كيف تخبزي الخبز البلدي في المنزل بأكثر من طريقة سهلة؟

الخبز البلدي يحتوي على نسب عالية من السعرات الحرارية حيث يعتمد على الحبوب الكاملة أو القمح وبالتالي يُبطئ من عملية الهضم ويساعد على زيادة الوزن لمن يُعاني من النحافة المفرطة، بل ويعمل على توازن الكثير من الوجبات الغذائية التي تحتوي على الألياف والبروتينات فقط، وتشتهر كل دولة بنوع معين من الخبز ولكن مع التطور العلمي أصبحت هناك ماكينات مُخصصة لتحضير الخبز بدلاً من الاعتماد على الأدوات التقليدية التي كانت تُستخدم قديماً مثل الأفران المصنوعة من الطين، ولذلك دعونا نتعرف على طريقة تحضير الخبز بعِدة وصفات مُختلفة وذلك في السطور التالية.

طريقة عمل الخبز البلدي

يُمكنك سيدتي تحضير الخبز البلدي في منزلك بأبسط الخطوات وبدون بذل أي مجهود يُذكر، حيث يتم إحضار المكونات التالية لكي تكفي خمسة أفراد:

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوبان من الدقيق الأسمر.
• نصف كوب من الردة أو ما يطلق عليها نخالة القمح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

في البداية يتم أخذ كمية الخميرة الفورية ونضعها في كمية من الماء الدافئ مع ملعقة السكر حيث تُقلب لمدة دقيقة ثم تُغطى وتُترك لمدة خمس دقائق، وفي تلك الفترة يتم أخذ كمية الدقيق الأبيض والاسمرار وتُخلط معاً بعد إضافة الملح وقليل من الردة، ثم نضع معها الخميرة ونبدأ في سكب الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر وبعد ذلك يتم عجن الخليط لمدة ربع ساعة حتى نحصل على عجينة مُتماسكة لا تلتصق باليد، وهنا تُترك لمدة ساعتين في مكان مُظلم ودافئ لكي تنشط الخميرة ويتضاعف حجم العجين، ثم نقوم بتقسيمها إلى كرات متوسطة الحجم ونبدأ في فرد العجين باستخدام الشوبك حتى تُصبح ذات ارتفاع نصف سنتيمتر تقريباً، ثم تُغطي وتُترك مرة أخرى لمدة نصف ساعة، وهنا نُحضر صاج كبير ونبدأ في رص الخبز عليه، ويدخل الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، ويترك حتى يرتفع وينضج تمامًا ثم يُحفظ في مكان دافئ وبالصحة والعافية.

طريقة عمل الخبز الأبيض

أما عن طريقة تحضير الخبز الأبيض فهي مُختلفة نوعًا ما عن طريقة تحضير الخبز البلدي حيث تتضاعف قيمته الغذائية ويُساعد على زيادة الوزن بصورة أكبر، ولذلك يُقدم إلى الأطفال أو مرضى النحافة، حيث يتم إحضار المكونات التالية:

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• كوب من الزبادي.
• ملعقة من السكر.
• ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

في البداية يتم وضع الخميرة مع السكر حتى تنشط كما ذكرنا في الأعلى، ثم يتم وضع كمية الدقيق في وعاء عميق ونبدأ بسكب كمية الحليب الدافئ تدريجيًا مع الماء والملح والخميرة وتُخلط المكونات جيداً، ثم نضيف ملعقة زيت الزيتون ونستمر بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة لينة لا تلتصق باليد، وفيما بعد نقوم بتغطية العجين ونتركها في مكان دافئ ثم تُقسم لعِدة أجزاء وتُشكل على هيئة أقراص دائرية الحجم، ثم تُترك مرة أخرى لمدة نصف ساعة في مكان دافئ، وهنا نقوم بإدخال الأقراص في الفرن لمدة خمس دقائق حتى ينضج تماماً.

