كيف تحضري الجبن القريش البيتي على الطريقة الفلاحية المصرية؟

يحتوي الجبن القريش البيتي على عدد كبير من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن حيث تُعد أفضل أنواع الجبن البيتي التي يُمكن تناولها، هي على عكس الأنواع الأخرى لا تتطلب إضافة أي نوع من المواد الحافظة أو الملح وذلك ما يجعلها صحية وآمنة ولا تُسبب أي ضرر على الجسم.

طريقة عمل الجبن القريش البيتي من الزبادي

أما عن طريقة عمل الجبن القريش البيتي بالزبادي فهي بسيطة وسهلة للغاية حيث يُمكنك سيدتي تنفيذ الخطوات التالية بالتفصيل حتى تحصلين على أفضل النتائج، وهي كالآتي:

• أربعة لترات من الحليب.
• أربعة ملاعق من الخل.
• كوب من الزبادي.
• نصف ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بأخذ كمية الحليب ونضعها في وعاء عميق مانع للالتصاق حتى يُسهل فيما بعد سحب الجبن بكل سهولة، وفيما بعد نتركها على النار حتى تغلي تمامًا ويتم سكب كمية الخل على اللبن ونقلب سريعًا قبل أن يحدث فوران، ثم نضع كوب الزبادي مع المزيج وتقلب جيدًا ونضع كمية الملح في النهاية وهناك نترك اللبن لمدة ليلة كاملة خارج الثلاجة حتى تبدأ المادة الصلبة أو الجبن بمعنى أدق تنفصل عن المادة السائلة.

ويجب أن يتم تغطيته بقطعة قماش نظيفة وجافة حتى تسمح بمرور جزء بسيط من الهواء إلى ذلك الوعاء حتى لا يُصاب بالتعفن فيما بعد، وهنا نبدأ في تحضير قوالب الجبن القريش البيتي حيث نقوم بتصفية قطع الجبن الصلبة في قطعة القماش ولكن يتم الاحتفاظ بالماء المتبقي من اللبن حيث يتم حفظ القوالب بها فيما بعد، أما بالنسبة للجبن يتم الضغط عليها بقوة شديدة حتى تتخلص من الماء الزائد بها تمامًا، ونقوم بوضعها في قوالب بلاستيكية أو وعاء مصنوع من الفخار حيث توضع عليها قطع ثقيلة الوزن حتى تتماسك.

ثم بعد تُحفظ في الثلاجة لمدة يوم آخر حيث توضع على لوح التقطيع الخشبي ونعمل على تقسيمها لمكعبات متوسطة الحجم وتحفظ في الثلاجة في وعاء به كمية من الماء التي تم استخلاصها من اللبن، أو توضع في ورق الألومنيوم حتى تُحافظ عليها لأطول فترة مُمكنة، وهناك الكثير من المحلات التجارية التي تقوم بوضعها في كيس بلاستيكي صغير وتحفظها في كمية من الماء والملح وأعواد من الفلفل الحار حتى تكسبها طعم مميز ونكهة لذيذة وبالصحة والعافية.

طريقة عمل الجبنة القريش بالمنفحة

أما عن طريقة عمل الجبن القريش البيتي في المنزل باستخدام المنفحة فهي تتم خلال خطوات بسيطة للغاية، حيث يتم استخدام المنفتحة في صنع الكثير من أقراص الجبن سواءً كانت شيدر أو جبن كريمي، فهي عبارة عن أقراص جاهزة تعمل على زيادة تخمير اللبن وسرعة تحوله إلى أقراص من الجبن، ويمكن أن يتم شراؤها من متاجر بيع منتجات الألبان بكل سهولة، حيث يُمكنك سيدتي تنفيذ الخطوات التالية بكل دقة:

• إحضار خمسة كيلو من اللبن كامل الدسم أي بدون نزع القشدة منه.
• إحضار قرص كامل من المنفحة.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بوضع كمية اللبن في وعاء مصنوع من الإستانلس على النار ونتركها حتى تصل لدرجة حرارة عالية قليلاً ولكن لا تصل إلى درجة الغليان ويمكن أن يتم وضع الترمومتر الخاص بالمطبخ داخل الوعاء وعند وصوله إلى درجة حرارة ثلاثون أو خمسة وعشرين يتم رفعه من النار، وبعد ذلك يُذاب قرص المنفحة في نصف كوب من الماء البارد حتى يذوب تمامًا فهو يُشبه إلى حد كبير الخميرة الفورية.

