تعتبر نظرية الابتعاد عن الدهون بشكل كامل أثناء إتباع الحميات الغذائية من الاعتقادات الشائعة لدى معظم مدارس التغذية التقليدية، وجاء نظام التغذية الكيتوني أو ما يعرف باسم الكيتو دايت ليهز هذه النظرية من أساسها. يعتمد الكيتو دايت على تناول كميات لحد الشبع من الوجبات الغذائية الرئيسية والتي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى ثلاثة أضعاف كمية البروتين في الوجبة، والابتعاد تماماً عن النشويات بجميع أنواعها. والوجبة الغذائية في الكيتو دايت غنية بالبروتين والخضروات بجميع أنواعها وكذلك يمكن إضافة ما يعتبر من المحرمات عند متبعي الحمية الغذائية مثل الزيوت والزبد والمايونيز وغيرها من المواد الدهنية.
يعتبر الكيتو دايت نظام غذائي علاجي للكثير من الأمراض منها مرض السرطان، الصرع، اضطراب الأعصاب، ويمكنه كذلك التخلص من الوزن الزائد بكفاءة مع الالتزام بممارسة الرياضة بانتظام.
على الرغم من معرفة الكثيرين بأن الجسم يحتاج إلى الدهون المفيدة للمحافظة على أداء الجسم لوظائفه الحيوية، إلا أن معظم متبعي الحميات الغذائية قد يبتعدون تماماً عن تناول الدهون سواء مفيدة أو ضارة، والذي قد يمتد امتناعهم لشهور مما يفقدهم الكثير من المغذيات والتي تتسبب في نقصان الكتلة العضلية للجسم وليس الدهون الزائدة كما هو مطلوب.
تقوم فكرة الكيتو دايت على إمداد الجسم بوجبة غذائية تصل نسبة الدهون بها إلى 75% والبروتينات 20%، وبقية الوجبة تتكون من الخضروات سواء المطهوة أو النيئة. في بعض أنظمة الكيتو يمكن إدخال النشويات بنسبة لا تتجاوز 5% من الوجبة الغذائية.
استكشف هذه المقالة
كيف يساعد ريجيم الكيتو على خسارة الوزن؟
عند إتباع حمية غذائية لإنقاص الوزن، والتي تتكون من بروتينات، خضروات، ونشويات، تقوم المعدة بامتصاص النشويات وتحولها إلى سكر، جلوكوز، والذي يتسبب في زيادة نسبة الأنسولين في الجسم مما يدفع بالجلوكوز إلى الدخول في خلايا الجسم متكسراً ليولد طاقة تتسبب في خفض نسبة السكر بالدم مرة أخرى. وماذا يحدث عند عدم تناول النشويات والسكريات؟ في هذه الحالة سيضطر الجسم إلى البحث عن مصدر بديل للحصول على طاقة لضبط نسبة السكر في الدم، ولن يجد إلا الدهون. عند تكسير الدهون ينتج ما يعرف باسم الأجسام الكيتونية، والتي ثبت أن لها الكثير من الفوائد الصحية للجسم، حيث تعمل على الوقاية من الإصابة بأمراض القلب، توازن نسبة الحموضة بالدم، تقي وتعالج مرض السرطان، علاج مرض الصرع، وإنقاص الوزن.
عند إتباع الكيتو دايت، يستهلك الجسم الدهون الموجودة في الوجبة الغذائية لإنتاج الطاقة اللازمة ولعمل الأجهزة الحيوية ولضبط نسبة السكر في الجسم.
أنواع الكيتو دايت
توجد أربع أنواع من الكيتو دايت، والتي تختلف حسب الحالة الصحية للشخص، وفيها نجد كميات محددة من الدهون والبروتين والنشويات.
الكيتو دايت البسيط
في هذا النوع من الكيتو دايت نجد أن النظام الغذائي يغلب عليه استخدام الدهون مثل الزبد والزيوت النباتية والقشدة والجبن، حيث تشكل 60% من الوجبة. بقية الوجبة تتضمن البروتين، الخضروات، والنشويات، بالتوالي. يعتبر هذا النظام من أبسط أنواع الكيتو دايت والذي يمكنه أن يفقد الجسم ما يقارب 25 كيلو جرام خلال 12 شهر. لن يعاني متبع هذا النظام من الملل، ولا الشعور بالجوع، حيث تعمل الدهون على الإحساس بالشبع لفترة طويلة، كما أن له مطلق الحرية في تناول البروتينات بأنواعها، ويمكنه ممارسة بعض التمرينات الرياضية للمساعدة على خسارة الوزن.
الكيتو دايت المعدل
الكيتو دايت المعدل أو حمية اتكنز المعدلة هي إحدى أنواع حميات الكيتو دايت، وتستخدم الدهون في الوجبة بنسبة 60% والبروتين بنسبة 30% وتدخل النشويات بنسبة 10%. وفيها يمكن التنويع في الوجبات بين الأجبان والزبد والأسماك واللحوم وإدخال كميات من الخبز أو الأرز أو المكرونة بنسبة لا تتعدى 10% من الوجبة. تستخدم هذه الحمية لإنقاص الوزن على المدى الطويل، وتستخدم كذلك كعلاج مساعد لمرضى الصرع.
الكيتو دايت ذو الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة
في هذا النوع من الكيتو دايت، يجب أن يتم تحت إشراف طبي مدقق، ويتم فيه إدراج أنواع من الدهون ذات السلسلة المتوسطة، وبنسب متوسطة، ويستخدم لأغراض علاجية في الأغلب.