طريقة عمل خبز التورتيلا

ويُمكنك سيدتي التجديد والتغيير في طريقة تحضير الخبز البلدي بحيث يتم صنع خبز من نوع آخر وهو خبز التورتيلا أو ما يُطلق عليه خبز الشاورما أو خبز الصاج، حيث يحتوي على حبوب كاملة بدون إضافة الخميرة ويُمكن أن يتم تسويته على النار مباشرةً، حيث يتم إحضار المكونات التالية:

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقتين من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• قليل من الملح.

طريقة التحضير

يتم وضع كمية الدقيق الأبيض في بولة عميقة ثم نضيف له كمية الحليب المجفف والملح والبيكينج باودر، ونقوم بسكب كمية الماء الدافئ تدريجيًا حتى لا يُصبح العجين عبارة عن كتل، وفيما بعد يُترك لمدة ساعة أو أقل في مكان دافئ، ونقوم بتقسيم العجين لعدة أجزاء صغيرة ثم نفردها باستخدام الشوبك، حيث تأخذ شكل مستطيل نوعًا ما، ثم نُحضر مِقلاة كبيرة ونضعها على النار بدون إضافة أي مواد دهنية، حيث نضع خبز التورتيلا ويُقلب على كِلا الجهتين حتى نحصل على خبز مُتماسك ثم يُقدم مع شاورما اللحم أو الدجاج أو الشوكولاتة.

طريقة عمل الخبز السن

ويُعد الخبز السن أحد أفضل الخيارات لمرضى السمنة أو من يُعاني من ارتفاع في نسبة السكر في الجسم، حيث أن الخبز البلدي يحتوي على نسب عالية من النشويات، وبالتالي تُؤدي إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم، بينما يعمل الخبز السن على سرعة الشعور بالشبع وفي نفس الوقت خالي من النشويات ويسهل تحضيره في المنزل، من خلال تنفيذ الخطوات التالية:

• كوبان من الدقيق السن.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

نقوم بوضع الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ في كوب منفصل حيث يغطى لمدة عشر دقائق، وفيما بعد نعمل على وضع الدقيق السن مع الملح والخميرة بعد تنشيطها ثم نسكب الماء مع التقليب المستمر حتى نحصل على خليط لين نوعًا ما، ونستمر بالعجن لمدة خمس دقائق وفيما بعد نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة حيث أن الخبز السن يُعد صغير الحجم مقارنة مع الخبز البلدي ، وفيما بعد يوضع على صاج ويدخل الفرن أو يُمكن تسويته في وعاء على النار.

طريقة عمل الخبز الشامي

وكذلك تشتهر دول المغرب العربي بتحضير الخبز الشامي، حيث يقدم مع مُختلف أنواع الوجبات وذو نسب عالية من النشويات، وذلك نظرًا لما يحتويه من حبوب القمح الكاملة وبالتالي يدخل ضمن الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى زيادة الوزن ومحاربة النحافة، حيث يتم إحضار المكونات التالية:

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• خمس ملاعق من الحليب المجفف.
• قليل من البيكينج باودر.
• قليل من الخميرة.
• قليل من السكر.

طريقة التحضير

يتم تنشيط الخميرة أولاً ثم نضيف الدقيق الأبيض مع الحليب المُجفف أو يتم استبداله بالحليب السائل مع الملح والبيكينج باودر وبعد سكب الماء والحصول على القوام المناسب، نترك العجينة لمدة ساعة حتى يستمر وهنا نعمل على تقسيمه إلى كرات صغيرة ونفردها بالشوبك، ونُحضر صاج أو مِقلاة ونضعها على النار ونضع عليها شرائح الخبز وتُقلب على كِلا الجهتين حتى تنضج تمامًا ويُمكن أن يترك في الفرن حسب الرغبة ويُقدم هكذا وبالصحة والعافية.

وفي النهاية نكون قد قدمنا لكم اليوم طريقة تحضير الخبز البلدي بعِدة وصفات مُختلفة حتى تُساعدك سيدتي على تحضيره بكل سهولة وبدون الحاجة إلى شراء الخبزٍ من الخارج.