ثم بعد يوضع الخليط مع اللبن ويقلب جيدًا حتى تختلط المنفحة مع اللبن وتترك لمدة ساعتين حتى تنفصل كمية الجبن عن اللبن السائل، وتوضع في قطعة قماش نظيفة ويتم عصر الكمية بالكامل بواسطة اليد حتى تتخلص من الماء الزائد، وتوضع في وعاء عميق وعليها قطعة خشبية ثقيلة أو قوالب مصنوعة من الألومنيوم حتى تجعلها تأخذ شكل الجبن القريش، وفيما بعد يتم تشكيلها على هيئة مكعبات متوسطة الحجم حسب الرغبة وتوضع في وعاء آخر مع قليل من الزيت والماء والملح داخل الثلاجة لكي يتم استخدامها فيما بعد.

طريقة عمل الجبنة القريش بدون منفحة

أما عن طريقة عمل الجبن القريش البيتي بدون استخدام تلك المنفحة فهي تتم من خلال تنفيذ الخطوات السابقة ولكن بإضافة كمية من الخل أو عصير الليمون إليها وقليل من الملح حيث يساعدها ذلك على التخثر أو التخمر بكل سهولة، ولكن يجب أن يصل اللبن إلى حد الغليان ثم تُضاف له مختلف المكونات الأخرى، ويجب العلم أن قطعة الجبن القريش الواحدة تعادل كيلو لبن وبالتالي يُمكنك زيادة عدد الكيلوغرامات حسب الرغبة.

طريقة عمل الجبنة القريش باللبن الرائب

وكذلك عند تحضير الجبن القريش باللبن الرائب فهي تتم من خلال إضافة كوب من اللبن الرائب إلى كمية اللبن المبستر بدون إضافة أي مكونات أخرى مثل الخل أو الملح أو المنفحة فهو يمنحك سيدتي نفس النتائج ولكن قد تتطلب وقت أطول في التماسك.

القيمة الغذائية في الجبنة القريش

الجبن القريش البيتي نجدها تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين والكالسيوم وكذلك فيتامين D وفيتامين A مما يجعلها الخيار الأول للمرأة في فترة الحمل حيث تمدها بما تحتاج إليه من بروتينات وكالسيوم وحمض الفوليك الذي يُساعد على تقوية المشيمة ومد الجنين بالحديد الذي يحتاج إليه مما يعوضها عما تفقده طوال فترة الحمل، وكذلك بالنسبة للأطفال فهي تُعد أفضل أنواع الجبن التي يتم تقديمها في وجبة الإفطار، حيث تُساعد على زيادة التركيز وتنشيط الذهن وتمد الجسم بالطاقة والحيوية طوال اليوم الدراسي.

ولمن يُعاني من مشاكل في ضغط الدم أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم ويمكنه الابتعاد عن كافة أنواع الجبن المتوافرة في الأسواق ما عدا الجبن القريش البيتي فهي خالية من الدهون تمامًا وتحتوي على نسب عالية من الزنك وفيتامينD، وبالتالي تُساعد على ضبط ضخ الدم في وتوسيع الشرايين، وبالنسبة للنساء اللاتي تُعاني من خطر الإصابة بسرطان الثدي يُمكن المداومة على تناول الجبن القريش وبسبب احتوائها على الزنك والبوتاسيوم والكالسيوم ومنعدمة السعرات الحرارية وبذلك تساعد على حصر أو وقف نشاط الخلايا السرطانية وتقوي الجهاز المناعي.

أما عن مرضى السمنة وراغبي الحصول على الوزن المثالي يُمكنه تناول الجبن القريش بكل حرية وهي تحتوي على نسب منخفضة للغاية من الكربوهيدرات والكوليسترول والدهون، بل وتساعد على الشعور بالشبع السريع وتمد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية حتى لا يتأثر الجسم كثيرًا بتلك الأنظمة، وينصح بها أيضًا مدربي لاعبي الأجسام حيث يتم إدخالها ضمن النظام الغذائي اليومي لكي تُمكنهم من تقوية العضلات ورفع الأثقال بكل سهولة.

وفي النهاية نكون قد استعرضنا لكم في مقال شامل كل ما يتعلق بطريقة تحضير الجبن القريش البيتي سواءً تم تحضيرها باستخدام المنفحة أو اللبن الرائب أو الزبادي بكل سهولة في المنزل ومكونات طبيعية مئة بالمئة، وبذلك يُمكنك سيدتي تقديمها بجانب وجبة الإفطار أو العشاء مع قطع الطماطم وشرائح الزيتون وبالصحة والعافية.