كيف تتعلم أسس الطبخ إن كنت مغتربا واضطرتك الظروف للطبخ؟

ربما لدينا في المجتمعات الشرقية يكبر الذكور وهم لا يعرفون شيئا عن أسس الطبخ ، كيف يحدث ونحن نكبر وحتى نتزوج والأم تضع لنا الطعام أمامنا وكل مهمتنا تجاهه هو أن نأكل فحسب؟ بل ربما الجيل الجديد من الإناث ربما يظل حتى يدخلن الجامعة لا يعرفن شيئًا عن أسس الطبخ أو كيف يمكن أن يكون تجهيز الطعام؟ ولكن كيف إذا وضعتك الظروف في أن تضطر لكي تطبخ لنفسك؟ كيف الحال إذا كنت مغتربا وأعزب وعليك أن تطبخ لنفسك خصوصًا أن الاعتماد على الأكل الجاهز من الخارج من جهة هو غير صحي وغير آمن ومن جهة أخرى هو مرتفع التكلفة وتدفع أضعاف قيمته الحقيقية ولا بد أنك تحتاج للتوفير في حياتك خصوصًا إن كنت مغتربا، في هذا المقال سنتحدث عن أبسط طرق الطبخ وكيفية الطبخ بأقل الإمكانيات وأسهل الطرق

ما هي مراجعك لتعلم أسس الطبخ ؟

هناك مراجع تستطيع من خلالها أن ترجع إليها لتعلم أبسط طرق الطبخ والوقوف على أساسياته عليك الاعتماد عليها إن كنت تريد تعلم أسس الطبخ والإلمام بها:

الإنترنت

الإنترنت ثم الإنترنت ثم الإنترنت، ميزة الإنترنت أنه ينقل تجارب وخبرات أشخاص مثلنا بالضبط تستطيع الاستفادة من حياتهم واستخلاص عصارة مجهوداتهم في تعلم أسس الطبخ، من خلال برامج اليوتيوب تحديدا سواء كانت عربية أم أجنبية والتي تستطيع نقل تعليمات المطبخ خطوة بخطوة كما أن المنتديات بها نقاش حول المطبخ وحول الأخطاء التي يجب عليك تلافيها من خلال هذه النقاشات والاستفادة من تجارب الآخرين.

كتب الطبخ

صحيح أن كتب الطبخ شيء عفا عليه الزمن إلا أنك تحتاج للرجوع إليها لأن بها أهم ميزة وهي تعليم أسس الطبخ مثلما تعودنا أن نأكله في البيت ولنا في كتاب “أبلة نظيرة” عبرة وعظة والذي استطاعت به أن تعلم أجيالا بعد أجيال أسس الطبخ والقدرة على صنع طعام لذيذ وشهي وفي نفس الوقت مناسب لأذواقنا وما اعتدنا عليه خصوصًا أن حداثة الإنترنت تنحو دائما منحى الاختلاف والمعاصرة وتحديث أذواق الطعام شيئًا فشيئا.

برامج الطبخ

برامج الطبخ على التلفزيون أو برامج الطبخ الدائمة لفلوجرز على اليوتيوب من أهم مصادرك لتعلم أسس الطبخ، وهناك برامج مخصصة للمبتدئين في الطبخ ولصنع أكلات بسيطة في البداية بأقل الإمكانيات وأسهل الوصفات ودون أي تعقيد على الإطلاق.

ما هي الأشياء الأساسية في كل طبخة؟

هناك أشياء أساسية في كل طبخة عليك ألا تغفلها وهي التي تعمل على طهو الطعام وإكسابه النكهة واللذة

الملح

لا طعام بدون ملح بالطبع وعليك أن تنتبه جيدا لأن زيادة الملح أو نقصانه قد يحرمك من النكهة المثالية للطعام لذلك لا غنى الملح في أي أكلة مهما كانت.

الزيت والسمن

الأشياء الواجبة لطهي الطعام هما الزيت والسمن مع النار يستطيعان طهي الطعام بسرعة وإكسابه اللذة الدائمة، لذلك لا غنى عن الزيت والسمن لتسبيك الطعام وجعله شهي أكثر وأكثر.

التوابل

هناك فرق بين طعام بتوابل وطعام بغير توابل، نعم هذه الحبات البسيطة من مساحيق الكمون والفلفل الأسود والحبهان وغيرها تجعل الطعام ذو نكهة أخرى شهية وجميلة ورائعة.

