تعتبر طريقة طهي الخضار السوتيه من أكثر الطرق الصحية لطهي الأطعمة، فمع انتشار الكثير من الأمراض العضوية المزمنة في الآونة الأخيرة خاصةً ضيق الشرايين وأمراض القلب والكبد والجهاز الهضمي اتجه الكثير من العلماء إلى إيجاد وصفات أو طرق بديلة لتحضير الأطعمة غير التي اعتاد عليها البعض من أجل المحافظة على الصحة العامة وتجنب الإصابة بتلك الأمراض التي تعود في المقام الأول إلى الوجبات الغير متوازنة التي تم طهيها بطرق خاطئة بحيث تحتوي على نسب عالية من الدهون بل وتدخل في مراحل معقدة من الطهي، ولذلك ظهرت طرق صحية في طهي الخضروات تمنحك أفضل النتائج وفي نفس الوقت تكون ذات طعم لذيذ ومستساغ وهي تحضير الخضار السوتيه ، ولذلك نقدم لكم في مقال شامل ومفصل عن فوائد وطرق تحضير تلك الخضروات على أفضل نحو فتابعونا.
استكشف هذه المقالة
فوائد الخضار السوتيه
يحتوي الخضار السوتيه على عدد ضخم من الفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات اللازمة لبناء الجسم، حيث يتم طهي تلك الخضروات إما عن طريق البخار أو في الفرن مما يجعلها تحتفظ بكافة العناصر بها دون أن تترسب في الماء عن تقديمها مسلوقة، أو دون أن يضاف لها مختلف أنواع الدهون مثل قليها في الزيت أو طهيها مع الزبدة بالصلصة مما يفقدها الكثير من البروتينات والفيتامينات بها ويجعلها عبارة عن ألياف منعدمة القيمة الغذائية.
ولذلك يشير الكثير من أطباء التغذية أن الخضار المطهي على البخار أو في الفرن السوتيه كما يطلق عليه هو أحد أفضل صور طهي الطعام حيث تحمي الجسم من الإصابة بأمراض القلب والشرايين الخطيرة وكذلك تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية، ولمن يعاني من حموضة في المعدة أو الإمساك المزمن فيمكنه تحضير الخضار على ذلك النحو حيث يساعد على سهولة الهضم ومنع تراكم الدهون في الأمعاء التي تعيق من عملية التمثيل الغذائي.
أيضًا في حالات تكوين حصى الكلى فإن كثير من الأطباء يقوموا بوصف الخضار السوتيه من أجل تفتيت تلك الحصوات والتخلص منها بصورة كاملة حيث أنها تكاد تكون خالية من الملح الذي يشمل بلورات فيما بعد، وليس هذا فقط بل ويرفع معدلات الأكسدة في الجسم مما تخلص الجسم من الإصابة بمختلف أنواع الأورام السرطانية، ومن بين الفوائد الأخرى هي المحافظة على نضارة البشرة وتأخير علامات التقدم في السن وتجنب مشكلة تساقط الشعر التي تنشأ بسبب نقص الفيتامينات والمعادن في الجسم.
الخضار السوتيه على البخار
والآن نستعرض بعض طرق تحضير الخضار السوتيه على البخار وهي الأكثر شيوعاً حيث يمكنك سيدتي تحضيرها في منزلك بكل سهولة من خلال إحضار المكونات التالية:
- ثمرتين من الجزر.
- ثمرتين من الكوساء.
- ثمرتين من البطاطس.
- كوب من البازلاء.
- قطع من القرنبيط.
- قطع من البروكلي.
- ثمرة من البصل.
- كوب من الذرة الصفراء.
- ملعقتين من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- ملعقة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة من الملح مع الكاري والكمون والفلفل الأسود.
- قليل من الزعتر والروز ماري والثوم البودرة والكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير
في البداية نقوم بتقشير كافة الخضروات ما عدا الكوساء حيث يتم تقطيعها كما هي، ويتم تقطيعها البطاطس لمكعبات صغيرة الحجم حتى تنضج سريعاً وكذلك الجزر، أما البصل فهو اختياري يمكن أن يضاف على شكل مكعبات صغيرة الحجم أو شرائح، وبالنسبة للقرنبيط والبروكلي فإنه يقطع شجيرات صغيرة الحجم، حيث تغسل كافة الخضروات جيداً وتوضع في مصفاة حتى تتخلص من الماء تماماً، ويضاف لها مختلف أنواع التوابل فيما بعد حسب الرغبة.
