلص من الكمية الزائدة توضع في طبق التقديم وتزين بقليل من جوز الهند المبشور.

في النهاية نكون قد قدمنا لكم اليوم طريقة عمل الغريبة بمختلف الوصفات سواء الطريقة التقليدية الناعمة والهشة أو على الطريقة السورية أو الجزائرية وكذلك التركية لكي تُمكنك سيدتي من تحضيرها بكل سهولة في المنزل بدلاً من دفع مبالغ باهظة عن شراؤها من الخارج.