ما هي أكثر الأطعمة التي سترافقك؟

والآن ما هي أكثر الأطعمة التي سترافقك في بداية تعلمك أسس الطبخ وأكثر الوسائل التي تستطيع الطهي بها؟ إليك أبرز هذه الأطعمة وأهمها والتي يجب أن تنزل باستمرار إلى السوق كي تحضرها:

الطماطم

الطماطم بالطبع، فمنها السلاطة ومنها الصلصة ومنها المحاشي ومنها كل شيء، الطماطم لازمة لكل طبخة وأي طبخة تضيف لها الطماطم تكتسب بعدا آخر.

البطاطس

البطاطس يمكن تطويعه لأي شيء، محمر ومسلوق ومهروس ومطبوخ، البطاطس يمكنك أن تستعملها للإفطار والغداء والعشاء ولكل وجبة شكل معين وفي كل طبخة وظيفة تؤديها البطاطس على أكمل وجه.

البصل

ما لا تعرفه أن البصل يدخل في العديد من الأكلات ويجب عليك أن تجيد تقطيع البصل وهذا وحده له العديد من الفيديوهات على يوتيوب، تستطيع كتابة “تقطيع البصل إلى حلقات” بالعربية أو الإنجليزية كي تجيد تقطيعه لأنه هام جدا ولابد أن تعرفه.

الأرز

لا غنى عن الأرز في أي مائدة والأرز للأسف يحتاج إلى بعض الصبر حتى تستطيع إخراجه على أحسن حال حيث سيعجن منك قليلا وربما سيخرج مرة غير ناضج تماما وغير ذلك ولكن بالتعلم والدراسة جيدا تستطيع تلافي الأخطاء في كل مرة.

المعكرونة

المكرونة ستكون رفيقتك وعليك أن تبدأ بها في رحلتك لتعلم أسس الطبخ لأنها سهلة وبسيطة ويمكن أن تأكلها كل يوم وهي غنية بالنشويات، ولها أكثر من شكل ويمكن أن تأكلها كوجبة مستقلة أو بجوار اللحوم أو الدجاج، المكرونة هامة جدا لكل الموائد ولا غنى عنها وكافة المغتربين يعتمدون عليها كملجأ حينما لا يعرفون ماذا يختارون لوجبة اليوم.

اللحوم

ربما لا تتحمل ميزانية المغترب اللحوم الدائمة ولكن ميزة أنك تعيش وحدك أن اللحوم ستظل معك طويلا ويمكنك الاستفادة من الكميات القليلة لصنع أكثر من وجبة وتقسيمها على أكثر من يوم وسواء كانت لحوم أو أسماك أو دجاج فإن وجبة اللحوم يجب أن تكون ثابتة ولو مرة واحدة في الأسبوع.

إرشادات للطبخ

عليك أن تكون صبورا قليلا إن أردت تعلم أساسيات الطبخ والإلمام بقواعده، لن تستطيع إخراج أفضل الأكلات من أول مرة، لابد أن تضع في حسبانك أنك ستتحطم والأمور ستخرب منك أكثر من مرة وستفشل في إعداد وجبتك المفضلة من أول مرة والرز سيتعجن والمكرونة ستجف مياهها حتى البيض ربما ينفجر منك أثناء القيام بسلقه، كل هذا لا يجب أن يثبطك أو يفت في عزيمتك.

الطبخ حس، وأول شخص اخترع الأكلات التي تأكلها وتشتهيها الآن لابد أنه كان لديه أعلى حس كي يمزج المكرونة باللحوم بالصلصة البيضاء وأول شخص قرر أن الأرز مع الشعرية يشكلان ثنائيا هائلا، لذلك عليك أن تفهم تلك الائتلافات التي تحدث، أنه لا غنى عن طماطم دون بصل والمكرونة تحب الصلصة واللحوم تحب البهارات، وغير ذلك من الأشياء الهامة التي عليك أن تدركها بحاسة التذوق لديك.

تعلم أسس الطبخ يأتي خطوة بخطوة، لا يمكن أن تصبح طباخا في أول مرة، لكن ابدأ بشيء بسيط ولو حتى طبق سلاطة في البداية، مجرد تعلمك تقطيع البصل، أبدأ بالأشياء البسيطة، قم بعمل بيض العيون، اخلط الصلصة على الفول وقطّع عليه بصلة خضراء، وضع التوابل نفسه فن.. مجرد وقوفك في المطبخ فحسب هو البداية الحقيقية نحو تعلم أساسيات الطبخ والإلمام بقواعده.

خاتمة

تعلم أساس الطبخ يحتاج لصبر وفي نفس الوقت يحتاج لغواية أن تكون غاويا للطعام ومحبا له وبعدها ستشعر بالمتعة الرهيبة وأنت تعد وجبتك بنفسك وسيصبح وقوفك في المطبخ هو الجزء المفضل لك في اليوم.