أما عن خطوات الطهي على البخار فهي تتم من خلال وضع إناء كبير به كمية من الماء على النار وبعد أن تغلي يتم إحضار مصفاة مناسبة لحجم الإناء حيث يوضع بها كمية الخضروات وتترك على وجه الإناء مع وضع غطاء محكم عليها حتى تنضج بصورة أفضل، وتترك هكذا على النار لمدة ساعة أو أكثر حيث يتم اختبار مختلف أنواع الخضروات باستخدام شوكة وفي حال نقص كمية الماء يتم إضافة كمية أخرى حتى تنضج الخضروات تماماً، وفيما بعد تقدم هكذا ساخنة مع قطع من الدجاج المشوي أو اللحم الشرائح.
الخضار السوتيه في الفرن
أما عن طريقة تحضير الخضار السوتيه في الفرن فهي الأخرى بسيطة للغاية ولا تتطلب وقت أو مجهود حيث يتم الاعتماد على الكيس الحراري ذلك الذي يتم بيعه في مختلف المحلات التجارية الكبرى لبيع المنتجات الغذائية، حيث يمكن أن يتم من خلاله طهي اللحوم والدواجن والأسماك وكذلك الخضروات في الفرن دون أن يتعرض للاحتراق، حيث يمكنك سيدتي إحضار المكونات التالية:
- كميات متساوية من الجزر والبطاطس والكوساء.
- قليل من البازلاء والفاصوليا الخضراء.
- ثمرة من البصل وخمس فصوص من الثوم.
- مختلف أنواع التوابل من زعتر وجوزة الطيب والفلفل الأسود وورق الغار.
- مكعب مرقة دجاج مع قليل من الملح وزيت الزيتون.
طريقة التحضير
يتم تنظيف وتقشير وتقطيع كافة الخضروات السابقة على أن يتم تقطيع الكوساء والجزر على شكل أصابع متوسطة الحجم، وتقطع البطاطس على شكل مكعبات حيث تخلط المكونات معاً ويتم وضعها داخل الكيس الحراري حيث يغلق جيداً مع عدم كتم الهواء داخله، ثم يوضع على صينية ويدخل الفرن لمدة ساعة أو أقل، ثم يترك خارج الفرن لعدة دقائق حتى يبرد قليلاً وفيما بعد يوضع في طبق التقديم مع شرائح من اللحم المقدد مع سلطة الكول سلو.
الخضار السوتيه التركي مع المكرونة والمشروم
ويمكنك أيضًا سيدتي التنويع والتغيير في طرق تحضير الخضار السوتيه حيث يتم إدخال بعض أنواع البروتينات معه مثل الفطر أو المشروم مع المكرونة النودلز أو الإسباجيتي كما يطلق عليها، فهي بذلك تعد وجبة غذائية متكاملة حيث يتم إحضار المكونات التالية:
- نصف كيلو من المكرونة النودلز.
- خمس قطع من المشروم.
- كمية من الخضار المشكل.
- قليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات والزعتر والكمون.
- قليل من زيت الزيتون وصوص الصويا.
طريقة التحضير
في البداية نقوم بتجهيز مختلف أنواع الخضروات كما ذكرنا في الأعلى حيث يتم تحضيرها على البخار مع إضافة كافة التوابل المتنوعة، ولكن يتم إضافة شرائح الفطر إليها من خلال تقطيعه لشرائح طولية ويوضع مع الخضار السوتيه ويترك حتى ينضج تماماً، وفي تلك الأثناء يتم سلق المكرونة ويضاف لها قليل من الزيت والملح أثناء عملية النضج، وفيما بعد ترفع في مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد تماماً، وفيما بعد نحضر طبق التقديم حيث نضع المكرونة في البداية ثم تسكب كمية الخضروات مع الفطر على الوجه ويوضع معها قليل من الكاتشب والمايونيز وطبق من السلطة الخضراء وبالصحة والعافية.
وفي النهاية نكون قد قدمنا لكم فوائد الخضار السوتيه وطرق عديدة ومتنوعة في تقديمه سواء كانت مع شرائح اللحم أو الدجاج أو السمك لو كان مطهو على البخار أو في الفرن، بل وتقديمه على الطريقة التركية من خلال إضافة المشروم والمكرونة النودلز إليها وبالصحة والعافية.
أضف تعليق