النوع الأخير من الكيتو دايت هي حمية المؤشر الجلايسيمي
وتكون معقدة بعض الشيء حيث تدخل فيها النشويات بنسبة 10% على أن يتم اختيارها بنوع معين من النشويات، بحيث تناسب كل حالة صحية. عند استخدام الكيتو دايت لعلاج مرضى السكر يتم اختيار نوعيات من النشويات لا تتحول إلى جلوكوز في الدم بشكل سريع، ويتم تقسيم كمية النشويات على مدار اليوم بحيث يتم التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم، والاعتماد على حرق الدهون بشكل أساسي.
أضرار الكيتو دايت
يعتبر الكيتو دايت من الأنظمة الغذائية المتنوعة والتي لا تشعر متبعيها بالملل مع فقدان الوزن بشكل ملحوظ على مدار فترة زمنية طويلة. لكن، لمن يعاني من السمنة المفرطة، استشارة الطبيب والقيام بالتحاليل الطبية الشاملة قبل إتباع الكيتو دايت، فهناك بعض الدراسات التي تشير إلى أن إتباع الكيتو دايت لفترة طويلة يعرض الجسم للإصابة بنقص بعض المواد الغذائية، كما أن هناك بعض أنواع الدهون والمسموح بتناولها في الكيتو دايت قد تؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول بالجسم وارتفاع مؤشرات الدهون الثلاثية بالدم. عدم تناول الفاكهة يعرض الجسم للإصابة بالهزال كما تفقد البشرة الكثير من نضارتها.
جدول الكيتو دايت
عند إتباع الكيتو دايت ما عليك إلا أن تتعرف على قائمة الأغذية المسموح بتناولها والابتعاد تماماً عن قائمة الممنوعات، بالنسبة للأغذية المسموحة:
البروتينات
يمكن تناول جميع أنواع البروتينات، منها اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والخراف والعجول والجمال، كما يمكن تناول اللحوم المصنعة مثل اللانشون، النقانق، واللحم المقدد. يمكن أيضاً تناول الأسماك والجمبري، وجميع المأكولات البحرية الأخرى. يسمح بتناول الفطر الغني بالبروتين، البيض، منتجات الألبان من حليب خالية الدسم، لبن زبادي، جبن، قشدة، وزبدة. لا مانع من تناول الطيور بما في ذلك الدجاج والبط والحمام والسمان.
الخضروات
رغم أن جميع الخضروات مسموح بها في الكيتو دايت إلا أنه ينصح بتناول الخضروات الورقية مثل الخس، الجرجير، السبانخ، البقدونس، الكزبرة، الشبت، والكرات والبصل الأخضر. يمكن أكل الخضروات نيئة سواء منفردة أو على هيئة سلاطة، مع عدم استخدام الجزر والبسلة والبطاطا والبطاطس والبنجر حيث تحتوي على كمية من الكربوهيدرات.
السوائل
ينصح بشرب كمية من الماء لا تقل عن 4 لتر يومياً. يمكن تناول الماء مضاف إليه قطرات من ماء الزهر، وريقات من النعناع. يمكن تناول الأعشاب مثل الشاي، الشاي الأخضر، القهوة، الينسون، النعناع، البردقوش، ويشترط عدم استخدام أي نوع من السكر بما في ذلك السكر الدايت.
أما عن الممنوعات فتشمل ببساطة جميع أنواع الكربوهيدرات بما في ذلك الدقيق، المعجنات المصنوعة من الدقيقة، الكيك، الأرز، الخبز، البقوليات النشوية مثل الفاصوليا واللوبياء، البطاطس والبطاطا والمنتجات المصنوعة منهم، الذرة، المعكرونة، الفطائر.
كما يمنع تناول السكريات والتي تشمل السكر الأبيض والبني، سكر الفاكهة، سكر الدايت، المشروبات المحلاة، العصائر الطبيعية، الفواكه، عسل النحل، وجميع أنواع الحلوى.
خاتمة
حاز الكيتو دايت أو حمية دشتي على شهرة كبيرة وخاصة بين الشباب. قد يرجع ذلك إلى تنوع المكونات المسموح بتناولها على قائمة الحمية، حيث يمكن تناول جميع المأكولات مع الابتعاد عن النشويات إلا بنسبة لا تزيد عن 5% من الوجبة، ومنع السكريات بشكل تام. تحقق الكيتو دايت نتائج رائعة وخاصة لمن يعانون من السمنة الزائدة ومن يسبب لهم الجوع والحرمان من بعض الأغذية مصدراً للفشل في استمرار إتباع الحمية الغذائية. يمكن ببساطة إتباع الكيتو دايت مع ممارسة التمارين الرياضية لمدة نصف ساعة يومياً لخسارة ما يزيد عن 20 كيلو جرام في 12 شهر. كذلك علينا أن ندرك بأن الكيتو دايت يعتبر لدى الكثيرين نظاماً غذائياً معتمداً في الحياة، حيث يتناولون من خلاله مجموعة متنوعة من الأغذية الغنية بالدهون المفيدة فضلاً عن الخضروات المليئة بالفيتامينات. على الرغم من ذلك، لا ينصح بإتباع الكيتو دايت لفترة تزيد عن ستة أشهر، حتى لا يتعرض الجسم لنقص في الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة للمحافظة على الصحة العامة.
أضف تعليق